granola de cacau

Inspirada na granola que a Marisa fez para o Chocolate em Lisboa (e que tive o privilégio de provar), resolvi fazer a minha granola de cacau super saudável. Depois de provar esta granola, não sei se voltarei a fazer mais alguma. Quer dizer, farei esta vezes sem conta até me fartar, o que duvido que aconteça.
A granola é perfeita para pequeno-almoço ou para snack a meio da manhã ou da tarde.

patê de requeijão com hortelã e nozes

Esta receita faz parte do livro base que acompanha a Bimby mas também pode ser encontrada no Mundo de Receitas Bimby. Sempre que a quis experimentar e provou ser tão deliciosa quanto eu imaginava.
A receita é somente de requeijão com hortelã mas não resisti a juntar nozes e sementes de sésamo a decorar.

pão do Vaticano

A primeira vez que ouvi falar neste pão foi no blog Hoje para jantar e, claro, fiquei curiosa. Depois vi que a Cláudia Dona Biscoito também experimentou e adorou e ainda mais curiosa fiquei. A Cláudia (que é uma querida) prontificou-se logo a dar-me um starter para eu experimentar o pão. Além destas referências, não consegui encontrar a origem deste pão mas sei que é um pão que só se faz uma vez na vida e traz boa sorte a toda a família e quem coze o pão tem um desejo realizado. Apesar de não ser (muito) supersticiosa, gosto destas correntes de partilha e gostei de fazer o pão.

O pão ficou delicioso e a preparação lembrou-me a preparação de sourdough (algo que planeio fazer um dia). Na confecção só não usei passas por não apreciar.

pão de maçã e pêra com nozes

Este pão é um clássico cá em casa. Já perdi a conta ao número de vezes que fiz. A receita original é de pão com maçã e nozes mas, desta vez, fiz com maçãs e pêras porque ainda tinha bastantes da Fruta Feia. As várias experiências que fui fazendo foi com vários tipos de maçãs e vários tipos de frutos secos mas a combinação que mais me agrada ainda é a de maçã golden com nozes.

A receita vem no livro Bimby - Receitas com História que é um livro do qual adoro a edição e com 60 receitas para a Bimby, algumas delas reproduzidas e actualizadas em livros mais recentes.

É um pão doce, muito saboroso e que se aguenta durante alguns dias. Normalmente, a receita rende para fazer dois pães mas, desta vez, usei uma forma bem grande em vez de fazer em duas formas de bolo inglês. A forma mais adequada seria esta mas como não tenho (e nunca encontrei à venda uma forma tão grande), usei uma de silicone do IKEA apesar de não me agradarem formas de silicone. 

granola de nozes e ananás

A granola caseira desapareceu num ápice cá em casa! É perfeita para o brunch e também para assaltos nocturnos ao frigorífico acompanhado com iogurte grego natural.

As proporções base para a granola são 4 cups de flocos (de aveia), 2 cups de sementes e/ou frutos secos, 1 cup de fruta desidratada, 1 pitada de sal, 1 c. sopa de gordura (óleo ou azeite) e 1 c. sopa de adoçante (mel, xarope de ácer ou açúcar). A partir destas proporções base podem ser colocados outros ingredientes a gosto. 

pesto de coentros e nozes

Mais uma receita de pesto! Assim que vi esta receita no Sabores de Canela, decidi-me que seria a próxima variação de pesto a experimentar.
Cá em casa, somos fãs de pesto e este ficou delicioso, como o tradicional pesto de manjericão e pinhões e o pesto de hortelã e amêndoas.

salada descomplicada

Para o começo da semana, nada como uma salada descomplicada para acompanhar os deliciosos panados de peru do talho. Normalmente, quando comemos fritos acompanhamos com salada. Ou melhor, é por estarmos a comer fritos que acompanhamos com salada.
Esta é uma salada muito simples em que aquilo que a enriquece é o molho que é maravilhoso. Além do molho, a salada foi temperada com SAL&VIDA. A quantidade recomendada é de 3 a 6 pulverizações por dose individual.
Prefiro sempre só temperar a salada na altura de comer, ao gosto de cada um, servindo sempre a salada em tigelas individuais a acompanhar o prato.

Estejam atentos porque em breve vou ter uma surpresa! Alguém vai ter a oportunidade de provar SAL&VIDA!
E não se esqueçam do meu desafio de aniversário!

barras de cereais com maçã e canela

Resolvi-me a fazer barras de cereais caseiras para levar para o trabalho e ter um snack saudável para comer a meio da manhã ou a meio da tarde. Na pesquisa de receitas, encontrei esta da Joana do blog Palavras que enchem a barriga, onde a Joana explica as proporções que se devem respeitar para uma receita de sucesso: 50g de flocos (aveia, farelo de trigo, cevada, arroz ou espelta); 15g de frutos secos (nozes, pistáchios, amêndoas, pinhões, avelãs ou amendoins); 20g de sementes (sésamo, abóbora, girassol ou linhaça); 15g de frutas secas ou desidratadas (maçãs, côco, passas ou sultanas, etc.). Respeitando estas proporções, adicionei mel para unir os cereais e fiquei com tantas ideias para novas combinações!

salada gourmet com Fruut

O Verão é o tempo ideal para comer saladas e as minhas saladas preferidas levam sempre maçã. Hoje optei por usar a maçã Fruut em vez de maçã fresca. A maçã fresca na salada acaba por ir oxidando e com maçã desidratada tal não acontece, além de dar à salada um sabor mais requintado.

~ salada gourmet com Fruut ~ 

Ingredientes:
mistura para salada gourmet com alface escarola, alface radichio e canónigos
1 tomate redondo médio
queijo branco para salada
maçãs Fruut
sementes de sésamo q.b.
nozes q.b.

Preparação:
Lave a mistura para salada e o tomate. Escorra bem.
Disponha a mistura para salada numa saladeira. Corte o tomate e o queijo e adicione.
Junte pedaços de maçã Fruut a gosto.
(Costumo comer a salada em tigelas individuais e adiciono sempre nozes e sementes de sésamo.)
Tempere molho (caseiro) de iogurte e ervas aromáticas.

tempo de preparação: 15min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: alface

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Yum

cupcakes de cenoura e cardamomo

Este livrinho de cupcakes da Susannah Blake é absolutamente adorável. Apetece logo experimentar todas as receitas. No entanto, aqueles que mais me intrigaram, pela mistura de sabores, foram precisamente estes e, como tal, aqui estão.
Alterei ligeiramente a receita e adaptei-a à Bimby. Deixo os ingredientes da receita original assim como a preparação tradicional. Não usei nozes porque não tinha e usei uma laranja algarvia (enorme) que acabou por deixar um sabor delicioso mas muito acentuado. Também não tenho em casa farinha com fermento e acabei por usar farinha tipo 55 e adicionei uma colher de chá de fermento para bolos. 
Não ficaram lá muito bonitos (na minha opinião) mas compensam em sabor e o comentário cá por casa é que as fotografias não fazem jus aos ditos cujos. (Até as gatas lhes querem dar uma dentada!)

Ingredientes:

160g de açúcar mascavado claro

160g de óleo de girassol

2 ovos

raspa de uma laranja

sementes de 6 vagens de cardamomo verde, esmagadas

½ c. chá de gengibre em pó

200g de farinha com fermento

2 cenouras (raladas) - cerca de 150g

(60g de nozes ou nozes-pecã, grosseiramente picadas)

150g de mascarpone (usei 200g de queijo fresco de barrar) → frio

sumo de um limão

(raspa de uma laranja)

50g de açúcar em pó (usei 80g de açúcar amarelo)

corante alimentar laranja

Preparação Thermomix®:

Pré-aqueça o forno a 180º C e coloque as formas de papel no tabuleiro de cupcakes.

Rale as cenoura na Bimby, programando 20 seg/ vel 7. Reserve.

Pulverize a casca da laranja juntamente com o açúcar mascavado durante 15 seg/ vel 7.

Adicione o óleo, os ovos e as sementes de cardamomo e bata 2 min/ 37º/ vel 3.

Junte a farinha e a cenoura e envolva 4 min/ 50º/ vel 3.

Com uma colher, distribua a massa pelas formas de papel e leve a cozer durante cerca de 20 minutos até os cupcakes crescerem e o palito sair limpo. Deixe-os arrefecer.

No copo limpo coloque o queijo fresco de barrar, o açúcar, o sumo de limão e umas gotas de corante alimentar e bata 30 seg/ vel 3. Coloque no saco de pasteleiro e decore os cupcakes. (Quanto mais frio estiver o queijo mais fácil será para decorar.)

Preparação tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º C e coloque as formas de papel no tabuleiro de cupcakes.

Coloque o açúcar numa tigela e adicione o óleo e os ovos. Misture a raspa da laranja, as sementes de cardamomo e o gengibre; depois peneira a farinha para a mistura e envolva bem. Adicione por fim a cenoura e as nozes.

Com uma colher, distribua a massa pelas formas de papel e leve a cozer durante cerca de 20 minutos até os cupcakes crescerem e o palito sair limpo. Deixe-os arrefecer.

Numa taça bata o queijo creme com o açúcar e o sumo de limão e decore os cupcakes com este creme.

banana bread

Já tinha esta receita do blog Sabores de Canela guardada há alguma tempo para experimentar. Hoje foi o dia porque as bananas que cá tinha já estavam bastante maduras.
Modifiquei umas quantas coisas na receita mas deixo aqui a receita original com as minhas alterações. A forma mais adequada para cozer a massa (dado que é um pão) seria a de bolo inglês.

Ingredientes:
125 g de manteiga
170 g de açúcar
2 ovos
2 colheres de sopa de rum (opcional) | usei vinho do Porto
250 g de farinha para bolos (usei farinha tipo55 e acrescentei 2 colheres de chá de fermento para bolos)
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de noz moscada moída
½ colher de chá de canela moída
4 bananas pequenas / 2 grandes (usei 3 bananas médias)
(1 colher de chá de açúcar baunilhado)
75 g de nozes picadas (usei 100g porque prescindi das passas)
(75 g de passas)



Preparação Thermomix®:

No copo da máquina misture os açucares e a manteiga na velocidade 5, durante 40 segundos. Aos 20 segundos sem parar a maquina (mas reduzindo a velocidade) , deite os ovos um a um e o rum pelo copo da tampa.
(Entretanto, rale a noz moscada e a canela.)
Adicione as especiarias, o bicarbonato, o sal, a farinha (e o fermento) e misture 10 segundos na velocidade 5.
Junte as bananas partidas em pedaços e triture poucos segundos na velocidade 5.
Para finalizar deite (as passas e) as nozes no copo e envolva na velocidade 2 1/2, 4 segundos.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, numa forma (de pão) durante 40 minutos (use o truque do palito).

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brownies de chocolate e nozes

Cá em casa, estes brownies desaparecem num ápice.
Esta receita é uma (pequena) modificação da do livro de receitas base. Acrescentámos chocolate.

Ingredientes:
150 g nozes
200 g chocolate p/ culinária
100 g manteiga à temperatura ambiente
150 g açúcar
2 ovos
70 g farinha
1 c. chá de fermento em pó p/ bolos
1 pitada de sal


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C. 
Coloque no copo as nozes e programe 4 seg/vel 4. Retire e reserve. 
Coloque o chocolate partido no copo, dê 5 golpes de Turbo. Programe 6 seg/vel 9. Retire e reserve. 
Coloque a “borboleta”, a manteiga, o açúcar, os ovos e programe 5 min/37ºC/vel 3. 
Junte o chocolate reservado, a farinha, o fermento, o sal e misture 6 seg/vel 3. 
Retire a “borboleta”, junte as nozes reservadas e misture bem com a ajuda da espátula, até que a mistura esteja toda homogénea. 
Unte uma forma rectangular com manteiga, polvilhe com farinha, deite a mistura e leve ao forno cerca de 20 minutos, ou até que o palito saia limpo. 
Desenforme e corte ainda quente em quadrados. (Quando arrefecer polvilhe com açúcar em pó.) 

pão com maçã e nozes

Esta receita é do livro Receitas Com História que tem uma edição linda. Gosto de o folhear e encontrar as suas receitas simples e que fizeram a história da (Thermomix) Bimby. No livro não refere qual o tipo de farinha (se 55 ou 65) - usei T55. Apesar de as descascar e descaroçar, as maçãs podem ir com casca desde que se retire o talo e as sementes. A receita original leva passas que não usei. Além disso, pode-se usar mistura de frutos secos: avelãs, cajus, nozes. Optei por usar só nozes.

~  pão com maçã e nozes ~

*receita do livro Bimby - Receitas com História

Ingredientes:
750 g de maçãs cortadas em quartos
100 g de açúcar amarelo
500 g de farinha de trigo
1 e 1/2 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de canela
200 g de nozes inteiras
(150g de passas)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C e unte uma forma de bolo inglês (30x12x10 cm).
Colocar no copo a maçã cortada em pedaços e pique 5 seg/vel 5. Reserve.
No copo (vazio), colocar o açúcar, (as passas,) a farinha, o fermento, o cacau, a canela e misture 10 seg/ vel 3.
Adicione a maçã reservada e as nozes e envolva com a espátula antes de amassar 3 min/ vel espiga. (Se necessário, programe mais 30 seg/ vel espiga.)
Colocar a massa na forma de bolo inglês previamente untada e leve ao forno durante cerca de 1h.
Deixe arrefecer antes de desenformar e só corte o bolo após ter arrefecido.

 

tempo de preparação: 1h30
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: maçãs

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