chocolate quente com anis

Está frio, muito frio, e nos próximos dias não vai ser melhor. Por isso, nada melhor que um chocolate quente para aquecer a alma. Desta vez, resolvi aromatizar com anis e canela.

Adoro chocolate quente! É uma sensação de conforto tão saborosa. Claro que este foi feito meramente por estar frio e uma pessoa precisa de se aquecer para não entrar em hipotermia. E ainda, por motivos meramente de saúde (=manter-me quente), deixo (abaixo) uma lista de sugestões (que planeio experimentar!) para aromatizar chocolate quente.

doce de citrinos com anis

Desde que vi esta receita de doce de três citrinos que fiquei encantada. Tenho-a guardada desde então, à espera da oportunidade de ser experimentada. Claro que doces e compotas se podem fazer em qualquer altura do ano mas eu tendo em fazê-los em Dezembro, perto do Natal.
Apesar do doce ser de três citrinos - toranja, laranja e limão - acabei por acrescentar clementinas e uma lima que tinha pele de limão. (Tenho tido a sorte de comprar limões que ao abrir são verdes como as limas.) Mantive mais ou menos as proporções da receita original mas deixou de ser um doce de três citrinos para um doce de cinco citrinos, dois açúcares... e anis! Adoro anis!

chocolate quente com especiarias

A meio de uma semana fria, nada como terminar o dia no aconchego do sofá com um delicioso chocolate quente.
Se preferirem o sabor das especiarias mais intenso, basta duplicar as quantidades. Prefiro um leve aroma com o sabor do chocolate a sobressair.

Ingredientes:
200 g chocolate negro partido em pedaços
1000 g leite Terra Nostra
30 g amido de milho
4 vagens de sementes de cardamomo
1 estrela de anis
1 pitada de noz-moscada Suldouro q.b.
1 pau de canela Suldouro q.b.
marshmallows q.b.
chantilly q.b.

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar no copo o chocolate e dê 5 golpes de Turbo.
Adicionar o leite e o amido de milho e programe 9 min/ 90º/ rotação inversa/ vel 2.
Servir de imediato através de um coador e decorar com marshmallows e chantilly.

P.S.: Usei o resto do chocolate negro venezuelano que é para lá de delicioso!


tempo de preparação: 10min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: leite

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arroz basmati indiano

O meu restaurante indiano favorito, Everest Montanha, tem pratos absolutamente divinais e o arroz basmati que os acompanha é semelhante a este.

Ingredientes:
800 g de água
20 g de azeite
4 estrelas de anis
4 vagens de cardamomo verde (ligeiramente esmagadas com uma colher para libertar as sementes)
1 vagem de cardamomo preto (ligeiramente esmagadas com uma colher para libertar as sementes)
2 botões de flor de cravinho
250 g de arroz basmati

Preparação Thermomix:
Esmagar ligeiramente as vagens de cardamomo com uma colher para libertar as sementes.
Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes com o arroz no cesto e programar 17 min/ 100º / vel 3. (Coloco sempre 18 min porque com 17 min o arroz parece-me mal cozido.)

biscoitos de limão e anis

Adoro bolachas mas ainda não lhe apanhei o jeito. Tentei com o dispara-biscoitos e foi uma frustração porque ficavam no dispara-biscoitos em vez de ficaram no papel vegetal. Achei que a massa deveria estar muito mole e, por isso, deixei-a no frio para tentar mais tarde. Saí e fui ver se encontrava tapetes de silicone. Voltei com tapetes de silicone e ainda uma forma para mini biscoitos em forma de estrela. 

Usei uma receita da Luisa Alexandra mas dei-lhe cor e aromatizei com anis. Vi atentamente o vídeo para perceber como usar a geringonça.

Tudo isto porque decidi participar no desafio Vamos Fazer Bolachas! - Julho do blog Cravo e Canela

Ingredientes:
1 limão, casca (só a parte amarela)
100g de açúcar amarelo
180g de margarina
1 ovo
1 pitada de sal
300g de farinha com fermento
½  c. chá de corante alimentar rosa
2 c. chá de aroma de anis

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby, o açúcar e a a casca do limão e pulverizar 15 seg/ vel 9.
Adicionar os restantes ingredientes e programar 20 seg/ vel 6.
Em seguida, amassar 2 min/ vel espiga.

Introduzir a massa no dispára-biscoitos e disparar para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone.
OU
Estender a massa com a ajuda de um rolo e cortar com cortadores de bolachas ou moldar a massa em forma de rolo cilíndrico ou triangular (levar ao frigorífico durante uma hora e após esse tempo corte rodelas com 0,5 cm de espessura) ou formar pequenas bolas.

Leva-se a forno aquecido a 180º, durante cerca de 12min, até dourarem a gosto.

Depois de frias, conservam-se numa caixa hermética.

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Yum

bolo rápido de ananás e anis

Depois de ver este bolo de ananás com pedaços, tinha que fazer um semelhante. Folheei o Livro de Pantagruel à procura de uma receita e encontrei a receita nº 3802 que me parecia perfeita para incorporar pedaços de ananás. Achei que o aroma de anis seria o ideal para combinar com ananás. E queria dar uso a outra das formas da Metalúrgica que comprei recentemente.
Como achei, erradamente, que iria ficar um bolo enorme fiz metade da receita. Deixo, no entanto, os ingredientes da receita original com as anotações das minhas alterações. Contudo, acho que cometi um erro ao diminuir as quantidades porque metade de uma colher de sopa seria uma colher de sobremesa e eu usei uma colher chá. Fica a nota, caso pretendam fazer só metade da receita.

Ingredientes:
225g de açúcar amarelo (usei 120g)
225g de farinha (usei 120g)
200g de margarina (usei 100g de manteiga magra com sal)
6 ovos (usei 3)
1 c. café = ½  c. chá de baunilha em pó (usei ½  c. chá de açúcar baunilhado)
1 c. café = ½  c. chá de essência de laranja (usei ½  c. chá de aroma/ de anis)
1 c. sopa rasa de fermento em pó (usei 1  c. chá de fermento)
ananás fresco em pedaços q.b.

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby o açúcar, os ovos, a baunilha, a essência (aroma) e misturar 15 seg/ vel 3. 
Adicionar os restantes ingredientes e programar 1 min/ vel 6.
Cortar o ananás em pedaços pequenos, juntar à massa e envolver com a espátula.
Deitar o preparado na forma e cozer em forno médio até o palito sair limpo.

Preparação tradicional:
Põem-se dentro da tijela o açúcar, os ovos, a baunilha e a essência. Bate-se para misturar os ingredientes. Juntam-se a margarina amolecida e a farinha peneirada com o fermento, mexe-se com uma espátula para ligar e volta-se a bater com a batedeira até ficar homogéneo. Deita-se numa forma untada, coze-se em forno moderado, arrefece-se sobre uma grelha e polvilha-se com icing sugar. (Forma com 24cm de diâmetro e 10cm de altura.)
Este bolo pode, também, fazer-se sem batedeira.

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despensa | Popat Store

Fui à Popat Store abastecer:

A lista era extensa e saímos da loja bem carregados com alguns itens que não constavam da lista...

- óleo de sésamo
- anis
- mostarda (preta) em grão
- sementes de funcho (erva-doce)
- piri-piri em pó
- garam masala
- gengibre
- cravinho
- sementes de coentros
- sementes de cominhos
- sementes de feno grego
- sementes de cardamomo
- malaguetas secas
- cominhos em grão.

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