bôla integral com malagueta

Adoro bôla, especialmente a acompanhar caldo verde. Desta vez, aromatizei as bôlas com malaguetas trituradas e misturei farinha integral para dar um toque diferente. Ficaram deliciosas!

Faço sempre as bolas em formas individuais por ser mais simples para servir e ainda mais simples para congelar. Dá sempre jeito ter bôla congelada em casa para um lanche ou uma refeição ligeira.

Ingredientes:
200 g de chouriço
150 g de paio
4 ovos
180 g de óleo de girassol
300 g de leite
300 g de farinha tipo 55
200 g de farinha de trigo integral
2 c. chá de fermento em pó
1-2 c. sopa de malaguetas trituradas Flor das Hortas
sal q.b.

Preparação Thermomix-Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Colocar as carnes no copo e picar 5 seg/ vel 3. Repetir, se necessário. Reservar.
Colocar no copo os ovos, o óleo, o leite, o sal, a pimenta e programar 2 min/ 37º/ vel 2.
Adicionar as carnes e a malagueta e envolver bem com a espátula.
Juntar a farinha e o fermento, envolver bem com a espátula e programar 1:30 min/ vel espiga.
Deitar a massa numa forma larga (ou em várias forminhas) untada (ou de silicone) e levar ao forno cerca de 25 minutos.

tempo de preparação: 45 min
dificuldade: *
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha

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Yum

pataniscas de bacalhau com arroz de feijão

Uma das minhas refeições favoritas é pataniscas de bacalhau com arroz de feijão. É daqueles pratos que ao vê-lo num menu de restaurante, peço imediatamente sem continuar a percorrer o menu. Não resisto! É comida tradicional portuguesa no seu melhor. Para mim, uma combinação mágica.

Já tinha feito pataniscas e já tinha feito arroz de feijão mas nunca ambos para uma mesma refeição caseira e era exactamente essa combinação que me estava a apetecer. Encontrei aqui as duas receitas juntas mas o polme das pataniscas ficou líquido e tive que ir adicionado farinha para ficar com a consistência certa. Além disso, o modo de preparação para o arroz não me agradou e, por isso, revisitei a receita de arroz malandrinho que fiz mas com ligeiras alterações.

Caso sobre polme das pataniscas, este pode ser congelada dentro de um saco de conservação de alimentos. Para usar mais tarde, convém descongelar completamente antes de fritar.

Os peixes brancos

Um dos grandes temas da actualidade
é sem dúvida esta panela de esmalte
cheia de peixes brancos como panos
a cozer ao lume perguntar-me-ão
mas o que é que lhe aconteceu com os peixes brancos?
e eu perguntar-vos-ei
o que é acontecer?
esses peixes brancos aconteceram-me
eu mal olhei para eles
eles nem me viram
julgam que com as pessoas de quem
eu estou sempre a falar me aconteceu
muito mais do que com esses peixes brancos?
realmente aconteceu (os peixes brancos ainda não
me feriram) mas elas devem ter-se
apercebido tanto disso como esses peixes brancos
a minha vida está cheia de
importantíssimos peixes brancos
(não são para mim, são para o meu gato)


Adília Lopes
in "Um Jogo Bastante Perigoso"; Dobra - Poesia Reunida,
Assírio & Alvim, Setembro de 2009, Lisboa.

tomate seco caseiro

Após acabar a embalagem de tomate seco (de compra) que tinha cá em casa, optei por fazer em casa, até porque não tenho encontrado à venda. A primeira receita que me chamou a atenção foi na donabimby mas, entretanto, encontrei mais duas, na Pitadinha e no Temperos e Especiarias.

O tomate é seco no forno em lume muito brando. Havendo Sol, podem ser secos ao sol mas aí demoram 2 dias a secar. No forno, demoram até 4h. E, no micro-ondas, cerca de 45min.

As preparações, apesar de variarem, levam todas ao mesmo final feliz. Podem ser temperados antes de irem para o forno ou só no momento de guardar em frascos. (Optei por temperar antes para que o tomate absorver os sabores.)

Outro detalhe: pelo que vi cada quilo de tomate cabe num frasco de conserva depois de seco. Cá por casa, rendeu-me dois tabuleiros de forno que dividi por dois frascos.

#BundtaMonth: Toffee Crisp bundt cake de chocolate

O tema deste mês do BundtaMonth era criar um bundt com o nosso snack preferido. Como o meu é o Toffee Crisp, não resisti a incorporar um dentro de um bundt de chocolate. Por sua vez, o tema deste mês da BundtMania é um bundt de Halloween. Este bundt será o meu treat para o Halloween (e o trick foi entender-me com as regras do BundtaMonth).
A mistura de ingredientes para o bundt em si é invenção minha mas a cobertura trouxe-a do bundt da Mena aquando da apresentação da BundtMania, apesar de ter alterado as quantidades por engano. Contudo, acabou por ficar semelhante ao que eu pretendia: uma cobertura que lembrasse o caramelo que envolve o arroz tufado dentro do Toffee Crisp.
Não esquecer que comer chocolate faz bem!

Ingredientes:
2 Toffee Crisp
1 pitada de sal
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de fermento
35 g de cacau (magro) em pó
350 g de farinha
200 g de açúcar amarelo
50 g de açúcar mascavado claro
50 g de arroz tufado

240 g manteiga à temperatura ambiente
240 g de buttermilk*
3 ovos grandes

125 g de açúcar moreno (usei 130 g)
125 g de leite (usei 170 g)
30 g de manteiga (usei 125 g)

Preparação Thermomix-Bimby:
*Previamente preparar o buttermilk: adicionar uma colher de sopa de sumo de limão ao leite e deixar repousar meia hora.
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar a forma com manteiga.
Triturar grosseiramente o Toffee Crisp 5 seg/ vel 5 e reservar.
Colocar todos os ingredientes secos (excepto o arroz tufado) no copo e programar 1 min/ vel 3-5-7-9. Retirar e reservar numa tigela grande. Adicionar o arroz tufado e o Toffee Crisp triturado, na tigela, e envolver com a espátula.
Colocar todos os ingredientes húmidos e misturar 30 seg/ vel 3.
Programar vel 3, sem colocar tempo, e ir deitando pelo bocal da tampa colheres de sopa dos ingredientes secos misturados até terminar. Confirmar se ficou bem misturado, se não misturar com a espátula até todos os ingredientes estarem bem misturados.
Verter a massa para a forma e levar ao forno cerca de 45 min ou até o palito sair limpo.
Deixar arrefecer antes de desenformar.

Para a cobertura, colocar no copo limpo o açúcar moreno, o leite e a manteiga e misturar 15 seg/ vel 5.
Seguidamente, programar: 5 min/ 90º / vel 1.
Retirar o copo da base e deixar arrefecer e, só então, verter por cima do bolo já arrefecido.

tempo de preparação: 2h30
dificuldade: **
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha

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• Simple rule: Bake us a bundt using your favorite candy
• Post it before October 31, 2013
• Use the #BundtaMonth hashtag in your title. (For ex: title could read – #BundtaMonth: Candy Bundt)
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Dei por mim a comprar um livrinho de bundts, também por "culpa" da Mena, com imensas receitas fantásticas de bundts, receitas de coberturas e ainda dicas sobre ingredientes e formas para bundt.

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farfalle com brócolos e queijo

A minha contribuição para o World Pasta Day, que se celebra hoje, é com esta receita adaptada da app RoboGormet. Fiz metade da receita e usei queijo da ilha, devido ao seu sabor intenso, em vez de gorgonzola. Apesar de ser metade da receita, ainda rendeu para cerca de 3-4 pessoas. Ou seja, a receita original (no fim do post) é uma receita XL para a Bimby.

iogurtes de chocolate e menta

Numa tentativa de criar iogurtes caseiros com sabor a After-Eight, revisitei uma receita de iogurtes alterando o chocolate e a variedade de hortelã e, ainda, adicionando essência de menta (para intensificar o sabor).

A Palavra

Já não quero dicionários
consultados em vão.
Quero só a palavra
que nunca estará neles
nem se pode inventar.

Que resumiria o mundo
e o substituiria.
Mais sol do que o sol,
dentro da qual vivêssemos
todos em comunhão,
mudos,
saboreando-a.

Carlos Drummond de Andrade
in "Nova Reunião - 23 livros de poesia 2"; A paixão medida,
Edições BestBolso, 2009, Rio de Janeiro.

Ingredientes:
1 litro de leite meio gordo (preferencialmente fresco)
10 g de hortelã-chocolate (pesadas com as hastes)
100 g de chocolate negro
1 iogurte natural
50 g leite em pó
100 g de açúcar amarelo
½ c. chá de essência de menta (opcional)

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar o leite no copo e, por cima, o cesto.
Lavar as folhas de hortelã e colocar no cesto. Programe 10 min/ 90º / vel 1.
No fim do tempo, levantar o cesto, colocar o chocolate partido em pedaços e deixar arrefecer até atingir os 50º C. (Se retirar o copo da base, arrefece mais rapidamente.) Retirar o cesto com as folhas de hortelã.
Adicionar os restantes ingredientes e programar 5 min/ 50º/ vel 3.
Deitar o preparado em boiões de iogurte e colocar na iogurteira durante 8-10h OU envolver numa manta polar e deixe fermentar 10 horas em ambiente quente (dentro do forno pré-aquecido mas desligado, por exemplo).
Após esse tempo, deixar arrefecer e colocar os iogurtes no frigorífico.

tempo de preparação: 8h30
dificuldade: **
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: leite

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lombo de porco assado com compota de cebola

Gosto de carne assada, de um bom lombo assado saboroso e bem temperado. Quando não tenho oportunidade de ir ao talho (devido aos meus horários que são muitas vezes incompatíveis com os horários do talho), costumo comprar uns lombos de porco embalados em vácuo para assar. Não são demasiado grandes. Têm o tamanho exacto para uma refeição para dois e para sobrar mais uma refeição, por exemplo, para a marmita. Faço sempre as contas a (mais ou menos) 200 g de carne por pessoa mas para o lombo trago sempre um lombo com cerca de 600g ou até 1kg. Além disso, gosto que a carne cozinhe lentamente para ficar tenra. As outras contas que se fazem é de meia hora por cada meio quilo de carne. Neste caso, optei por colocar o forno em lume brando e deixar assar durante quase uma hora e meia.

horta na varanda

É tão bom poder ter uma horta na varanda com ervas aromáticas frescas e prontas a usar!

À frente, aneto e hortelã-chocolate.
Atrás, da esquerda para a direita, alecrim, manjericão, hortelã-menta.
No meio, cebolinho.

As novidades são a hortelã-chocolate e o manjericão violeta.

E ainda tenho um mini limoeiro:

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