mistura para cappuccino, aliás, mocha descafeinado

Já nem sei há quanto tempo tenho esta receita guardada para experimentar. Acho que desde sempre. Como tenho andado numa de publicações que podem ser ofertas (de Natal), foi desta que a experimentei.

A receita original está no forum bimby mas também se encontra uma receita no Mundo de Receitas Bimby. Para a minha receita usei descafeinado solúvel, cacau e chocolate em pó, além dos restantes ingredientes que consta na receita.

Para mim, serve-me para poder beber um cappuccino, aliás um mocha a meio da tarde sabendo que não me vai tirar o sono à noite. Sou daqueles pessoas que só pode beber café até às 16h porque a partir dessa hora estou a pôr o sono em risco.

Para mim, esta receita é mais de mocha do que cappuccino. O cappuccino só leva chocolate em pó para decorar em cima da espuma de leite. O mocha combina café e chocolate. Neste caso, descafeinado e chocolate e cacau. Por isso, prefiro chamar-lhe mocha descafeinado. No final do post encontram uma infografia que explica direitinho o que é cada coisa.

iogurtes caseiros com aroma de caramelo

Esta semana começou com iogurtes caseiros daqueles extremamente simples de preparar mas absolutamente deliciosos. Na realidade, já tinha feito estes iogurtes mas com aroma de morango e ficaram fantásticos. 

Aliás, esta é uma receita que sugiro para se queira aventurar em iogurtes caseiros.

iogurtes cheesecake de laranja

Não há nada como iogurtes caseiros, principalmente porque os podemos aromatizar ao nosso gosto. Desta vez, o sabor foi de laranja com pedaços de biscoitos também de laranja. Estes biscoitos têm um sabor fantásticos e são tão crocantes que preferi colocá-los partidos grosseiramente do que triturá-los para adicionar aos iogurtes.

iogurtes de lima-limão com aroma de baunilha

Desta vez, quis fazer uns iogurtes bem simples. Eram para ser bem simples. Estavam para ser simplesmente iogurtes com aroma de baunilha (à semelhança dos iogurtes com aroma de morango). Bom, na realidade, estes iogurtes deveriam ser feitos com uma vagem de baunilha para aromatizar o leite juntamente com a casca de lima e de limão. Inicialmente, eram para ser só de aroma de baunilha mas as limas e os limões estavam tão bonitos que não resisti a aromatizar ainda mais os iogurtes.
O sabor que sobressaiu foi o da baunilha que abafou quase por completo o dos citrinos. Para a próxima, farei iogurtes só de lima-limão ou só de baunilha.
Os iogurtes ficaram bons mas não exactamente como eu pretendia em que a nota final seria a da baunilha conjugada com os sabores frescos da lima e do limão. Por isso, o ideal teria sido mesmo a vagem de baunilha juntamente com as cascas de lima e limão.

iogurtes de côco com biscoito de côco

Os iogurtes de côco sempre me deixaram intrigada. Por um lado, toda a gente diz maravilhas deles e, por outro lado, a minha resistência à textura do côco ralado (que tanto me desagrada) sempre me impediu de os fazer. Pus de lado a minha resistência e aventurei-me. Fiquei rendida ao cheiro maravilhoso assim que abri a embalagem de côco ralado e ainda mais deliciada fiquei com o aroma ao verter o preparado para os boiões.
Resolvi adicionar uma bolachinha em cada iogurte para lhes dar um sabor que lembrasse tarte.
Desta vez, rendeu-me para 10 boiões de iogurte. Bom, na realidade 9 boiões porque houve dois que ficaram acima de meio. (Achei que estavam cheios por causa da espuma de leite no preparado.) Como a minha iogurteira só tem 7 boiões, deixei os restantes envolvidos numa manta polar dentro de uma marmita térmica colocada no forno.

Alimento

No banquete das musas, meu talher
foi parco, minha fome foi estrita
Era a ração de um pássaro, colher
quase vazia... Entanto, outra, infinita
mesa surgia, branca, e nela tudo
sorrindo se propunha ao paladar.
Ceia de solidão e vento... Mundo,
eu me fartava, fazendeiro do ar.


Carlos Drummond de Andrade
in "Nova Reunião - 23 livros de poesia 3"; Viola de Bolso,
Edições BestBolso, 2010, Rio de Janeiro.

iogurtes com lemon curd

Os meus primeiros iogurtes de 2014 são iogurtes de lemon curd, iogurtes esses que andava para fazer há imenso tempo mas o tempo foi passando e estes foram ficando para fazer depois. Como, para esta receita, implica fazer duas receitas seguidas e porque faço sempre iogurtes à noite, fui deixando para fazer mais tarde. E decidi-me que estava na altura! Se decidirem, como eu fiz, em fazer o lemon curd e, imediatamente a seguir os iogurtes, nem é preciso lavar o copo da Bimby. Mas é necessário ter frascos esterilizados preparados para o lemon curd, tal como os boiões dos iogurtes.
A receita vem no maravilhoso livro "Velocidade Colher" da Susana Gomes do blog No Soup For You. Acabei por alterar ligeiramente as quantidades porque usei 1 litro inteiro de leite do dia para 8 boiões de iogurte (com capacidade de cerca de 200 ml cada um).

iogurtes de laranja e bolacha

Os últimos iogurtes caseiros que publiquei já têm mais de um mês. É demasiado tempo sem iogurtes caseiros por aqui!
Baseei-me numa das receitas do livro das 150 melhores receitas Bimby de 2012 (imagem com link abaixo). Aliás, já me baseei nas receitas de iogurte deste livro para vários iogurtes.
O sabor deste iogurtes lembram sabores de infância com a mistura da bolacha Maria com a laranja (só faltava a banana). Ficaram uns iogurtes bastante saborosos. Recomendo vivamente!

Ingredientes:
100 g de bolacha Maria
70 g de sumo de laranja
80 g de açúcar (amarelo)
1000 g de leite (preferencialmente, fresco)
50 de leite em pó
1 iogurte natural

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar no copo a abolacha e triturar 10 seg/ vel 9. Reservar.
Colocar no copo o sumo de laranja e o açúcar e programar 8 min/ Varoma/ vel 1. Retirar o copo da base para arrefecer e deixar arrefecer até aos 37º C. (Para saber a temperatura, basta ir colocando o copo na base e ver que temperatura marca.)
Adicionar 500 g de leite, o leite em pó e a bolacha e misturar 30 seg/ vel 7.
Juntar o resto do leite e o iogurte e aquecer 5 min/ 50º C/ vel 3.
Deitar o preparado em boiões de iogurte e colocar na iogurteira durante 8-10h OU envolver numa manta polar e deixe fermentar 10 horas em ambiente quente (dentro do forno pré-aquecido mas desligado, por exemplo).
Após esse tempo, deixar arrefecer e colocar os iogurtes no frigorífico.

No pouco tempo livro que me sobra, tenho explorado este livro que estou a adorar, principalmente, por tudo o que estou a aprender sobre lacticínios em geral. A colecção é fantástico e acho que não vou resistir a completá-la. (No Book Depository ficam a um preço MUITO mais baixo que na FNAC e os portes são grátis!)

tempo de preparação: 8h45
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: leite

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iogurtes caseiros com aroma de morango

Os iogurtes acabaram cá por casa. Desta vez, queria fazer uns iogurtes bem simples. Já tinha esta receita de iogurtes com pudim Boca Doce guardada há que tempos para experimentar mas alterei ligeiramente as quantidades e o modo de preparação.

Ingredientes:
1 litro de leite meio gordo (preferencialmente fresco)
1 iogurte natural
35 g leite em pó
100 ml de natas (não usei)
100 g de açúcar amarelo
1 pacote de pudim Boca Doce de morango

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar no copo todos os ingredientes e programar 8 min/ 50º/ vel 3.
Deitar o preparado em boiões de iogurte e colocar na iogurteira durante 8-10h OU envolver numa manta polar e deixe fermentar 10 horas em ambiente quente (dentro do forno pré-aquecido mas desligado, por exemplo).
Após esse tempo, deixar arrefecer e colocar os iogurtes no frigorífico.

tempo de preparação: 8h10
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: leite

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Yum

iogurtes de chocolate e menta

Numa tentativa de criar iogurtes caseiros com sabor a After-Eight, revisitei uma receita de iogurtes alterando o chocolate e a variedade de hortelã e, ainda, adicionando essência de menta (para intensificar o sabor).

A Palavra

Já não quero dicionários
consultados em vão.
Quero só a palavra
que nunca estará neles
nem se pode inventar.

Que resumiria o mundo
e o substituiria.
Mais sol do que o sol,
dentro da qual vivêssemos
todos em comunhão,
mudos,
saboreando-a.

Carlos Drummond de Andrade
in "Nova Reunião - 23 livros de poesia 2"; A paixão medida,
Edições BestBolso, 2009, Rio de Janeiro.

Ingredientes:
1 litro de leite meio gordo (preferencialmente fresco)
10 g de hortelã-chocolate (pesadas com as hastes)
100 g de chocolate negro
1 iogurte natural
50 g leite em pó
100 g de açúcar amarelo
½ c. chá de essência de menta (opcional)

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar o leite no copo e, por cima, o cesto.
Lavar as folhas de hortelã e colocar no cesto. Programe 10 min/ 90º / vel 1.
No fim do tempo, levantar o cesto, colocar o chocolate partido em pedaços e deixar arrefecer até atingir os 50º C. (Se retirar o copo da base, arrefece mais rapidamente.) Retirar o cesto com as folhas de hortelã.
Adicionar os restantes ingredientes e programar 5 min/ 50º/ vel 3.
Deitar o preparado em boiões de iogurte e colocar na iogurteira durante 8-10h OU envolver numa manta polar e deixe fermentar 10 horas em ambiente quente (dentro do forno pré-aquecido mas desligado, por exemplo).
Após esse tempo, deixar arrefecer e colocar os iogurtes no frigorífico.

tempo de preparação: 8h30
dificuldade: **
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: leite

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iogurtes com compota de frutos vermelhos

Gosto de fazer iogurtes em casa e ainda não tinha experimentado fazer iogurtes com compota no fundo do boião, semelhantes aos de compra.

Ingredientes:
1000 g de leite meio-gordo
1 iogurte natural açucarado (125 g)
50 g de leite em pó
75 g de açúcar amarelo
compota de frutos vermelhos q.b.

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto a compota, e aquecer 8 min/ 50º C/ vel 3.
Entretanto, colocar ½ c. sopa de compota no fundo de cada boião de iogurte.
Despejar lentamente o preparado aquecido por cima da compota.
Deitar o preparado em boiões de iogurte e colocar na iogurteira durante 8-10h OU envolver numa manta polar e deixe fermentar 10 horas em ambiente quente (dentro do forno pré-aquecido mas desligado, por exemplo).
Após esse tempo, deixar arrefecer e colocar os iogurtes no frigorífico.

tempo de preparação: 8h30
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim 
ingrediente principal: leite

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queijo fresco caseiro com coentros

Recordo-me de, em miúda, visitar a minha avó que tinha sempre queijo fresco caseiro para me oferecer para o lanche. Lembro-me que, nessa altura, só havia leite fresco em pacotes e não em embalagens tetrapak. Sempre quis experimentar fazer em casa e encontrei esta receita no Mundo de Receitas Bimby.
O coalho líquido (e em pó) encontra-se à venda nas farmácias.
Se preferir pode optar por não usar coentros ou incorporá-los após o coalho para que o queijo fresco não fique tão verde. 

Ingredientes:
20 g de coentros frescos (opcional)
1000 g leite fresco (usei gordo)
100 g leite em pó
25 gotas de coalho líquido
sal q.b.

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby os coentros e pulverizar 15 seg/ vel 9.
Adicionar o leite, o leite em pó, o sal e programe 5 min/ 37º /vel 4.
Juntar o coalho e envolva 30 seg/ vel 4. 
Retirar para uma tigela e deixe repousar cerca de 35 minutos, para ganhar consistência.
Com a ajuda da espátula retire da tigela e coloque no cesto da Bimby, sob um prato fundo para que o soro escorra.
Deixar repousar durante 2 dias no frigorífico coberto com uma película aderente.
Após este tempo, desenformar e servir.

tempo de preparação: 2 dias
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: leite

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