mac&cheese com peru

Fiquei mesmo fã da receita de mac&cheese e com o frio de hoje, só apetece mesmo ligar o forno e comer comfort food. Estavam 3º C às 9h da manhã! Um gelo e ainda falta um mês e 13 dias para a Primavera, ou seja, 42 dias inteiros! Não me admirava que a Primavera não trouxesse o calor mas sempre teríamos temperaturas mais amenas sem necessidade de vesrir tantas camadas de roupa. Ou de ter aquecedores ligados em casa (porque sou uma friorenta).
Para esta receita baseei-me na revista Bimby - Momentos de Partilha de Junho'2014 mas diminuí as quantidade de massa por achar 500 g um exagero. Com 300 g de massa dá para 4 pessoas como refeição ou para 6/8 pessoas acompanhado de uma generosa salada.

pataniscas integrais de courgette e peru

Tinha esta receita guardada há imenso tempo para experimentar. A receita era de pataniscas de legumes com fiambre e veio na revista Bimby de Maio de 2013 e também no livro Bimby - 150 receitas de 2013. Optei por fazer as minhas pataniscas com courgette e fiambre de peito de peru e farinha integral para serem mais saudáveis.

Ficaram deliciosas e é, sem dúvida, uma receita a repetir!

baked beans com molho de francesinha

Fiquei fã de baked beans e, por isso, de tempos a tempos regresso a esta receita para a reinventar. Desta vez, em vez da polpa de tomate, optei por usar molho de francesinha. Portanto, ficaram uns baked beans à portuguesa. Ou feijoada com molho de francesinha. Ficaram deliciosos porque o molho de francesinha dá logo outro gosto a este prato.

crumble de abóbora e peru

Já tinha feito esta receita antes e correu menos bem mas ficou-me a vontade de a experimentar de novo. Na primeira experiência, o que correu mal foi o crumble porque medi mal os flocos de aveia e o crumble ficou péssimo. No entanto, os sabores de base ficaram fantásticos e pareceu-me uma excelente receita para estrear 2014. É também uma excelente receita para aproveitar sobras de peru e até pode ser convertida em receita vegetariana, substituindo o peru por tofu ou seitan.
A receita consta do livro O meu ano com a Bimby, entre outras receitas sugestivas. E, claro, adaptei ao meu gosto. Foi um jantar fantástico e com estas quantidades (para 6 pessoas, segundo a receita) ainda sobra para a marmita, isto se tiverem onde aquecer a comida no local de trabalho. Se não tiverem, espreitem esta USB LunchBox Warmer (ou marmita USB, como me habituei a chamá-la) que dá para aquecer a comida ligada directamente ao computador ou ligada à corrente.

salada de bulgur com peru

Andava com imensa curiosidade de provar bulgur. Aliás, acho que já tinha provado numa das minhas viagens mas não tenho bem a certeza por ser bastante semelhante ao couscous. Bom, na ementa acho que dizia bulgur mas já foi há uns anos e não posso precisar. Adiante... apeteceu-me fazer um prato com bulgur! Lembrei-me de pesquisar no blog da Susana porque tinha uma vaga ideia de já ter visto uma receita com bulgur e encontrei uma receita que me pareceu deliciosa: salada de frango e rúcula com bulgur. Por não apreciar rúcula, alterei para uma mistura de salada que muito aprecio: chicória, radicchio e canónigos.

Adorei a refeição! As quantidades são para 2 pessoas. Também me pareceu uma sugestão bem simpática para a marmita mas, para tal, as quantidades terão que ser ajustadas.

Ingredientes:
50 g de caju
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta Suldouro q.b.
200 g de bifes de peru
800 g de água
½  cup de bulgur
mistura de alfaces para salada (ou rúcula) q.b.

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar os cajus no copo seco e picar 3 seg/ vel 7. De seguida, programe 1 min/ 100º/ colher inversa/ vel colher. Reservar.
Colocar o peru na Varoma (em cima de papel vegetal humedecido), temperar com sal e pimenta e deitar, por cima, um fio de azeite. Reservar.
Colocar no copo a água, no cesto o bulgar e, por cima, a Varoma com o peru. Programar 30 min/ Varoma/ vel 1. Mexer o bulgur a meio da cozedura para cozer por igual.
No final do tempo, cortar o peru em pedaços e reservar.
Numa tigela (de servir), colocar o bulgur, os pedaços de peru e o caju.
No prato colocar uma camada de alfaces e, por cima, o preparado.
Sirva morno.

P.S.: Bem sei que estou em falta com muitos dos blogs que sigo, nos quais mal tenho comentado, mas ainda ando a (re)aprender a gerir o meu tempo devido aos novos horários de trabalho. Infelizmente, o tempo que tenho livre não dá para tudo.

tempo de preparação: 40min
dificuldade: **
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: bulgur

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perna de peru no forno com Tandoori Masala

Descongelei uma perna de peru (com cerca de um quilo) que pretendia assar. Foi uma receita da Sónia do blog Uma Pedra de Sal que me deu o mote para a minha receita. Da receita dela, retive os legumes e as 2 colheres de sopa de Tandoori Masala. 
Sabendo que para cozinhar chicken tikka, o frango tem que estar a marinar 24h em iogurte com tandoori masala, resolvi criar uma pasta de legumes para envolver a carne. Além disso, pretendia fazer um slow cook e acabei por deixar a perna a assar 2h em lume brando. 
Quando dei por mim tinha um banquete. Para acompanhar a perna de peru fiz o arroz basmati e, para beber, lassi.

Ingredientes:
perna de peru com cerca de 1 Kg
100 g de cebola
50 g de alho francês
100 g de cenoura
50 g de abóbora
2 dentes de alho
75 g de azeite + azeite q.b.
100 g de vinho branco
2 c. sopa de Tandoori Masala (ou mistura de especiarias indianas para assados)

Preparação Thermomix®:
Untar uma assadeira com azeite, colocar a perna de peru e reservar.
No copo da Bimby colocar os legumes, o azeite e o vinho branco e picar 5 seg/ vel 5. Adicionar o Tandoori Masala. Refogar 5 min/ Varoma/ vel 1.
Deitar por cima da perna de peru este preparado e colocar no forno. Após 1h de cozedura, virar a perna e voltar a colocar o refogado por cima.

P.S.: A mistura de especiarias foi comprada na Popat Store quando me fui abastecer de especiarias indianas.

perna de peru assada com laranja + puré de batata à moda de Itália

Tinha em casa uma perna de peru com cerca de um quilo à espera de um bom tempero para ir para o forno. Queria fazer algo diferente e, como tinha em casa laranjas do Algarve, adaptei a receita de peru assado com laranja.
Enquanto o peru assava, fiz puré de batata à moda de Itália para acompanhamento. A receita é do livro Cozinhar à Minha Maneira e encontrei-a na app para iOS da Thermomix.

~ perna de peru assada com laranja ~ 

Ingredientes:
1 perna de peru 
5 dentes de alho
2 colheres de sopa de mel
1 pau de canela
sal e pimenta
30g de vinho branco
30g de azeite 
2 laranjas

Preparação:
A perna de peru deve estar arranjada, sem pele, e com alguns golpes para assar mais depressa. O tempo de forno calcula-se pelo peso da peça: a cada meio quilo corresponde meia hora de forno.
Colocar a perna de peru num pyrex.
Cortar uma laranja ao meio e esfregar na perna de peru até esgotar o sumo.
Colocar no copo todos os ingredientes no copo, excepto o pau de canela e a outra laranja e triturar tudo alguns seg ate o alho estar todo bem triturado e o molho bem misturado - 30 seg/ vel 5.
Deitar este preparado por cima da carne. Cortar a laranja remanescente em rodelas e colocar por cima da carne.
Vai ao forno até estar assado e bem tostado. Deve-se ir regando com o molho.

Enquanto o peru assa, prepara-se o puré.

~ puré de batata à moda de Itália ~ 

Ingredientes:
1000 g batata para fritar cortada aos pedaços
1/2-1 c. chá sal
350 g leite
30 g manteiga
30 g queijo (parmesão ralado)

Preparação:
(Colocar a "borboleta".) Colocar no copo as batatas, o sal, o leite e programe 25 min/90°C/vel 1.
Juntar a manteiga, o queijo e programe 30 seg/ vel 3. (Retire a "borboleta".) Sirva quente. 

P.S.: Confesso que estava algo reticente em colocar esta experiência porque as fotos ficaram uma bodega, apesar de o peru ter ficado delicioso.
Uma das consequências da mais recente mudança de casa foi a perda da máquina fotográfica digital. Por isso, todas as fotos têm sido tiradas com telemóvel e quase sempre à noite, que é quando há tempo para a cozinha.

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