molho sweet chilli

Se há molho que adoro, é este. Excelente para aqueles que o jantar é "qualquer coisa" e fica perfeito em pernas de frango no forno ou na Actifry. Fica, igualmente, delicioso com crepes chineses e com tantas outras coisas. Adoro mesmo este molho!

Apesar de a receita vir na revista Bimby - Momentos de Partilha de Dez'2014, resolvi dobrar a receita porque me pareceram demasiadas malaguetas para tão pouca quantidade de molho. Daí ter acrescentado vinagre e açúcar e feito novamente para juntar tudo na garrafa onde coloquei o molho.

chutney de maçã

Com o actual embargo da Rússia a alimentos europeus, a produção de pêra rocha e de maçã não teve escoamento. Uma das medidas que foi tomada pelos produtores foi a de escoar parte da produção para o Banco Alimentar que irá, além de entregar fruta fresca às famílias carenciadas, conservar parte dela em compotas e afins.

Depois de saber desta notícia, a ideia de um chutney de maçã começou a tentar-me.

Para esta receitas misturei e baralhei receitas. Meti na cabeça que queria fazer chutney de maçã porque encontrei, na mercearia, umas maçãs lindas e saborosas apesar de, para esta receita, o ideal seriam maçãs ácidas. 

chili com carne de aves

O chili é daquelas refeições simples mas sempre deliciosas e surpreendentes. Gosto sempre de acompanhar com arroz branco ou servir numa tortilha. É daquelas refeições que se preparam rapidamente e é, sem dúvida, comida de conforto.
Com estas quantidades, serve quatro pessoas e acompanhado por arroz branco aromático fica maravilhoso.

caril de grão e espinafres

Desta vez, experimentei uma das receitas vegetarianas da revista Bimby - Momentos de Partilha (Fev'14). Na verdade, já tinha comido uma receita semelhante de caril de legumes em casa de amigos e soube-me sempre maravilhosamente.
Resolvi alterar a receita e aumentar a quantidade de ingredientes, o que não recomendo de todo. Além disso, aumentei os tempos de cozedura, o que também não resultou da melhor maneira. Mas, estava tão saboroso e seguindo a receita original fica, certamente, perfeito.

sopa de espinafres e côco com especiarias

Para a 9ª Edição do Dia Um... Na Cozinha! o tema é sopa só com legumes mas fruta também é permitida, assim como pão, ovos, leguminosas ou cereais. O que a sopa não pode mesmo ter é peixe, marisco ou carne (inclusive enchidos).

Sendo o tema sopas de legumes pareceu-me um desafio bastante simples e, por isso, resolvi preparar uma sopa diferente. Folheei o livro das 500 sopas, onde encontro sempre sugestões maravilhosas. Assim que tropecei nesta receita decidi-me a fazê-la. O que mais me agrada no livro é que a maioria das receitas têm variações, criando novos sabores. (Deixei algumas notas com as variações para esta sopa no final.)

esparguete ao alhinho com espinafres picantes

Se há receitas que adoro do Jamie Oliver, são as de massa. Acho que ninguém cria receitas de massa como ele e, além disso, são sempre todas extremamente simples. Só tenho um dos livros dele, penso que o primeiro de todos, Na Cozinha com Jamie Oliver, datado de 1999.

Esta receita vem na revista com as 200 melhores receitas do ano que está dividida pelas estações do ano e vem com sugestões originais e apelativas.

As quantidades desta receita são pensadas para 4 pessoas e a receita é excelente para a marmita e perfeita para participar no passatempo I Love Marmita.

tortilhas de chili com carne

Parece que por aqui, os pratos andam à volta da malagueta. Já foi a bôla e agora chili com carne. Quando descongelei a carne picada, planeava fazer uma bolonhesa mas acabou por sair chili com carne ou uma versão do mesmo, já que este está longe de ser a receita verdadeira de chili com carne. Faltava-lhe chili e pimento e, talvez, milho. Apesar da ausência do pimento, o sabor aproximou-se bastante.
Se não tiver tortilhas em casa, pode acompanhar com arroz branco.

bôla integral com malagueta

Adoro bôla, especialmente a acompanhar caldo verde. Desta vez, aromatizei as bôlas com malaguetas trituradas e misturei farinha integral para dar um toque diferente. Ficaram deliciosas!

Faço sempre as bolas em formas individuais por ser mais simples para servir e ainda mais simples para congelar. Dá sempre jeito ter bôla congelada em casa para um lanche ou uma refeição ligeira.

Ingredientes:
200 g de chouriço
150 g de paio
4 ovos
180 g de óleo de girassol
300 g de leite
300 g de farinha tipo 55
200 g de farinha de trigo integral
2 c. chá de fermento em pó
1-2 c. sopa de malaguetas trituradas Flor das Hortas
sal q.b.

Preparação Thermomix-Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Colocar as carnes no copo e picar 5 seg/ vel 3. Repetir, se necessário. Reservar.
Colocar no copo os ovos, o óleo, o leite, o sal, a pimenta e programar 2 min/ 37º/ vel 2.
Adicionar as carnes e a malagueta e envolver bem com a espátula.
Juntar a farinha e o fermento, envolver bem com a espátula e programar 1:30 min/ vel espiga.
Deitar a massa numa forma larga (ou em várias forminhas) untada (ou de silicone) e levar ao forno cerca de 25 minutos.

tempo de preparação: 45 min
dificuldade: *
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha

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Yum

tarte rústica de queijo e tomate

Aqui há tempos, faziam-se imensas quiches cá em casa. Foram tantas que enjoámos. Mas, aqui há uns dias, vi uma tarte rústica de queijos e tomate no programa do Bill Granger no 24 Kitchen que me pareceu bastante interessante. Claro que a minha tarte está a milhas da delícia que ele preparou mas, ainda assim, estava bastante saborosa.

Para a próxima farei a massa (assim que descobrir uma receita) mas, para esta primeira experiência, usei massa folhada de compra que tinha no frigorífico. 

Resolvi usar no recheio a massa de malaguetas trituradas Flor das Hortas que é, tal como os restantes produtos, de primeira qualidade. Assim que se abre o frasco sente-se um aroma divinal. (A Pimensor, distribuidora da marca Flor das Hortas, tem loja online onde se podem encomendar os produtos.) 

despensa | Popat Store

Fui à Popat Store abastecer:

A lista era extensa e saímos da loja bem carregados com alguns itens que não constavam da lista...

- óleo de sésamo
- anis
- mostarda (preta) em grão
- sementes de funcho (erva-doce)
- piri-piri em pó
- garam masala
- gengibre
- cravinho
- sementes de coentros
- sementes de cominhos
- sementes de feno grego
- sementes de cardamomo
- malaguetas secas
- cominhos em grão.

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feijão tropeiro

Após ter tropeçado nesta receita tanto no livro Receitas com História como no livro Viajar com a Bimby, andava desejosa de a provar. Resolvi reunir todos os ingredientes e experimentá-la. O resultado final é delicioso! 

Começa-se por fazer o arroz branco que fica reservado numa tigela nos 10 minutos que leva a fazer o feijão tropeiro. Pode-se usar salsicha de churrasco picante e/ou linguiça picante (ou ainda aproveitamento de restos de carnes). Não usei o torresmo por não gostar. 

Este é um daqueles pratos que recomendo vivamente. E cá por casa vamos repetindo.

~ feijão tropeiro ~

Ingredientes:
1 cebola grande
2 dentes de alho
40 g óleo de girassol
100 g salsicha fresca de churrasco, cortada às rodelas
100 g linguiça, cortada às rodelas (usei linguiça picante)
100 g bacon, cortado aos cubos
1 c. chá de pimentão doce Suldouro
1 malagueta pequena cortada em tirinhas (usei uma grande, sem sementes)
1 lata grande de feijão manteiga, escorrido
100 g couve de caldo verde
100 g farinha de mandioca crua ou torrada
50 g torresmo (opcional)

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar na Varoma o feijão (escorrido) e no tabuleiro da Varoma a couve. Reservar.
Colocar no copo a cebola, os alhos, o óleo e pique 3 seg/  vel 5.
Deitar as carnes e programe 5 min/ Varoma/ colher inversa/ vel 1.
Juntar o pimentão-doce, a malagueta, a Varoma com o feijão, o tabuleiro com a couve
→ Programar 5 min/ Varoma/ rotação inversa/ vel 1. [receita do livro Receitas com História.] | Ou programar 8 min/ Varoma/ rotação inversa/ velocidade colher. [receita do livro Viajar com a Bimby.]
Retirar o feijão para uma taça e mantenha quente.
Adicionar ao refogado a couve, a farinha de mandioca e envolver com ajuda da espátula.
Retirar e envolver bem com o feijão (e o torresmo).
Servir acompanhado com arroz branco e salada.

Feijão tropeiro
O feijão-tropeiro é um prato típico da culinária Paulista^1 2 , criado por bandeirantes e tropeiros paulistas^3 4 , composto de feijão misturado a farinha de mandioca, torresmo, lingüiça, ovos, alho, cebola e temperos
É um prato tradicional também de outras regiões de influência bandeirante e colonização paulista (ou que já foram parte deste estado), como é o caso dos estados brasileiros de Goiás⁵ e Minas Gerais⁶ , aonde o prato foi introduzido pelos bandeirantes paulistas⁷ .

tempo de preparação: 15min
dificuldade: **
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: feijão manteiga

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Yum

pasta de caril

Esta não é exactamente a pasta de caril à séria mas fica deliciosa para fazer um caril de frango com banana, por exemplo. Fica extremamente picante e, por isso, para quem não gostar convém diminuir a quantidade de malagueta. A receita verdadeira está no livro Índia - Receitas Bimby. Usei limão em vez de lima e somente coentros frescos (porque não tinha coentros em pó). Portanto, a pasta ficou com um forte sabor a coentros mas muito saborosa. Ao comprar as malaguetas, comprei 2 verdes e 2 vermelhas - o que tornou a pasta extremamente picante. Assim, acabei por usar 2 colheres de sopa de pasta de caril para 400g de leite de côco para fazer o caril. Na receita original são sugeridas 4 colheres de sopa de pasta de caril para 400g a 800g de leite de côco para um caril forte a médio. Tudo depende do palato de cada um e se se gosta de mais ou menos picante.

 

Ingredientes:
4 c. chá coentros em pó
20g coentros frescos
100g malagueta vermelhas
45g gengibre fresco sem pele em pedaços
5g paprika
1 c. chá açafrão
10 dentes de alho
sumo de 4 limas
100g óleo
(5g cominhos em pó)

Preparação:
Colocar no copo os coentros, as malaguetas cortada, os pedaços de gengibre, a paprika, o açafrão (e os cominhos), os alhos e programar 10 seg/ vel 5.
Adicionar o sumo das limas e o óleo e programar 1 min/ vel 9 para obter uma pasta homogénea.

Tive alguma dificuldade em encontrar paprika e malagueta à venda mas acabei por encontrar no Jumbo. O açafrão que usei é da marca Dia (do Minipreço) e não tem aquela cor amarelo quase florescente que é tão comum ver-se mas que nada tem a ver com o verdadeiro açafrão. Daí a (minha) pasta não ter ficado amarela como está no livro de receitas essenciais.
Para finalizar, acrescentei ainda uma colher de chá de cominhos também da marca Dia.

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