cuajada de Oreo

Para o almoço do Dia da Mãe quis fazer algo bem fresco e guloso e nada mais simples que uma cuajada de Oreo! Dado que as Oreo já são bastante doces nem adicionei açúcar.
Esperava era que o efeito final fosse algo mais semelhante à mousse de Oreo mas, afinal, saiu escuro da cor das Oreos. Depois de provar, apetece repetir... várias vezes!

ana vê alice
como se nada visse
como se nada ali estivesse
como se ana não existisse

vendo ana
alice descobre a análise
ana vale-se
da análise de alice
faz-se Ana Alice


Paulo Leminski
in Toda Poesia.
Companhia das Letras, São Paulo, 2

iogurtes cheesecake de laranja

Não há nada como iogurtes caseiros, principalmente porque os podemos aromatizar ao nosso gosto. Desta vez, o sabor foi de laranja com pedaços de biscoitos também de laranja. Estes biscoitos têm um sabor fantásticos e são tão crocantes que preferi colocá-los partidos grosseiramente do que triturá-los para adicionar aos iogurtes.

pudim de bolacha e cappuccino com cuajada

Agora que há cuajada à venda por todo o lado, aventurei-me num pudim com sabor a cappuccino. Ainda não vi a dita cuja à venda mas sei que se encontra no Jumbo e no Pingo Doce e sei que há da Condi e da Royal. Cá por casa, ainda estou a usar cuajada vinda de Espanha.
Aqui fica uma sugestão fresca, agora que os dias começam a aquecer.
A forma mágica, desta vez, não foi amiga e a desenformar, o pudim não ficou perfeito mas, ainda assim, está bastante saboroso.

iogurtes de côco com biscoito de côco

Os iogurtes de côco sempre me deixaram intrigada. Por um lado, toda a gente diz maravilhas deles e, por outro lado, a minha resistência à textura do côco ralado (que tanto me desagrada) sempre me impediu de os fazer. Pus de lado a minha resistência e aventurei-me. Fiquei rendida ao cheiro maravilhoso assim que abri a embalagem de côco ralado e ainda mais deliciada fiquei com o aroma ao verter o preparado para os boiões.
Resolvi adicionar uma bolachinha em cada iogurte para lhes dar um sabor que lembrasse tarte.
Desta vez, rendeu-me para 10 boiões de iogurte. Bom, na realidade 9 boiões porque houve dois que ficaram acima de meio. (Achei que estavam cheios por causa da espuma de leite no preparado.) Como a minha iogurteira só tem 7 boiões, deixei os restantes envolvidos numa manta polar dentro de uma marmita térmica colocada no forno.

Alimento

No banquete das musas, meu talher
foi parco, minha fome foi estrita
Era a ração de um pássaro, colher
quase vazia... Entanto, outra, infinita
mesa surgia, branca, e nela tudo
sorrindo se propunha ao paladar.
Ceia de solidão e vento... Mundo,
eu me fartava, fazendeiro do ar.


Carlos Drummond de Andrade
in "Nova Reunião - 23 livros de poesia 3"; Viola de Bolso,
Edições BestBolso, 2010, Rio de Janeiro.

iogurtes de laranja e bolacha

Os últimos iogurtes caseiros que publiquei já têm mais de um mês. É demasiado tempo sem iogurtes caseiros por aqui!
Baseei-me numa das receitas do livro das 150 melhores receitas Bimby de 2012 (imagem com link abaixo). Aliás, já me baseei nas receitas de iogurte deste livro para vários iogurtes.
O sabor deste iogurtes lembram sabores de infância com a mistura da bolacha Maria com a laranja (só faltava a banana). Ficaram uns iogurtes bastante saborosos. Recomendo vivamente!

Ingredientes:
100 g de bolacha Maria
70 g de sumo de laranja
80 g de açúcar (amarelo)
1000 g de leite (preferencialmente, fresco)
50 de leite em pó
1 iogurte natural

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar no copo a abolacha e triturar 10 seg/ vel 9. Reservar.
Colocar no copo o sumo de laranja e o açúcar e programar 8 min/ Varoma/ vel 1. Retirar o copo da base para arrefecer e deixar arrefecer até aos 37º C. (Para saber a temperatura, basta ir colocando o copo na base e ver que temperatura marca.)
Adicionar 500 g de leite, o leite em pó e a bolacha e misturar 30 seg/ vel 7.
Juntar o resto do leite e o iogurte e aquecer 5 min/ 50º C/ vel 3.
Deitar o preparado em boiões de iogurte e colocar na iogurteira durante 8-10h OU envolver numa manta polar e deixe fermentar 10 horas em ambiente quente (dentro do forno pré-aquecido mas desligado, por exemplo).
Após esse tempo, deixar arrefecer e colocar os iogurtes no frigorífico.

No pouco tempo livro que me sobra, tenho explorado este livro que estou a adorar, principalmente, por tudo o que estou a aprender sobre lacticínios em geral. A colecção é fantástico e acho que não vou resistir a completá-la. (No Book Depository ficam a um preço MUITO mais baixo que na FNAC e os portes são grátis!)

tempo de preparação: 8h45
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: leite

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mousse de Oreo

Estava-me a apetecer uma mousse e a última que publiquei foi em Agosto. É demasiado tempo sem mousse! Andava já há algum tempo para fazer mousse de bolachas Oreo mas tinha receio que ficasse demasiado enjoativa com a mistura do leite condensado com as bolachas Oreo. Enquanto procurava os ingredientes na dispensa, encontrei uma lata de leite evaporado que não tem adição de açúcar. Achei que seria o substituto perfeito para o leite condensado. Baseei-me nesta receita de mousse Oreo com algumas alterações. Adicionei o queijo quark lhe dar mais consistência e suavizar o sabor mas é opcional, caso prefira um sabor mais intenso a Oreos.

tarte de framboesas

Esta tarte não correu especialmente bem mas ficou tão saborosa que tinha que ser partilhada. 
Resolvi fazer a tarte na forma de silicone em formato de estrela. (Comprei uma para o passatempo e outra para mim.) Começou por correr mal porque a manteiga estava ainda fria e não aderiu bem à bolacha para a base da tarte. Ainda coloquei 1min no micro-ondas a ver se se safava mas não ajudou. Nessa altura, ainda ponderei transformar a tarte em mousse mas a base é sempre tão apetitosa que, na minha teimosia, não fui capaz.
Ainda consegui desenformar uma fatia para fotografar antes que a tarte desapareça por completo.

iogurtes de bolacha digestiva e leite condensado de cacau

Eis os últimos iogurtes do Verão. Logo à noite, ocorrerá o Equinócio que marca o início do Outono. Hoje teremos um dia e uma noite iguais. (E, doravante, os dias começarão a diminuir.)

Desta vez, os iogurtes são sólidos e, mais uma vez, uma variação dentro do mesmo tema: iogurtes com chocolate. Modifiquei a receita de iogurtes de bolacha maria e leite condensado para uma versão bem mais gulosa, com leite condensado mas optei pelas bolachas digestivas para não ser tão bomba calórica.

iogurtes com bolachas de chocolate e chá de chocolate

Mais uma variação dos iogurtes com chá ou, simplesmente, uma versão menos calórica de iogurtes caseiros com chocolate.
Ficaram bastante saborosos com um leve sabor a chocolate.

Ingredientes:
6 bolachas de pequeno-almoço com pepitas de chocolate
1000g de leite meio gordo (preferencialmente fresco)
2 c. chá de chá preto com aroma a chocolate (usei este) 
1 iogurte natural (125ml)
35 g de leite em pó
100g de açúcar (amarelo)

Preparação Thermomix®: 
Triturar as bolachas 10 seg/ vel 7. Reservar.
Colocar no copo o leite e programar 8 min/ 90º C/ vel 1. Colocar o chá no leite e deixar arrefecer até (a Bimby marcar) 50º C.
Retirar o chá (e/ou coar o leite) e adicionar as bolachas trituradas, o açúcar, o leite em pó e o iogurte e misturar durante 30 seg/ vel 4. 
Esterilizar os copos de iogurtes no micro-ondas (cerca de 1 min na temperatura máxima).
Deitar o preparado nos copos de iogurte e colocar na iogurteira durante 8-10h OU envolva numa manta polar e deixe fermentar 10 horas em ambiente quente (dentro do forno desligado ou dentro de um saco térmico).

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tempo de preparação: 10h
dificuldade: (*)
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: leite

cuajada de bolacha e pistáchio

Resolvi dar uso à cuajada fazendo uma sobremesa fresca e lembrei-me da receita de cuajada de bolacha maria que vi no Mundo de Receitas Bimby. A mesma receita, da Alexandra, está no seu blog BimbExpress. No entanto, a Alexandra usou a receita da Patricia do Côco e Baunilha que, por sua, vez se baseou numa receita do forum bimby.
Baseei-me na receita, adicionei pistáchio, e foi ao frigorífico para solidificar.

Ingredientes:
100g de bolacha (maria ou digestiva)
100g de pistáchios (usei uma embalagem de 200g de pistáchio torrados e salgados que, depois de descascados, rendeu metade)
1000g de leite (usei meio gordo)
1 saqueta de cuajada (usei 2)
50g de açúcar
½ c. chá de corante alimentar verde

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby, as bolachas com o pistáchio e pulverizar 30 seg/ vel 9.
Adicionar os restantes ingredientes e mexer 20 seg/ vel 4.
Programar 6 min/ 90º / vel 4.
Verter o preparado em taças ou usar uma forma e levar ao frigorífico durante, pelo menos, 4h.
Desenformar e servir.

cheesecake de menta com cuajada

Acho que é a primeira vez que me aventuro a fazer cheesecake em casa. Vi umas quantas receitas e inspirei-me nesta para fazer o dito cujo. Resolvi fazer um cheesecake diferente, juntando folhas de hortelã-chocolate que encontrei na banca d' O Meu Amor é Verde na Festa da Flor na Tapada da Ajuda. 
Aconteceu um desastre enorme porque a forma não vedava bem mas acabou por solidificar e ficou delicioso, levemente aromatizado pela hortelã. Claro que a forma irá para o lixo e assim aproveitei e acabei por comprar formas novas, aproveitando o desconto de 50% das formas d' A Metalúrgica Bakeware Production SA.

Ingredientes:
200g de bolachas digestivas
100g de manteiga (magra)
10 c. sopa de açúcar (amarelo)
20 folhas de hortelã-chocolate
2 pacotes de cuajada
400g de natas magras
600g de leite (meio-gordo)

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo as bolachas e pulverizar 10 seg/ vel 7. Adicionar a manteiga e misturar 30 seg/ vel 3.
Com este preparado, forrar uma forma de mola pressionando bem. Levar ao frigorífico.
Sem lavar o copo, colocar no copo as folhas de hortelã com o açúcar e pulverizar 15 seg/ vel 7. Juntar as natas, o leite e a cuajada e programar 15 min/ 100º / vel 2.
Verter o preparado sobre a base, na forma, e deixar arrefecer. Colocar no frigorífico umas horas até solidificar.

o desastre

A forma que vai para o lixo foi comprada no IKEA há já uns anos. Já há algum tempo que deixou de vedar bem mas para bolos não era problemático. Em bolos usava sempre a parte que tem o buraco ao meio, achando eu que a base lisa estaria em condições.

iogurtes de bolachas e chá de frutos vermelhos

A fornada de iogurtes desta semana é com sabor a frutos vermelhos. Escolhi este sabor pensando em algumas receitas que vi de iogurtes aromatizados com chá e porque, normalmente, esta infusão da Tetley fica vermelho vivo e eu queria uns iogurtes cor-de-rosa. Como não consegui o rosa, fiz batota e adicionei umas gotas de corante alimentar rosa.

Ingredientes:
1000g de leite meio-gordo fresco
1 iogurte natural
3 colheres sopa de leite em pó
6 bolachas de pequeno-almoço com frutos vermelhos
3 saquetas de chá de frutos vermelhos
100g de açúcar (amarelo)
(gotas de corante alimentar rosa)

Preparação Thermomix®: 
Triturar as bolachas 10 seg/ vel 7. Reservar.
Colocar no copo o leite e programar 8 min/ 90º C/ vel 1. Colocar as saquetas no leite e deixar arrefecer até (a Bimby marcar) 50º C.
Retirar as saquetas e adicionar as bolachas trituradas, o açúcar, o leite em pó e o iogurte e misturar durante 20 seg/ vel 4. (Se pretender colorir o iogurte, adicione o corante e misture novamente alguns segundos na vel 4.)
Esterilizar os copos de iogurtes no micro-ondas (cerca de 1 min na temperatura máxima).
Deitar o preparado nos copos de iogurte e colocar na iogurteira durante 8-10h OU envolva numa manta polar e deixe fermentar 10 horas em ambiente quente (dentro do forno desligado).

Preparação tradicional:
Triturar as bolachas num robot de cozinha. Reservar.
Numa panela, ferver o leite com as saquetas de chá. Deixar arrefecer por completo.
Retirar as saquetas de chá e adicionar as bolachas trituradas, o açúcar, o leite em pó e envolver até ter uma mistura homogénea. (Se pretender colorir o iogurte, adicione o corante e misture novamente alguns segundos na vel 4.)
Esterilizar os copos de iogurtes no micro-ondas (cerca de 1 min na temperatura máxima).
Deitar o preparado nos copos de iogurte e colocar na iogurteira durante 8-10h OU envolva numa manta polar e deixe fermentar 10 horas em ambiente quente (dentro do forno desligado).

iogurtes de limão e bolacha de chocolate

Já estava na altura de fazer mais iogurtes e aqui está mais uma mistura original. A minha ideia era fazer algo que lembrasse cheesecake de limão porque há (ou havia) uns iogurtes de compra precisamente com esse sabor. Para isso, devia ter utilizado bolachas digestivas e curd de limão. Na falta de ambos, inventei com o que havia na despensa: limão e bolachas com pepitas de chocolate.

Ingredientes:
1000g de leite meio-gordo fresco
1 iogurte natural
3 colheres sopa de leite em pó
1 limão (casca, só a parte amarela)
6 bolachas com pepitas de chocolate
100g de açúcar (amarelo)

Preparação Thermomix®: 
Triturar as bolachas 10 seg/ vel 7. Reservar.
Colocar no copo o leite e no cesto colocar a casca de limão e programar 8 min/ 90º C/ vel 1. Deixar arrefecer até (a Bimby marcar) 50º C e retirar o cesto.
Adicionar as bolachas trituradas, o açúcar, o leite em pó e o iogurte e misturar durante 20 seg/ vel 4.
Esterilizar os copos de iogurtes no micro-ondas (cerca de 1 min na temperatura máxima).
Deitar o preparado nos copos de iogurte e colocar na iogurteira durante 8-10h  OU envolva numa manta polar e deixe fermentar 10 horas em ambiente quente (dentro do forno desligado).

Preparação tradicional:
Triturar as bolachas num robot de cozinha. Reservar.
Numa panela, ferver o leite com a casca de limão. Deixar arrefecer por completo.
Adicionar as bolachas trituradas, o açúcar, o leite em pó e envolver até ter uma mistura homogénea.
Esterilizar os copos de iogurtes no micro-ondas (cerca de 1 min na temperatura máxima).
Deitar o preparado nos copos de iogurte e colocar na iogurteira durante 8-10h  OU envolva numa manta polar e deixe fermentar 10 horas em ambiente quente (dentro do forno desligado).

Caso não tenha iogurteira, pode fazer uma iogurteira caseira.

tarte de bolacha de chocolate e lima

Mais uma receita da TeleCulinária Especial Robot de Cozinha que me deixou com água na boca assim que vi a fotografia do resultado final. Para não variar, alterei o modo de confecção assim como os ingredientes.

A tarte vai ser para o jantar do Dia da Mãe e resolvi fazê-la de véspera.

Ingredientes*:
600g de natas frescas (bastam 400g)
400g de bolachas secas de chocolate (usei 320g bolachas com pepitas de chocolate)
150g de manteiga (usei 130g)
1 lata de leite condensado
1 dl de sumo de lima (usei 3 limas e a casca de uma)
* ingredientes da receita

Preparação:
Colocar as natas no congelador.
Numa tigela deitar o leite condensado e reservar.
Deitar a casca da lima juntamente com o sumo para o copo e triturar durante 30 seg/ vel 9. Juntar à tigela com o leite condensado e misturar bem. Reservar no frio.
Com o copo limpo e seco triturar as bolachas durante 15 seg/ vel 9. Adicionar a manteiga e envolver cerca de 10 seg/ vel 5. Forrar uma tarteira de fundo amovível com o preparado e pique o fundo com um garfo. Levar ao forno durante alguns minutos para ficar levemente rija.

Com o copo bem limpo e seco, sem vestígios de gordura, colocar a borboletas e as natas e, sem o copo, bater durante 30 seg na vel 2 e depois 2 min/ vel 3½ e aumentar para a 4 nos últimos 30 seg.
Adicionar as natas à tigela com leite condensado e o sumo de lima e levar ao frio até à altura de servir.

Estava com receio que corresse mal e que virasse manteiga mas bater natas na (Thermomix) Bimby resultou assim:

Devia ter adicionado uns gotas de corante verde...


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iogurtes de bolacha maria e leite condensado

Adoro iogurtes caseiros. A receita que normalmente fazia era para iogurte natural açucarado mas como desta vez preparei na (Thermomix) bimby, resolvi aromatizar os iogurtes. Aproveito para deixar aqui uma extensa lista de dicas e truques para iogurtes sólidos e líquidos.Esta receita resulta da mistura de duas receitas que encontrei no livro As 150 Melhoras Receitas de 2012.

Ingredientes:

100g de bolacha maria

100g de leite condensado

1 iogurte natural (120g)

50g de leite em pó

1000g de leite (fresco)

Preparação:

Colocar no copo a bolacha e triturar 10 seg/ vel 9.

Adicionar o leite, o leite condensado, o iogurte e o leite em pó e misturar 15 seg/ vel 3.

Aquecer 6 min/ 50º C/ vel 3.

Retirar e colocar em frascos de vidro para iogurtes. Abafe bem com uma manta e após 10 horas de fermentação coloque os iogurtes no frigorífico. | Ou simplesmente coloque o preparado nos frascos da iogurteira, ligue-a e deixe fermentar durante 8 a 10 horas (sem tampas).

A iogurteira (da Selecline) que tenho foi baratíssima (cerca de 15€). Vem com 7 boiões relativamente grandes onde coube o preparado (quase) todo de iogurte. O livro de instruções traz ainda receitas de iogurtes.
Antes de usar esta iogurteira, usava uma iogurteira antiga onde a minha mãe preparava os iogurtes para mim quando eu era miúda. Resolvi-me a comprar esta porque os boiões da outra eram demasiado pequenos e, além de acabarmos sempre a comer dois iogurtes seguidos, sobrava sempre bastante do preparado para iogurte.