gelado de nata e hortelã

Com este calor, além de bebidas frescas, apetece gelados e não há nada melhor do que gelados caseiros. A mim, hortelã refresca-me sempre e o sabor da hortelã combinado com a nata é maravilhoso.
Para esta receita, baseei-me na receita do livro base da Bimby, à qual acrescentei hortelã.

bolo de clementinas e sementes de papoila

Já por várias vezes tropecei em receitas de bolo de limão com sementes de papoila mas, cá por casa, havia clementinas às quais não resisti quando fui à mercearia. Aliás, até já fiz mas foi um desastre tão grande que nem me quero lembrar.
Resolvi-me a adaptar uma receita do Mundo de Receitas de Bimby de bolo de clementina e laranja, ao qual adicionei sementes de papoila. Optei por não fazer a calda e usar somente açúcar em pó para a cobertura.

A forma é Kugelhopf d' A Metalurgica Bakeware e pode ser adquirida com 25% de desconto na loja online, em compras superiores a 20€, até ao dia 19/12/2013.

Não esqueçam que ainda podem participar no passatempo aqui no blog até 28/12/2013!

bolo zebra de festa

O bolo zebra é um bolo parecido com o bolo mármore em que varia a maneira como se colocar a massa na forma. Na realidade, pode ser feito com qualquer receita de bolo. 
Para o meu bolo zebra, escolhi modificar a receita do bolo de manteiga do passatempo 3º Aniversário do Facebook da Bimby. Sou realista e, após ver a galeria, não creio que este bolinho fique nos primeiros lugares mas já ficava muito contente se ganhasse, pelo menos, o novo livro de receitas. Eu (ainda) não sei decorar bolos nem decorar cupcakes para ficarem umas obras de arte. Ainda assim, acho que o bolinho ficou bem apetitoso (e está uma delícia)!

O bolo

Na mesa interminável comíamos o bolo
interminável
e de súbito o bolo nos comeu.
Vimo-nos mastigados, deglutidos
pela boca da esponja.

No interior da massa não sabemos
o que nos acontece mas lá fora
o bolo interminável
na interminável mesa a que preside
sente falta de nós
                                gula saudosa.


Carlos Drummond de Andrade
in "Nova Reunião - 23 livros de poesia"; Lição de Coisas,
Edições BestBolso, 2009, Rio de Janeiro.

Ingredientes:
4 ovos
200 g de açúcar
200 g de manteiga à temperatura ambiente
200 g de farinha
1 c. chá de fermento químico (recomendo 2 c. chá para o bolo crescer um pouquinho mais)
1 c. sopa de cacau magro em pó

200 g de queijo fresco de barrar
100 g de açúcar baunilhado caseiro ou açúcar em pó
gotas de corante alimentar azul e amarelo (para obter o tom verde menta)

Preparação Thermomix-Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar a forma.
Inserir a borboleta e colocar no copo os ovos, o açúcar e a manteiga e bater 3 min/ 37º/ vel 3.
Adicionar a farinha e o fermento e envolver 10 seg/ vel 3.
Deitar cerca de metade da massa numa tijela e reservar.
Adicionar o cacau à massa restante e envolva 15 seg/ vel 3. 
Para obter o efeito zebra, deverá ir colocando uma colher de sopa alternada de massa simples e, por cima, outra colher de sopa de massa com cacau até terminar.
Levar ao forno a 180º C cerca de 25 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Enquanto o bolo está no forno, prepara-se a cobertura.

Colocar no copo limpo o queijo fresco de barrar, o açúcar e o corante alimentar e bater 30 seg/ vel 3. Seguidamente, aquecer ligeiramente: 1 min/ 37º / vel 3. Colocar em saco de pasteleiro e decorar a gosto ou, simplesmente, verter a cobertura por cima do bolo.
Espalhar a cobertura por cima do bolo arrefecido.

tempo de preparação: 1h
dificuldade: **
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha

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#BundtaMonth: red velvet bundt cake

O tema deste mês do Bundt-a-Month é, tão simplesmente, a fancy bundt. Imediatamente me veio à ideia o red velvet bundt mas queria fazer a versão veludo azul mas o primeiro bundt que fiz já era azul. Ainda cheguei a fazer o blue velvet bundt mas correu TÃO mal... Eu e formas de silicone, não vale mesmo a pena! Já estiveram mais longe de ir todas janela fora (mas depois tive receio de magoar alguém)!

Recentemente, a Mena fez uns mini red velvet bundts amorosos e lançou recentemente uma BundtMania, à qual eu tinha que aderir. 
A receita que segui foi a receita do red velvet no Velocidad Cuchara com um modo de preparação adaptado à Bimby.

Este mês, por ser o mês de aniversário são vários, muitos, os blogs anfitriões em vez de serem só dois:
- Red Velvet Chocolate Chip Bundt by Anita from Hungry Couple
- Streuself Apple Bundt Cake by Laura from The Spiced Life
- Triple Chocolate Mini Bundts by Stacy from Food Lust People Love
- Simple Orange Bundt Cake by Kathya from Basic N Delicious
- Banana-Caramel Bundt Cake by Felice at All That's Left Are The Crumbs
- Cinnamon Chocolate Bundt Cake by Alice from Hip Foodie Mom
- Lemon Frangipane Bundt Cake by Paula from Vintage Kitchen Notes
- Hong Kong Chiffon Mini Cakes by Kim at Ninja Baking
- Rose Mini Bundt Cakes by Veronica at My Catholic Kitchen
- Devil's Food Bundt Cake with Caramel Glaze by Lora at Cake Duchess
- Caramel Latte Bundt Cake by Heather at Hezzi-D's Books and Cooks
- Little Bundt Pound Cakes by Renee at Magnolia Days
- Chocolate and Wine Bundt from Holly at A Baker’s House
- Funfetti Pudding Cake by Kate at Food Babbles
- White Chocolate Pound Cake by Sandra at The Sweet Sensations

(Confesso que me baralho todos os meses para seguir as regras deste desafio.)

Ingredientes:
1 pitada de sal
1 c. chá de bicarbonato de sódio
40 g de cacau em pó
350 g de farinha
250 g de açúcar

240 g óleo (de girassol)
240 g de buttermilk
2 ovos grandes
2 c. sopa de corante vermelho
1 c. chá de vinagre (de cidra)
1 c. chá de essência de baunilha

200 g de queijo fresco de barrar
75 g de açúcar baunilhado caseiro ou açúcar em pó
¼ c. chá de corante alimentar vermelho


Preparação Thermomix®:
Previamente preparar o buttermilk: adicionar uma colher de sopa de sumo de limão ao leite e deixar repousar meia hora.
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar a forma com manteiga.
Colocar todos os ingredientes seco no copo da Bimby e programar 1 min/ vel 3-5-7-9. Retirar e reservar.
Colocar todos os ingredientes húmidos e misturar 30 seg/ vel 3.
Programar vel 3, sem colocar tempo, e ir deitando pelo bocal da tampa colheres de sopa dos ingredientes secos até terminar. Verificar se ficou bem misturado.
Verter a massa para a forma e levar ao forno cerca de 45 min ou até o palito sair limpo.
Deixar arrefecer antes de desenformar.

Para a cobertura, colocar no copo limpo o queijo fresco de barrar, o açúcar e o corante alimentar e bater 30 seg/ vel 3. Seguidamente, aquecer ligeiramente: 1 min/ 37º / vel 3. Colocar em saco de pasteleiro e decorar a gosto ou, simplesmente, verter a cobertura por cima do bolo.

Preparação tradicional:

Previamente preparar o buttermilk: adicionar uma colher de sopa de sumo de limão ao leite e deixar repousar meia hora.
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar a forma com manteiga.
Colocar todos os ingredientes secos numa tigela grande e misturá-los com a ajuda da batedeira. Reservar.
Noutra tigela, colocar os ingredientes húmidos e bater com a batedeira até estarem bem misturados e a massa começar a formar bolhas.
Com a batedeira ligada, ir deitando colheres de sopa da mistura dos ingredientes secos até acabar.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 45 min ou até o palito sair limpo.
Deixar arrefecer antes de desenformar.

Para a cobertura, colocar numa tigela limpa o queijo fresco de barrar, o açúcar e o corante alimentar e envolver com a batedeira até ficar uma mistura homogénea. Aquecer ligeiramente no micro-ondas para ter uma consistência mais líquida. Colocar em saco de pasteleiro e decorar a gosto ou, simplesmente, verter a cobertura por cima do bolo.

Here’s how you can be a part of Bundt-a-Month:

• Simple rule: Bake us a fancy bundt
• Post it before September 30, 2013
• Use the #BundtaMonth hashtag in your title. (For ex: title could read – #BundtaMonth: Fancy Bundt)
• Add your entry to the Linky tool below
• Link back to our announcement posts

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tempo de preparação: 1h30
dificuldade: ***
vegetariano: sim
para crianças: não
ingrediente principal: farinha

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Yum

mousse de chocolate branco e morangos

Já andava há que tempos para fazer este mousse e ainda fiquei com mais vontade depois de a ver no blog da Marisa. Como não tinha os ingredientes exactos, adaptei ao que tinha em casa e acabei com uma linda sobremesa rosa.

A receita acaba por sair económica tendo em conta que todos os ingredientes (à excepção do corante) foram comprados no minipreço e são todos de marca branca.

~ mousse de chocolate branco e morangos ~

Ingredientes:
400 g de morangos (usei congelados, previamente descongelados)
200 g de chocolate branco, partido em pedaços
500 g de queijo mascarpone (usei queijo fresco de barrar, tipo philadelfia)
250 g iogurte de morango (usei 2 embalagens de quark de morango - 300 g)
1 c. chá de corante alimentar rosa

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby os morangos e triturar 30 seg/ vel 7. Reservar.
Colocar no copo o chocolate e triturar 20 seg/ vel 7. e derreta 3 min, Temp 50. Vel 1.
Inserir a borboleta. Adicione os morangos reservados e derreter 5 min/ 50º/ vel 2.
Juntar o queijo mascarpone (queijo fresco) e envolver 20 seg/ vel 3.
Adicionar o iogurte (quark) e o corante e envolver 30 seg/ vel 3.
Distribuir por taças e levar ao frigorífico durante 2 horas ou até ganhar consistência.
Servir fresco.

tempo de preparação: 2h10min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: morangos

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bolo de iogurte grego com morangos e limão

Como já tinha saudades dos meus bolos, aqui está um bolo bem simpático.

Usei farinha com fermento mas recomendo o uso de farinha sem fermento e adicionar fermento.

Ingredientes:
2 iogurtes gregos 
1 limão (vidrado da casca)
150g de morangos (congelados)
½ copo (do iogurte) de óleo
1 copo raso de açúcar amarelo
1 copo raso de açúcar branco
1 copo raso de açúcar moreno
4 copos rasos de farinha com fermento | 4 copos rasos de farinha tipo55 + 2 c. chá de fermento
4 ovos
2 c. sopa de sementes de chia ou de papoila
½ c. sopa de corante alimentar vermelho

Preparação Thermomix®:
(Descongelar previamente os morangos.)
Pré-aquecer o forno e untar uma forma.
Despejar o conteúdo dos iogurtes para uma tijela e reservar.
Colocar no copo da Bimby os açúcares, os morangos e a casca de limão e pulverizar 15 seg/ vel 9.
Adicionar os ingredientes liquidos e misturar 30 seg/ vel 3. Juntar a farinha, envolver com a espátula e misturar 30 seg/ vel 3. Incorporar com a espátula e misturar 30 seg/ vel 3. Programar 15 seg/ vel 6 e verificar, com a espátula, se ficou bem misturado.
Juntar as sementes de chia ou papoila e programar 1 min/ vel 3.
Verter o preparado na forma untada. Deitar, por cima, o corante alimentar e, com uma colher, misturar.
Levar ao forno moderado, durante cerca de meia hora, até o palito sair limpo.
(Deixar arrefecer antes de desenformar.)

limonada Fizz | limonada suiça, limonada brasileira ou, simplesmente, limonada com sabor a Fizz Limão

Aqui há uns dias, lembrei-me da limonada suiça e apeteceu-me repetir mas, desta vez, resolvi fazer algo mais aproximado da receita original, ou seja, com limas. A receita original é brasileira e, no Brasil, as limas são denominadas de limão tahiti. 

cuajada de bolacha e pistáchio

Resolvi dar uso à cuajada fazendo uma sobremesa fresca e lembrei-me da receita de cuajada de bolacha maria que vi no Mundo de Receitas Bimby. A mesma receita, da Alexandra, está no seu blog BimbExpress. No entanto, a Alexandra usou a receita da Patricia do Côco e Baunilha que, por sua, vez se baseou numa receita do forum bimby.
Baseei-me na receita, adicionei pistáchio, e foi ao frigorífico para solidificar.

Ingredientes:
100g de bolacha (maria ou digestiva)
100g de pistáchios (usei uma embalagem de 200g de pistáchio torrados e salgados que, depois de descascados, rendeu metade)
1000g de leite (usei meio gordo)
1 saqueta de cuajada (usei 2)
50g de açúcar
½ c. chá de corante alimentar verde

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby, as bolachas com o pistáchio e pulverizar 30 seg/ vel 9.
Adicionar os restantes ingredientes e mexer 20 seg/ vel 4.
Programar 6 min/ 90º / vel 4.
Verter o preparado em taças ou usar uma forma e levar ao frigorífico durante, pelo menos, 4h.
Desenformar e servir.