soufflé de tamboril e brócolos

A primeira vez que fiz soufflé nem queria acreditar que, além de ser (relativamente) simples de preparar, me tinha saído bem. Claro que da segund vez correu mal. E, por isso, resolvi fazer uma terceira para tirar teimas.

De todas as vezes, foi sempre soufflé de peixe. A primeira de pescada, a segunda de bacalhau e a terceira de tamboril e brócolos. Desta vez, não cresceu tanto como da primeira vez porque o creme, em si, é bastante equilibrado. Mas, ainda assim, o soufflé deve ir a forno pré-aquecido sem nunca abrir o forno.

arroz de tamboril

Comprei cubos de tamboril congelados aproveitando uma promoção no supermercado e quando vi a receita de arroz de tamboril com camarão no blog Sweet Gula, resolvi experimentá-la. 
Quem me conhece sabe que não gosto de marisco. Nem o cheiro lhe suporto. Assim, este arroz de tamboril não leva camarão nem sequer caldo de marisco. Adaptei a receita e ficou um pitéu.

~ arroz de tamboril ~

Ingredientes:
700 g de água
300 g de cubos de tamboril congelados
2 dentes de alho
1 cebola média cortada em quartos
1 tomate maduro médio cortado em quartos
½ pimento vermelho cortado em quartos
40 g de azeite virgem extra
1 caldo de peixe (usei caldo de legumes caseiro)
pimenta q.b.
picante q.b.
150 g de arroz carolino
(coentros frescos q.b.)

Preparação Thermomix®:
Coza o peixe, colocando no copo a água e os cubos de tamboril e programe 10 min/ 100º / colher inversa/ vel 1. Reserve a água e o tamboril, separados.
Sem lavar o copo, coloque a cebola, os alhos, o tomate, o pimento e o azeite e pique 5 seg/ vel 5. Se necessário, picar novamente.
Refogue durante 5 min/ Varoma/ vel 1.
Adicione 500g de água reservada, o caldo de peixe, a pimenta e o picante e no cesto coloque o arroz. Programe 10 min/ 100º / vel 3.
Junte no cesto o tamboril e programe 7 min/ 100º / vel 3.
Findo o tempo, coloque num recipiente de servir o conteúdo do cesto (arroz e o peixe) e adicione o caldo a gosto. Decore com coentros e sirva quente.

Nota: O tempo de cozedura é o indicado, no livro base, para o arroz carolino. 


Não me canso de gabar os Azulejos de Fachada de Portugal. Na foto acima, um dos azulejos que comprei. São lindos, versáteis e bastante úteis. 

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