pizza de chouriço com banana e ananás

As pizzas caseiras têm a vantagem de poderem servir para limpar restos de comida do frigorífico e para serem recheadas a gosto, além de ficarem bastante económicas e serem relativamente rápidas de confeccionar.
As massas de pizza nunca me sairem especialmente bem. Por isso, até agora ainda só publiquei uma única pizza que até ficou bastante mas a massa não ficou exactamente como gostamos. Apesar de ser uma coisa aparentemente simples, ainda não acertámos com a massa.
Desta vez, para a 10ª edição do desafio Dia Um... Na Cozinha em que o mote são as pizzas, aventurei-me numa pizza em que a massa leva chouriço. Deixei a levedar até a massa dobrar de volume e não usei molho de tomate porque a cobertura é de banana, ananás e queijo. Confesso que quando saiu o desafio deste mês, me lembrei logo de fazer uma pizza doce mas a falta de tempo para me dedicar à cozinha ditaram uma pizza com o que havia em casa.

bolachas de pistáchio e cardamomo

Esta receita estava guardada à espera do dia para sair dos rascunhos e entrar no forno. A desculpa perfeita foi mais uma edição do desafio Vamos Fazer Bolachas em que o tema é bolachas a levar a uma festa de aniversário.
Guardei esta receita porque a combinação de sabores me pareceu sublime e tinha que a experimentar. Adaptei-a à Bimby e deixei a refrigerar durante a noite conforme sugerido na receita. Como medida usei mesmo measuring cups mas, desta vez, lembrei-me e pesei tudo.

desafio de aniversário: as receitas que vieram à festa

Confesso que estive algo reticente em lançar o desafio de aniversário. Achei que ninguém iria participar e que acabaria por ser um desafio à blogoesfera culinária com pouquíssimos participantes. Estava redondamente enganada!
A cada comentário vi o carinho com que o desafio foi recebido e fiquei completamente assoberbada com as maravilhosas receitas que vieram à festa.
O desafio consistia em trazerem uma receita para a mesa da minha festa de aniversário, a 22 de Janeiro. (O 1º aniversário do blog foi a 23 Novembro e nem comemorei.)

Mais uma vez, a todos, OBRIGADA pelo carinho e pelos miminhos!

desafio de aniversário

Janeiro é o mês do meu aniversário. No dia 22 completo 38 primaveras. Bom, no meu caso invernos.
Já não sou muito de saídas. Prefiro reunir os amigos à mesa, conversar e partilhar um serão. Mas, um aniversário é uma celebração e deve ter bolos, doces, bolachas, sobremesas, bebidas, entradas, aperitivos, etc.

Por isso, lembrei-me de deixar aqui um desafio: até ao final deste mês, partilhem comigo as receitas que trariam para a minha festa de aniversário (deixando por aqui um comentário para eu não perder pitada). Pode ser o que quiserem, desde que seja uma receita nova. O limite é a vossa imaginação! No final do mês, mostrarei todas as vossas receitas. Peço somente que façam referência a este post e, se quiserem, usem a imagem.

Como prenda, ficaria muito contente se se tornassem seguidores do blog e da página de Facebook.

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crumble de frutas da época

O desafio da 6ª edição do Dia Uma... Na Cozinha era um crumble de frutas da época. Fiquei felicíssima com o tema porque andava há que tempos para fazer uma receita do Nigel Slater de compost crumble (que vi no 24 Kitchen). Já fiz várias vezes crumble de maçã (usando a receita do Livro Base da Bimby) e foi um sucesso. Adoro massa areada mas esta com sementes achei que deveria ser deliciosa.
Para saber a fruta da época, encontrei esta lista que me ajudou a perceber exactamente que fruta é a da época, até porque actualmente temos durante quase todo o ano imensa fruta fora de época.

bolo zebra de festa

O bolo zebra é um bolo parecido com o bolo mármore em que varia a maneira como se colocar a massa na forma. Na realidade, pode ser feito com qualquer receita de bolo. 
Para o meu bolo zebra, escolhi modificar a receita do bolo de manteiga do passatempo 3º Aniversário do Facebook da Bimby. Sou realista e, após ver a galeria, não creio que este bolinho fique nos primeiros lugares mas já ficava muito contente se ganhasse, pelo menos, o novo livro de receitas. Eu (ainda) não sei decorar bolos nem decorar cupcakes para ficarem umas obras de arte. Ainda assim, acho que o bolinho ficou bem apetitoso (e está uma delícia)!

O bolo

Na mesa interminável comíamos o bolo
interminável
e de súbito o bolo nos comeu.
Vimo-nos mastigados, deglutidos
pela boca da esponja.

No interior da massa não sabemos
o que nos acontece mas lá fora
o bolo interminável
na interminável mesa a que preside
sente falta de nós
                                gula saudosa.


Carlos Drummond de Andrade
in "Nova Reunião - 23 livros de poesia"; Lição de Coisas,
Edições BestBolso, 2009, Rio de Janeiro.

Ingredientes:
4 ovos
200 g de açúcar
200 g de manteiga à temperatura ambiente
200 g de farinha
1 c. chá de fermento químico (recomendo 2 c. chá para o bolo crescer um pouquinho mais)
1 c. sopa de cacau magro em pó

200 g de queijo fresco de barrar
100 g de açúcar baunilhado caseiro ou açúcar em pó
gotas de corante alimentar azul e amarelo (para obter o tom verde menta)

Preparação Thermomix-Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar a forma.
Inserir a borboleta e colocar no copo os ovos, o açúcar e a manteiga e bater 3 min/ 37º/ vel 3.
Adicionar a farinha e o fermento e envolver 10 seg/ vel 3.
Deitar cerca de metade da massa numa tijela e reservar.
Adicionar o cacau à massa restante e envolva 15 seg/ vel 3. 
Para obter o efeito zebra, deverá ir colocando uma colher de sopa alternada de massa simples e, por cima, outra colher de sopa de massa com cacau até terminar.
Levar ao forno a 180º C cerca de 25 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Enquanto o bolo está no forno, prepara-se a cobertura.

Colocar no copo limpo o queijo fresco de barrar, o açúcar e o corante alimentar e bater 30 seg/ vel 3. Seguidamente, aquecer ligeiramente: 1 min/ 37º / vel 3. Colocar em saco de pasteleiro e decorar a gosto ou, simplesmente, verter a cobertura por cima do bolo.
Espalhar a cobertura por cima do bolo arrefecido.

tempo de preparação: 1h
dificuldade: **
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha

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World Bread Day'13 | no-knead bread

Hoje celebra-se o World Bread Day e um pouco por todo o mundo irão ser feitos pães de todas as formas e feitios.
Andava há que tempos para experimentar este pão mas o tempo de levedura tem-me dissuadido sempre de o fazer. Apesar de se fazer rapidamente, o pão tem que levedar durante, pelo menos, 12 horas - o que implica algum planeamento para se fazer o pão (e uma grande dose de paciência).
Encontrei uma receita deliciosa no blog da Joana Roque - No - Knead Bread: O pão mais Fácil do Mundo! - que, por sua vez, adaptou da receita original de uma padaria nova-iorquina - Baking the Perfect Loaf of Bread at Home.
Ainda encontrei a receita para micro-ondas - Lékué | Fast No-Knead Bread in the microwave. 
A receita que fiz para a 8ª edição do World Bread Day é a do one-minute bread e a receita original vem daqui.


IV. Hotel Toffolo

E vieram dizer-nos que não havia jantar.
Como se não houvesse outras fomes
e outros alimentos.

Como se a cidade não servisse o seu pão
de nuvens.

Não, hoteleiro, nosso repasto é interior,
e só pretendemos a mesa.
Comeríamos a mesa, se no-lo ordenassem as Escrituras.
Tudo se come, tudo se comunica,
tudo, no coração, é ceia.


Carlos Drummond de Andrade
in "Nova Reunião - 23 livros de poesia"; Claro Enigma,
Edições BestBolso, 2009, Rio de Janeiro.

Ingredientes:
460 g de farinha tipo 65
1 ¾ c. chá de sal
½  c. chá de fermento biológico seco
330 g de água
farinha para polvilhar

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar os ingredientes secos no copo da Bimby e misturar 5 seg/ vel 5.
Adicionar a água e amassar 1 min/ vel espiga.
Transferir a massa para uma tigela grande e cobrir com pelicula aderente e deixar levedar 12-16 horas, sem refrigerar.
Após levedar, colocar papel vegetal polvilhado com farinha num refractário (pyrex ou cerâmica) com tampa e, preferencialmente, redondo.
Colocar a massa, dobrá-la sobre si própria e deixar levedar mais 1-2 horas.
Pré-aquecer o forno a 220º C.
Colocar a massa no forno, dar uns golpes na massa, e deixar cozer durante cerca de 30 minutos. Após esse tempo, retirar a tampa e deixar cozer mais 15 minutos até ficar dourado.
Deixar arrefecer por completo antes de fatiar.

tempo de preparação: 20h
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha

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frittata de legumes | Dia Um... Na Cozinha

O mote para a 5ª edição do desafio Dia Um... Na Cozinha é uma fritatta de legumes, só legumes. Ora, eu não sou muito amiga de legumes: odeio cogumelos e milho, desagrada-me a textura da cebola (crua), não gosto de espargos, enjoei o sabor da courgette, desconfio da beringela  abomino rúcula, e não sou fã de nabo. Claro que há muitos mais legumes mas estes são os que nem entram cá em casa e, contudo, são aqueles que mais se vêem em culinária. Os restantes não me despertam muita curiosidade e, claro, há imensos que não conheço. Portanto, o verdadeiro desafio, para mim, foi criar uma frittata com legumes de que eu gostasse.
A minha primeira fritatta foi de queijo e orégãos. Estava bastante saborosa e foi perfeita para um brunch. Como adoro queijo nos ovos, foi mesmo muito difícil resistir à tentação de não adicionar queijo para esta frittata.
Enquanto fazia pesquisas sobre as frittatas, encontrei um site só de receitas de ovos, onde constam as receitas de frittata simples e muffin frittatas. Conjuguei ambas na preparação da receita, criando duas formas de cozinhar uma frittata.

A frittata foi acompanhada pelas deliciosas batatas fritas d' A Saloinha.

Ingredientes:
6 ovos
6 c. sopa de leite
¼ cup de ervas aromáticas | 4 c. sopa de ervas aromáticas (usei cebolinho fresco)
1 cup recheio → tomate fresco e seco, brócolos e alho francês
2 c. sopa de margarina ou óleo (de girassol)

Preparação:
Cozer a vapor os brócolos e o alho francês. (Varoma da Bimby: 15 min/ Varoma/ vel 1.)
Entretanto, bater os ovos com o leite e as ervas aromáticas. Envolver o recheio.

Numa sertã colocar a margarina e deixar derreter em lume brando.
Deitar os ovos e deixar cozinhar, sem mexer, até os ovos estarem quase feitos, durante 8 a 10min.
Retirar do calor, tapar e aguardar entre 5 a 10min até os ovos estarem cozinhados e não haver líquido visível.
Cortar em fatias e servir.

Em alternativa, pode ser feita no forno.
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar formas de queques ou um refractário. Deitar o preparado nas formas e colocar no forno durante cerca de 20 minutos.
Deixar arrefecer. Desenformar e servir.

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tempo de preparação: 1h30
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: ovos

biscoitos aromáticos de chocolate e cardamomo

Tinha esta receita de biscoitos aromáticos de chocolate e cardamomo do blog La Casita Verde guardada há já algum tempo e hoje foi o dia de me aventurar para ver se ainda vou a tempo de participar no desafio do blog Cravo e Canela - Vamos fazer Bolachas - Setembro. Este mês o tema é o regresso às aulas e estes biscoitos parecem-me bastante interessantes para um lanche.
Modifiquei ligeiramente a receita porque me apeteceu usar chocolate negro ao invés de chocolate para culinária. Além disso, como usei farinha com fermento, acabei por não o usar.

Ingredientes:
125 g de chocolate de culinária (usei 100 g de chocolate negro)
100 g de manteiga
100 g de açúcar (amarelo)
1 ovo
200 g de farinha com fermento
1 colher de sopa de cacau em pó 
1 c. chá de fermento
1 c. chá de cardamomo (verde) em pó
açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação Thermomix®:
Untar um tabuleiro de forno com manteiga ou forrar com papel vegetal.
Colocar no copo da Bimby, a manteiga e o chocolate partido em pedaços e programar 2 min/ 50º / vel 2.
Adicionar o açúcar e o ovo e misturar 10 seg/ vel 7 (para triturar completamente o chocolate).
Juntar a farinha e o cardamomo e misturar bem durante 1 min/ vel 3.
Deixar a massa repousar no frigorífico durante uma hora.
Ligar o forno a 180º.
Retirar a massa do frigorífico, formar bolinhas com a ajuda de uma colher e dispor no tabuleiro separadas entre si. Cozer durante aproximadamente 15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.

Preparação tradicional:
Derreter a manteiga juntamente com o chocolate. Juntar o açúcar e o ovo e misturar tudo bem com a ajuda de uma colher de pau.
Peneirar a farinha e misturá-la com o cacau, o fermento e o cardamomo em pó.
Juntar esta mistura ao creme de chocolate e envolver tudo muito bem.
Deixar a massa repousar no frigorífico durante cerca de 1 hora.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Retirar a massa do frigorífico e com a ajuda de uma colher de gelados formar bolinhas. Colocá-las na bandeja do forno separadas entre si e levá-las a cozer durante 15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer (em cima de uma rede).

tempo de preparação: 1h30min
dificuldade: (*)
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: chocolate

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blog recomendado pelo 24 Kitchen Portugal

Fiquei delirante quando recebi o mail a anunciar que este blog passaria a constar dos blogs parceiros da 24 Kitchen Portugal. Claro que agora terei que pensar numa receita fantástica para comemorar.

Entretanto, aproveito para vos deixar as novidades culinárias do canal:

ESTREIA de 'HAIRY BIKERS EVERYDAY GOURMET', sexta-feira, dia 09 de Agosto, às 21h15

ESTREIA de ‘OS MELHORES BOLOS E DOCES’, quinta-feira, dia 15 de Agosto, às 21h40

ESTREIA de ‘Jamie Cooks Summer’, quinta-feira, dia 22 de Agosto, às 12h40

biscoitos de limão e anis

Adoro bolachas mas ainda não lhe apanhei o jeito. Tentei com o dispara-biscoitos e foi uma frustração porque ficavam no dispara-biscoitos em vez de ficaram no papel vegetal. Achei que a massa deveria estar muito mole e, por isso, deixei-a no frio para tentar mais tarde. Saí e fui ver se encontrava tapetes de silicone. Voltei com tapetes de silicone e ainda uma forma para mini biscoitos em forma de estrela. 

Usei uma receita da Luisa Alexandra mas dei-lhe cor e aromatizei com anis. Vi atentamente o vídeo para perceber como usar a geringonça.

Tudo isto porque decidi participar no desafio Vamos Fazer Bolachas! - Julho do blog Cravo e Canela

Ingredientes:
1 limão, casca (só a parte amarela)
100g de açúcar amarelo
180g de margarina
1 ovo
1 pitada de sal
300g de farinha com fermento
½  c. chá de corante alimentar rosa
2 c. chá de aroma de anis

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby, o açúcar e a a casca do limão e pulverizar 15 seg/ vel 9.
Adicionar os restantes ingredientes e programar 20 seg/ vel 6.
Em seguida, amassar 2 min/ vel espiga.

Introduzir a massa no dispára-biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone.
OU
Estender a massa com a ajuda de um rolo e cortar com cortadores de bolachas ou moldar a massa em forma de rolo cilíndrico ou triangular (levar ao frigorífico durante uma hora e após esse tempo corte rodelas com 0,5 cm de espessura) ou formar pequenas bolas.

Leva-se a forno aquecido a 180º, durante cerca de 12min, até dourarem a gosto.

Depois de frias, conservam-se numa caixa hermética.

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