laranjada com alecrim

Com este calor só apetecem sumos frescos e para não ser sempre limonada, sai uma laranjada fresquinha (que só tive oportunidade de fotografar à noite, sem luz natural).

O alecrim combina tão bem com a laranja. Já tinha experimentado esta combinação quando preparei água aromatizada com laranja e alecrim e, mais uma vez, revelou-se uma combinação de sucesso.

a laranja, com que força aparece de dentro para fora,
como o ar se ocupa dela,
o ar ininterrupto,
como ocupa o ar todo,
como interrompe o mundo

Herberto Helder
in Ofício Cantante,
Assírio & Alvim, Janeiro de 2009, Lisboa.

cuajada de Oreo

Para o almoço do Dia da Mãe quis fazer algo bem fresco e guloso e nada mais simples que uma cuajada de Oreo! Dado que as Oreo já são bastante doces nem adicionei açúcar.
Esperava era que o efeito final fosse algo mais semelhante à mousse de Oreo mas, afinal, saiu escuro da cor das Oreos. Depois de provar, apetece repetir... várias vezes!

ana vê alice
como se nada visse
como se nada ali estivesse
como se ana não existisse

vendo ana
alice descobre a análise
ana vale-se
da análise de alice
faz-se Ana Alice


Paulo Leminski
in Toda Poesia.
Companhia das Letras, São Paulo, 2

pão integral com sementes | granny's multi-seed loaf

Para o dia 1 de Maio, Dia do Trabalhador, o desafio do Dia Um... Na Cozinha é fazer pão. Escolhi  uma receita que já tinha marcada do livro Made at Home: Breads. Este livro explica todo o processo de fazer pão, desde os diferentes tipos de pão, diferentes modos de preparação, leveduras e, claro, tem várias receitas, além de ter fotografias ilustrativas de todas as receitas.
Um truque para que o pão fique com uma crosta estaladiça é colocar um recipiente com água dentro do forno enquanto o pão coze.

Civilização

Num terraço de Atenas,

plantado com oliveiras,

com vista sobre a Acrópole,

pão, azeite e bagaço,

ao fim da tarde.

Miguel Martins

in este é o meu corpo,

tea for one, Janeiro de 2013

panquecas de chocolate

Nada como começar o fim-de-semana com panquecas! E se forem de chocolate, ainda melhor.
Tenho andado cansada, a precisar de férias, e o chocolate ajuda a recuperar energia, assim como banana que comi a acompanhar estas deliciosas panquecas de chocolate.

acordei bemol
tudo estava sustenido

sol fazia
só não fazia sentido


Paulo Leminski
in Toda Poesia.
Companhia das Letras, São Paulo, 2013.

folar doce

Se estamos na Páscoa, tem que haver folar! Após algumas pesquisas e ler algumas receitas, resolvi-me a fazer a receita de folar doce da donabimby dando-lhe um toque pessoal: usei açúcar moreno em vez de açúcar branco e juntei erva-doce. (Abaixo deixo o video da donabimby com a receita.)

Na receita original o fermento usado é fermento fresco. Como não tinha em casa, resolvi usar meia saqueta de fermento de padeiro seco - o que não correu bem. O fermento não activou e o folar não levedou nem cresceu como deveria. Contudo, de sabor está fantástico e, por isso, não resisti a deixar a receita.

Pão Nosso

País nosso que nada tens teu
Delapidado está o teu bom nome
Por vir a nós um novo reino
Que nos ditou a bestialidade
Até que a honra se perdeu

O pão nosso e a ousadia dá-nos hoje
Desperta-nos da nossa indiferença
Para não perdoarmos de novo
A quem nos tem ofendido
E deixa-nos cair na tentação
De nos livrarmos do mal
Que aí vem.


Ana Zanatti
in este é o meu corpo,
tea for one, Janeiro de 2013

iogurtes de côco com biscoito de côco

Os iogurtes de côco sempre me deixaram intrigada. Por um lado, toda a gente diz maravilhas deles e, por outro lado, a minha resistência à textura do côco ralado (que tanto me desagrada) sempre me impediu de os fazer. Pus de lado a minha resistência e aventurei-me. Fiquei rendida ao cheiro maravilhoso assim que abri a embalagem de côco ralado e ainda mais deliciada fiquei com o aroma ao verter o preparado para os boiões.
Resolvi adicionar uma bolachinha em cada iogurte para lhes dar um sabor que lembrasse tarte.
Desta vez, rendeu-me para 10 boiões de iogurte. Bom, na realidade 9 boiões porque houve dois que ficaram acima de meio. (Achei que estavam cheios por causa da espuma de leite no preparado.) Como a minha iogurteira só tem 7 boiões, deixei os restantes envolvidos numa manta polar dentro de uma marmita térmica colocada no forno.

Alimento

No banquete das musas, meu talher
foi parco, minha fome foi estrita
Era a ração de um pássaro, colher
quase vazia... Entanto, outra, infinita
mesa surgia, branca, e nela tudo
sorrindo se propunha ao paladar.
Ceia de solidão e vento... Mundo,
eu me fartava, fazendeiro do ar.


Carlos Drummond de Andrade
in "Nova Reunião - 23 livros de poesia 3"; Viola de Bolso,
Edições BestBolso, 2010, Rio de Janeiro.

pataniscas de bacalhau com arroz de feijão

Uma das minhas refeições favoritas é pataniscas de bacalhau com arroz de feijão. É daqueles pratos que ao vê-lo num menu de restaurante, peço imediatamente sem continuar a percorrer o menu. Não resisto! É comida tradicional portuguesa no seu melhor. Para mim, uma combinação mágica.

Já tinha feito pataniscas e já tinha feito arroz de feijão mas nunca ambos para uma mesma refeição caseira e era exactamente essa combinação que me estava a apetecer. Encontrei aqui as duas receitas juntas mas o polme das pataniscas ficou líquido e tive que ir adicionado farinha para ficar com a consistência certa. Além disso, o modo de preparação para o arroz não me agradou e, por isso, revisitei a receita de arroz malandrinho que fiz mas com ligeiras alterações.

Caso sobre polme das pataniscas, este pode ser congelada dentro de um saco de conservação de alimentos. Para usar mais tarde, convém descongelar completamente antes de fritar.

Os peixes brancos

Um dos grandes temas da actualidade
é sem dúvida esta panela de esmalte
cheia de peixes brancos como panos
a cozer ao lume perguntar-me-ão
mas o que é que lhe aconteceu com os peixes brancos?
e eu perguntar-vos-ei
o que é acontecer?
esses peixes brancos aconteceram-me
eu mal olhei para eles
eles nem me viram
julgam que com as pessoas de quem
eu estou sempre a falar me aconteceu
muito mais do que com esses peixes brancos?
realmente aconteceu (os peixes brancos ainda não
me feriram) mas elas devem ter-se
apercebido tanto disso como esses peixes brancos
a minha vida está cheia de
importantíssimos peixes brancos
(não são para mim, são para o meu gato)


Adília Lopes
in "Um Jogo Bastante Perigoso"; Dobra - Poesia Reunida,
Assírio & Alvim, Setembro de 2009, Lisboa.

iogurtes de chocolate e menta

Numa tentativa de criar iogurtes caseiros com sabor a After-Eight, revisitei uma receita de iogurtes alterando o chocolate e a variedade de hortelã e, ainda, adicionando essência de menta (para intensificar o sabor).

A Palavra

Já não quero dicionários
consultados em vão.
Quero só a palavra
que nunca estará neles
nem se pode inventar.

Que resumiria o mundo
e o substituiria.
Mais sol do que o sol,
dentro da qual vivêssemos
todos em comunhão,
mudos,
saboreando-a.

Carlos Drummond de Andrade
in "Nova Reunião - 23 livros de poesia 2"; A paixão medida,
Edições BestBolso, 2009, Rio de Janeiro.

Ingredientes:
1 litro de leite meio gordo (preferencialmente fresco)
10 g de hortelã-chocolate (pesadas com as hastes)
100 g de chocolate negro
1 iogurte natural
50 g leite em pó
100 g de açúcar amarelo
½ c. chá de essência de menta (opcional)

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar o leite no copo e, por cima, o cesto.
Lavar as folhas de hortelã e colocar no cesto. Programe 10 min/ 90º / vel 1.
No fim do tempo, levantar o cesto, colocar o chocolate partido em pedaços e deixar arrefecer até atingir os 50º C. (Se retirar o copo da base, arrefece mais rapidamente.) Retirar o cesto com as folhas de hortelã.
Adicionar os restantes ingredientes e programar 5 min/ 50º/ vel 3.
Deitar o preparado em boiões de iogurte e colocar na iogurteira durante 8-10h OU envolver numa manta polar e deixe fermentar 10 horas em ambiente quente (dentro do forno pré-aquecido mas desligado, por exemplo).
Após esse tempo, deixar arrefecer e colocar os iogurtes no frigorífico.

tempo de preparação: 8h30
dificuldade: **
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: leite

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bolachas de aveia com laranja e pepitas de chocolate

Adoro bolachas caseiras mas ainda não lhes apanhei o jeito. Andava há que tempos para experimentar fazer em casa bolachas de aveia e ao folhear o livro Bake da Rachel Allen deparei-me com uma receita de oatmeal and raisin cookies. Sei que as receitas da Rachel, além de deliciosas, são infalíveis.

Adaptei a receita para o desafio do mês de Outubro - Vamos Fazer Bolachas! Para este mês, o mote é o Outono e uma das sugestões é, precisamente, usar laranja. Outra era usar abóbora mas com tudo o que tenho feito de abóbora ultimamente, não estava para aí virada. E, por isso, escolhi as laranjas.

As bolachas ficaram coma textura fantástica: macias e, simultaneamente, crocantes. Estão absolutamente deliciosas e, claro (como sempre), um nadita queimadas por baixo (culpa minha e do forno, não da receita).

Um dia destes, experimento seguir a receita original que leva baunilha na massa ao invés da laranja.

esparguete com bacon e ervilhas

Estava com vontade de comer ervilhas. Ainda me lembrei de fazer um puré de batata e servir ervilhas a acompanhar carne assada mas ía dar uma trabalheira e hoje é Domingo! Por isso, lembrei-me de esparguete.
Encontrei uma receita de fettucini com bacon e ervilhas e achei que era o ideal! Mas, como só tinha esparguete, resolvi fazer esparguete com bacon e ervilhas. Com estas quantidades servem-se quatro pessoas e ainda é uma receita ideal para a marmita.
Segui esta receita mas tive que alterar quase tudo, desde os tempos aos temperos e até nas quantidades.

50

O que caracteriza uma casa por dentro é a interferência da mobília. Entra-se numa casa e é-se logo interpelado por uma cadeira observado por uma mesa redonda medido de alto a baixo por um armário de livros. Que fazer pedir desculpa aos merisistemas secundários abdicar dormir no chão encostar a cara mesmo à gravidade? Eis porque eu durmo sempre reclinada no curvo lombo de Rosalinda ou não eu grande apreciadora de charcuterie.

Ana Hatherly
in 463 tisanas,
Quimera, 2006.

Ingredientes:
1500 g de água
30 g de azeite virgem extra
200 g de esparguete (usei colorido)
1-2 dente de alho (dependendo do tamanho)
150 g de bacon
150 g de ervilhas (congeladas)
1 pacote de natas light (200 ml)
sal q.b.
pimenta Suldouro q.b.
queijo ralado q.b.

Preparação Thermomix-Bimby:
Na Varoma colocar as ervilhas e reservar.
Colocar a água no copo, juntamente com 10 g de azeite e sal, e programar 10 min/ Varoma/ vel 1.
Adicionar o esparguete pelo bocal da tampa e programe o tempo indicado na embalagem/ 100º / colher inversa/ vel colher. (Programei 7min para ficar al dente.)
Escorrer o esparguete e reservar (mantendo quente).
Colocar no copo 20 g de azeite e o alho. Picar 5 seg/ vel 5. (O alho não picou e, por isso refoguei com o alho só desfeito.)
Juntar o bacon e refogar 10 min/ Varoma/ colher inversa/ vel colher com a Varoma (com as ervilhas).
Adicionar as natas e as ervilhas, temperar com pimenta e programar 6 min/ 90º/ colher inversa/ vel colher.
Verter o molho sobre a massa e envolver bem.
Polvilhar com queijo ralado e servir quente.

tempo de preparação: 30min
dificuldade: **
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: esparguete

Mundo de Receitas Bimby - 03Nov2014

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sopa (fria) de abóbora e cenoura com laranja

Apesar de estarmos a meio de Outubro e já ser tempo de sopas, ainda está calor. Mas, estamos no Outono, e é tempo de abóboras e de sopas (e de vindimas).
A receita em que me baseei é esta mas acabei por fazer uma sopa diferente. Esta sopa pode-se comer fria ou quente.


As quatro estações

Vem o Inverno com o seu carrinho do frio
a apertar nas curvas; a Primavera e os seus
paradoxismos que não duram muito; o Verão
e os seus langores de ainda menos; e por fim,
mas também por ser no meio ou no princípio,
lá vens tu, que não falhas nunca, melancólico
e misericordioso Outono, a estenderes-me a taça
de vinho puro que eu bebo lenta e gravemente
com aquela lentidão, aquela gravidade característica
dos que não têm religião nenhuma, ou têm apenas essa.

Rui Caeiro
in este é o meu sangue,
Tea For One, Fevereiro de 2012, Lisboa.

scones de abóbora

Adoro scones ao acordar e já há muito que não começava o "dia" com scones. Para o Outono, uns scones de abóbora parecem-me perfeitos (e ainda tenho guardadas umas quantas receitas diferentes de scones). Estou absolutamente rendida ao sabor da abóbora em massas.

Brincar Na Rua

Tarde?
O dia dura menos que um dia.
O corpo ainda não parou de brincar
e já estão chamando da janela:
É tarde.

Ouço sempre este som: é tarde, tarde.
A noite chega de manhã?
Só existe a noite e seu sereno?

O mundo não é mais, depois das cinco?
É tarde.
A sombra me proíbe.
Amanhã, mesma coisa.
Sempre tarde antes de ser tarde.

Carlos Drummond de Andrade
in "Nova Reunião - 23 livros de poesia 3"; Boitempo III,
Edições BestBolso, 2010, Rio de Janeiro.

Ingredientes:
300 g de abóbora cortada em pedaços
100 g de açúcar amarelo
60 g de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo
420 g de farinha com fermento
1 pitada de sal
1 c. sopa de sementes de chia
leite q.b.

Preparação Thermomix-Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar uma forma redonda.
Colocar a abóbora no copo e ralar 5 seg/ vel 5. Cozinhar 6 min/ 100º/ vel 2 e reduzir a puré 15 seg/ vel 7. Reservar.
Pulverizar o açúcar 3 seg/ vel 9.
Adicionar a manteiga e o ovo. Misturar 30 seg/ vel 3.
Juntar a abóbora e envolver 10 seg/ vel 3.
Deitar a farinha e o sal e misturar 15 seg/ vel 3.
Adicionar as sementes e amassar 1 min/ vel espiga.
Com a ajuda de uma colher de sopa, colocar bolas da massa na forma.
Pincelar com leite e levar ao forno durante cerca de 15 minutos até dourar.

tempo de preparação: 20min
dificuldade: *
vegetariano: *
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha

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bolo zebra de festa

O bolo zebra é um bolo parecido com o bolo mármore em que varia a maneira como se colocar a massa na forma. Na realidade, pode ser feito com qualquer receita de bolo. 
Para o meu bolo zebra, escolhi modificar a receita do bolo de manteiga do passatempo 3º Aniversário do Facebook da Bimby. Sou realista e, após ver a galeria, não creio que este bolinho fique nos primeiros lugares mas já ficava muito contente se ganhasse, pelo menos, o novo livro de receitas. Eu (ainda) não sei decorar bolos nem decorar cupcakes para ficarem umas obras de arte. Ainda assim, acho que o bolinho ficou bem apetitoso (e está uma delícia)!

O bolo

Na mesa interminável comíamos o bolo
interminável
e de súbito o bolo nos comeu.
Vimo-nos mastigados, deglutidos
pela boca da esponja.

No interior da massa não sabemos
o que nos acontece mas lá fora
o bolo interminável
na interminável mesa a que preside
sente falta de nós
                                gula saudosa.


Carlos Drummond de Andrade
in "Nova Reunião - 23 livros de poesia"; Lição de Coisas,
Edições BestBolso, 2009, Rio de Janeiro.

Ingredientes:
4 ovos
200 g de açúcar
200 g de manteiga à temperatura ambiente
200 g de farinha
1 c. chá de fermento químico (recomendo 2 c. chá para o bolo crescer um pouquinho mais)
1 c. sopa de cacau magro em pó

200 g de queijo fresco de barrar
100 g de açúcar baunilhado caseiro ou açúcar em pó
gotas de corante alimentar azul e amarelo (para obter o tom verde menta)

Preparação Thermomix-Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar a forma.
Inserir a borboleta e colocar no copo os ovos, o açúcar e a manteiga e bater 3 min/ 37º/ vel 3.
Adicionar a farinha e o fermento e envolver 10 seg/ vel 3.
Deitar cerca de metade da massa numa tijela e reservar.
Adicionar o cacau à massa restante e envolva 15 seg/ vel 3. 
Para obter o efeito zebra, deverá ir colocando uma colher de sopa alternada de massa simples e, por cima, outra colher de sopa de massa com cacau até terminar.
Levar ao forno a 180º C cerca de 25 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Enquanto o bolo está no forno, prepara-se a cobertura.

Colocar no copo limpo o queijo fresco de barrar, o açúcar e o corante alimentar e bater 30 seg/ vel 3. Seguidamente, aquecer ligeiramente: 1 min/ 37º / vel 3. Colocar em saco de pasteleiro e decorar a gosto ou, simplesmente, verter a cobertura por cima do bolo.
Espalhar a cobertura por cima do bolo arrefecido.

tempo de preparação: 1h
dificuldade: **
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha

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