bagel misto com alface e tomate

Antes de mais, lamento a minha ausência nestes últimos meses. Além de a minha vida ter dado uma volta de 360º, a minha alimentação mudou ou está a mudar. Ando a tentar fazer uma dieta hipocalórica para ver se perco os quilinhos a mais que me aborrecem e comecei a frequentar um ginásio. Portanto, se o tempo já era escasso, agora ainda mais complicado se torna. Mas, estou de regresso muito lentamente e com novas sugestões.

Quando começou por aí a aparecer pão para bagel, fiquei imensamente curiosa e, claro, tinha que experimentar. Uma das experiência resolvi partilhar pela sua simplicidade. Este bagel é perfeito para uma refeição ligeiro, perfeito para levar para a praia!

patê de linguiça com queijo de cabra e pimenta rosa

Para a passagem de ano resolvi-me a experimentar um patê diferente. No ano passado, fiz patê de salmão fumado que ficou delicioso (e recomendo). Este ano a experiência foi com linguiça e a receita vem no livro Bimby - Receitas com História mas não resisti a dar o meu toque pessoal, com a pimenta rosa.

salada de frango crocante

Após uma relaxante semana de férias na ilha da Madeira, regresso com forças renovadas e a sentir que, finalmente, tive férias. Fazer uma viagem, ir e voltar de avião ajuda sempre a este sentimento de férias. O tempo esteve bem melhor que na capital, apesar de termos aterrado debaixo de um temporal. O clima subtropical da ilha obriga a que todos os turistas andem de sandálias e guarda-chuva e é refrescante andar a passear com Sol a brilhar e uns pingos a cair em cima.

No regresso, nada mais simples que uma salada que lembra o Verão que está quase a terminar.

BLT sandwich

A BLT sandwich é uma sanduíche de bacon, alface e tomate (Bacon, Lettuce and Tomato) que pode ser servida fria ou quente. Optei por uma sandes fria sem sequer torrar o pão.
A club sandwich é uma variação desta sanduíche e não lhe fica nada atrás mas a BLT recheada de bacon é absolutamente deliciosa.

club sandwich

Uma sandes é uma refeição prática e rápida que pode ser degustada na praia ou num piquenique.
A clubhouse sandwich ou só club sandwich tem origem nos Estados Unidos e é feita com frango, bacon, alface, tomate e maionese. Habitualmente, são três fatias de pão para todos os ingredientes mas aqui optei só por duas fatias de pão. A sandes já é bastante calórica e achei que uma terceira fatia de pão seria um excesso. Em vez do frango, usei fiambre de frango que adoro.
Ficou deliciosa e desapareceu num ápice!

parceria | Hellmann's

É com grande satisfação que anuncio a parceria entre este blog e a Hellmann's.

A receita de Hellmann’s tem mais de um século e continua a conquistar lares, não só em Portugal, como um pouco por todo o mundo.

Cremosa e com um sabor inconfundível, Hellmann’s foi originalmente criada pela mulher de Richard Hellmann, o fundador da marca. 
Assim que descobriu a receita tradicional da sua esposa, Richard Hellmann destacou a embalagem com um laço azul porque se tratava de uma marca de qualidade superior. O mesmo laço que ainda hoje se pode ver nos rótulos dos produtos da marca.

A receita, fechada a sete chaves, é o segredo para que Hellmann’s conquiste cada vez mais os consumidores.

salada russa

A edição de Julho da revista Momentos de Partilha traz uma receita de salada russa (para 6 pessoas). Achando eu que tinha tudo em casa, resolvi fazer a receita. Sendo uma salada fresca e tipicamente estival, era mesmo o que estava a apetecer. Ainda por cima, é uma daquelas receitas que utiliza a Bimby a 100% e nunca uma salada russa me soube tão bem. Optei por usar maionese de compra, em vez de fazer para não ficar no frigorífico a estragar-se, caso não se usasse toda. Cozer os legumes a vapor dá-lhes outro sabor tornando-os mais suculentos. Foi, sem dúvida, a melhor salada russa que alguma vez comi. 

Ingredientes:

200g de cenoura, cortada em cubos pequenos

200g de ervilhas descongeladas (não tinha, aumentei a quantidade de cenoura)

400g de filetes de pescada (usei mimos de pescadas)

600g de água

1 c. chá de sal marinho

10g de azeite

600g de batata, cortada em cubos pequenos

4 ovos (usei 3 grandes)

300g de maionese

Preparação Thermomix®:

Colocar no copo da Bimby a água com o azeite e o sal e, por cima, colocar o cesto.

No cesto colocar os ovos e as batatas. Colocar a tampa sem o copo medidor.

Colocar papel vegetal no tabuleiro da Varoma.

Colocar na Varoma a cenoura e ervilhas e no tabuleiro, com papel vegetal, colocar o peixe.

Programar 30 min/ Varoma/ vel 2. Deixar arrefecer por completo.

No copo passado por água, picar os ovos e o peixe 1 seg/ vel 4.

Juntar tudo num recipiente de servir e envolver delicadamente com a maionese. 

Servir frio. 

Salada russa

Salada russa é uma salada de legumes em cubos e outros alimentos associados com maionese. É chamada de "Salada Olivier" na Rússia, Ucrânia, Irão e Estados Unidos.

Foi inventada nos anos 1860 por Lucien Olivier, chef do famoso restaurante Hermitage situado na praça Trubnaia, em Moscovo. Este prato tornou-se muito popular pelos frequentadores do local e a sua fama se estendeu. A receita exata - particularmente a do molho - é o segredo de Lucien Oliver, mas seu assistente, Ivan Ivanov, um dia tentou afastar o chef da cozinha e observou o estabelecimento de comida para deduzir a composição o prato e seu molho.

Ivanov foi então contratado como chefe em outro restaurante, onde ele propôs "stolychnyj" uma salada semelhante à de Olivier, mas os gourmets notam que o molho não era tão bom. (Sabemos que a de Olivier era uma espécie de maionese, feita com vinagre francês, mostarda e azeite Provence, mas não as proporções exatas.)

Ivanov vendeu a receita para várias editoras, o que contribui para sua popularização. Os ingredientes raros, caros, sazonais, ou difíceis de preparar foram gradualmente substituídos por alimentos mais baratos e mais acessíveis para compor receitas agora considerados de fácil execução e de baixo custo.

Esta simplificação é principalmente devido à escassez de alimentos causada pela Revolução Russa de 1917.

A salada russa faz parte das tradições culinárias da Rússia. Ela é utilizada em conjunto com todas as principais celebrações familiares, especialmente o Dia do Ano Novo.

A fama desta salada chegou a muitos países, em primeiro a França, onde se encontram muitos aristocratas russos. Aperitivos na moda, a salada espalhou para a Inglaterra, Itália e Espanha, onde é amplamente consumida no nome Ensaladilla Rusa. E também na Roménia, onde é chamada de Salata de carne.

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Yum

molho alioli

Provei a primeira vez batatas alioli em Barcelona, na Catalunha, e é daqueles petiscos que não dispenso quando vou a España. Fazer o molho alioli em casa é bastante simples mas nunca tinha experimentado fazer com a (Thermomix) Bimby. 

~ molho alioli ~

Ingredientes:
2-3 dentes de alho
150g de leite
1 ½  colher de chá de sal
450g de azeite
sumo de ½  limão

Preparação:
Coloque os dentes de alho no copo e corte 6 seg/ vel 5.
Adicione o leite e o sal e bata 20 seg/ vel 7.
Com o copo medida virado ao contrário (ou sem copo), programe 4 min/ vel 5 e vá deitando o azeite através da tampa.
Nos últimos 30 seg, adicione o sumo de limão.
Sirva imediatamente ou reserve no frio durante cerca de uma semana.

Egg-less Aioli
Ingredients2-3 cloves of garlic150g milk1 ½ tsp salt450g olive oiljuice of ½ lemon
DirectionsChop garlic 6 secs/speed 5.Add milk and salt and mix for 20 secs/speed 7.Mix for 4 mins/speed 5 with MC upside down. While mixing, pour the oil in a steady stream onto the lid.In the last 30 secs, pour the lemon juice onto the lid.Serve immediately or store in the fridge for up to one week.
→ RoboGourmet: Thermomix Recipes for iPhone

El alioli (del catalán all-i-oli¹ que significa 'ajo y aceite'),² ajolio (en Aragón), ajoaceite (en la zona castellanohablante de la Comunidad Valenciana,Murcia o Albacete), ajiaceite o ajaceite es una salsa típica de la gastronomía mediterránea (aragonesa, valenciana, balear, catalana, murciana, almeriense, granadina...) formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo.³Suele emplearse como condimento en algunos de los platos, en especial de preparaciones a base de pescado o marisco. a veces como una salsa servida por separado. Forma parte de las salsas a base de ajo. Es frecuente en regiones e islas del arco mediterráneo entre España, Francia e Italia.⁴Provenza (donde se denomina Le Grand Aïoli) o Liguria. En zonas de África se elabora una preparación muy similar denominada Toum. Entre estos platos podríamos citar el universal arroz a banda y su caldero que lo acompaña.

carne de aves espiritual

Com amigos para jantar, decidimos fazer a receita de carne espiritual do livro Velocidade Colher – Entre Tachos e Bimby mas com pequenas variações. Volto a recomendar vivamente este livro, dado que tem em todas as receitas o modo de preparação na (Thermomix) Bimby e o método tradicional.


 

Ingredientes:
500g batatas descascada e cortada em pedaços
200g cenouras descascadas e cortada em pedaços
200g leite
1 cebola cortada em quartos
2 dentes de alho
25g azeite
400g de carne picada de aves
1 pão pequeno (pequeno, tipo carcaça)
maionese (light)
queijo ralado ou ripado (usei mistura de 3 queijos)

Preparação:
Colocar a batata, a cenoura e 200g de leite no copo e programar 30 min/ 90ºC/vel 1.
Temperar a gosto com sal, pimenta e noz-moscada e triture 20 seg/vel 4. Reserve.
Colocar o pão em leite e aquecer o forno.
Passe o copo por água e coloque a cebola cortada, os alhos e o azeite e pique 5 seg/ vel 5. Seguidamente, refogue 5 min/ varoma/vel 1.
Junte a carne picada e cozinhe 6 min/ 100ºC/ colher inversa/vel 1.
Juntar o pão e programar 1 min/ 100º C/ colher inversa/vel 2.
Adicionar a carne (com o pão) ao puré reservado numa tijela e envolver.
Distribuir todo o preparado num pyrex, colocar uma camada fina de maionese, cobrir com queijo e leve ao forno a gratinar.

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