flognarde de maçã, mirtilos e framboesas

Fechada em casa com o pé partido no Verão. Ninguém merece! Pois mas é esta a minha actual condição. Para me alegrar, resolvi revisitar o flognarde que é só das minhas sobremesas favoritas!
O flognarde é uma sobremesa pouco calórica, com pouquíssimo açúcar e com fruta. Logo, perfeita para quem está de dieta, certo? Para melhorar a coisa, optei por iogurtes 0% e farinha de espelta que é um hidrato de carbono de absorção lenta.
O primeiro que fiz foi de ananás e côco e ficou divinal. O segundo foi de morangos que levei a um jantar em casa de amigos e foi devorado. Também fiz clafoutis de cerejas que igualmente recomendo.
A massa do clafoutis e a do flognarde são idênticas mas, por uma questão de precisão, denomina-se clafoutis quando é feito com cerejas e flognarde quando é feito com quaisquer outras frutas.

tarte de arroz doce com laranja

Fiquei absolutamente rendida às tartes de arroz doce. Depois da tarte de arroz doce com chocolate e cacau, fiz esta nova experiência que também resultou bastante bem. O único preciosismo é que gostei de fazer a tarte na tarteira rectangular mas como só tinha massa redonda, mudei a tarteira.

Não ficou com o aspecto tão glamouroso nem apetitoso da anterior mas estava igualmente deliciosa.

pudim de chocolate com vinho do Porto e baunilha

No Livro Base da Bimby ainda encontro receitas que me deliciam. Desta vez, porque estamos na Páscoa, não resisti ao flan de chocolate e também porque tenho pouquíssimas receitas de chocolate publicadas.
Fiz pequenas modificações para dar mais aroma aos pudins. Usei ramequins de 9cm mas o ideal é usar um tamanho abaixo para caber tudo na Varoma.
Além de serem uns pudins deliciosos, são extremamente simples de preparar e fazem-se num instante.

panna cotta com molho de frutos vermelhos

A pensar na Passagem de Ano, resolvi preparar pana cotta com cuajada e molho de frutos vermelhos. A panna cotta é tradicionalmente preparada com folhas de gelatina mas como ainda tinha cuajada em casa, optei pela cuajada por gostar bastante da consistência e do sabor. Para a receita, baseei-me na receita da Alexandra.
Claro que não correu totalmente como eu gostava, coloquei a maior parte numa forma de silicone (lindíssima!) que ao desenformar escangalhou a panna cotta toda. Felizmente, coloquei parte em copinhos para servir em doses individuais e consegui tirar fotos.
A panna cotta ficou maravilhosa com uma forte sabor a baunilha e com o molho de frutos vermelhos a dar-lhe um ar festivo.

bolo zebra de festa

O bolo zebra é um bolo parecido com o bolo mármore em que varia a maneira como se colocar a massa na forma. Na realidade, pode ser feito com qualquer receita de bolo. 
Para o meu bolo zebra, escolhi modificar a receita do bolo de manteiga do passatempo 3º Aniversário do Facebook da Bimby. Sou realista e, após ver a galeria, não creio que este bolinho fique nos primeiros lugares mas já ficava muito contente se ganhasse, pelo menos, o novo livro de receitas. Eu (ainda) não sei decorar bolos nem decorar cupcakes para ficarem umas obras de arte. Ainda assim, acho que o bolinho ficou bem apetitoso (e está uma delícia)!

O bolo

Na mesa interminável comíamos o bolo
interminável
e de súbito o bolo nos comeu.
Vimo-nos mastigados, deglutidos
pela boca da esponja.

No interior da massa não sabemos
o que nos acontece mas lá fora
o bolo interminável
na interminável mesa a que preside
sente falta de nós
                                gula saudosa.


Carlos Drummond de Andrade
in "Nova Reunião - 23 livros de poesia"; Lição de Coisas,
Edições BestBolso, 2009, Rio de Janeiro.

Ingredientes:
4 ovos
200 g de açúcar
200 g de manteiga à temperatura ambiente
200 g de farinha
1 c. chá de fermento químico (recomendo 2 c. chá para o bolo crescer um pouquinho mais)
1 c. sopa de cacau magro em pó

200 g de queijo fresco de barrar
100 g de açúcar baunilhado caseiro ou açúcar em pó
gotas de corante alimentar azul e amarelo (para obter o tom verde menta)

Preparação Thermomix-Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar a forma.
Inserir a borboleta e colocar no copo os ovos, o açúcar e a manteiga e bater 3 min/ 37º/ vel 3.
Adicionar a farinha e o fermento e envolver 10 seg/ vel 3.
Deitar cerca de metade da massa numa tijela e reservar.
Adicionar o cacau à massa restante e envolva 15 seg/ vel 3. 
Para obter o efeito zebra, deverá ir colocando uma colher de sopa alternada de massa simples e, por cima, outra colher de sopa de massa com cacau até terminar.
Levar ao forno a 180º C cerca de 25 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Enquanto o bolo está no forno, prepara-se a cobertura.

Colocar no copo limpo o queijo fresco de barrar, o açúcar e o corante alimentar e bater 30 seg/ vel 3. Seguidamente, aquecer ligeiramente: 1 min/ 37º / vel 3. Colocar em saco de pasteleiro e decorar a gosto ou, simplesmente, verter a cobertura por cima do bolo.
Espalhar a cobertura por cima do bolo arrefecido.

tempo de preparação: 1h
dificuldade: **
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha

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tarte de framboesas

Esta tarte não correu especialmente bem mas ficou tão saborosa que tinha que ser partilhada. 
Resolvi fazer a tarte na forma de silicone em formato de estrela. (Comprei uma para o passatempo e outra para mim.) Começou por correr mal porque a manteiga estava ainda fria e não aderiu bem à bolacha para a base da tarte. Ainda coloquei 1min no micro-ondas a ver se se safava mas não ajudou. Nessa altura, ainda ponderei transformar a tarte em mousse mas a base é sempre tão apetitosa que, na minha teimosia, não fui capaz.
Ainda consegui desenformar uma fatia para fotografar antes que a tarte desapareça por completo.

#BundtaMonth: red velvet bundt cake

O tema deste mês do Bundt-a-Month é, tão simplesmente, a fancy bundt. Imediatamente me veio à ideia o red velvet bundt mas queria fazer a versão veludo azul mas o primeiro bundt que fiz já era azul. Ainda cheguei a fazer o blue velvet bundt mas correu TÃO mal... Eu e formas de silicone, não vale mesmo a pena! Já estiveram mais longe de ir todas janela fora (mas depois tive receio de magoar alguém)!

Recentemente, a Mena fez uns mini red velvet bundts amorosos e lançou recentemente uma BundtMania, à qual eu tinha que aderir. 
A receita que segui foi a receita do red velvet no Velocidad Cuchara com um modo de preparação adaptado à Bimby.

Este mês, por ser o mês de aniversário são vários, muitos, os blogs anfitriões em vez de serem só dois:
- Red Velvet Chocolate Chip Bundt by Anita from Hungry Couple
- Streuself Apple Bundt Cake by Laura from The Spiced Life
- Triple Chocolate Mini Bundts by Stacy from Food Lust People Love
- Simple Orange Bundt Cake by Kathya from Basic N Delicious
- Banana-Caramel Bundt Cake by Felice at All That's Left Are The Crumbs
- Cinnamon Chocolate Bundt Cake by Alice from Hip Foodie Mom
- Lemon Frangipane Bundt Cake by Paula from Vintage Kitchen Notes
- Hong Kong Chiffon Mini Cakes by Kim at Ninja Baking
- Rose Mini Bundt Cakes by Veronica at My Catholic Kitchen
- Devil's Food Bundt Cake with Caramel Glaze by Lora at Cake Duchess
- Caramel Latte Bundt Cake by Heather at Hezzi-D's Books and Cooks
- Little Bundt Pound Cakes by Renee at Magnolia Days
- Chocolate and Wine Bundt from Holly at A Baker’s House
- Funfetti Pudding Cake by Kate at Food Babbles
- White Chocolate Pound Cake by Sandra at The Sweet Sensations

(Confesso que me baralho todos os meses para seguir as regras deste desafio.)

Ingredientes:
1 pitada de sal
1 c. chá de bicarbonato de sódio
40 g de cacau em pó
350 g de farinha
250 g de açúcar

240 g óleo (de girassol)
240 g de buttermilk
2 ovos grandes
2 c. sopa de corante vermelho
1 c. chá de vinagre (de cidra)
1 c. chá de essência de baunilha

200 g de queijo fresco de barrar
75 g de açúcar baunilhado caseiro ou açúcar em pó
¼ c. chá de corante alimentar vermelho


Preparação Thermomix®:
Previamente preparar o buttermilk: adicionar uma colher de sopa de sumo de limão ao leite e deixar repousar meia hora.
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar a forma com manteiga.
Colocar todos os ingredientes seco no copo da Bimby e programar 1 min/ vel 3-5-7-9. Retirar e reservar.
Colocar todos os ingredientes húmidos e misturar 30 seg/ vel 3.
Programar vel 3, sem colocar tempo, e ir deitando pelo bocal da tampa colheres de sopa dos ingredientes secos até terminar. Verificar se ficou bem misturado.
Verter a massa para a forma e levar ao forno cerca de 45 min ou até o palito sair limpo.
Deixar arrefecer antes de desenformar.

Para a cobertura, colocar no copo limpo o queijo fresco de barrar, o açúcar e o corante alimentar e bater 30 seg/ vel 3. Seguidamente, aquecer ligeiramente: 1 min/ 37º / vel 3. Colocar em saco de pasteleiro e decorar a gosto ou, simplesmente, verter a cobertura por cima do bolo.

Preparação tradicional:

Previamente preparar o buttermilk: adicionar uma colher de sopa de sumo de limão ao leite e deixar repousar meia hora.
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar a forma com manteiga.
Colocar todos os ingredientes secos numa tigela grande e misturá-los com a ajuda da batedeira. Reservar.
Noutra tigela, colocar os ingredientes húmidos e bater com a batedeira até estarem bem misturados e a massa começar a formar bolhas.
Com a batedeira ligada, ir deitando colheres de sopa da mistura dos ingredientes secos até acabar.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 45 min ou até o palito sair limpo.
Deixar arrefecer antes de desenformar.

Para a cobertura, colocar numa tigela limpa o queijo fresco de barrar, o açúcar e o corante alimentar e envolver com a batedeira até ficar uma mistura homogénea. Aquecer ligeiramente no micro-ondas para ter uma consistência mais líquida. Colocar em saco de pasteleiro e decorar a gosto ou, simplesmente, verter a cobertura por cima do bolo.

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• Simple rule: Bake us a fancy bundt
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tempo de preparação: 1h30
dificuldade: ***
vegetariano: sim
para crianças: não
ingrediente principal: farinha

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Yum

açúcar baunilhado caseiro

É sempre bom ter básicos em casa. Uma das receitas que experimentei do livro 234 Receitas para Robôs de Cozinha da blog As Receitas da Patanisca foi, precisamente, a de açúcar de baunilha. Já vi outras receitas que levam com metade da quantidade de açúcar fazendo um açúcar com um sabor mais intenso a baunilha (como o de compra) mas agrada-me especialmente este por ter sido feito por mim.

bolo rápido de ananás e anis

Depois de ver este bolo de ananás com pedaços, tinha que fazer um semelhante. Folheei o Livro de Pantagruel à procura de uma receita e encontrei a receita nº 3802 que me parecia perfeita para incorporar pedaços de ananás. Achei que o aroma de anis seria o ideal para combinar com ananás. E queria dar uso a outra das formas da Metalúrgica que comprei recentemente.
Como achei, erradamente, que iria ficar um bolo enorme fiz metade da receita. Deixo, no entanto, os ingredientes da receita original com as anotações das minhas alterações. Contudo, acho que cometi um erro ao diminuir as quantidades porque metade de uma colher de sopa seria uma colher de sobremesa e eu usei uma colher chá. Fica a nota, caso pretendam fazer só metade da receita.

Ingredientes:
225g de açúcar amarelo (usei 120g)
225g de farinha (usei 120g)
200g de margarina (usei 100g de manteiga magra com sal)
6 ovos (usei 3)
1 c. café = ½  c. chá de baunilha em pó (usei ½  c. chá de açúcar baunilhado)
1 c. café = ½  c. chá de essência de laranja (usei ½  c. chá de aroma/ de anis)
1 c. sopa rasa de fermento em pó (usei 1  c. chá de fermento)
ananás fresco em pedaços q.b.

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby o açúcar, os ovos, a baunilha, a essência (aroma) e misturar 15 seg/ vel 3. 
Adicionar os restantes ingredientes e programar 1 min/ vel 6.
Cortar o ananás em pedaços pequenos, juntar à massa e envolver com a espátula.
Deitar o preparado na forma e cozer em forno médio até o palito sair limpo.

Preparação tradicional:
Põem-se dentro da tijela o açúcar, os ovos, a baunilha e a essência. Bate-se para misturar os ingredientes. Juntam-se a margarina amolecida e a farinha peneirada com o fermento, mexe-se com uma espátula para ligar e volta-se a bater com a batedeira até ficar homogéneo. Deita-se numa forma untada, coze-se em forno moderado, arrefece-se sobre uma grelha e polvilha-se com icing sugar. (Forma com 24cm de diâmetro e 10cm de altura.)
Este bolo pode, também, fazer-se sem batedeira.

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bolo mármore

Estava-me a apetecer um bolo com chocolate e ao folhear o livro de receitas base da Bimby, tropecei neste bolo mármore. Troquei o chocolate por cacau, aumentei a quantidade e voilá! Ficou fofo e delicioso. 

Ingredientes:
100g de manteiga à temperatura ambiente
250g de açúcar (amarelo)
1 c. sopa de açúcar baunilhado (usei 1 saqueta de açúcar baunilhado)
4 ovos
120g de leite
300g de farinha
1 c. chá de fermento
2 c. sopa de cacau magro em pó

Preparação Thermomix®:
Pré-aqueça o forno a 180º C e unte a forma.
Coloque no copo a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado, os ovos, o leite e programe 1 min/ vel 6.
Adicione a farinha, o fermento e envolva 15 seg/ vel 3.
Deite metade da massa numa forma previamente untada.
Adicione o cacau à massa restante e envolva 15 seg/ vel 3. Repita, se necessário.
Deite na forma e passe com a espátula, fazendo movimento em espiral para obter o efeito mármore.
Coza durante cerca de 30 minutos até o palito sair limpo. (Deixei o bolo cerca de 30 minutos em lume brando. Ao colocar o palito estava cozido por fora mas não por dentro. Desliguei o forno e deixei-o acabar de cozer com o forno apagado.)

Preparação tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180º C e unte a forma.
Coloque num recipiente a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado, os ovos, o leite e bata, na velocidade máxima da batedeira eléctrica, até obter fazer bolhas.
Adicione a farinha, o fermento e envolva até ficar homogéneo.
Deite metade da massa na forma previamente untada.
Adicione o cacau à massa restante e envolva até ficar totalmente misturado. 
Deite na forma e passe com uma espátula, fazendo movimento em espiral para obter o efeito mármore.
Coza durante cerca de 30 minutos até o palito sair limpo. (Deixei o bolo cerca de 30 minutos em lume brando. Ao colocar o palito estava cozido por fora mas não por dentro. Desliguei o forno e deixei-o acabar de cozer com o forno apagado.)