frittata de legumes | Dia Um... Na Cozinha

O mote para a 5ª edição do desafio Dia Um... Na Cozinha é uma fritatta de legumes, só legumes. Ora, eu não sou muito amiga de legumes: odeio cogumelos e milho, desagrada-me a textura da cebola (crua), não gosto de espargos, enjoei o sabor da courgette, desconfio da beringela  abomino rúcula, e não sou fã de nabo. Claro que há muitos mais legumes mas estes são os que nem entram cá em casa e, contudo, são aqueles que mais se vêem em culinária. Os restantes não me despertam muita curiosidade e, claro, há imensos que não conheço. Portanto, o verdadeiro desafio, para mim, foi criar uma frittata com legumes de que eu gostasse.
A minha primeira fritatta foi de queijo e orégãos. Estava bastante saborosa e foi perfeita para um brunch. Como adoro queijo nos ovos, foi mesmo muito difícil resistir à tentação de não adicionar queijo para esta frittata.
Enquanto fazia pesquisas sobre as frittatas, encontrei um site só de receitas de ovos, onde constam as receitas de frittata simples e muffin frittatas. Conjuguei ambas na preparação da receita, criando duas formas de cozinhar uma frittata.

A frittata foi acompanhada pelas deliciosas batatas fritas d' A Saloinha.

Ingredientes:
6 ovos
6 c. sopa de leite
¼ cup de ervas aromáticas | 4 c. sopa de ervas aromáticas (usei cebolinho fresco)
1 cup recheio → tomate fresco e seco, brócolos e alho francês
2 c. sopa de margarina ou óleo (de girassol)

Preparação:
Cozer a vapor os brócolos e o alho francês. (Varoma da Bimby: 15 min/ Varoma/ vel 1.)
Entretanto, bater os ovos com o leite e as ervas aromáticas. Envolver o recheio.

Numa sertã colocar a margarina e deixar derreter em lume brando.
Deitar os ovos e deixar cozinhar, sem mexer, até os ovos estarem quase feitos, durante 8 a 10min.
Retirar do calor, tapar e aguardar entre 5 a 10min até os ovos estarem cozinhados e não haver líquido visível.
Cortar em fatias e servir.

Em alternativa, pode ser feita no forno.
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar formas de queques ou um refractário. Deitar o preparado nas formas e colocar no forno durante cerca de 20 minutos.
Deixar arrefecer. Desenformar e servir.

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tempo de preparação: 1h30
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: ovos

snacks

Eu nem vejo muita televisão mas, por vezes, sabe bem ter um snack por perto para ir petiscando. Há uns tempos, andava viciada em pipocas de micro-ondas... até ter enjoado. (Recentemente descobri que não fazem nada bem, bem pelo contrário.)
As minhas sugestão de snacks são os Fruut e as batatas fritas e pipocas d' A Saloinha.

Pouca televisão vejo. Cá em casa, a televisão está sempre desligada durante as refeições. Nos telejornais só se vêem desgraças e poucas são as notícias. Futebol nem pensar! Touradas, nunca! E não me enquadro no público-alvo dos reality shows, programas da manhã e da tarde, telenovelas, concursos. Restam as séries, filmes, programas de culinária e documentários. Nesta altura do ano, é a reentre da maioria das séries que acompanho e, com a chegada do Outono, é aconchegante encostar no sofá a ver televisão.

parceria | A Saloinha

É com grande satisfação que anuncio a parceria entre este blog e a A Saloinha.

A Saloinha produz Batatas-fritas, Pipocas e outros produtos alimentares para restauração.

A nossa primeira garantia é a terra que a dá!
Logo à nascença, a Saloinha é cuidadosamente selecionada na origem para ser a sua preferida e manter o seu sabor genuíno.  Com a ajuda de profissionais qualificados, os lotes são cuidadosamente analisados para que provenham exclusivamente das melhores regiões de cultivo do país.  Assim, bem nascida e bem criada, a batata é frita como manda a tradição... Confeccionada de acordo com o método caseiro, a Saloinha é um produto 100% natural, resultante de uma filosofia de produção inovadora que respeita as mais exigentes normas de produção industrial europeias.
Da constante preocupação com o controlo de qualidade, às avançadas soluções técnicas das linhas de embalamento, nada é deixado ao acaso para que a batata frita chegue até si em excelentes condições de consumo.
A Saloinha traça como objetivos primordiais continuar a merecer a confiança dos clientes e partir para a conquista de novos mercados, estando sempre atentos ao mesmo e às suas mudanças e oferecendo um acompanhamento personalizado aos nossos clientes. 
Somos, acima de tudo, uma empresa aberta ao diálogo e que pretende sempre estar acima dos mais exigentes padrões de qualidade".

A Saloinha nasce no ano de 1981, dedicando-se inicialmente à área da panificação. Mais tarde, em 1988, começa a embalar batata frita, vertente que acaba por se destacar e representar cerca de 90% do volume de negócios da empresa. Esta aposta ganha, permite um forte e rápido crescimento da empresa que opta pela mudança de instalações para dar resposta à crescente procura.

 Actualmente, a Saloinha labora num espaço moderno e equipado com a tecnologia mais avançada no que se refere à fritura da batata frita. Estas condições permitem uma capacidade produtiva na ordem das 10 mil toneladas de batata/ano.Apesar da constante busca de novos parceiros nacionais, a Saloinha prepara-se agora para a conquista dos mercados estrangeiros. 

 A empresa traça como objectivos primordiais "continuar a merecer a confiança dos clientes e partir para a conquista de novos mercados". De resto, pensa continuar com a mesma filosofia empresarial, que sintetiza da seguinte forma: "Estamos atentos ao mercado e às suas mudanças, possuímos equipas de venda personalizada e fazemos um constante acompanhamento dos stocks. Somos, acima de tudo, uma empresa aberta ao diálogo e que pretende sempre estar acima dos padrões de qualidade mais exigentes".

site: http://asaloinha.pt/empresa.html Facebook: https://www.facebook.com/ASaloinha/ O meu agradecimento à Saloinha pela disponibilidade e pelos produtos enviados.
Estou desejosa de incorporar os produtos em receitas para divulgar a qualidade dos mesmos.

omelete ao vapor

Uma das primeiras coisas que se aprende a fazer na Thermomix Bimby é a omelete. Aprendi no dia que a recebi em casa e fiquei agradavelmente surpreendida com a sua leveza. Claro que, nesse dia, a omelete estava a ser feita no tabuleiro da Varoma enquanto a sopa cozia no copo.

A omelete pode ser também um prato de aproveitamentos, como foi o caso.

bacalhau com natas

Esta é uma das receitas tradicionais para a (Thermomix) Bimby e, como tal, tinha que ser experimentada cá em casa. O bacalhau com natas ficou delicioso, dos melhores que já provei. Para as quantidades referidas na receita original seria necessário um pyrex bastante grande. Por isso, acabei por usar metade da batata palha mas acredito que um pacote (160g) bastaria.

 

Ingredientes
Pão ralado aromatizado feito na Bimby
200 g cebola
2 dentes de alho
50 g azeite
400 g bacalhau demolhado e desfiado
200 g batata palha

Ingredientes p/ o Béchamel
1000 g leite
100 g farinha
50 g manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
200 g natas

Preparação:
Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Junte o bacalhau bem escorrido e programe 5 min/ Varoma/ colher inversa/vel colher.
(Coloque num pyrex alternadamente a batata, o bacalhau e com a ajuda da espátula envolva bem.)
Colocar num pyrex o preparado de bacalhau (sem réstias de líquidos do refogado).
Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o béchamel excepto as natas e programe 8 min/90ºC/vel 4.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Adicione as natas e programe 2 min/90ºC/vel 4.Deite por cima do preparado e envolva bem com a ajuda da espátula.
Deitar um pouco de bechamel por cima do bacalhau, colocar batata palha até cima e deitar por cima de tudo o resto do bechamel.
Decore com o pão ralado e leve ao forno para gratinar cerca de 20 minutos.

 


tempo de preparação: 30min
dificuldade: *
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: bacalhau

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