Quiche Lorraine

Há já algum tempo que não participava no desafio mensal do Dia Um... Na Cozinha mas, este mês, sob o mote quiches e tartes salgadas, não queria faltar ao desfile trazendo uma Quiche Lorraine. Aliás, já andava com curiosidade em experimentar esta quiche e o desafio foi a desculpa perfeita para meter as mãos na massa.

Uma Quiche Lorraine é composta somente por massa, natas, ovos e bacon. A Quiche tem origem em Lorraine, uma região em França que faz fronteira com a Alemanha. Contudo, a palavra quiche vem da palavra alemã Kuchen.

Para esta quiche, usei a receita de massa da Popina e segui as indicações da Rachel Khoo. Poderia ter seguido só a receita de Quiche Lorraine da Rachel Khoo mas tinha demasiados ovos para meu gosto. Além disso, adoro as massas da Popina e queria experimentar a massa numa versão salgada. Após experimentar esta massa, suspeito que nunca mais compro massa quebrada para quiches! É fácil e rápida de confeccionar, além de deliciosa.

~ Quiche Lorraine ~

*inspirada nas receita de massa da Popina e recheio da Rachel Khoo

Ingredientes
200 g de farinha s/ fermento Dona Flor Pitorro
100 g de manteiga s/ sal fria Lacticinios do Paiva
1 ovo
½ c. chá de flor de sal Loja do Sal
1 c. sopa de água

150 g de bacon em cubos
4 ovos
250 g de crème fraîche ou natas gordas
1 c. chá de flor de sal Loja do Sal
pimenta q.b. Suldouro

Preparação
Colocar todos os ingredientes da massa no copo e misturar 15 seg/ vel 5.
Amassar 2 min/ vel espiga.
Deixar a massa descansar (20 min) enquanto se prepara o resto da quiche.

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Numa frigideira anti-aderente colocar o bacon e saltear até ficaram dourados.
Colocar em papel de cozinha para libertar a gordura.
Bater os ovos com as natas e temperar com sal e pimenta.

Numa superfície enfarinhada, estender a massa até ter 3cm.
Colocar a massa numa tarteira (de 23 cm) e picar o fundo com um garfo.
Adicionar o bacon e o resto do recheio.
Levar ao forno durante 30-45 minutos ou até estar dourado.
Servir quente ou fria.

tempo de preparação: 1h
dificuldade: **
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha

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corn dogs

Confesso que tenho curiosidade sobre a comida tipicamente norte-americana, apesar de não ter absolutamente nada de saudável. Mas há pratos típicos, dos quais nem sei as origens, que tenho curiosidade em provar. Um desses era, precisamente, os corn dogs e recomendo por serem simples de fazer e deliciosos.

A receita foi inspirada na receita do blog Narwen's Cuisine mas também em pesquisas feitas no Pinterest.

granola de cacau

Inspirada na granola que a Marisa fez para o Chocolate em Lisboa (e que tive o privilégio de provar), resolvi fazer a minha granola de cacau super saudável. Depois de provar esta granola, não sei se voltarei a fazer mais alguma. Quer dizer, farei esta vezes sem conta até me fartar, o que duvido que aconteça.
A granola é perfeita para pequeno-almoço ou para snack a meio da manhã ou da tarde.

molho vinagrete de framboesa

Ter um bom molho para salada é, para mim, fundamental. Aquela mistura pavorosa, clássica, de azeite e vinagre e sal, afasta-me das saladas. Mas se for um bom vinagrete, sou capaz de devorar uma salada e até ficar cheia de vontade de repetir. Adoro saladas mas tem mesmo que ser com um bom molho e com ingredientes interessantes.

crumble de frango com linguiça

Nem todas as pessoas que têm um blog de culinária são, somente, donas de casa ou pessoas que não trabalham. Trabalhando 8h por dia mais o tempo em transportes de um lado para o outro e uma vida social pelo meio, às vezes, é mesmo muito complicado ter tempo para me dedicar ao blog. E, por isso, peço desculpa aos meus leitores.

Sou fã de crumbles, doces ou salgados. Fiz este ano aqui há uns dias e ficou maravilhoso. A receita encontrei-a no livro Bimby - 150 Receitas de 2014 e recomendo vivamente a experimentarem! Fica com uma riqueza de sabores que é impossível não repetir a dose. Além de que é uma refeição fantástica para levar na marmita.

pizza de requeijão e salmão fumado

Esta pizza é uma clara homenagem à maravilhosa tiborna de salmão fumado da petiscaria-bar Arranca-Corações, um dos meus locais de eleição em Lisboa. Conheci o espaço com a Marisa do Sweet My Kitchen e ambas ficámos fãs, tanto do espaço como da comida. Nessa noite, provámos a tábua de queijos e duas tibornas. Deliciei-me com a tiborna de salmão fumado e, por isso, resolvi tentar reproduzi-la em forma de pizza.

Esta receita de massa de pizza é perfeita para fazer ao Domingo porque a massa rende para três bases de pizza e assim fica-se logo com mais duas refeições da semana adiantadas. Ou bastante simplesmente congelar para usar noutra ocasião.

molho vinagrete

Gosto de comer saladas e aquilo que verdadeiramente enriquece uma salada é o molho. Podemos colocar os ingredientes mais deliciosos mas se a salada não tiver um molho magnífico é uma bodega. Além disso, sou particular esquisita no que toca a molhos para salada porque não aprecio o molho habitual de azeite e vinagre. Não consigo, de todo, comer uma salada assim temperada. 

Por isso, resolvi-me a investigar molhos para saladas e começando pelo mais simples, apresento o molho vinagrete.

mac&cheese com peru

Fiquei mesmo fã da receita de mac&cheese e com o frio de hoje, só apetece mesmo ligar o forno e comer comfort food. Estavam 3º C às 9h da manhã! Um gelo e ainda falta um mês e 13 dias para a Primavera, ou seja, 42 dias inteiros! Não me admirava que a Primavera não trouxesse o calor mas sempre teríamos temperaturas mais amenas sem necessidade de vesrir tantas camadas de roupa. Ou de ter aquecedores ligados em casa (porque sou uma friorenta).
Para esta receita baseei-me na revista Bimby - Momentos de Partilha de Junho'2014 mas diminuí as quantidade de massa por achar 500 g um exagero. Com 300 g de massa dá para 4 pessoas como refeição ou para 6/8 pessoas acompanhado de uma generosa salada.

pão de pizza

Com o tal do frio polar a aproximar-se, apetece ligar o forno e aquecer, pelo menos, a cozinha. E não há como pão caseiro!
Guardei esta receita para fazer um dia mais tarde e hoje foi o dia! A receita veio na revista Bimby - Momentos de Partilha de Novembro'2014 e ficou logo marcada. O mote para esta receita é um fim-de-semana em grande que se avizinha partilhado com muitos amigos.
O pão fica deveras saboroso e faz-se num instante. Leva 1h a levedar, como quase todos os pães.

quiche de queijo e fiambre com pesto

Se há refeição que gosto de fazer é uma quiche. É prática, rápida de preparar e ainda dá para a marmita. Esta foi das quiches mais simples que fiz mas ficou bastante saborosa, com o toque de pesto de brócolos a dar-lhe um sabor diferente.

Na minha opinião, as quiches só devem levar 3 ingredientes senão fica uma confusão de sabores.

sopa de abóbora assada com croutons de canela e pevides

Com o frio glaciar que tem estado, só apetece mesmo é refeições bem quentes para aquecer por dentro. Esta é uma daquelas receitas que tinha marcada para experimentar há imenso tempo. É umas das receitas 'preguiçosas' da Donna Hay que consta do livro fast. fresh, simple.
Fica uma sopa deveras saborosa e, apesar de demorar algum tempo, dá pouquíssimo trabalho a ser feita.

bolachas de aveia com maçã e especiarias

Para um final de tarde perfeito, nada como umas deliciosas bolachas de aveia caseiras. Como não tenho jeito nenhum para moldar bolachas, gosto especialmente desta receita porque as bolachas nem se têm que moldar. É só colocar no tabuleiro de forno e saem sempre com ar rústico do qual gosto especialmente.

mac&cheese | massa com queijo

Andava muito curiosidade para provar mac'n'cheese, talvez porque a combinação me soasse bastante a comfort food ou por, simplesmente, achar que a combinação de massa gratinada com queijo seria perfeita. Nunca experimentei nenhuma outra versão se não esta mas fiquei bastante satisfeita com o resultado. É, de facto, comfort food e, com estas quantidades têm uma boa refeição para duas pessoas, talvez acompanhada com uma salada, ou para quatro pessoas, como acompanhamento.

Inspirei-me na receita da Teresa do Lume Brando e foi um sucesso, apesar de ter achado algo pesado. Ou seja, não é algo que se coma todos os dias mas é bastante delicioso.

A tradução literal de mac&cheese seria macarrão com queijo e, claro, não seria feita com massa de cotovelos mas sim com macarrão. Mas, curiosamente, a maioria das imagens que se vêm por aí são com massa de cotovelos. Daí ter escolhido esta massa para a minha versão do mac&cheese. Dita a tradição que o queijo ideal é o cheddar mas nada como um bom queijo nacional.

Esta experiência inspirou-me com novas ideias para fazer um mac&cheese ainda mais saboroso mas, nesta primeira experiência, tentei ser o mais fiel possível ao que será o verdadeiro mac&cheese.

pesto de brócolos

Planta crucífera hortense (Brassica oleracea italica), de inflorescência comestível, parecida com a couve-flor.

in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa

Aqui há uns dias, deparei-me com a falta de pesto em casa. Drama! Enquanto fazia o pesto de manjericão, andava às voltas na minha cabeça, a ideia de pesto de brócolos. Não sei porquê mas a ideia não me saía da cabeça, plantou-se e era daquelas ideias que tinha mesmo que ser posta em prática antes que desaparecesse. Saí disparada para ir à mercearia ir comprar brócolos e meti mãos à obra.

Ficou bastante bom, apesar de não ter aquela cor verde intensa habitual do pesto e dei-lhe um excelente uso.

risotto de chouriço e tomate seco

Mais uma tentativa de risotto, receita que a Helena publicou recentemente no Sabores de Canela. Quando vi esta receita, achei que íamos gostar. Por isso, com a devida antecedência preparei o tomate seco para juntar a um bom chouriço alentejano. A Helena usou vermute e eu alterei para vinho da Madeira. Era isso ou vinho do Porto mas o vinho da Madeira foi uma excelente escolha. Para dar ainda mais sabor, usei sal aromatizado ligeiramente picante. Ficou excelente!

pizza de espelta com presunto e pêra

Como a massa de pizza deu para duas pizzas, esta foi a segunda pizza que fiz. Acabou por ficar uma pizza em camadas mas com uma mistura de sabores surpreendente. 

A combinação habitual com o presunto é o melão mas, apesar de adorar fruta na pizza, não imagino uma pizza com melão. Já vi a combinação de presunto com figo (que deve ser fantástica para quem gosta de figos) mas presunto com pêra foi uma novidade (para mim) que resultou extraordinariamente bem. Ficou perfeito com pêra rocha da época.

Segundo o Huffington Post, os toppings mais comuns para pizza são pepperoni, cogumelos, cebolas, salsicha, bacon, extra queijo, azeitonas pretas, pimentos, ananás e espinafres. Foi igualmente neste artigo do Huffington Post que encontrei esta ideia maravilhosa de combinar presunto com pêra.