mousse de Oreo

Estava-me a apetecer uma mousse e a última que publiquei foi em Agosto. É demasiado tempo sem mousse! Andava já há algum tempo para fazer mousse de bolachas Oreo mas tinha receio que ficasse demasiado enjoativa com a mistura do leite condensado com as bolachas Oreo. Enquanto procurava os ingredientes na dispensa, encontrei uma lata de leite evaporado que não tem adição de açúcar. Achei que seria o substituto perfeito para o leite condensado. Baseei-me nesta receita de mousse Oreo com algumas alterações. Adicionei o queijo quark lhe dar mais consistência e suavizar o sabor mas é opcional, caso prefira um sabor mais intenso a Oreos.

delícia de ananás

Nem sei o que chamar a esta delícia. Se pudim, triffle (por ter três camadas) ou cheesecake (por levar queijo) e, por isso, optei por lhe chamar delícia de ananás. Que nome lhe dariam?


Cozinha

Não posso esquecer-me
da distância que ia
da mesa redonda
à gaveta dos talheres;

do que a luz da hora do almoço fazia
com o azul-escuro dos armários,
com a barra que já tinha sido branca;

das dedadas nos copos de vidro,
amarelos,
tão pouca a convicção no detergente,
no esfregão,
nas luvas de borracha,
de todas as mulheres que os lavaram;

das gotas que entravam
por dentro das camisolas
e nos gelavam enquanto desciam
os braços esticados para a grade
(onde esquecíamos a loiça
depois da chuva lenta).


Margarida Ferra
in Curso Intensivo de Jardinagem,
&etc, Maio de 2010, Lisboa.

tarte de framboesas

Esta tarte não correu especialmente bem mas ficou tão saborosa que tinha que ser partilhada. 
Resolvi fazer a tarte na forma de silicone em formato de estrela. (Comprei uma para o passatempo e outra para mim.) Começou por correr mal porque a manteiga estava ainda fria e não aderiu bem à bolacha para a base da tarte. Ainda coloquei 1min no micro-ondas a ver se se safava mas não ajudou. Nessa altura, ainda ponderei transformar a tarte em mousse mas a base é sempre tão apetitosa que, na minha teimosia, não fui capaz.
Ainda consegui desenformar uma fatia para fotografar antes que a tarte desapareça por completo.

charlotte de queijo fresco com frutos vermelhos

Andava há que tempos para experimentar uma charlotte! Já tinha visto a receita no Pantagruel mas não me consegui decidir por nenhuma. Até que chegou cá a casa o Culinarium - prémio de participação do passatempo Vaqueiro Saberes & Sabores 20 anos - e, ao folhear, encontrei uma receita de charlotte de queijo fresco com morangos (que adaptei para frutos vermelhos). Entretanto, aqui há uns dias, descobri o ALDI onde comprei queijo quark e frutos vermelhos congelados a preços muito simpático.

Ingredientes:
8 folhas de gelatina
200 g de palitos de la reine
500 g de queijo fresco creme (usei quark)
1 iogurte de morango (usei quark de morango)
150 g de açúcar (usei 100 g)
50 g de leite
400 ml de natas frescas
300 g de frutos vermelhos (congelados)

Preparação:
Hidratar as folhas de gelatina deixando-as de molho em água fria. Colocar os frutos vermelhos numa taça e deixar descongelar à temperatura ambiente.
Forrar o fundo e as laterais de uma forma de mola (com 24 cm) com os palitos de la reine.
Escorrer a gelatina e colocar numa tigela com o leite e levar ao micro-ondas durante cerca de 1 min na temperatura máxima.
Bater o queijo fresco com o iogurte e o açúcar até obter um creme homogéneo  [Bimby: 30 seg/ vel 3] Adicionar o leite com a gelatina derretida e misturar bem. [Bimby: 1 min/ vel 3]
Juntar as natas e bater até ficar espesso. [Bimby: 1 min/ vel 3]
Verter o preparado na forma com os palitos de la reine e levar ao frigorífico para solidificar (durante cerca de 1h).
Deitar por cima os frutos vermelhos e voltar a colocar no frigorífico para solidificar totalmente.
Na altura de servir retirar o aro da forma e colocar no prato de servir.

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tempo de preparação: 1h
dificuldade: (**)
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: queijo fresco

pudim de gelatina e quark de maçã com Fruut

Adoro gelados caseiros mas prefiro pudins, até porque foi algo a que só recentemente me dediquei. Nestes dias quentes de Verão, apetece mais um pudim do que gelado. Andei a pesquisar receitas de pudins fáceis e tropecei em duas semelhantes que me pareceram bastante interessantes. A primeira que encontrei foi no blog Receitas Saudáveis e a outra foi no blog Templo dos Sabores. 
Concluí que um litro inteiro de água para 2 embalagens de quark era demasiado e, por isso, na receita que apresento reduzi a água. (Era suposto caber tudo na forma mágica da Tupperware, que tem a capacidade de 1000 ml, mas ainda sobrou para duas taças.) Apesar de ter ficado com um ar estranho, não quis deixar de a apresentar porque o pudim ficou absolutamente fresco, delicioso e, acima de tudo, muito saudável.
Esta é, sem dúvida, uma receita a repetir!

Ingredientes:
600 g de água
2 embalagens de gelatina tutti-frutti
2 quark de maçã e cereais
1 embalagem de Fruut

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby a água e ferver 7 min/ 100º / vel 2.
Adicionar a gelatina e misturar 2 min/ vel 3. Juntar os iogurtes e envolver 15 seg/ vel 3.
Juntar os pedaços de Fruut e envolver com a espátula.
Colocar numa taça (ou várias) e levar ao frio para solidificar.

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tempo de preparação: 10min
dificuldade: (*)
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: gelatina

mousse de chocolate branco e morangos

Já andava há que tempos para fazer este mousse e ainda fiquei com mais vontade depois de a ver no blog da Marisa. Como não tinha os ingredientes exactos, adaptei ao que tinha em casa e acabei com uma linda sobremesa rosa.

A receita acaba por sair económica tendo em conta que todos os ingredientes (à excepção do corante) foram comprados no minipreço e são todos de marca branca.

~ mousse de chocolate branco e morangos ~

Ingredientes:
400 g de morangos (usei congelados, previamente descongelados)
200 g de chocolate branco, partido em pedaços
500 g de queijo mascarpone (usei queijo fresco de barrar, tipo philadelfia)
250 g iogurte de morango (usei 2 embalagens de quark de morango - 300 g)
1 c. chá de corante alimentar rosa

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby os morangos e triturar 30 seg/ vel 7. Reservar.
Colocar no copo o chocolate e triturar 20 seg/ vel 7. e derreta 3 min, Temp 50. Vel 1.
Inserir a borboleta. Adicione os morangos reservados e derreter 5 min/ 50º/ vel 2.
Juntar o queijo mascarpone (queijo fresco) e envolver 20 seg/ vel 3.
Adicionar o iogurte (quark) e o corante e envolver 30 seg/ vel 3.
Distribuir por taças e levar ao frigorífico durante 2 horas ou até ganhar consistência.
Servir fresco.

tempo de preparação: 2h10min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: morangos

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