Quando está a apetecer uma receita de inspiração indiana, nada como misturar receitas e ideias!
Andava já há algum tempo para experimentar a receita de arroz kashmiri que vem no livro (Bimby) da Índia. Para acompanhar, resolvi fazer umas almôndegas inspiradas nas receitas em 15 minutos de Jamie Oliver (que acabei de encomendar aproveitando o desconto de 20% na wook).
As almôndegas ficam com um ar bastante avermelhado ainda cruas devido ao tandoori masala. Depois de cozinhada, ficaram assim mais pálidas. Quanto ao arroz, o amarelo vivo é da adição do açafrão-das-índias à água. Ficou uma refeição colorida e com sabores fantásticos!
Após uma semana de trabalho, apetece mesmo chegar a Sexta-feira e ter um jantar diferente. Já tinha esta receita do blog da Thermomix Bimby Brasil guardada há imenso tempo para experimentar. Modifiquei ligeiramente a receita trocando os amendoins por cajus para ser ainda mais especial.
Quando vi o lançamento da Yämmi, fiquei bastante curiosa para espreitar o livro de receitas. Encontrei-o disponível online e após folhear, concluí que tem uma ou outra receita diferentes das do livro base da Bimby. Uma das receitas diferentes é, precisamente, a de lassi.
Descongelei uma perna de peru (com cerca de um quilo) que pretendia assar. Foi uma receita da Sónia do blog Uma Pedra de Sal que me deu o mote para a minha receita. Da receita dela, retive os legumes e as 2 colheres de sopa de Tandoori Masala.
Sabendo que para cozinhar chicken tikka, o frango tem que estar a marinar 24h em iogurte com tandoori masala, resolvi criar uma pasta de legumes para envolver a carne. Além disso, pretendia fazer um slow cook e acabei por deixar a perna a assar 2h em lume brando.
Quando dei por mim tinha um banquete. Para acompanhar a perna de peru fiz o arroz basmati e, para beber, lassi.
O meu restaurante indiano favorito, Everest Montanha, tem pratos absolutamente divinais e o arroz basmati que os acompanha é semelhante a este.
Já andava há que tempos para colocar aqui o lassi mas como desaparece sempre, ainda não tinha surgido a oportunidade. Desta vez, resolvi tirar a foto assim que o retirei da (Thermomix) Bimby.
Esta receita é a receita do lassi adaptada da do livro de receitas essenciais. É bastante simples de confeccionar e fica sempre delicioso. A receita do livro base é só com 12 folhas de menta mas como adoro hortelã, dupliquei a quantidade.
Lassi (Punjabi: لسی, ਲੱਸੀ, Hindi: लस्सी, Urdu: لسی, Marathi: ताक, Gujarati: છાસ, Bengali: লস্যি, is a popular and traditional yogurt-based drink which originates in the Punjab region. It is made by blending yogurt with water and spices. Traditional lassi (also known as salted lassi, or, simply lassi) is a savory drink sometimes flavored with ground roasted cumin while sweet lassi on the other hand is blended with sugar or fruits instead of spices.
In Dharmic religions, yogurt sweetened with honey is used while performing religious rituals. Less common is lassi served with milk and topped with a thin layer of clotted cream. Lassis are enjoyed chilled as a hot-weather refreshment, mostly taken with lunch. With a little turmeric powder mixed in, it is also used as a folk remedy for gastroenteritis.
Fui à Popat Store abastecer:
Esta não é exactamente a pasta de caril à séria mas fica deliciosa para fazer um caril de frango com banana, por exemplo. Fica extremamente picante e, por isso, para quem não gostar convém diminuir a quantidade de malagueta. A receita verdadeira está no livro Índia - Receitas Bimby.
Usei limão em vez de lima e somente coentros frescos (porque não tinha coentros em pó). Portanto, a pasta ficou com um forte sabor a coentros mas muito saborosa. Ao comprar as malaguetas, comprei 2 verdes e 2 vermelhas - o que tornou a pasta extremamente picante. Assim, acabei por usar 2 colheres de sopa de pasta de caril para 400g de leite de côco para fazer o caril. Na receita original são sugeridas 4 colheres de sopa de pasta de caril para 400g a 800g de leite de côco para um caril forte a médio. Tudo depende do palato de cada um e se se gosta de mais ou menos picante.
