mac&cheese com peru

Fiquei mesmo fã da receita de mac&cheese e com o frio de hoje, só apetece mesmo ligar o forno e comer comfort food. Estavam 3º C às 9h da manhã! Um gelo e ainda falta um mês e 13 dias para a Primavera, ou seja, 42 dias inteiros! Não me admirava que a Primavera não trouxesse o calor mas sempre teríamos temperaturas mais amenas sem necessidade de vesrir tantas camadas de roupa. Ou de ter aquecedores ligados em casa (porque sou uma friorenta).
Para esta receita baseei-me na revista Bimby - Momentos de Partilha de Junho'2014 mas diminuí as quantidade de massa por achar 500 g um exagero. Com 300 g de massa dá para 4 pessoas como refeição ou para 6/8 pessoas acompanhado de uma generosa salada.

esparguete com carne assada [aproveitamentos]

Dilema: o que fazer com os restos da carne assada? A minha sugestão é fazer esparguete aromatizado com ervas e servir com a carne assada aquecida, ainda no seu molho. É logo um prato completamente diferente, a não ser que tenham já comido a carne assada com esparguete... Esta sugestão nada tem de glamour ou sequer gourmet mas tem tudo de rápido e delicioso para aqueles dias em que o jantar é "qualquer coisa". Além de que é comfort food no seu melhor para estes dias de Inverno, ainda frios.

esparguete com pesto e salmão

Para ser franca, encontrei estas fotos quando estava a arrumar as fotos de 2014 na pasta respectiva e fiquei a salivar ainda a lembrar-me do quão delicioso ficou este prato reconfortante de massa, o qual recomendo vivamente (ou não o adjectivava tanto).

Massa com salmão tornou-se um favorito cá por casa. Além de ser rápida de fazer, é sempre extremamente saborosa e, ainda, tem a vantagem de ser perfeita para a marmita.

mac&cheese | massa com queijo

Andava muito curiosidade para provar mac'n'cheese, talvez porque a combinação me soasse bastante a comfort food ou por, simplesmente, achar que a combinação de massa gratinada com queijo seria perfeita. Nunca experimentei nenhuma outra versão se não esta mas fiquei bastante satisfeita com o resultado. É, de facto, comfort food e, com estas quantidades têm uma boa refeição para duas pessoas, talvez acompanhada com uma salada, ou para quatro pessoas, como acompanhamento.

Inspirei-me na receita da Teresa do Lume Brando e foi um sucesso, apesar de ter achado algo pesado. Ou seja, não é algo que se coma todos os dias mas é bastante delicioso.

A tradução literal de mac&cheese seria macarrão com queijo e, claro, não seria feita com massa de cotovelos mas sim com macarrão. Mas, curiosamente, a maioria das imagens que se vêm por aí são com massa de cotovelos. Daí ter escolhido esta massa para a minha versão do mac&cheese. Dita a tradição que o queijo ideal é o cheddar mas nada como um bom queijo nacional.

Esta experiência inspirou-me com novas ideias para fazer um mac&cheese ainda mais saboroso mas, nesta primeira experiência, tentei ser o mais fiel possível ao que será o verdadeiro mac&cheese.

esparguete com espinafres e salsicha

O cansaço apanhou-me e tive que parar para descansar e recuperar forças. Daí o blog andar meio parado. As férias de Verão não foram férias. Não houve descanso nem tempo para respirar. O descanso forçado impôs-se e tive que parar. A vontade para me dedicar à cozinha lentamente começa a regressar e é necessário ganhar forças para seguir em frente.

Os hidratos de carbono são, além de comida de conforto por definição, fonte de energia. Não se pode abusar deles mas são sempre extremamente saborosos.

esparguete com bacon assado e tomate

De regresso, trago uma receita não muito rápida de preparar mas bastante deliciosa e bastante simples de preparar. O bacon assado fica crocante e bastante mais saudável do que frito, apesar de bacon nunca ser saudável por definição. O esparguete salteado no wok fica tão saboroso e é o algo mais que torna a receita bem mais interessante.

carbonara de linguiça

Uma carbonara diferente!
A inspiração veio de alguns pratos de carbonara com chouriço que vi pela blogoesfera, nomeadamente da Gisela do blog Pão e Beldroegas que publicou esta sugestão recentemente tendo por inspiração o Jamie Oliver. Contudo, acabei por seguir a receita do livro 7 Dias com a Bimby em troquei o bacon por linguiça e alterei ligeiramente as quantidade e modo de preparação.

fettucini com pesto de hortelã e amêndoa

Esta receita consta no livro Fast, Fresh, Simple da Donna Hay e pareceu-me tão deliciosa. Adoro a maneira despretenciosa e simples como a Donna Hay apresenta as receitas mas, principalmente, adoro as combinações de sabores. E é tudo tão simples de fazer que é impossível não gostar.
Fiquei fã da maioria das massas que a Donna Hay apresenta no seu programa e quando vi esta receita no livro, tinha que a experimentar.
Estas quantidades estão pensadas para uma refeição de duas pessoas e ficou tão deliciosa quanto aparenta!

esparguete ao alhinho com espinafres picantes

Se há receitas que adoro do Jamie Oliver, são as de massa. Acho que ninguém cria receitas de massa como ele e, além disso, são sempre todas extremamente simples. Só tenho um dos livros dele, penso que o primeiro de todos, Na Cozinha com Jamie Oliver, datado de 1999.

Esta receita vem na revista com as 200 melhores receitas do ano que está dividida pelas estações do ano e vem com sugestões originais e apelativas.

As quantidades desta receita são pensadas para 4 pessoas e a receita é excelente para a marmita e perfeita para participar no passatempo I Love Marmita.

tagliatelle com salmão

Uma das minhas prendas de Natal, foi o mais recente livro de receitas - 7 dias com a Bimby. Este livro, além de trazer imensas receitas práticas para o quotidiano, ainda traz umas fichas com menus e listas de compras. Ao folhear o livro, apeteceu-me experimentar imensas receitas mas a eleita para um jantar rápido e leve foi a receita de tagliatelle com salmão.

conchiglie à bolonhesa

Uma bolonhesa por mês parece-me muito bem. (Fiz a última há cerca de um mês!) Só que não resisto a reinventar a receita de cada vez que a faço e também não resisto a partilhar devido ao tempero tão especial que (esta) levou e que, aliás, foi o mote para que o jantar fosse bolonhesa.
O tempero usado foi o Tempero para Carne Grelhada da Loja do Sal. Assim que se abre o frasco emana um aroma absoluto magnifico ao qual é difícil de resistir.

Ingredientes:
1500 g de água
60 g de azeite virgem extra
200 g de conchiglie (tricolore)
flor de sal q.b. Loja do Sal
150 g de cebola roxa
150 g de cenoura
100 g de courgette (ou cogumelos)
400 g de tomate (ou polpa de tomate)
500 g de carne picada de bovino
2 c. sopa de tempero para carne grelhada Loja do Sal
queijo Curado Marinhas - Lactícinios das Marinhas (previamente ralado) q.b.

Preparação Thermomix-Bimby:
Começar por ralar o queijo 15 seg/ vel 7. Reservar.
Colocar a água no copo, juntamente com 10 g de azeite e sal, e programar 10 min/ Varoma/ vel 1.
Adicionar as massas e programe o tempo indicado na embalagem/ 100º / colher inversa/ vel colher. (Programei 12min para ficar al dente.)
Escorrer a massa e reservar (mantendo quente).
Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura, a courgette e picar 5 seg/ vel 5.
Adicionar o tomate e 50 g azeite e refogar 7 min/ 100º/ vel 2.
Juntar a carne picada e o tempero e programar 10 min/ 100º/ rotação inversa/ vel colher.
Ao terminar o tempo, deitar o preparado sobre a massa e envolver.
Servir polvilhado com queijo ralado.

tempo de preparação: 40min
dificuldade: *
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: carne picada

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lasanha de bacalhau com espinafres

Para o jantar, apetecia-me bacalhau. Apetecia-me um prato de forno reconfortante para ver se me esqueço do frio. Estava para fazer bacalhau com natas mas, como nunca tinha feito lasanha de bacalhau com espinafres, foi desta. Baseei-me nesta receita mas adaptei quantidades e alterei o bechamel. Fiz bechamel com farinha de trigo integral, em vez de farinha normal, porque fica muito mais saboroso.

Ingredientes:
2 cebolas médias
4 dentes de alho
50 g de azeite virgem extra
400 g de bacalhau demolhado e desfiado
250 g de espinafres (descongelados)
600 g de leite Terra Nostra
50 g de farinha de trigo integral
40 g de manteiga Terra Nostra
sal q.b.
pimenta Suldouro q.b.
noz-moscada Suldouro q.b.
placas de lasanha
150 g de queijo flamengo ralado Terra Nostra

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar no copo as cebolas, os alhos e o azeite e picar 5 seg/ vel 5. Em seguida, refogar 5 min/ Varoma/ vel colher.
Adicionar o bacalhau e os espinafres e programar 10 min/ 100º/ vel colher. Reservar.
Pré-aquecer o forno.
Preparar o bechamel, colocando no copo o leite, a farinha, a manteiga e os temperos e programar 8 min/ 90º/ vel 4.
Juntar o bechamel ao bacalhau reservando uma parte (para a camada final).
Numa tabuleiro começar por colocar placas de lasagna, uma camada de bacalhau com bechamel, repetir e, por último, colocar placas de lasagna, bechamel por cima e o queijo ralado.
Levar ao forno a gratinar.
Servir quente.

tempo de preparação: 45min
dificuldade: **
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: bacalhau

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tagliatelle à bolonhesa

Em dia de greves de transportes, só apetece um jantar bem simples de confeccionar para poder, finalmente, descansar após o dia de trabalho. Como tinha carne picada e saiu uma bolonhesa!
Com a minha vida a dar uma reviravolta que implica voltar a trabalhar em horário normal de expediente, implica uma nova aprendizagem na gestão do tempo, estabelecer novas rotinas e criar novos hábitos. Para mim, é excelente mas vou levar algum tempo a habituar-me a ter horários "normais". Quero com isto dizer que o ritmo do blog vai ser outro. Será um ritmo bem mais lento mas, quiçá, mais apurado.

Ingredientes:
1500 g de água
60 g de azeite virgem extra
230 g de tagliatelle (usei de espinafres)
sal q.b.
100 g de cebola
130 g de cenoura
120 g de cougette (ou cogumelos)
400 g de polpa de tomate
500 g de carne picada de novilho
1 c. sopa de caldo de legumes caseiro
sal q.b.
1 folha de louro (opcional)
pimentas Suldouro q.b.
orégãos Suldouro q.b.
noz-moscada Suldouro q.b.
queijo ralado q.b.

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar a água no copo, juntamente com 10 g de azeite e sal, e programar 10 min/ Varoma/ vel 1.
Adicionar o tagliatelle e programe o tempo indicado na embalagem/ 100º / colher inversa/ vel colher. (Programei 8min para ficar al dente.)
Escorrer o tagliatelle e reservar (mantendo quente).
Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura, a cougette e picar 5 seg/ vel 5.
Adicionar a polpa de tomate e 50g azeite e refogar 7 min/ 100º/ vel 2.
Juntar a carne picada, o louro, o caldo, os temperos e programar 10 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher.
Ao terminar o tempo, deitar o preparado sobre o tagliatelle e envolver.
Servir polvilhado com queijo ralado.

tempo de preparação: 30min
dificuldade: *
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: carne picada

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farfalle com brócolos e queijo

A minha contribuição para o World Pasta Day, que se celebra hoje, é com esta receita adaptada da app RoboGormet. Fiz metade da receita e usei queijo da ilha, devido ao seu sabor intenso, em vez de gorgonzola. Apesar de ser metade da receita, ainda rendeu para cerca de 3-4 pessoas. Ou seja, a receita original (no fim do post) é uma receita XL para a Bimby.

esparguete com bacon e ervilhas

Estava com vontade de comer ervilhas. Ainda me lembrei de fazer um puré de batata e servir ervilhas a acompanhar carne assada mas ía dar uma trabalheira e hoje é Domingo! Por isso, lembrei-me de esparguete.
Encontrei uma receita de fettucini com bacon e ervilhas e achei que era o ideal! Mas, como só tinha esparguete, resolvi fazer esparguete com bacon e ervilhas. Com estas quantidades servem-se quatro pessoas e ainda é uma receita ideal para a marmita.
Segui esta receita mas tive que alterar quase tudo, desde os tempos aos temperos e até nas quantidades.

50

O que caracteriza uma casa por dentro é a interferência da mobília. Entra-se numa casa e é-se logo interpelado por uma cadeira observado por uma mesa redonda medido de alto a baixo por um armário de livros. Que fazer pedir desculpa aos merisistemas secundários abdicar dormir no chão encostar a cara mesmo à gravidade? Eis porque eu durmo sempre reclinada no curvo lombo de Rosalinda ou não eu grande apreciadora de charcuterie.

Ana Hatherly
in 463 tisanas,
Quimera, 2006.

Ingredientes:
1500 g de água
30 g de azeite virgem extra
200 g de esparguete (usei colorido)
1-2 dente de alho (dependendo do tamanho)
150 g de bacon
150 g de ervilhas (congeladas)
1 pacote de natas light (200 ml)
sal q.b.
pimenta Suldouro q.b.
queijo ralado q.b.

Preparação Thermomix-Bimby:
Na Varoma colocar as ervilhas e reservar.
Colocar a água no copo, juntamente com 10 g de azeite e sal, e programar 10 min/ Varoma/ vel 1.
Adicionar o esparguete pelo bocal da tampa e programe o tempo indicado na embalagem/ 100º / colher inversa/ vel colher. (Programei 7min para ficar al dente.)
Escorrer o esparguete e reservar (mantendo quente).
Colocar no copo 20 g de azeite e o alho. Picar 5 seg/ vel 5. (O alho não picou e, por isso refoguei com o alho só desfeito.)
Juntar o bacon e refogar 10 min/ Varoma/ colher inversa/ vel colher com a Varoma (com as ervilhas).
Adicionar as natas e as ervilhas, temperar com pimenta e programar 6 min/ 90º/ colher inversa/ vel colher.
Verter o molho sobre a massa e envolver bem.
Polvilhar com queijo ralado e servir quente.

tempo de preparação: 30min
dificuldade: **
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: esparguete

Mundo de Receitas Bimby - 03Nov2014

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