creme de couve-flor com couve-roxa

Começou o Outono e começaram as greves do metro em Lisboa. Desta vez, foi uma greve de 24h que transformou Lisboa num pandemónio. Trânsito, autocarros cheios - o caos. O metro faz imensa falta nesta cidade e é, em dias destes, que se percebe realmente o impacto da falta deste meio de transporte.
Ao chegar a casa estafada, só apetece algo quente e reconfortante, como uma sopa.
A receita é da revista Bimby de Set'2014 e cativou-me assim que a vi. Gosto de cremes com base de couve-flor mas nunca tinha experimentado com couve-roxa. Fica uma sopa muito saborosa e muito saciante.

gratinado de brócolos e couve-flôr

Já há algum tempo que não comíamos, como acompanhamento, legumes gratinados. O brócolo é o meu legume de eleição para estes preparados mas como ainda tinha couve-flôr congelada, aproveitei e juntei, por serem vegetais que combinam tão bem.
Cortei os caules para ficar só com as flores e ficar mais saboroso. Cozi os legumes a vapor, o que avivou o verde dos brócolos. Depois, foi só dispor numa travessa de ir ao forno. Por cima, deitei bechamel (ou molho branco) e, no fim, uma generosa cobertura de queijos. 
Ficou delicioso!

Ingredientes:
100 g de queijo Cávado Lactícinios das Marinhas
100 g de queijo Curado Marinhas Lactícinios das Marinhas
brócolos q.b.
couve-flôr q.b.
800 g de água
400 g de leite
40 g de farinha
20 g de manteiga
pimenta q.b. Moinho 5 Pimentas Suldouro
noz-moscada q.b. Suldouro

Preparação Thermomix®:
Arranjar os brócolos e a couve-flôr e colocar na Varoma. Reservar.
Ralar os queijos 10 seg/ vel 7. Reservar.
Colocar a água no copo da Bimby, colocar a Varoma e programar 20 min/ Varoma/ vel 2.
Deitar fora a água e passar o copo por água. Colocar os brócolos e a couve-flôr numa refractário e reservar.
Em seguida, preparar o molho bechamel e pré-aquecer o forno.
Deitar no copo o leite, a farinha, a manteiga, a pimenta e a noz-moscada e programar 8 min/ 90º / vel 4.
Verter o bechamel por cima dos brócolos e couve-flôr e, por cima, o queijo.
Levar ao forno para gratinar.

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tempo de preparação: 1h
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: brócolos e couve-flôr

creme de couve-flor com frango e bacon

Na mais recente revista do Pingo Doce, Sabe Bem, em que o tema é a chegada do Outono, houve várias receitas que me despertaram curiosidade. Uma delas foi o creme de couve-flôr com cogumelos e frango. Como não aprecio cogumelos, adaptei a receita. Além de retirar os cogumelos, troquei o agrião por espinafres baby. 
A mistura de sabores revelou-se bastante interessante e deveras saborosa. 

sopa paisana

Trouxe esta mistura de vegetais crus cortados do Continente porque tinha bom ar. Aliás, já andava há algum tempo a olhar para esta misturas a pensar que daria uma boa sopa. Esta mistura para sopa paisana vem com aipo, cenoura, couve-flôr, alho francês, nabo e pimento vermelho.
A sopa ficou com um sabor exótico talvez devido ao pimento vermelho. Tentei averiguar a origem desta sopa mas fiquei a saber as suas calorias.