gin fizz

Olá, 2015! Com este cocktail, saúdo o novo ano que começa com 365 novos dias para viver em pleno e aproveitar ao máximo.
O desafio para Janeiro do grupo Dia Um...Na Cozinha! são os cocktails. Como o gin está na moda e porque encontrei uma receita irresistível no meu mais recente livro de culinária - Grandes Receitas na Bimby - e tinha que experimentar este gin fizz.

laranjada com pêssego

Outras das frutas da época é o pêssego. Há-os por todo o lado, doces e carnudos. A combinação de laranja com pêssego é sempre uma combinação de sucesso e absolutamente deliciosa.

Aproveitando umas deliciosas laranjas algarvias (estas fora de época) com uns suculentos pêssegos, temos um sumo fresco e delicioso, perfeito para estes dias de calor.

Para estarem a par das frutas e legumes da época, têm um resumo aqui.

laranjada com alecrim

Com este calor só apetecem sumos frescos e para não ser sempre limonada, sai uma laranjada fresquinha (que só tive oportunidade de fotografar à noite, sem luz natural).

O alecrim combina tão bem com a laranja. Já tinha experimentado esta combinação quando preparei água aromatizada com laranja e alecrim e, mais uma vez, revelou-se uma combinação de sucesso.

a laranja, com que força aparece de dentro para fora,
como o ar se ocupa dela,
o ar ininterrupto,
como ocupa o ar todo,
como interrompe o mundo

Herberto Helder
in Ofício Cantante,
Assírio & Alvim, Janeiro de 2009, Lisboa.

granizado de champanhe com morangos

Para uma noite especial, um granizado de champanhe com morangos. Não sei bem de onde vem a tradição mas o peru, no Natal, deve ser acompanhado com champanhe. Este granizado é perfeito para acompanhar o peru, e excelente para desfilar junto às iguarias de Natal da 8ª edição do Dia Um... Na Cozinha.

néctar de manga laranja

Outra das receitas que está no livro de receitas da Yämmi é um sumo de manga-laranja em que a preparação é algo insuficiente, na minha opinião, para se obter um final feliz.
Preferi ir vasculhar as receitas no Mundo de Receitas Bimby e encontrei uma receita oficial, testada pelo departamento de receitas, de néctar de manga laranja. Tanto as quantidades como a preparação variam e, claro, dediquei-me à preparação para a Bimby.
Acabei por aumentar a quantidade de água porque as frutas eram bastante grandes. Ainda assim, rendeu-me cerca de 1,5 litros de néctar. Além disso, diminuí o tempo de preparação para 1 min porque, de facto, é o que basta para se obter o néctar.

Ingredientes:
1 manga descascada
2 laranjas descascadas s/ parte branca
1 limão descascado s/ parte branca e s/ caroços
100 g açúcar ou o seu equivalente em adoçante (usei 60 g de açúcar amarelo)
500 g água mineral fria (usei 800 g de água)
gelo (não usei)

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo todos os ingredientes, excepto a água, e programe 1 min/vel 9.
Quando terminar, adicionar a água e envolver na vel 3 durante alguns segundos.
Sirva de imediato com umas pedras de gelo.

Ingredientes:
1 manga
1 laranja
1 lima
40 g de açúcar amarelo
500 g de água fria

Preparação Yämmi:
Descascar as frutas, retirar caroços e cortar em pedaços.
Colocar no copo as frutas descascadas, o açúcar e a água. Programar 45 seg/ vel 6.
Servir.


tempo de preparação: 5min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: água

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limonada Fizz | limonada suiça, limonada brasileira ou, simplesmente, limonada com sabor a Fizz Limão

Aqui há uns dias, lembrei-me da limonada suiça e apeteceu-me repetir mas, desta vez, resolvi fazer algo mais aproximado da receita original, ou seja, com limas. A receita original é brasileira e, no Brasil, as limas são denominadas de limão tahiti. 

granizado de citrinos

Uma das primeiras bebidas que fiz com a (Thermomix) Bimby foi o granizado de limão com groselha e continua a ser uma daquelas bebidas que faço com alguma frequência quando temos amigos para jantar. Corre sempre bem e é sempre um sucesso.
Desta vez, tinha os citrinos a olhar para mim e já há algum tempo que não fazia um granizado. Além disso, estou prestes a ir de férias e quero acabar a fruta que anda aqui por casa.

Ingredientes:
200g de açúcar (amarelo)
1 laranja
1 lima
1 limão
500g de água (fria)
500g de cubos de gelo

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby o açúcar com as cascas dos citrinos (sem parte branca) e pulverizar 20 seg/  vel 9.
Adicionar os citrinos cortados em quartos, sem parte branca e sem caroços e triturar 2 min/ vel 9.
Juntar os cubos de gelo e a água e programar 30 seg/ vel 5.
Servir de imediato.

refresco de café

Com o calor que tem estado só apetece refrescos. Nos últimos dias, tem-me andado a apetecer refresco de café e a ideia surgiu ao folhear o livro Receitas da Felicidade para Robôs de Cozinha da Mariana Teixeira. Adorei as receitas do livro, apesar de a edição deixar um pouco a desejar. (Se forem comprar, aproveitem a FNAC. Tive um desconto de quase 5€ ao apresentar o cartão FNAC.)
Após ver a receita da Mariana, andei a pesquisar receitas de mazagran. Tropecei nesta e nesta mas acabei por me basear nesta receita. Mazagran leva álcool, capilé é feito a partir de folhas de avenca secas e eu queria era um refresco de café que me lembrasse aqueles que a minha mãe costumava fazer no Verão.

Ingredientes:
1 caneca de café (usei Nescafé Dolce Gusto Lungo Descafeinado)
3 canecas de água
sumo de meio limão
4 c. de sopa de açúcar amarelo
gelo q.b.
rodelas de limão q.b.

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby o café, a água, sumo de limão e o açúcar e misturar 30 seg/ vel 6.
Servir num jarro com pedras de gelo e rodelas de limão.

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Yum

smoothie de limão com hortelã

Adoro limonada com hortelã e/ou smoothie de limão e hortelã. Encontrei no forum bimby, uma receita que correu menos bem, além de dar muito mais trabalho do que esta que adaptei da Thermomix Bimby Brasil. Contudo, a receita que fiz não tem nada a ver com nenhuma destas. Foi uma mistura de várias ideias para obter aquilo que pretendia.

Ingredientes:
200g de açúcar (amarelo)
3 limões, descascados sem parte branca e sem caroços
25g de hortelã (pesada com hastes)
600g de água
300g de gelo

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby o açúcar e a casca de limão. Pulverizar: 15 seg/ vel 9.
Adicionar os limões e a hortelã e programar 2 min/ vel 9.
Juntar os cubos de gelo, a água e programar 30 seg/ vel 5.

laranjada

Fazer uma laranjada é tão simples e sabe bem tão um sumo natural fresco com este calor avassalador e repentino e típico do Verão. Não tivémos Primavera (a minha estação preferida) e, agora, de repente chegou o Verão depois de um Inverno prolongado. Não se faz!

Ingredientes:
1 a 3 laranjas de casca fina (dependendo do tamanho)
1000g de água
50g de açúcar amarelo (opcional)
gelo q.b.

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo as laranjas, lavadas e cortadas em quartos, com a água e o açúcar.
Prima a tecla Turbo durante 1 seg segurando sempre o copo medida.
Introduza o cesto dentro do copo e coe a laranjada para um um jarro com cubos de gelo.
Sirva fresco.