almôndegas tandoori masala e arroz kashmiri

Quando está a apetecer uma receita de inspiração indiana, nada como misturar receitas e ideias!
Andava já há algum tempo para experimentar a receita de arroz kashmiri que vem no livro (Bimby) da Índia. Para acompanhar, resolvi fazer umas almôndegas inspiradas nas receitas em 15 minutos de Jamie Oliver (que acabei de encomendar aproveitando o desconto de 20% na wook).
As almôndegas ficam com um ar bastante avermelhado ainda cruas devido ao tandoori masala. Depois de cozinhada, ficaram assim mais pálidas. Quanto ao arroz, o amarelo vivo é da adição do açafrão-das-índias à água. Ficou uma refeição colorida e com sabores fantásticos!

trouxas de carne picada com Tandoori Masala

Baseando-me nesta receita e nesta receita, criei uma receita de trouxas de carne picada. Optei por usar alho francês e óleo ou margarina no refogado por terem sabor menos que, respectivamente, a cebola e o azeite porque o intuito era dar à carne um sabor intenso a Tandoori Masala.

Ingredientes:
300 g de carne picada
75 g de alho francês (cortado em rodelas)
2 dentes de alho
40 g de margarina ou óleo de girassol
1 c. sopa de Tandoori Masala
1 ovo
1 embalagem de massa fina congelada (usei esta)

Preparação Thermomix®:
Deixar descongelar a massa durante 1h à temperatura ambiente.
Colocar no copo da Bimby o alho francês, os dentes de alho e a margarina (ou óleo). Triturar 5 seg/ vel 5.
Adicionar o Tandoori Masala e refogar 5 min/ 100º/ vel 1.
Juntar a carne picada e envolver 10 seg/ vel 3. Em seguida, cozinhar 10 min/ 100º / colher inversa/ vel colher.
Pré-aquecer o forno a 180º C e colocar papel vegetal num tabuleiro. Reserve.
Colocar cerca de uma colher de sopa de carne na massa folhada, fechar, dando-lhe o formato de trouxa.
Pincelar com o ovo batido e levar ao forno no tabuleiro até verificar que a massa está dourada.

perna de peru no forno com Tandoori Masala

Descongelei uma perna de peru (com cerca de um quilo) que pretendia assar. Foi uma receita da Sónia do blog Uma Pedra de Sal que me deu o mote para a minha receita. Da receita dela, retive os legumes e as 2 colheres de sopa de Tandoori Masala. 
Sabendo que para cozinhar chicken tikka, o frango tem que estar a marinar 24h em iogurte com tandoori masala, resolvi criar uma pasta de legumes para envolver a carne. Além disso, pretendia fazer um slow cook e acabei por deixar a perna a assar 2h em lume brando. 
Quando dei por mim tinha um banquete. Para acompanhar a perna de peru fiz o arroz basmati e, para beber, lassi.

Ingredientes:
perna de peru com cerca de 1 Kg
100 g de cebola
50 g de alho francês
100 g de cenoura
50 g de abóbora
2 dentes de alho
75 g de azeite + azeite q.b.
100 g de vinho branco
2 c. sopa de Tandoori Masala (ou mistura de especiarias indianas para assados)

Preparação Thermomix®:
Untar uma assadeira com azeite, colocar a perna de peru e reservar.
No copo da Bimby colocar os legumes, o azeite e o vinho branco e picar 5 seg/ vel 5. Adicionar o Tandoori Masala. Refogar 5 min/ Varoma/ vel 1.
Deitar por cima da perna de peru este preparado e colocar no forno. Após 1h de cozedura, virar a perna e voltar a colocar o refogado por cima.

P.S.: A mistura de especiarias foi comprada na Popat Store quando me fui abastecer de especiarias indianas.