sopa de espinafres e côco com especiarias

Para a 9ª Edição do Dia Um... Na Cozinha! o tema é sopa só com legumes mas fruta também é permitida, assim como pão, ovos, leguminosas ou cereais. O que a sopa não pode mesmo ter é peixe, marisco ou carne (inclusive enchidos).

Sendo o tema sopas de legumes pareceu-me um desafio bastante simples e, por isso, resolvi preparar uma sopa diferente. Folheei o livro das 500 sopas, onde encontro sempre sugestões maravilhosas. Assim que tropecei nesta receita decidi-me a fazê-la. O que mais me agrada no livro é que a maioria das receitas têm variações, criando novos sabores. (Deixei algumas notas com as variações para esta sopa no final.)

~ sopa de espinafres e côco ~

Ingredientes:
2 c. sopa de óleo de girassol
200 g de cebolas amarelas ou doces
2 dentes de alho
2 malaguetas verdes sem sementes
2 c. chá  de cominhos moídos Suldouro
1 c. chá de coentros moídos Suldouro
½ c. chá de açafrão-das-índias Suldouro
½ c. chá de gengibre em pó Suldouro
400 g de caldo de legumes caseiro
400 ml de leite de côco
400 g de espinafres baby
sumo de ½  limão
sal SAL&VIDA q.b.
côco desidratado Drybits q.b.

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar no copo o óleo, a cebola cortada em quartos, os dentes de alho e as malaguetas. Picar 5 seg/ vel 5 e refogar 5 min/ Varoma/ vel 1.
Preparar o caldo de legumes misturando 1 c. chá com 400 g de água e temperar com as especiarias.
Juntar o caldo de legumes caseiro com as especiarias no copo, o leite de côco e programar 10 min/ 100º/ vel 2.
Colocar os espinafres na Varoma e reservar.
Colocar a Varoma com os espinafres e programar 10 min/ Varoma/ vel 1.
Adicionar os espinafres e envolver com a ajuda da espátula.
Se preferir poderá reduzir a puré ¾  da sopa e juntar o sumo de limão.
Temperar no prato com sal.
Servir com côco desidratado.


Preparação Tradicional:
Aquecer o óleo numa panela grande.
Picar a cebolas, os alhos e as malaguetas e juntar ao óleo. Refogar em lume brando durante cerca de 4 minutos.
Regue com o caldo e o leite de côco. Quando levantar fervura baixe o lume, tape a panela e deixar cozer durante aproximadamente 10 minutos.
Juntar o espinafres e cozer durante 2 min. Reduzir a puré ¾ da sopa num copo liquidificador ou com a varinha mágica, até ficar cremosa.
Voltar a colocar a sopa na panela, juntar o sumo de limão e temperar com sal.
Aquecer em lume brando durante alguns segundos, se necessário.
Distribua pelas tigelas.
Se gostar, decore com côco ralado e, em seguida, sirva.

Notas:
→ Pode substituir as especiarias por 2 c. sopa de caril em pasta.
→ Para preparar uma sopa cremosa de espinafres, prepare a receita base com 1 litro de caldo de legumes (1 litro de água com 1 c. sopa de caldo de legumes caseiro), sem as malaguetas, as especiarias e o leite de côco. Junte 120 ml de natas mesmo antes de servir e tempere com sal, pimenta e noz-moscada raladas no momento.

ilustrana

ilustrana

Não resisti a pedir autorização à Ana Oliveira da ilustrana para partilhar estas ilustrações. Achei-as perfeitas para acompanhar a sopa!

tempo de preparação: 30min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: espinafres

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