curd de clementinas

Quando passeava nos blogs, encontrei uma receita que me inspirou. Foi no blog Lume Brando da Teresa Rebelo que encontrei um bolo e curd de clementinas. Ficou a pensar que um curd de clementinas deveria ser algo absolutamente fantástico e tive que me aventurar. 

Não segui a receita da Teresa mas segui a minha receita de lemon curd que me correu sempre bem. 

O curd é bastante versátil e tem uma enorme variedade de usos: pode ser usado em torradas, em scones, gelados, panquecas, crepes, recheio e cobertura de bolos e tortas, pavlovas ou, simplesmente, misturado com iogurte natural. Perfeito para servir num brunch ou, simplesmente, comer à colher.

dicas | desidratador de alimentos

Meti na cabeça que precisava de um desidratador de alimentos. Encontrei na Amazon UK alguns que tinham um preço simpático mas após a conversão das libras para euros + portes, ficavam um balúrdio. Por isso, comecei a pesquisar a ver se encontrava por cá e acabei por encontrar na César Castro um desidratador a um preço razoável. Infelizmente, só traz um manual de instruções que só tem os tempos de desidratação. Portanto, hei-de comprar livros com dicas mais completas sobre o processo.

O processo de desidratar alimentos remove a água destes prevenindo a sua deterioração por microorganismos e permitindo manter as suas propriedades, aumentando o tempo de conservação.

Os alimentos a desidratador devem ser cortados o mais finamente possível para que o processo seja o mais rápido possível. Aconselha-se o uso de uma mandolina (o que, obviamente, não usei e daí estar cada coisa de seu tamanho).

Os alimentos não podem ser sobrepostos nas bandejas para que o processo seja eficaz. Preenchi as bandejas sem sobrepor mas os alimentos acabam por perder volume com a desidratação e daí serem mais simples de armazenar.

Numa das pesquisas, apercebi-me que frutas como maçã, pêra, banana e afins precisam de pré-tratamento que é tão simples como passar por sumo de limão para não oxidarem durante o processo. Os legumes deverão ser branqueados antes de serem desidratados para conservarem a cor e sabor mais intenso.
Infelizmente, não existe muita informação em português sobre este utensílio de cozinha. Mas encontrei imensas dicas e receitas no Pinterest que podem ajudar a tirar o meu partido do meu desidratador de alimentos.

doce de citrinos com anis

Desde que vi esta receita de doce de três citrinos que fiquei encantada. Tenho-a guardada desde então, à espera da oportunidade de ser experimentada. Claro que doces e compotas se podem fazer em qualquer altura do ano mas eu tendo em fazê-los em Dezembro, perto do Natal.
Apesar do doce ser de três citrinos - toranja, laranja e limão - acabei por acrescentar clementinas e uma lima que tinha pele de limão. (Tenho tido a sorte de comprar limões que ao abrir são verdes como as limas.) Mantive mais ou menos as proporções da receita original mas deixou de ser um doce de três citrinos para um doce de cinco citrinos, dois açúcares... e anis! Adoro anis!

bolo de clementinas e sementes de papoila

Já por várias vezes tropecei em receitas de bolo de limão com sementes de papoila mas, cá por casa, havia clementinas às quais não resisti quando fui à mercearia. Aliás, até já fiz mas foi um desastre tão grande que nem me quero lembrar.
Resolvi-me a adaptar uma receita do Mundo de Receitas de Bimby de bolo de clementina e laranja, ao qual adicionei sementes de papoila. Optei por não fazer a calda e usar somente açúcar em pó para a cobertura.

A forma é Kugelhopf d' A Metalurgica Bakeware e pode ser adquirida com 25% de desconto na loja online, em compras superiores a 20€, até ao dia 19/12/2013.

Não esqueçam que ainda podem participar no passatempo aqui no blog até 28/12/2013!