caldo de legumes caseiro III

O caldo de legumes caseiro cá em casa desaparece. E, por ser tão usado, de tempos a tempos há que voltar a repetir e encher um boião grande. Além de ser uma receita simples, é bastante fácil de fazer e muito económica. Com estas quantidades, rende cerca de 800 g de caldo de legumes.
Volto a colocar a receita porque, desta vez, resolvi simplificá-la ainda mais. Para um caldo de legumes caseiro delicioso, podem-se usar quaisquer legumes, desde que variados. Pode até ser congelado em cuvetes de gelo. Prefiro guardar num boião grande.
Para usar é também bastante simples: um colher de chá corresponde a aproximadamente 1 caldo e usa-se uma colher de chá com 500 g de água para obter 500 g de caldo.

sopa paisana

Trouxe esta mistura de vegetais crus cortados do Continente porque tinha bom ar. Aliás, já andava há algum tempo a olhar para esta misturas a pensar que daria uma boa sopa. Esta mistura para sopa paisana vem com aipo, cenoura, couve-flôr, alho francês, nabo e pimento vermelho.
A sopa ficou com um sabor exótico talvez devido ao pimento vermelho. Tentei averiguar a origem desta sopa mas fiquei a saber as suas calorias. 

sopa de grão com espinafres

Andava cheia de vontade de comer uma sopa de grão e eis que encontrei uma receita no Mundo de Receitas Bimby do livro A Todo o Vapor. 
O único inconveniente de fazer esta sopa é o barulho quase ensurdecedor ao pulverizar o grão seco mas, como são só 30 seg, supera-se. A única alteração que fiz na receita foi acrescentar 50g de abóbora.
Será a minha contribuição para o Movimento 2as Sem Carne. Apesar de já não ser Segunda-feira, será para a refeição sem carne da semana.

caldo de legumes caseiro II

O meu caldo de legumes caseiro durou 6 meses. Ontem fiz mais. Nunca pensei dar-lhe tanto uso mas acabou por desaparecer. Recuso-me a usar caldos de compra porque prezo a minha saúde mas o caldo concentrado caseiro uso com fartura. Nunca fiz o caldo de carne, de peixe ou de galinha porque acabo por usar o de legumes para tudo. Usei novamente a receita do livro base mas encontrei outra receita que partilho. 
A quantidade a usar é de uma colher de chá por 500g de água. As receitas que referem um caldo usa-se somente uma colher de chá.

~ caldo de legumes caseiro ~

Ingredientes:
½ chávena de azeite
1 cebola - cortada em quartos
2 dentes de alho
1 cenoura
1 nabo - descascado e cortado em quartos
3 talos de aipo e folhas
punhado de salsa e/ou outras ervas aromáticas
150 gramas de sal

Preparação:
Coloque os legumes na tigela e rale durante 7seg / vel 9. Adicione o sal e o azeite e cozinhe durante 30 min /100º C/ vel 2.
Triture tudo durante 30 seg / velocidade 7.
Conserva-se em potes esterilizados no frigorífico.

Stock concentrate
Ingredients
1/2 cup olive oil
1 onion - quartered
2 cloves garlic
1 carrot
1 turnip - peeled and chopped
3 stalks of celery and leaves
handful of parsley
150 grams salt
Directions
Place the vegetables in the bowl and grate for 7 secs/speed 10.Add the salt and olive oil and cook for 30 mins/100C/speed 2.
Process for 30 secs/speed 7.
Store in sterlised jars in the fridge. 

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