milho frito

Aqui há uns dias estava a ver no 24Kitchen o Prato do Dia dedicado às ilhas. Quando vi a Filipa Gomes a preparar a receita de milho frito madeirense, apeteceu-me logo experimentar e lembrei-me que no livro Bimby - Cozinha Regional Portuguesa havia uma receita de milho frito que me tinha logo chamado a atenção. As receitas das ilhas são sempre surpreendentes!

Conheço bem a gastronomia açoriana por ter passado férias numerosas vezes, em adolescente, na ilha de São Miguel em casa de familiares. Não há nada melhor do que comida caseira para realmente saborear os diferentes paladares em viagens. Nunca visitei o arquipélago da Madeira, com muita pena minha, mas já tive oportunidade de provar pratos madeirenses em restaurantes típicos. Contudo, bem sei que ir a um restaurante típico no Continente é bastante diferente de estar lá mas foi o mais aproximado que tive de provar a gastronomia madeirense.

~ milho frito ~

Ingredientes:
1250 g de água
30 g de manteiga ou margarina
sal q.b.
150 g de caldo verde (couve galega cortada em juliana)
250 g de farinha de milho
óleo para fritar

Preparação Thermomix-Bimby:
Pesar a farinha de milho e 250 g em tigelas. Reservar.
Colocar no copo 1000 g de água, a manteiga e o sal. Na Varoma colocar a couve. Programar 20 min/ Varoma/ vel 1.
Entretanto, desfazer a farinha em 250 g de água e reservar,
Juntar no copo a couve com a farinha reservada e envolver com a ajuda da espátula. Programar 15 min/ 100º / rotação inversa/ vel colher.
Untar um tabuleiro com óleo, deitar a massa, alisar e deixar arrefecer.
Levar ao frigorífico de um dia para o outro ou, simplesmente, deixar arrefecer completamente antes de fritar.
Desenformar a massa e cortá-la em cubos.
Aquecer o óleo numa frigideira e fritar os cubos de milho, de modo que fiquem dourados de todos os lados. Secar muito bem o óleo antes de servir.

tempo de preparação: 10h
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha de milho

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