crumble de frango com linguiça

Nem todas as pessoas que têm um blog de culinária são, somente, donas de casa ou pessoas que não trabalham. Trabalhando 8h por dia mais o tempo em transportes de um lado para o outro e uma vida social pelo meio, às vezes, é mesmo muito complicado ter tempo para me dedicar ao blog. E, por isso, peço desculpa aos meus leitores.

Sou fã de crumbles, doces ou salgados. Fiz este ano aqui há uns dias e ficou maravilhoso. A receita encontrei-a no livro Bimby - 150 Receitas de 2014 e recomendo vivamente a experimentarem! Fica com uma riqueza de sabores que é impossível não repetir a dose. Além de que é uma refeição fantástica para levar na marmita.

sopa de abóbora assada com croutons de canela e pevides

Com o frio glaciar que tem estado, só apetece mesmo é refeições bem quentes para aquecer por dentro. Esta é uma daquelas receitas que tinha marcada para experimentar há imenso tempo. É umas das receitas 'preguiçosas' da Donna Hay que consta do livro fast. fresh, simple.
Fica uma sopa deveras saborosa e, apesar de demorar algum tempo, dá pouquíssimo trabalho a ser feita.

creme de brócolos com pesto (de brócolos)

Com este frio, só apetece refeições quentes e nada como uma sopa quente, ainda a fumegar, para aquecer. A receita vem do Mundo de Receitas Bimby e, apesar de ser uma receita testada, tive algumas dificuldades na sua execução. Vi-me aflita para conseguir colocar 800 g de brócolos dentro do copo da Bimby. Tive que triturar para caber tudo. Deixo a receita tal como a encontrei porque, em termos de sabor, é uma sopa deliciosa.

rolo de carne

Esta é uma daquelas receitas para dias preguiçosos em que não apetece ter muito trabalho a fazer jantar mas também nos apetece uma refeição substancial. Tem ainda a vantagem de sobrar e ser perfeita para a marmita ou, então, para congelar já fatiado para uma refeição rápida.

Confesso que a mistura de carnes picadas quando comprada no supermercado nunca é a melhor opção. É sempre preferível ir ao talho e picar para picarem a carne juntamente com chouriço. Aí, sim, este rolo de carne seria perfeito!

chili com carne de aves

O chili é daquelas refeições simples mas sempre deliciosas e surpreendentes. Gosto sempre de acompanhar com arroz branco ou servir numa tortilha. É daquelas refeições que se preparam rapidamente e é, sem dúvida, comida de conforto.
Com estas quantidades, serve quatro pessoas e acompanhado por arroz branco aromático fica maravilhoso.

croquetes de frango com cenoura

Adoro croquetes mas já apanhei tantas desilusões em provar croquetes que me decidi a fazer croquetes caseiros. O que eu não sabia era que dava uma trabalheira enorme e levam horas até estarem prontos! Ficaram deliciosos, muito superiores aos de compra mas só me meto numa aventura destas novamente quando tiver uma M-Press da Tupperware em casa. (Se houver por aí alguém que venda Tupperware e puder entrar em contacto comigo, agradeço.)

Apesar de estarem deliciosos, ficaram todos tortos e cada um de seu tamanho. Nota-se logo que são caseiros, só pelos diferentes formatos. Ainda por cima, estava imenso calor e moldar os croquetes com calor é complicadíssimo porque a massa fica mole. Um dos truques para moldar os croquetes é usar um saco de pasteleiro e fazer rolos para depois cortar os croquetes à medida que se quer. Como os moldei à mão, foi mesmo complicado.

arroz de cenoura, courgette e espinafres

Adoro arroz e adoro reinventar receitas de arroz. Desta vez, resolvi aproveitar legumes para fazer um arroz bastante rico e bem saudável. Por mim, acompanhava quase tudo com arroz mas para não enjoar tenho que inovar e ir modificando as receitas de arroz.
A sugestão de hoje é um arroz de legumes limpa-frigorífico para não deixar estragar legumes nenhuns.
Ficou delicioso, cheio de sabor e é um excelente acompanhamento ou simplesmente um almoço rápido.

risotto de arroz carolino com frutos secos e ananás desidratado

A inspiração para este risotto veio do blog Outras Comidas onde consta uma receita de risotto com arroz carolino. O risotto típico é feito com arroz arbóreo, carnarolli ou roma mas fica igualmente delicioso com carolino que é perfeito para arroz malandrinho e daí também ser bom para risotto.

Infelizmente, o risotto só está cremoso assim que fica pronto. Quando se tira fotos no dia seguinte, fica estranho, sem aquele ar cremoso de risotto acabado de fazer. O sabor é fantástico e o arroz carolino absorve os sabores maravilhosamente.

bulgur aromatizado e frango crocante

Inspirada numa das receitas em 15 minutos de Jamie Oliver resolvi preparar o frango crocante (da receita da Salada César) acompanhado de bulgur aromatizado com caldo de legumes caseiro e azeite do tomate seco.
Na receita do Jamie, o estaladiço do frango é feito com polenta mas substituí por farinha de milho. O frango selado acaba por ficar bastante saboroso e está pronto num instante.

beringelas recheada com carne

Andava há que tempos para preparar beringela recheada (com carne) e, para primeira vez, devo dizer que correu bastante bem e vai ser, certamente, um prato a repetir muitas vezes.
A carne picada cozinhada com a polpa da beringela fica deliciosa e a beringela, em si, recheada fica fantástica.
Para evitar o travo amargo da beringela basta cortá-la ao meio e mergulhá-la em água com sal grosso, vinagre ou limão, durante cerca de 30 minutos.

cassoulet de frango

Vi no 24 Kitchen os Hairy Bikers fazerem um cassoulet de dieta e fiquei intrigada com o prato. Após algumas pesquisas encontrei uma receita do Raymond Blanc e percebi que o feijão branco, bacon, o tomilho, salsicha, gordura de porco e/ou de pato e pernas de pato fazem parte da receita clássica de cassoulet mas resolvi substituir o pato por frango e usar entremeada de porco.

Supostamente, as carnes devem ser fritas primeiro e, no fim, ainda vai tudo ao forno durante umas horas com pão ralado por cima. Optei por cozer tudo a vapor usando a Varoma da Bimby para tornar o prato o mais saudável possível, apesar de achar que talvez um tempo de forno não lhe fizesse mal.

A única vantagem de usar feijão seco é este ter menos possibilidade de se desfazer do que feijão enlatado. Contudo, após o tempo de espera para o feijão cozer, da próxima vez que experimentar, usarei feijão enlatado e reduzirei os tempos de cozedura significavamente.

jardineira de carne

Esta receita foi provada há uns dias cá em casa. Tenho andado tão cansada que achei que a simplicidade de uma jardineira seria o ideal, além de que é comida de conforto no seu melhor. Esta semana, com o temporal, optei por ir de carro para o trabalho, o que se revelou um erro. Apanhei acidentes a caminho e demorei ainda mais tempo do que transportes. Por outro lado, nos dias em que andei de transportes, deparei-me com problemas na circulação do metro, o que fez tivesse chegado a casa tardíssimo. Prefiro ir de transportes porque demoro o mesmo tempo que de carro com a vantagem de poupar na gasolina e poder ir a ler nos transportes mas com atrasos nas ligações acaba por ser complicado. O que eu gostava que já tivessem inventado o tele-transporte!
A receita consta no Livro Base da Bimby e pode ser adaptada para a versão XL, cozendo os legumes na Varoma.

creme de beterraba

Andava com imensa curiosidade com sopa de beterraba e as que vi no desafio do Dia Um... Na Cozinha eram tão lindas que tinha que experimentar.
Ao passar na mercearia, vi umas beterrabas enormes a pedirem para vir comigo para casa e eu não resisti. Entretanto, descobri que a beterraba é um super alimento e, como tenho andado meia adoentada, nada melhor que um super alimento para me ajudar a recuperar de vez da constipação. Além disso, ainda é um alimento extremamente versátil que pode ser usado em sumos ou em saladas.
Para ficar um creme ainda mais apelativo pode ser finalizado com natas. Para mim, estava deliciosa assim, simples.

sopa de espinafres e côco com especiarias

Para a 9ª Edição do Dia Um... Na Cozinha! o tema é sopa só com legumes mas fruta também é permitida, assim como pão, ovos, leguminosas ou cereais. O que a sopa não pode mesmo ter é peixe, marisco ou carne (inclusive enchidos).

Sendo o tema sopas de legumes pareceu-me um desafio bastante simples e, por isso, resolvi preparar uma sopa diferente. Folheei o livro das 500 sopas, onde encontro sempre sugestões maravilhosas. Assim que tropecei nesta receita decidi-me a fazê-la. O que mais me agrada no livro é que a maioria das receitas têm variações, criando novos sabores. (Deixei algumas notas com as variações para esta sopa no final.)

caldo de legumes caseiro III

O caldo de legumes caseiro cá em casa desaparece. E, por ser tão usado, de tempos a tempos há que voltar a repetir e encher um boião grande. Além de ser uma receita simples, é bastante fácil de fazer e muito económica. Com estas quantidades, rende cerca de 800 g de caldo de legumes.
Volto a colocar a receita porque, desta vez, resolvi simplificá-la ainda mais. Para um caldo de legumes caseiro delicioso, podem-se usar quaisquer legumes, desde que variados. Pode até ser congelado em cuvetes de gelo. Prefiro guardar num boião grande.
Para usar é também bastante simples: um colher de chá corresponde a aproximadamente 1 caldo e usa-se uma colher de chá com 500 g de água para obter 500 g de caldo.

risotto de alho-francês e bacon

Trago mais uma receita do livro 7 dias com a Bimby porque estou, de facto, encantada com este livro. Actualmente, é o meu livro favorito com receitas para a Bimby! Desde que chegou cá a casa que tem estado quase sempre fora da estante. (Coloquei uma foto mais recente da estante mas ainda não actualizei a lista de livros de culinária que, olhando para a estante, percebe-se logo porquê.)

Temos sido algo reticentes ao risotto cá por casa. A primeira aventura foi uma receita que não deixou memória. O risotto ficou bom mas não achámos nada de especial. Sinceramente, nem me recordo o que levava. Ficou cremoso, como se quer, mas de sabor nao era de mais.

Pessoalmente, adoro arroz! Por isso, tinha que gostar de risotto. Lá me aventurei nesta receita, ainda com algumas dúvidas, mas na esperança de que corresse bem. Acabou por ficar extremamente saboroso e muito cremoso. E até fiquei com ideias para novas experiências.

Esta receita é perfeita para usar SAL&VIDA. Só temperámos ao servir e ao gosto de cada um. Mas, para os mais tradicionais, deixo a receita quase idêntica à do livro.

muffins de rolo de carne

Rolo de carne caseiro é uma delícia. Bem melhor que os de compra, principalmente porque se pode temperar a gosto, adicionar ingredientes diferentes e reinventar um prato simples. Daí a ideia de reinventar o típico rolo de carne e transformar em muffins de rolo de carne baseando-me nesta ideia (na qual tropecei no Pinterest).

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
4 pés de coentros
½  pimento vermelho
½  pimento verde
1 caldo de carne (usei caldo de legumes caseiro)
1000 g de carne picada 
2 ovos
50 g de vinho branco
noz-moscada q.b. Suldouro
pimenta q.b. Moinho 5 Pimentas - Suldouro
pão ralado aromatizado q.b.

Preparação Thermomix®:
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar as formas de muffins.
Colocar no copo da Bimby a cebola, os dentes de alho, os pimentos e o caldo e picar 15 seg/ vel 7.
Adicionar a carne, os ovos, 2 c. sopa de pão ralado, vinho branco, noz-moscada, pimenta e envolver alguns segundos na vel 4.
Com a ajuda de uma colher de sopa, colocar carne nas formas de muffins e, por cima, colocar pão ralado aromatizado.
Levar ao forno cerca de 30 minutos para assar.

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tempo de preparação: 40min
dificuldade: *
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: carne picada

arroz de frango no forno

Tinha meio frango congelado e para lhe dar uso, resolvi fazer um arroz de pato fingido, ou seja, arroz de frango no forno. Adaptei esta receita e ficou delicioso.
Aqui fica mais uma receita para a marmita.

Ingredientes:
1 cebola cortada em quartos
2 dentes de alho
30 g azeite
200 g vinho branco
1 caldos de galinha (usei caldo de legumes caseiro)
½ frango
100 g de fiambre em cubos
200 g de linguiça
água q.b.
200 g arroz

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby a cebola e os alhos e picar 5 seg/ vel 5. Adicionar o azeite e refogar 5 min/ Varoma/ vel 2.
Juntar o vinho, o caldo e o frango partido em pedaços pequenos e cozer 30 min/ Varoma/ colher inversa/ vel colher.
Retirar o frango e desfiar. Reservar o molho.
Pese o molho reservado e adicionar água até perfazer 800 g. Colocar o arroz no cesto e programar xx min*/ 100º C/ Vel 4.
Num refractário, coloque o frango, a linguiça e o fiambre, o arroz e misture bem. Leve ao forno cerca de 10 minutos para misturar os sabores e tostar ligeiramente.

*Os tempos de cozedura do arroz dependem do tipo de arroz utilizado:
- arroz agulha: 20 min
- arroz vaporizado: 25 min
- arroz carolino: 17 min
- arroz basmati: 17 min
- arroz integral: 45 min (em 1000g de água em vez de 800g).

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tempo de preparação: 1h
dificuldade: (**)
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: frango

arroz de tamboril

Comprei cubos de tamboril congelados aproveitando uma promoção no supermercado e quando vi a receita de arroz de tamboril com camarão no blog Sweet Gula, resolvi experimentá-la. 
Quem me conhece sabe que não gosto de marisco. Nem o cheiro lhe suporto. Assim, este arroz de tamboril não leva camarão nem sequer caldo de marisco. Adaptei a receita e ficou um pitéu.

~ arroz de tamboril ~

Ingredientes:
700 g de água
300 g de cubos de tamboril congelados
2 dentes de alho
1 cebola média cortada em quartos
1 tomate maduro médio cortado em quartos
½ pimento vermelho cortado em quartos
40 g de azeite virgem extra
1 caldo de peixe (usei caldo de legumes caseiro)
pimenta q.b.
picante q.b.
150 g de arroz carolino
(coentros frescos q.b.)

Preparação Thermomix®:
Coza o peixe, colocando no copo a água e os cubos de tamboril e programe 10 min/ 100º / colher inversa/ vel 1. Reserve a água e o tamboril, separados.
Sem lavar o copo, coloque a cebola, os alhos, o tomate, o pimento e o azeite e pique 5 seg/ vel 5. Se necessário, picar novamente.
Refogue durante 5 min/ Varoma/ vel 1.
Adicione 500g de água reservada, o caldo de peixe, a pimenta e o picante e no cesto coloque o arroz. Programe 10 min/ 100º / vel 3.
Junte no cesto o tamboril e programe 7 min/ 100º / vel 3.
Findo o tempo, coloque num recipiente de servir o conteúdo do cesto (arroz e o peixe) e adicione o caldo a gosto. Decore com coentros e sirva quente.

Nota: O tempo de cozedura é o indicado, no livro base, para o arroz carolino. 


Não me canso de gabar os Azulejos de Fachada de Portugal. Na foto acima, um dos azulejos que comprei. São lindos, versáteis e bastante úteis. 

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arroz de cenoura com ervilhas

Hoje, para almoço, fiz uma variação do arroz de cenoura que ficou delicioso.

Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura grande
200g de ervilhas congeladas
40g azeite
(até) 350g arroz (vaporizado)
800g água
1 caldo de legumes (usei 1 colher de sopa do caldo de legumes caseiro)

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura e o azeite e picar 5 seg/vel 5.
Refogar 5 min/ Varoma/ Vel 1. Colocar as ervilhas congelados no cesto e, por cima, o refogado. Reserve. 
No copo, colocar a água e o caldo de legumes. Introduzir o cesto e depositar o arroz por cima do refogado. Programe xx min/ 100º C/ Vel 3.
Durante a cozedura, mexa o arroz com a espátula para o soltar e misturar com o refogado e as ervilhas.
Terminado o tempo, coloque o arroz numa travessa e sirva.

Os tempos de cozedura do arroz dependem do tipo de arroz utilizado:
- arroz agulha: 20 min
- arroz vaporizado: 25 min
- arroz carolino: 17 min
- arroz basmati: 17 min
- arroz integral: 45 min (em 1000g de água em vez de 800g).