chili com carne de aves

O chili é daquelas refeições simples mas sempre deliciosas e surpreendentes. Gosto sempre de acompanhar com arroz branco ou servir numa tortilha. É daquelas refeições que se preparam rapidamente e é, sem dúvida, comida de conforto.
Com estas quantidades, serve quatro pessoas e acompanhado por arroz branco aromático fica maravilhoso.

hamburguer de peixe

Depois de ter visto o Fish & Chips da Raquel, fiquei com vontade de experimentar. Para isso, descongelei filetes de pescada mas depois apeteceu-me hambúrgueres de peixe e acabei por adaptar a receita de hambúrgueres de salmão da Marisa. Acabei por fazer hambúrgueres de peixe com batata frita de forno. Ficou delicioso!

Ingredientes:
150 g de pescada
1 cebola roxa pequena
90 g pimento vermelho
75 g de pão ralado aromatizado
sal q.b.
pimenta Suldouro q.b.
azeite ou margarina q.b.

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar no copo a cebola e o pimento e picar 5 seg/ vel 5.
Adicionar a pescada e programar 5 seg/ colher inversa/ vel 4.
Juntar os temperos e o pão ralado e programar 10 seg/ vel 5.
Retirar o preparado para uma tigela e formar os hamburgueres. (Usei uma forma para hambúrgueres.)
Reservar no frigorífico durante cerca de meia hora.
Fritar numa frigideira com um fio de azeite um margarina.

tempo de preparação: 30min
dificuldade: *
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: pescada

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bifes de lombo de porco com massa de pimento

A massa de pimento Flor das Hortas tem um aroma absolutamente fantástico e pareceu-me perfeita para temperar uns bifinhos de lombo de porco.
De facto, há muito que não comia bifes de porco tão saborosos e suculentos.
Fazem-se num instante e ficam perfeitos com arroz branco ou couscous. Se pretenderem mais molho, basta aumentar a quantidade de margarina e/ou de vinho branco.


Porcos - 1

Na minha terra os porcos engordam, engordam
mas são sempre mortos antes de rebentarem
que os alentejanos é tudo gente pacífica.

Rui Caeiro
in O Carnaval dos Animais,
Letra Livre, Outubro de 2008, Lisboa.

Ingredientes:
bifes de lombo de porco ou bifanas de porco q.b.
margarina q.b.
vinho branco q.b.
massa de pimento Flor das Hortas q.b.


Preparação:
Colocar uma colher de chá de massa de pimento por cima dos bifes. Reservar.
Derreter a margarina numa frigideira em lume brado. Adicionar cerca de uma c. de chá de massa de pimento e envolver. Juntar o vinho branco e misturar bem.
Fritar os bifes em lume brando até alourarem.
Servir quente.

tempo de preparação: 20min
dificuldade: *
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: carne de porco

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Yum

muffins de rolo de carne

Rolo de carne caseiro é uma delícia. Bem melhor que os de compra, principalmente porque se pode temperar a gosto, adicionar ingredientes diferentes e reinventar um prato simples. Daí a ideia de reinventar o típico rolo de carne e transformar em muffins de rolo de carne baseando-me nesta ideia (na qual tropecei no Pinterest).

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
4 pés de coentros
½  pimento vermelho
½  pimento verde
1 caldo de carne (usei caldo de legumes caseiro)
1000 g de carne picada 
2 ovos
50 g de vinho branco
noz-moscada q.b. Suldouro
pimenta q.b. Moinho 5 Pimentas - Suldouro
pão ralado aromatizado q.b.

Preparação Thermomix®:
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar as formas de muffins.
Colocar no copo da Bimby a cebola, os dentes de alho, os pimentos e o caldo e picar 15 seg/ vel 7.
Adicionar a carne, os ovos, 2 c. sopa de pão ralado, vinho branco, noz-moscada, pimenta e envolver alguns segundos na vel 4.
Com a ajuda de uma colher de sopa, colocar carne nas formas de muffins e, por cima, colocar pão ralado aromatizado.
Levar ao forno cerca de 30 minutos para assar.

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tempo de preparação: 40min
dificuldade: *
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: carne picada

arroz de tamboril

Comprei cubos de tamboril congelados aproveitando uma promoção no supermercado e quando vi a receita de arroz de tamboril com camarão no blog Sweet Gula, resolvi experimentá-la. 
Quem me conhece sabe que não gosto de marisco. Nem o cheiro lhe suporto. Assim, este arroz de tamboril não leva camarão nem sequer caldo de marisco. Adaptei a receita e ficou um pitéu.

~ arroz de tamboril ~

Ingredientes:
700 g de água
300 g de cubos de tamboril congelados
2 dentes de alho
1 cebola média cortada em quartos
1 tomate maduro médio cortado em quartos
½ pimento vermelho cortado em quartos
40 g de azeite virgem extra
1 caldo de peixe (usei caldo de legumes caseiro)
pimenta q.b.
picante q.b.
150 g de arroz carolino
(coentros frescos q.b.)

Preparação Thermomix®:
Coza o peixe, colocando no copo a água e os cubos de tamboril e programe 10 min/ 100º / colher inversa/ vel 1. Reserve a água e o tamboril, separados.
Sem lavar o copo, coloque a cebola, os alhos, o tomate, o pimento e o azeite e pique 5 seg/ vel 5. Se necessário, picar novamente.
Refogue durante 5 min/ Varoma/ vel 1.
Adicione 500g de água reservada, o caldo de peixe, a pimenta e o picante e no cesto coloque o arroz. Programe 10 min/ 100º / vel 3.
Junte no cesto o tamboril e programe 7 min/ 100º / vel 3.
Findo o tempo, coloque num recipiente de servir o conteúdo do cesto (arroz e o peixe) e adicione o caldo a gosto. Decore com coentros e sirva quente.

Nota: O tempo de cozedura é o indicado, no livro base, para o arroz carolino. 


Não me canso de gabar os Azulejos de Fachada de Portugal. Na foto acima, um dos azulejos que comprei. São lindos, versáteis e bastante úteis. 

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sopa paisana

Trouxe esta mistura de vegetais crus cortados do Continente porque tinha bom ar. Aliás, já andava há algum tempo a olhar para esta misturas a pensar que daria uma boa sopa. Esta mistura para sopa paisana vem com aipo, cenoura, couve-flôr, alho francês, nabo e pimento vermelho.
A sopa ficou com um sabor exótico talvez devido ao pimento vermelho. Tentei averiguar a origem desta sopa mas fiquei a saber as suas calorias.