horchata de arroz com canela

Provei horchata pela primeira vez quando visitei Valência. Provei algo desconfiada com a bebida mas com alguma curiosidade por ser daquelas bebidas que havia em todo o lado. Na altura, provei a horchata de chufa mas, como a chufa (junça ou junquinha-mansa) não é fácil de encontrar por cá, optei por fazer horchata de arroz com canela que também leva amêndoas.

É uma bebida gulosa que se deve consumir muito fresca ou com pedras de gelo, perfeita para um piquenique agora que os dias começam a ficar mais quentes.

A bebida fica com sedimento, o que é normal tendo em conta que é preparada com arroz e amêndoas. Para beber basta agitar bem, para misturar, antes de servir.

 

pudim de maracujás da Madeira

Das 46 receitas da revista Bimby de Set'2014, resolvi preparar a do pudim de maracujá porque tinha que dar algum uso aos maracujás que trouxe da Madeira. Era isso, um bolo ou curd de maracujá mas pudim pareceu-me bem mais interessante. Claro que a receita pode ser feito com polpa de maracujá de compra mas fica garantidamente mais saboroso com estes deliciosos maracujás da Pérola do Atlântico. Nesta receita usei maracujá roxo, maracujá limão e maracujá laranja. O sabor mais acentuado e que sobressai é o do maracujá roxo.

iogurtes de bolacha digestiva e leite condensado de cacau

Eis os últimos iogurtes do Verão. Logo à noite, ocorrerá o Equinócio que marca o início do Outono. Hoje teremos um dia e uma noite iguais. (E, doravante, os dias começarão a diminuir.)

Desta vez, os iogurtes são sólidos e, mais uma vez, uma variação dentro do mesmo tema: iogurtes com chocolate. Modifiquei a receita de iogurtes de bolacha maria e leite condensado para uma versão bem mais gulosa, com leite condensado mas optei pelas bolachas digestivas para não ser tão bomba calórica.

pudim de (leite condensado de) cacau

Já há algum tempo que não fazia nada com chocolate cá em casa e nada mais simples que este pudim. A receita veio na revista Momentos de Partilha de Outubro de 2012 mas, em vez de procurar a revista, fui espreitar a receita no blog da Marisa. Como somos gulosos, optei por dobrar a receita para dar para 4 pudins.

limonada Fizz | limonada suiça, limonada brasileira ou, simplesmente, limonada com sabor a Fizz Limão

Aqui há uns dias, lembrei-me da limonada suiça e apeteceu-me repetir mas, desta vez, resolvi fazer algo mais aproximado da receita original, ou seja, com limas. A receita original é brasileira e, no Brasil, as limas são denominadas de limão tahiti. 

pudim de morango com cuajada

Tenho tido curiosidade de me aventurar nos pudins e igualmente sobre a cuajada. Como tenho imensos morangos congelados, raptei a forma Mágica da Tupperware à minha mãe e resolvi experimenta esta receita de pudim de morango com cuajada da Patrícia Nascimento do blog Côco & Baunilha. A receita da Patrícia já é uma adaptação de uma receita do Forum Bimby.

Ingredientes:
→ Coulis
500g de morangos
150g de açúcar (amarelo)
10 colheres (sopa) de água
→ Pudim
3 pacotes de cuajada
200ml de leite 
3 pacotes de natas (podem ser light)
1 lata de leite condensado

Preparação Thermomix®:
Comece por limpar os morangos e reservar alguns para a decoração. 
Colocar os restantes no copo juntamente com o açúcar e a água. Programar 15 min/100º/vel.2. Coloque o cesto por cima ao invés do copo medida para minimizar o risco de salpicos. No final do tempo programe 20 seg/vel7. Reserve.

Depois, sem lavar o copo, colocar os restantes ingredientes (natas, cuajada, leite e leite condensado) e programar 15 min/90º/vel 4. No final do tempo, programar a bimby na vel. 2 e ir juntando o coulis de morangos (reservar um pouco para a decoração). 
Quando estiver tudo misturado, despejar para uma forma (de silicone) e levar ao frio para solidificar. Quando estiver completamente solidificado, desenformar e decorar a gosto com os morangos e o restante coulis.

Cuajada
Cuajada (milk curd) cheese product. Traditionally it is made from ewe's milk, but now it is more often made industrially from cow's milk. It is popular in the north-eastern regions of Spain (Basque Country, Navarre, Castilla y León, La Rioja).Cuajada is usually served as dessert with honey and walnuts or sometimes sugar, and, less often, for breakfast with fruit or honey. Raw warmed milk is mixed with rennet or with plant extracts and left to curdle. It was traditionally made in a wooden recipient called a kaikuand heated with a red-hot poker, giving it a distinct faintly burned taste. Cuajada means 'curdled' in Spanish. In Basque, it is called mamia.A similar product named coalhada, Portuguese for 'curdled', is found mostly in Brazil, especially in rural areas, where traditional recipes are more common. It is made from curdled milk (specifically from putting acidic plant-based substances such as lemon juice, other citrus juice or vinegar on boiled milk, mainly those of cattle or goat) and yogurt. Recipes vary but usually contain sugar and/or fruit juices for sweetness.

tempo de preparação: 30 min
dificuldade: **
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: morangos

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limonada suiça

Encontrei a receita da limonada suiça no Mundo de Receitas Bimby mas alterei as quantidades. Pareceu-me pouca água para uma lata inteira de leite condensado (que têm cerca de 400g). Por isso, aumentei a quantidade de água e usei menos leite condensado. Após provar, achei que a proporção estava perfeita e com o bónus de saber ao gelado Fizz limão!

Ingredientes:
2/3 limões, cortados em quartos 
1 lata de leite condensado (usei só cerca de 300g)
900g de água (fria)
gelo q.b.


Preparação:
Coloque no copo os limões com a água e prima a tecla Turbo durante 1 seg, segurando sempre o copo de medida.
Coe o preparado para um jarro com a ajuda do cesto.
Volte a colocar a limonada dentro do copo da Bimby, adicione o leite condensado e programe 1 min/ vel 5.
Sirva em jarro com alguns cubos de gelo.

Segundo li, esta limonada é muito popular no Brasil mas é feito com limão taiti, ou seja, limas. Portanto, para a próxima experimento com limas.
(Havia era de haver uma wikipédia de comida.)

tarte de bolacha de chocolate e lima

Mais uma receita da TeleCulinária Especial Robot de Cozinha que me deixou com água na boca assim que vi a fotografia do resultado final. Para não variar, alterei o modo de confecção assim como os ingredientes.

A tarte vai ser para o jantar do Dia da Mãe e resolvi fazê-la de véspera.

Ingredientes*:
600g de natas frescas (bastam 400g)
400g de bolachas secas de chocolate (usei 320g bolachas com pepitas de chocolate)
150g de manteiga (usei 130g)
1 lata de leite condensado
1 dl de sumo de lima (usei 3 limas e a casca de uma)
* ingredientes da receita

Preparação:
Colocar as natas no congelador.
Numa tigela deitar o leite condensado e reservar.
Deitar a casca da lima juntamente com o sumo para o copo e triturar durante 30 seg/ vel 9. Juntar à tigela com o leite condensado e misturar bem. Reservar no frio.
Com o copo limpo e seco triturar as bolachas durante 15 seg/ vel 9. Adicionar a manteiga e envolver cerca de 10 seg/ vel 5. Forrar uma tarteira de fundo amovível com o preparado e pique o fundo com um garfo. Levar ao forno durante alguns minutos para ficar levemente rija.

Com o copo bem limpo e seco, sem vestígios de gordura, colocar a borboletas e as natas e, sem o copo, bater durante 30 seg na vel 2 e depois 2 min/ vel 3½ e aumentar para a 4 nos últimos 30 seg.
Adicionar as natas à tigela com leite condensado e o sumo de lima e levar ao frio até à altura de servir.

Estava com receio que corresse mal e que virasse manteiga mas bater natas na (Thermomix) Bimby resultou assim:

Devia ter adicionado uns gotas de corante verde...


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iogurtes de bolacha maria e leite condensado

Adoro iogurtes caseiros. A receita que normalmente fazia era para iogurte natural açucarado mas como desta vez preparei na (Thermomix) bimby, resolvi aromatizar os iogurtes. Aproveito para deixar aqui uma extensa lista de dicas e truques para iogurtes sólidos e líquidos.Esta receita resulta da mistura de duas receitas que encontrei no livro As 150 Melhoras Receitas de 2012.

Ingredientes:

100g de bolacha maria

100g de leite condensado

1 iogurte natural (120g)

50g de leite em pó

1000g de leite (fresco)

Preparação:

Colocar no copo a bolacha e triturar 10 seg/ vel 9.

Adicionar o leite, o leite condensado, o iogurte e o leite em pó e misturar 15 seg/ vel 3.

Aquecer 6 min/ 50º C/ vel 3.

Retirar e colocar em frascos de vidro para iogurtes. Abafe bem com uma manta e após 10 horas de fermentação coloque os iogurtes no frigorífico. | Ou simplesmente coloque o preparado nos frascos da iogurteira, ligue-a e deixe fermentar durante 8 a 10 horas (sem tampas).

A iogurteira (da Selecline) que tenho foi baratíssima (cerca de 15€). Vem com 7 boiões relativamente grandes onde coube o preparado (quase) todo de iogurte. O livro de instruções traz ainda receitas de iogurtes.
Antes de usar esta iogurteira, usava uma iogurteira antiga onde a minha mãe preparava os iogurtes para mim quando eu era miúda. Resolvi-me a comprar esta porque os boiões da outra eram demasiado pequenos e, além de acabarmos sempre a comer dois iogurtes seguidos, sobrava sempre bastante do preparado para iogurte.

tarte de limão

O que me estava mesmo a apetecer era uma tarte de limão e, ainda por cima, tinha em casa uns limões já com uns (bons) dias. Encontrei uma receita de Tarte de Limão e resolvi experimentá-la. Como a forma de preparação me parece pouco lógica em termos de economização, fiz tudo ao contrário. Ao fazer primeiro a massa e só depois o recheio, não é necessário lavar o copo (basta passar por água e passar a escova nas lâminas) e prepara-se o recheio enquanto a massa está no forno a cozer.

Ingredientes:
200 gr de manteiga
250 gr de bolacha Maria
3 iogurtes simples
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina branca
2 limas ou limões (raspa e sumo)

Modo de Preparação:

Massa:
- Triture a bolacha programando 15 seg/Vel.9. (Ao usar a velocidade 9, faça-o progressivamente).
- Junte a manteiga e programe 15 seg., Vel. 6.
- Forre a tarteira d(e preferência de fundo falso). Para prevenir que a massa enfole, pique a massa com um garfo.
- Leve ao forno a 180º durante 20 min.
- Reserve (deixando arrefecer para deitar o creme)

Recheio:
- Pulverize os limões ou limas: corte em quartos e prima a Tecla Turno durante 1seg (segurando sempre o copo de medida).
- Numa tijela, derreta a gelatina em 4 colheres de sopa de água quente. Reserve.
- Coloque no copo os iogurtes, o leite condensado, raspa e sumo das limas ou limões (previamente pulverizados) e programe 2 min., Vel.3.
- Sem desligar a máquina na Vel.3 junte a gelatina até ficar envolvida.
- Deite o creme na massa arrefecida.

→ Pode só fazer a parte do recheio e servir como mousse de limão.

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