crumble de morangos [sem glúten]

Bem sei que tenho andado em falta mas o tempo, infelizmente, não dá para tudo. Hoje estava-me a apetecer um docinho mas como estou de dieta (*cof* *cof*), resolvi fazer um crumble de morangos absolutamente delicioso mas sem pecado.
Sou fã incondicional de crumble, tanto doces como salgados, mas de morangos ainda não tinha feito.
Há que aproveitar os morangos que já estão a um preço aceitável. As farinhas usadas são farinhas sem glúten e ambas bastante saborosas.
Para crumble doce, prefiro juntar aveia, amêndoas (ou outro fruto seco) e sementes para dar um toque mais crocante ao crumble. Esta receita de crumble é baseada numa do Nigel Slater e é maravilhosa!

pizza de espelta com frango e banana

Apesar de ser das massas mais simples de fazer, nunca acertei com a massa de pizza. Por isso, desta vez, resolvi fazer a pizza com espelta usando a receita da massa de pizza do livro base da Bimby. Esta receita rende para 2 pizzas médias ou uma grande. A massa que não for usada pode ser congelada.

A espelta é uma variedade de trigo cultivada desde a Antiguidade mas que perdeu popularidade no século XIX com a proliferação do trigo comum devido à sua facilidade de cultivo. A espelta era muito consumida na Europa desde a Idade do Bronze até à Idade Média Na actualidade, tem tido popularidade devido aos seus benefícios para a saúde e ingredientes facilmente toleráveis. A espelta é extremamente rica em proteínas (contém oito aminoácidos essenciais), minerais (como fósforo, ferro e magnésio) e vitaminas (especialmente vitaminas do complexo B, vitamina E e beta-caroteno).

A espelta contém glúten, mas o tipo de glúten é totalmente diferente daquele do trigo regular e os produtos feitos com espelta são mais facilmente digerível e mais nutritivos. Também conhecida por ter um alto teor de fibra.

dicas | desidratador de alimentos

Meti na cabeça que precisava de um desidratador de alimentos. Encontrei na Amazon UK alguns que tinham um preço simpático mas após a conversão das libras para euros + portes, ficavam um balúrdio. Por isso, comecei a pesquisar a ver se encontrava por cá e acabei por encontrar na César Castro um desidratador a um preço razoável. Infelizmente, só traz um manual de instruções que só tem os tempos de desidratação. Portanto, hei-de comprar livros com dicas mais completas sobre o processo.

O processo de desidratar alimentos remove a água destes prevenindo a sua deterioração por microorganismos e permitindo manter as suas propriedades, aumentando o tempo de conservação.

Os alimentos a desidratador devem ser cortados o mais finamente possível para que o processo seja o mais rápido possível. Aconselha-se o uso de uma mandolina (o que, obviamente, não usei e daí estar cada coisa de seu tamanho).

Os alimentos não podem ser sobrepostos nas bandejas para que o processo seja eficaz. Preenchi as bandejas sem sobrepor mas os alimentos acabam por perder volume com a desidratação e daí serem mais simples de armazenar.

Numa das pesquisas, apercebi-me que frutas como maçã, pêra, banana e afins precisam de pré-tratamento que é tão simples como passar por sumo de limão para não oxidarem durante o processo. Os legumes deverão ser branqueados antes de serem desidratados para conservarem a cor e sabor mais intenso.
Infelizmente, não existe muita informação em português sobre este utensílio de cozinha. Mas encontrei imensas dicas e receitas no Pinterest que podem ajudar a tirar o meu partido do meu desidratador de alimentos.

pão de banana com dois chocolates

Há sempre aquela questão das bananas demasiado maduras e o que fazer com elas. Podem sempre congelar e fazer gelado simplesmente triturando as bananas sem adicionar mais nada. Ou então podem fazer-se bolos ou pão de banana.

Tendo 3 bananas para lá de maduras, resolvi fazer um pão de banana mas queria algo diferente e, por isso, aventurei-me neste pão de banana de dois chocolates. O pão de banana é mais bolo que, na realidade, pão mas é sempre maravilhoso.
(Perdoe-se a qualidade das fotos mas a receita vale mesmo a pena.)

batido de banana e morango com aveia e baunilha

Bem sei que o blog tem andado meio parado mas Julho foi um mês (muito) complicado, apesar de ter sido o mês das férias grandes mas nem essas me deram descanso. Acredito que Agosto será bastante mais sereno.

Com o começo de Agosto, chega também o desafio de Dia Um... Na Cozinha que já vai na sua 15ª edição. Este mês o tema, com a chegada do Verão, era fazer um batido. A minha escolha recaiu sobre uma combinação simples de banana e morango mas um toque de aveia e baunilha.  

Ficou delicioso, fresco e tão saboroso!

pizza de chouriço com banana e ananás

As pizzas caseiras têm a vantagem de poderem servir para limpar restos de comida do frigorífico e para serem recheadas a gosto, além de ficarem bastante económicas e serem relativamente rápidas de confeccionar.
As massas de pizza nunca me sairem especialmente bem. Por isso, até agora ainda só publiquei uma única pizza que até ficou bastante mas a massa não ficou exactamente como gostamos. Apesar de ser uma coisa aparentemente simples, ainda não acertámos com a massa.
Desta vez, para a 10ª edição do desafio Dia Um... Na Cozinha em que o mote são as pizzas, aventurei-me numa pizza em que a massa leva chouriço. Deixei a levedar até a massa dobrar de volume e não usei molho de tomate porque a cobertura é de banana, ananás e queijo. Confesso que quando saiu o desafio deste mês, me lembrei logo de fazer uma pizza doce mas a falta de tempo para me dedicar à cozinha ditaram uma pizza com o que havia em casa.

bolo de banana e laranja

Por esta altura, já devem estar fartos de ver citrinos por aqui. Pois, eu ainda não e, ainda por cima, ainda tenho laranja dos Algarves! Adoro citrinos, especialmente em bolos.
Hoje planeava fazer algo com chocolate mas com as constipações que não nos largam, achei melhor um bolo com laranja e banana porque segundo um artigo recente da Sábado recomendam-se citrinos e bananas para as constipações.
A receita vem intacta do blog da Susana Gomes - no soup for you e já andava por aqui guardada à espera de entrar no forno. Quase intacta porque acabei por lhe dar o meu toque pessoal. Nunca é demais recordar que a Susana Gomes tem um livro de receitas que recomendo vivamente: Velocidade Colher - Entre Tachos e Bimby.
E consegui tirar as fotos com a luz fantástica de fim de tarde. Adoro as fotos com esta luz! Estas fotos vão directas para a galeria das tentativas de chiaroscuro. (Um dia destes, eu hei-de-me dedicar a isto mais a sério mas, para tal, é preciso tempo para ler tutoriais, espaço para um estúdio e, claro, investimento.)

panquecas de banana e côco

Quando posso, ao fim-de-semana (porque durante a semana é impossível), gosto de começar o dia com panquecas. Prefiro um pequeno-almoço mais substancial ou mesmo um brunch com tudo a que tenho direito e assim evito ter que me preocupar com o almoço. E nada como começar o Domingo com panquecas sem glúten e sem lactose!
A receita veio do blog Ananás e Hortelã mas adaptei à Bimby e, tendo em conta as notas adicionais de que a massa fica muito liquida, diminui a quantidade de ovos (porque só compro ovos grandes).

crumble de frutas da época

O desafio da 6ª edição do Dia Uma... Na Cozinha era um crumble de frutas da época. Fiquei felicíssima com o tema porque andava há que tempos para fazer uma receita do Nigel Slater de compost crumble (que vi no 24 Kitchen). Já fiz várias vezes crumble de maçã (usando a receita do Livro Base da Bimby) e foi um sucesso. Adoro massa areada mas esta com sementes achei que deveria ser deliciosa.
Para saber a fruta da época, encontrei esta lista que me ajudou a perceber exactamente que fruta é a da época, até porque actualmente temos durante quase todo o ano imensa fruta fora de época.

Frescura LIDL | produtos frescos

Desde o dia 3 de Outubro que LIDL tem em vigor uma campanha que se foca na frescura dos seus produtos e em que, mais uma vez, se realça uma total dedicação aos consumidores nacionais garantindo uma maior qualidade e frescura dos diversos produtos. No LIDL podem encontrar pão quente acabado de fazer, pastelaria irresistível, carne 100% nacional, assim como, frutas e legumes de qualidade superior.

A missão do Lidl é, desde sempre, garantir a maior qualidade ao preço mais baixo e para o Lidl a frescura dos produtos é a base da qualidade dos mesmos. Os produtos mais saudáveis são sempre os mais frescos e os produtos mais saborosos também. A frescura faz parte da essência do serviço Lidl, uma marca que faz "mais para si".

No LIDL há sempre produtos frescos excelentes para um pequeno-almoço 100% saboroso, 100% português, 100% saudável e 100% irresistível.
Podem consultar o folheto aqui. E podem ver os vídeos desta campanha promocional aqui.

O meu agradecimento ao LIDL pela gentileza e pelos produtos enviados.

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Hoje é Dia do Animal e por cada novo like na página de Facebook do LIDL é oferecida ração à associação SOS Animal.

banoffee blondies

Aqui há uns tempos, vi no 24 Kitchen o programa da Rachel Allen e apeteceu-me logo preparar todas as sugestões que ela apresentou. Eram todas tão simples e absolutamente deliciosas! Acabei por pesquisar a receita para os banoffee blondies e meti mãos à obra.
Os blondies ficaram com uma textura fantástica e bastante saborosos.  

Ingredientes:
100 g de açúcar branco
100 g de amêndoas
100 g de manteiga
200 g de chocolate branco
175 g açúcar amarelo
1 ovo
200 g (2) bananas maduras esmagadas
2 c. chá de essência de baunilha
225 g de farinha
1 c. chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparação:
- Preparar o praliné:
Colocar o açúcar branco com as amêndoas numa frigideira em lume brando e deixar caramelizar. Após caramelizar, verter num tabuleiro com papel vegetal e deixar solidificar.
Quando estiver solidificado, triturar em pedaços. Reservar.
- Preparar os blondies:
Pré-aquecer  o forno a 180º C e untar um tabuleiro ou forrá-lo com papel vegetal.
Derreter o chocolate com a manteiga. 
Adicionar os restantes ingredientes e misturar bem até obter um creme homogéneo. 
Juntar o praliné.
Deitar o preparado no tabuleiro e levar ao forno durante 30 minutos ou até o palito sair limpo.
Deixar arrefecer antes de cortar.

tempo de preparação: 1h30
dificuldade: **
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: chocolate branco

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batido de banana e aveia

Nada como um batido de banana para começar o dia com energia! Este é bastante simples, rápido e delicioso.
Com este batido, participo no desafio de Setembro do forum Bimby que tem por tema a aveia.

bundt de banana e côco

Apetecia-me um bundt mesmo antes de ir de férias e meti na cabeça que havia de misturar banana e leite de côco. Após algumas pesquisas, tropecei nesta receita. Alterei as quantidades quase todas, após ler algumas dicas para substituição, e tentei criar um bolo guloso mas o mais saudável possível.
Como estava a ver se acabava algumas coisas que estavam no fim, misturei farinhas: a farinha 55 é a super fina, mais adequada para bolos, e a tipo 65 é farinha fina, mais adequada para pães e massas lêvedas. Contudo, a conversão entre um tipo e outro é feito acrescentado mais 20 a 30g de farinha 55 em receitas para farinha tipo 55. 

Ingredientes:
275g de farinha (usei 200g de farinha tipo 55 + 50g de farinha tipo 65)
2 c. chá de fermento em pó para bolos (químico)
150g de açúcar (amarelo)
1 c. sopa de sementes de chia (ou papoila)

2-3 bananas maduras (usei 300g de banana madura congelada, o que talvez tenha sido excessivo)
200g de leite de côco
3 ovos
100g de margarina
óleo (de girassol) para untar q.b.

Preparação Thermomix®:
Pré-aquecer o forno e untar a forma.
Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes secos e misturar 45 seg/ vel 7.
Adicionar os ingredientes húmidos e envolver 30 seg/ vel 3. 
Envolver com a espátula e misturar 30 seg/ vel 6.
Deitar a massa previamente untada e levar ao forno, em lume brando, até o palito sair limpo.

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iogurte líquido banana e morango

Quando ainda comprava iogurtes, era sempre destes que comprava e desapareciam rapidamente cá em casa. Por isso, tinha que experimentar fazer em casa. 
A receita original é da Susana Gomes do No Soup For You mas acabei por seguir (mais ou menos) as quantidades da receita no Mundo de Receitas Bimby.

Ingredientes:
120g de banana
120g de morango
100g de açúcar (amarelo)
1000g leite fresco meio gordo (frio)
1 iogurte natural

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby a banana, o morango, o açúcar e triture 5 seg/ vel 5.
Seguidamente, programar 10 min/ Varoma/ vel 2. Retire o copo da base e deixe arrefecer
De seguida programe 10 Min/ Varoma/ Vel 2. Retire o copo da base e deixe arrefecer. 
(Como usei leite frio, arrefeceu rapidamente.)
Adicionar o leite, o iogurte e programar 4 min/ 50º / vel 4.
Deitar a mistura num recipiente de vidro (ou vários), embrulhe em papel de alumínio e depois numa manta polar e colocar no forno durante 10 a 12h.
Após a fermentação, voltar a colocar no copo da Bimby e programar 10 seg/ vel 4.
Verter para as garrafinhas esterilizadas e levar ao frigorífico.

Preparação tradicional:
Colocar a fruta, arranjada e cortada em pedaços, numa panelinha com o açúcar em lume até obter a consistência de doce. Triture com a varinha mágica e deixe arrefecer.
Ferver o leite e deixe arrefecer até estar morno. 
Adicionar o iogurte e o doce e envolver com a varinha mágica.
Deitar a mistura num recipiente de vidro (ou vários), embrulhe em papel de alumínio e depois numa manta polar e colocar no forno durante 10 a 12h.
Após a fermentação, mexer bem, verter para as garrafinhas esterilizadas e levar ao frigorífico.

brownies de cacau, banana e amendoins (sem ovos)

Baseando-me nesta receita da Thermomix® Australia, fiz estes brownies para aproveitar bananas já maduras. Como utilizo sempre açúcar amarelo, desta vez usei açúcar branco dado que na receita original referem caster sugar e optei por pulverizar o açúcar branco. 

Outra das coisas que me intrigou na receita foi não levar ovos mas, ainda assim, ficaram deliciosos.

banana bread

Já tinha esta receita do blog Sabores de Canela guardada há alguma tempo para experimentar. Hoje foi o dia porque as bananas que cá tinha já estavam bastante maduras.
Modifiquei umas quantas coisas na receita mas deixo aqui a receita original com as minhas alterações. A forma mais adequada para cozer a massa (dado que é um pão) seria a de bolo inglês.

Ingredientes:
125 g de manteiga
170 g de açúcar
2 ovos
2 colheres de sopa de rum (opcional) | usei vinho do Porto
250 g de farinha para bolos (usei farinha tipo55 e acrescentei 2 colheres de chá de fermento para bolos)
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de noz moscada moída
½ colher de chá de canela moída
4 bananas pequenas / 2 grandes (usei 3 bananas médias)
(1 colher de chá de açúcar baunilhado)
75 g de nozes picadas (usei 100g porque prescindi das passas)
(75 g de passas)



Preparação Thermomix®:

No copo da máquina misture os açucares e a manteiga na velocidade 5, durante 40 segundos. Aos 20 segundos sem parar a maquina (mas reduzindo a velocidade) , deite os ovos um a um e o rum pelo copo da tampa.
(Entretanto, rale a noz moscada e a canela.)
Adicione as especiarias, o bicarbonato, o sal, a farinha (e o fermento) e misture 10 segundos na velocidade 5.
Junte as bananas partidas em pedaços e triture poucos segundos na velocidade 5.
Para finalizar deite (as passas e) as nozes no copo e envolva na velocidade 2 1/2, 4 segundos.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, numa forma (de pão) durante 40 minutos (use o truque do palito).

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