baked beans on toast

Desde que experimentei baked beans em casa que esta se tornou uma das minhas refeições de conforto de eleição. Mas os baked beans são um dos pequenos-almoços tradicionais ingleses e pareceram-me perfeitos para o brunch de domingo. 

Na realidade, o que me levou a querer experimentar esta receita foi ter visto o Gordon Ramsay a prepará-la no seu programa de TV Home Cooking. Os baked beans ficaram com um ar tão apetitoso que tive que experimentar! Aliás, todos os pratos que tenho visto neste programa me têm parecido simples e deliciosos. Felizmente, tenho a app onde estão as receitas todas mas, ainda assim, acho que um dia destes irei comprar o livro.

Nunca simpatizei com ele mas depois de ter começado a ver este programa, comecei a dar-lhe crédito (afinal, é um chef com 3 estrelas Michelin!) e a gostar de ver as receitas dele. A sua cozinha é versátil e os pratos que apresenta são de simples confecção mas cheios de sabor.

beringelas recheada com carne

Andava há que tempos para preparar beringela recheada (com carne) e, para primeira vez, devo dizer que correu bastante bem e vai ser, certamente, um prato a repetir muitas vezes.
A carne picada cozinhada com a polpa da beringela fica deliciosa e a beringela, em si, recheada fica fantástica.
Para evitar o travo amargo da beringela basta cortá-la ao meio e mergulhá-la em água com sal grosso, vinagre ou limão, durante cerca de 30 minutos.

baked beans com cerveja e frango

Estamos na Primavera mas está frio e apetece comida de conforto saída do forno para a mesa.
Tem-me ocorrido que já há algum tempo que não comíamos feijão e esta receita da Gasparzinha de baked beans com cerveja e frango pareceu-me perfeita para um jantar diferente. Acabei por fazer uma receita adaptada mas muito saborosa.
Para quem tiver onde aquecer a comida no trabalho, é perfeito para levar na marmita. E é uma refeição tão reconfortante!

conchiglie à bolonhesa

Uma bolonhesa por mês parece-me muito bem. (Fiz a última há cerca de um mês!) Só que não resisto a reinventar a receita de cada vez que a faço e também não resisto a partilhar devido ao tempero tão especial que (esta) levou e que, aliás, foi o mote para que o jantar fosse bolonhesa.
O tempero usado foi o Tempero para Carne Grelhada da Loja do Sal. Assim que se abre o frasco emana um aroma absoluto magnifico ao qual é difícil de resistir.

Ingredientes:
1500 g de água
60 g de azeite virgem extra
200 g de conchiglie (tricolore)
flor de sal q.b. Loja do Sal
150 g de cebola roxa
150 g de cenoura
100 g de courgette (ou cogumelos)
400 g de tomate (ou polpa de tomate)
500 g de carne picada de bovino
2 c. sopa de tempero para carne grelhada Loja do Sal
queijo Curado Marinhas - Lactícinios das Marinhas (previamente ralado) q.b.

Preparação Thermomix-Bimby:
Começar por ralar o queijo 15 seg/ vel 7. Reservar.
Colocar a água no copo, juntamente com 10 g de azeite e sal, e programar 10 min/ Varoma/ vel 1.
Adicionar as massas e programe o tempo indicado na embalagem/ 100º / colher inversa/ vel colher. (Programei 12min para ficar al dente.)
Escorrer a massa e reservar (mantendo quente).
Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura, a courgette e picar 5 seg/ vel 5.
Adicionar o tomate e 50 g azeite e refogar 7 min/ 100º/ vel 2.
Juntar a carne picada e o tempero e programar 10 min/ 100º/ rotação inversa/ vel colher.
Ao terminar o tempo, deitar o preparado sobre a massa e envolver.
Servir polvilhado com queijo ralado.

tempo de preparação: 40min
dificuldade: *
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: carne picada

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tagliatelle à bolonhesa

Em dia de greves de transportes, só apetece um jantar bem simples de confeccionar para poder, finalmente, descansar após o dia de trabalho. Como tinha carne picada e saiu uma bolonhesa!
Com a minha vida a dar uma reviravolta que implica voltar a trabalhar em horário normal de expediente, implica uma nova aprendizagem na gestão do tempo, estabelecer novas rotinas e criar novos hábitos. Para mim, é excelente mas vou levar algum tempo a habituar-me a ter horários "normais". Quero com isto dizer que o ritmo do blog vai ser outro. Será um ritmo bem mais lento mas, quiçá, mais apurado.

Ingredientes:
1500 g de água
60 g de azeite virgem extra
230 g de tagliatelle (usei de espinafres)
sal q.b.
100 g de cebola
130 g de cenoura
120 g de cougette (ou cogumelos)
400 g de polpa de tomate
500 g de carne picada de novilho
1 c. sopa de caldo de legumes caseiro
sal q.b.
1 folha de louro (opcional)
pimentas Suldouro q.b.
orégãos Suldouro q.b.
noz-moscada Suldouro q.b.
queijo ralado q.b.

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar a água no copo, juntamente com 10 g de azeite e sal, e programar 10 min/ Varoma/ vel 1.
Adicionar o tagliatelle e programe o tempo indicado na embalagem/ 100º / colher inversa/ vel colher. (Programei 8min para ficar al dente.)
Escorrer o tagliatelle e reservar (mantendo quente).
Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura, a cougette e picar 5 seg/ vel 5.
Adicionar a polpa de tomate e 50g azeite e refogar 7 min/ 100º/ vel 2.
Juntar a carne picada, o louro, o caldo, os temperos e programar 10 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher.
Ao terminar o tempo, deitar o preparado sobre o tagliatelle e envolver.
Servir polvilhado com queijo ralado.

tempo de preparação: 30min
dificuldade: *
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: carne picada

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pataniscas de bacalhau com arroz de feijão

Uma das minhas refeições favoritas é pataniscas de bacalhau com arroz de feijão. É daqueles pratos que ao vê-lo num menu de restaurante, peço imediatamente sem continuar a percorrer o menu. Não resisto! É comida tradicional portuguesa no seu melhor. Para mim, uma combinação mágica.

Já tinha feito pataniscas e já tinha feito arroz de feijão mas nunca ambos para uma mesma refeição caseira e era exactamente essa combinação que me estava a apetecer. Encontrei aqui as duas receitas juntas mas o polme das pataniscas ficou líquido e tive que ir adicionado farinha para ficar com a consistência certa. Além disso, o modo de preparação para o arroz não me agradou e, por isso, revisitei a receita de arroz malandrinho que fiz mas com ligeiras alterações.

Caso sobre polme das pataniscas, este pode ser congelada dentro de um saco de conservação de alimentos. Para usar mais tarde, convém descongelar completamente antes de fritar.

Os peixes brancos

Um dos grandes temas da actualidade
é sem dúvida esta panela de esmalte
cheia de peixes brancos como panos
a cozer ao lume perguntar-me-ão
mas o que é que lhe aconteceu com os peixes brancos?
e eu perguntar-vos-ei
o que é acontecer?
esses peixes brancos aconteceram-me
eu mal olhei para eles
eles nem me viram
julgam que com as pessoas de quem
eu estou sempre a falar me aconteceu
muito mais do que com esses peixes brancos?
realmente aconteceu (os peixes brancos ainda não
me feriram) mas elas devem ter-se
apercebido tanto disso como esses peixes brancos
a minha vida está cheia de
importantíssimos peixes brancos
(não são para mim, são para o meu gato)


Adília Lopes
in "Um Jogo Bastante Perigoso"; Dobra - Poesia Reunida,
Assírio & Alvim, Setembro de 2009, Lisboa.

empadão de atum

Certamente que esta receita não é inovadora mas, cá em casa, foi novidade. Quem me deu a dica para a receita foi a minha esteticista e eu adaptei à Bimby por ter ficado deveras curiosa com o resultado final.

Ingredientes:
3 latas de atum (usei 4 e achei que era demais)
1 ou 2 tomates maduros
1 pacote pequeno de polpa de tomate (dispensável se usar 2 tomates médios)
1 cebola média
2 ou 3 dentes de alho
20 g de azeite
500 g de batatas descascadas e cortadas em quartos
200 g de leite
20 g de manteiga
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
ovo para pincelar

Preparação Thermomix®:
Colocar a cebola, o alho e o azeite no copo e picar 5 seg/ vel 5. Em seguida, refogar 5 min/ Varoma/ vel 1.
Adicionar o tomate e triturar 5 seg/ vel 5. Adicionar a polpa, o atum e os temperos (sal e pimenta) e refogar 5 min/ Varoma/ vel 1.
Deitar o preparado num pyrex.
Passar o copo por água.
Colocar as batatas, o leite e o sal e programar 30 min/ 90º / vel 1. Adicionar a manteiga e a noz-moscada e triturar 30 seg/ vel 3.
Deitar o puré por cima do atum no pyrex.
Numa tigela bater um ovo e pincelar por cima. Levar ao forno até dourar.

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