flognarde de maçã, mirtilos e framboesas

Fechada em casa com o pé partido no Verão. Ninguém merece! Pois mas é esta a minha actual condição. Para me alegrar, resolvi revisitar o flognarde que é só das minhas sobremesas favoritas!
O flognarde é uma sobremesa pouco calórica, com pouquíssimo açúcar e com fruta. Logo, perfeita para quem está de dieta, certo? Para melhorar a coisa, optei por iogurtes 0% e farinha de espelta que é um hidrato de carbono de absorção lenta.
O primeiro que fiz foi de ananás e côco e ficou divinal. O segundo foi de morangos que levei a um jantar em casa de amigos e foi devorado. Também fiz clafoutis de cerejas que igualmente recomendo.
A massa do clafoutis e a do flognarde são idênticas mas, por uma questão de precisão, denomina-se clafoutis quando é feito com cerejas e flognarde quando é feito com quaisquer outras frutas.

Quiche Lorraine

Há já algum tempo que não participava no desafio mensal do Dia Um... Na Cozinha mas, este mês, sob o mote quiches e tartes salgadas, não queria faltar ao desfile trazendo uma Quiche Lorraine. Aliás, já andava com curiosidade em experimentar esta quiche e o desafio foi a desculpa perfeita para meter as mãos na massa.

Uma Quiche Lorraine é composta somente por massa, natas, ovos e bacon. A Quiche tem origem em Lorraine, uma região em França que faz fronteira com a Alemanha. Contudo, a palavra quiche vem da palavra alemã Kuchen.

Para esta quiche, usei a receita de massa da Popina e segui as indicações da Rachel Khoo. Poderia ter seguido só a receita de Quiche Lorraine da Rachel Khoo mas tinha demasiados ovos para meu gosto. Além disso, adoro as massas da Popina e queria experimentar a massa numa versão salgada. Após experimentar esta massa, suspeito que nunca mais compro massa quebrada para quiches! É fácil e rápida de confeccionar, além de deliciosa.

~ Quiche Lorraine ~

*inspirada nas receita de massa da Popina e recheio da Rachel Khoo

Ingredientes
200 g de farinha s/ fermento Dona Flor Pitorro
100 g de manteiga s/ sal fria Lacticinios do Paiva
1 ovo
½ c. chá de flor de sal Loja do Sal
1 c. sopa de água

150 g de bacon em cubos
4 ovos
250 g de crème fraîche ou natas gordas
1 c. chá de flor de sal Loja do Sal
pimenta q.b. Suldouro

Preparação
Colocar todos os ingredientes da massa no copo e misturar 15 seg/ vel 5.
Amassar 2 min/ vel espiga.
Deixar a massa descansar (20 min) enquanto se prepara o resto da quiche.

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Numa frigideira anti-aderente colocar o bacon e saltear até ficaram dourados.
Colocar em papel de cozinha para libertar a gordura.
Bater os ovos com as natas e temperar com sal e pimenta.

Numa superfície enfarinhada, estender a massa até ter 3cm.
Colocar a massa numa tarteira (de 23 cm) e picar o fundo com um garfo.
Adicionar o bacon e o resto do recheio.
Levar ao forno durante 30-45 minutos ou até estar dourado.
Servir quente ou fria.

tempo de preparação: 1h
dificuldade: **
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha

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bolo de limão com cobertura de chocolate branco

Domingo é, oficialmente, dia de bolinho! Além disso, aos Domingos as calorias não contam e pode-se perfeitamente comer um bolo delicioso sem sentimento de culpa.
Esta é mais uma receita do livro da Popina que, mais uma vez, saiu perfeita. Com estas quantidades, sai um bolo pequeno e rende 6 fatias. Coloquei a massa numa forma redonda de 20 cm mas poderia ter usado uma forma ainda mais pequena.
Fica absolutamente delicioso com um sabor a limão intenso com a maravilhosa cobertura de chocolate.

crumble de morangos [sem glúten]

Bem sei que tenho andado em falta mas o tempo, infelizmente, não dá para tudo. Hoje estava-me a apetecer um docinho mas como estou de dieta (*cof* *cof*), resolvi fazer um crumble de morangos absolutamente delicioso mas sem pecado.
Sou fã incondicional de crumble, tanto doces como salgados, mas de morangos ainda não tinha feito.
Há que aproveitar os morangos que já estão a um preço aceitável. As farinhas usadas são farinhas sem glúten e ambas bastante saborosas.
Para crumble doce, prefiro juntar aveia, amêndoas (ou outro fruto seco) e sementes para dar um toque mais crocante ao crumble. Esta receita de crumble é baseada numa do Nigel Slater e é maravilhosa!

crumble de frango com linguiça

Nem todas as pessoas que têm um blog de culinária são, somente, donas de casa ou pessoas que não trabalham. Trabalhando 8h por dia mais o tempo em transportes de um lado para o outro e uma vida social pelo meio, às vezes, é mesmo muito complicado ter tempo para me dedicar ao blog. E, por isso, peço desculpa aos meus leitores.

Sou fã de crumbles, doces ou salgados. Fiz este ano aqui há uns dias e ficou maravilhoso. A receita encontrei-a no livro Bimby - 150 Receitas de 2014 e recomendo vivamente a experimentarem! Fica com uma riqueza de sabores que é impossível não repetir a dose. Além de que é uma refeição fantástica para levar na marmita.

curd de clementinas

Quando passeava nos blogs, encontrei uma receita que me inspirou. Foi no blog Lume Brando da Teresa Rebelo que encontrei um bolo e curd de clementinas. Ficou a pensar que um curd de clementinas deveria ser algo absolutamente fantástico e tive que me aventurar. 

Não segui a receita da Teresa mas segui a minha receita de lemon curd que me correu sempre bem. 

O curd é bastante versátil e tem uma enorme variedade de usos: pode ser usado em torradas, em scones, gelados, panquecas, crepes, recheio e cobertura de bolos e tortas, pavlovas ou, simplesmente, misturado com iogurte natural. Perfeito para servir num brunch ou, simplesmente, comer à colher.

mac&cheese com peru

Fiquei mesmo fã da receita de mac&cheese e com o frio de hoje, só apetece mesmo ligar o forno e comer comfort food. Estavam 3º C às 9h da manhã! Um gelo e ainda falta um mês e 13 dias para a Primavera, ou seja, 42 dias inteiros! Não me admirava que a Primavera não trouxesse o calor mas sempre teríamos temperaturas mais amenas sem necessidade de vesrir tantas camadas de roupa. Ou de ter aquecedores ligados em casa (porque sou uma friorenta).
Para esta receita baseei-me na revista Bimby - Momentos de Partilha de Junho'2014 mas diminuí as quantidade de massa por achar 500 g um exagero. Com 300 g de massa dá para 4 pessoas como refeição ou para 6/8 pessoas acompanhado de uma generosa salada.

queques (de aproveitamento de bolo) de chocolate

Certamente que já aconteceu a toda a gente fazer um bolo delicioso e no fim da coisa, o raisparta do bolo desfaz-se. Comigo, recentemente, foi com um bolo de chocolate. O bolo ficou com um sabor maravilhoso mas ao desenformar, escangalhou-se todo! 
Como o bolo ficou mesmo muito bom, ainda comi alguns pedaços mas tinha que lhe dar outro destino que não fossem cakepops por não ter as varetas próprias para os ditos cujos em casa. 
A receita vem no livro Boas Festas com a Bimby e não é novidade por aqui. Já a tinha testado mas com restos de bolo-rainha e saíram uns queques fantásticos, ainda melhores que o bolo em si. Por isso, nada como experimentar com o bolo de chocolate escangalhado.

bolachas de aveia com maçã e especiarias

Para um final de tarde perfeito, nada como umas deliciosas bolachas de aveia caseiras. Como não tenho jeito nenhum para moldar bolachas, gosto especialmente desta receita porque as bolachas nem se têm que moldar. É só colocar no tabuleiro de forno e saem sempre com ar rústico do qual gosto especialmente.

tarte de requeijão com canela

Nunca tinha comida tarte de requeijão caseira, ou melhor, feita por mim. Gostei tanto do resultado que, num ápice, metade da tarte já foi. (Foram as gatas, certamente!)
Baseei-me na receita da Vera do blog Hoje para Jantar e é uma receita que recomendo vivamente. É rápida, não dá muito trabalho e sai uma sobremesa deliciosa.

parceria | Lacticínios do Paiva

É com grande satisfação que anuncio a parceria entre este blog e a Lacticínios do Paiva.

A Missão da Empresa Lacticínios do Paiva S.A. é fortalecer a imagem de prestígio, qualidade e segurança, consolidada pelo reconhecimento público do valor acrescentado dos nossos produtos, que nos permita solidificar e fortalecer a nossa posição no mercado nacional bem como nos demais mercados internacionais.

A Empresa Lacticínios do Paiva S.A. pretende ser conhecida e reconhecida como uma Empresa de referência a nível nacional e internacional com capacidade para fabricar produtos alimentares da mais alta qualidade e segurança, capazes de satisfazer os demais exigentes requisitos.

A Lacticínios do Paiva S.A. é uma empresa agro-alimentar portuguesa especializada em lacticínios e seus derivados.

Fundada no inicio dos anos 30 através da fusão de duas pequenas empresas, a Lacticínios de Lamego, Lda e Lacticínios da Beira, Lda e cujo propósito é produzir e comercializar lacticínios, nos mercados nacional e internacional, através das suas marcas, valorizando a produção dos lacticínios nacionaisDesde então que esta actividade está presente de forma ininterrupto, aliando os métodos e receitas tradicionais de produção às novas exigências e tendências de mercado.

Para além de uma experiência inestimável, a Lacticínios do Paiva acumula toda uma tradição e saber-fazer com padrões de excelência em termos de qualidade, que lhe permite continuar a assegurar a satisfação e superação contínua das expectativas dos seus clientes.

Para tal, nos últimos anos, a Empresa tem procedido a grandes e contínuos investimentos, na aquisição e modernização de todos os seus equipamento tecnológicos, bem como, nas estruturas necessárias para a realização dos processos associados ao Sistema de Gestão de Segurança Alimentar implementado e, o consequentemente recrutamento de recursos humanos especializados.

A forte ligação à região onde se insere potencia o desenvolvimento da mesma, das suas pessoas e dos seus recursos. Desta forma, a Lacticínios do Paiva, S.A é hoje um importante pólo de dinamização sócio-económica de toda a região Duriense e Transmontana.

bolo de baunilha na caneca

Os bolos de caneca são sempre perfeitos para quando apetece um miminho doce mas não se quer ter muito trabalho nem demorar muito tempo. Estas receitas de bolos na caneca também podem ser feitas em chávenas de café para oferecer como sobremesa a um grupo de amigos que tenham vindo jantar ou lanchar.

Para esta receita é necessária uma caneca que possa ir ao micro-ondas e um micro-ondas de 800 watts.

bolo com calda de vinho da Madeira

O Equinócio de Outono ocorre hoje às 03h29. Adormecemos no Verão e acordamos no Outono com uma noite igual ao dia. Tendo em conta o estado do tempo nos últimos dias, o Outono já anda a espreitar há algum tempo. Temos sido tempo de andar de sandálias e chapéu de chuva em simultâneo.

Gosto das estações intermédias mas confesso que prefiro a Primavera ao Outono, apesar de já não saber o que é Primavera há uns anos.

Para celebrar a chegada do Outono trago um bolo leve, reconfortante e delicioso. Esperemos que este Outono traga menos chuva que o Verão. (Sabemos que não mas vamos acreditar!)

A receita é da revista TeleCulinária Gold 100 que é exclusivamente dedicada a bolos caseiros. É o segundo bolo que experimento desta revista e, novamente, foi um sucesso. 

A calda com vinho da Madeira foi a minha personalização do bolo e não consta na receita original mas fica um bolo ainda mais guloso e, por isso, recomendo.

bundt de morangos e hortelã

Desde Dezembro que não apresentava um bundt. Tanto tempo! O último foi um bundt de cardamomo e iogurte e estava delicioso. 

Com o mais recente desafio da 11ª edição da BundtMania promovida pela Mena d' Aventuras de uma Mamã e pela Lia do Lemon & Vanilla, o tema são as aromáticas.

A receita veio do livro kiss my bundt da Chrysta Wilson. Apesar de haver uma receita de strawberry bundt (feito com compota de morango), optei por seguir a receita base do bundt de baunilha. 

Este bolo pode ser feito com doce ou compota de morango, o que é, aliás, a sugestão da autora porque os morangos são frutos com muita água e, por isso, o bolo fica bastante húmido. Mas isso seria outro bundt completamente diferente.

bolo quatro quartos de limão

Após folhear o livro da Rachel Khoo, uma das receitas que me saltou à vista foi a de Quatre-quarts aux agrumes. Este bolo é a versão francesa do sponge cake inglês. É uma receita facílima de decorar porque as quantidades dos ingredientes principais (farinha, açúcar, ovos e manteiga) são iguais.
O bolo ficou maravilhoso e desapareceu num instante.

french toast

Do livro The Little Paris Kitchen da Rachel Khoo, a primeira receita que experimentei foi a de french toast. No livro encontram-se imensas receitas da cozinha tradicional francesa mas simplificadas e modernizadas. Todas as receitas são bastante apelativas e no livro ainda se encontram as ilustrações adoráveis da Rachel Khoo.
Esta receita está na secção dos snacks e as quantidades são para 4 pessoas. O livro está dividido em vários capítulos, desde comida para todos os dias, snacks, piqueniques, aperitivos, jantar com amigos, doces e ainda algumas notas sobre a cozinha francesa. Delicioso!
A tosta fica absolutamente fantástica e desaparece num instante!