pizza de espelta com presunto e pêra

Como a massa de pizza deu para duas pizzas, esta foi a segunda pizza que fiz. Acabou por ficar uma pizza em camadas mas com uma mistura de sabores surpreendente. 

A combinação habitual com o presunto é o melão mas, apesar de adorar fruta na pizza, não imagino uma pizza com melão. Já vi a combinação de presunto com figo (que deve ser fantástica para quem gosta de figos) mas presunto com pêra foi uma novidade (para mim) que resultou extraordinariamente bem. Ficou perfeito com pêra rocha da época.

Segundo o Huffington Post, os toppings mais comuns para pizza são pepperoni, cogumelos, cebolas, salsicha, bacon, extra queijo, azeitonas pretas, pimentos, ananás e espinafres. Foi igualmente neste artigo do Huffington Post que encontrei esta ideia maravilhosa de combinar presunto com pêra.

pescada com manteiga de aneto envolta em presunto

Eis que chegou o Verão, dizem. Eu ainda não estou crente. Isto mais parece uma Primavera atrasada do que propriamente Verão. E chegou também o Dia Um... Na Cozinha, desafio esse ao qual tento sempre estar presente. Para o primeiro dia de Julho, a 14ª edição do desafio, o mote era peixe: qualquer peixe à excepção do bacalhau. E, claro, lembrei-me da versatilidade da pescada. Variadíssimas ideias me ocorreram. Mas, simplifiquei decidindo-me a usar filetes de pescada e ao folhear a Continente Magazine deparei-me com uma receita que precisava logo de ser degustada.

Só uma dica, coloquem pouco sal ao temperar o peixe porque já tem ervas aromáticas e ainda presunto que, por definição, já é salgado.

ovos cocotte com presunto e espinafres

O livro A todo o vapor tem receitas fantásticas. Uma delas, já marcada no meu exemplar, é de ovos cocotte com espinafres. Diz o livro que a ovos cocotte com espinafres é uma receita italiana (uova in cocotte con spinaci), já a variante em que substitui os espinafres por presunto é uma receita alemã (ei mit schinken im näpfchen). Decidi-me por uma fusão entre ambas e servi acompanhado com pão torrado e patê com queijo de cabra.
A receita está categorizada como entrada mas comemos à laia de brunch. Ficou (quase) uma refeição completa e estava maravilhoso!

Ingredientes:
50 g de queijo flamengo Terra Nostra
30 g de manteiga Terra Nostra
100 g de espinafres (descongelados)
100 g de presunto curado Casa da Prisca
800 g de água
2 ovos (grandes)
pimenta Suldouro q.b.
flor de sal Loja do Sal q.b.
pão tostado
patê com queijo de cabra Casa da Prisca

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar no copo a manteiga, espinafres e uma pitada de sal e programar 10 min/ 100º/ rotação inversa/ vel 1 com o copo medida inclinado. Retirar e reservar.
Cortar o queijo flamengo e o presunto em pequenas tiras e dividir por duas formas de cerâmica.
Colocar por cima os espinafres dividindo pelas duas formas. Partir os ovos, colocar um em cada forma e temperar com flor de sal e pimenta. Colocar as formas na Varoma. Reservar.
Colocar a água no copo e ferver 6 min/ 100º/ vel 1.
Terminado o tempo, colocar a Varoma e programar 10 min/ Varoma/ vel 1.
Servir com pão torrado.

tempo de preparação: 30min
dificuldade: *
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: ovos

P.S.: A biblioteca de culinária ainda não se encontra devidamente actualizada com todos os livros de cozinha.

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sopa fria de melão (com presunto)

Andava desejosa de fazer esta sopa fria de melão e assim que vi melões (verdes) à venda, tive que a fazer.
Da primeira vez, fiz com cerca de 1200g de melão e da segunda vez com cerca de 800g. 
Confesso que estava com alguma receio do sabor final porque o melão verde não é tão doce como o melão branco e pode sempre ter gosto a madeira ou pepino. Por isso, a escolha do melão é sempre muito importante. Para escolher um bom melão, deve ter em conta três critérios: peso, toque e cheiro. O melão deve ser pesado, deve ser rijo e deve ter um cheiro intenso e frutado. 
Acabei por comprar excelentes melões que congelei (já partidos em quadrados) em saquetas com cerca de 800g cada. O facto de o melão estar congelado, acabou por ajudar no resultado final da receita porque ficou muito fresca e ainda mais cremosa.