fettucini com pesto de hortelã e amêndoa

Esta receita consta no livro Fast, Fresh, Simple da Donna Hay e pareceu-me tão deliciosa. Adoro a maneira despretenciosa e simples como a Donna Hay apresenta as receitas mas, principalmente, adoro as combinações de sabores. E é tudo tão simples de fazer que é impossível não gostar.
Fiquei fã da maioria das massas que a Donna Hay apresenta no seu programa e quando vi esta receita no livro, tinha que a experimentar.
Estas quantidades estão pensadas para uma refeição de duas pessoas e ficou tão deliciosa quanto aparenta!

fettucini à carbonara

Para um jantar de amigos, servi esparguete à carbonara mas em vez de esparguete usei fettucini. Na receita original são usados queijos diferentes mas optei por usar parmesão já ralado.

 

Ingredientes
- 90 g queijo parmesão (usei já ralado)
- 30 g cebola
- 150 g bacon aos cubos
- 20 g azeite
- 3 ovos
- 1 c. chá sal
- 2 pitadas pimenta
- 1200 g água
- 350 g esparguete

Preparação:

- Coloque no copo os queijos e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.

- Coloque no copo a chalota e pique 3 seg/vel 6.

- Junte o bacon, o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1. Reserve.

- No copo coloque os ovos, a gema, os queijos ralados, o sal a pimenta, e programe 15 seg/vel 4. Reserve juntamente com o bacon.

- Sem lavar o copo, coloque a água, 1/2 c. chá de sal e programe 10 min/100°C/vel 1.

- Junte o esparguete pelo bocal e programe o tempo indicado na embalagem/100°C/  /vel 1. (Na embalagem referia 7 minutos para ficar al dente.)

Escorra o esparguete no cesto e junte à mistura reservada.

Misture tudo e sirva de imediato.