milho frito

Aqui há uns dias estava a ver no 24Kitchen o Prato do Dia dedicado às ilhas. Quando vi a Filipa Gomes a preparar a receita de milho frito madeirense, apeteceu-me logo experimentar e lembrei-me que no livro Bimby - Cozinha Regional Portuguesa havia uma receita de milho frito que me tinha logo chamado a atenção. As receitas das ilhas são sempre surpreendentes!

Conheço bem a gastronomia açoriana por ter passado férias numerosas vezes, em adolescente, na ilha de São Miguel em casa de familiares. Não há nada melhor do que comida caseira para realmente saborear os diferentes paladares em viagens. Nunca visitei o arquipélago da Madeira, com muita pena minha, mas já tive oportunidade de provar pratos madeirenses em restaurantes típicos. Contudo, bem sei que ir a um restaurante típico no Continente é bastante diferente de estar lá mas foi o mais aproximado que tive de provar a gastronomia madeirense.

caldo verde

Antes de ter a (Thermomix) Bimby, nunca me tinha aventurado a fazer sopa. Apesar de ser algo relativamente simples, nunca me deu para sopeira. A primeira sopa que experimentei foi, precisamente, o caldo verde e acabou por correr mal. A receita que vem no livro de receitas essenciais não indica que devemos escolher colher inversa após adicionar a couve galega ao caldo verde...

feijão tropeiro

Após ter tropeçado nesta receita tanto no livro Receitas com História como no livro Viajar com a Bimby, andava desejosa de a provar. Resolvi reunir todos os ingredientes e experimentá-la. O resultado final é delicioso! 

Começa-se por fazer o arroz branco que fica reservado numa tigela nos 10 minutos que leva a fazer o feijão tropeiro. Pode-se usar salsicha de churrasco picante e/ou linguiça picante (ou ainda aproveitamento de restos de carnes). Não usei o torresmo por não gostar. 

Este é um daqueles pratos que recomendo vivamente. E cá por casa vamos repetindo.

~ feijão tropeiro ~

Ingredientes:
1 cebola grande
2 dentes de alho
40 g óleo de girassol
100 g salsicha fresca de churrasco, cortada às rodelas
100 g linguiça, cortada às rodelas (usei linguiça picante)
100 g bacon, cortado aos cubos
1 c. chá de pimentão doce Suldouro
1 malagueta pequena cortada em tirinhas (usei uma grande, sem sementes)
1 lata grande de feijão manteiga, escorrido
100 g couve de caldo verde
100 g farinha de mandioca crua ou torrada
50 g torresmo (opcional)

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar na Varoma o feijão (escorrido) e no tabuleiro da Varoma a couve. Reservar.
Colocar no copo a cebola, os alhos, o óleo e pique 3 seg/  vel 5.
Deitar as carnes e programe 5 min/ Varoma/ colher inversa/ vel 1.
Juntar o pimentão-doce, a malagueta, a Varoma com o feijão, o tabuleiro com a couve
→ Programar 5 min/ Varoma/ rotação inversa/ vel 1. [receita do livro Receitas com História.] | Ou programar 8 min/ Varoma/ rotação inversa/ velocidade colher. [receita do livro Viajar com a Bimby.]
Retirar o feijão para uma taça e mantenha quente.
Adicionar ao refogado a couve, a farinha de mandioca e envolver com ajuda da espátula.
Retirar e envolver bem com o feijão (e o torresmo).
Servir acompanhado com arroz branco e salada.

Feijão tropeiro
O feijão-tropeiro é um prato típico da culinária Paulista^1 2 , criado por bandeirantes e tropeiros paulistas^3 4 , composto de feijão misturado a farinha de mandioca, torresmo, lingüiça, ovos, alho, cebola e temperos
É um prato tradicional também de outras regiões de influência bandeirante e colonização paulista (ou que já foram parte deste estado), como é o caso dos estados brasileiros de Goiás⁵ e Minas Gerais⁶ , aonde o prato foi introduzido pelos bandeirantes paulistas⁷ .

tempo de preparação: 15min
dificuldade: **
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: feijão manteiga

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