baked beans com molho de francesinha

Fiquei fã de baked beans e, por isso, de tempos a tempos regresso a esta receita para a reinventar. Desta vez, em vez da polpa de tomate, optei por usar molho de francesinha. Portanto, ficaram uns baked beans à portuguesa. Ou feijoada com molho de francesinha. Ficaram deliciosos porque o molho de francesinha dá logo outro gosto a este prato.

baked beans on toast

Desde que experimentei baked beans em casa que esta se tornou uma das minhas refeições de conforto de eleição. Mas os baked beans são um dos pequenos-almoços tradicionais ingleses e pareceram-me perfeitos para o brunch de domingo. 

Na realidade, o que me levou a querer experimentar esta receita foi ter visto o Gordon Ramsay a prepará-la no seu programa de TV Home Cooking. Os baked beans ficaram com um ar tão apetitoso que tive que experimentar! Aliás, todos os pratos que tenho visto neste programa me têm parecido simples e deliciosos. Felizmente, tenho a app onde estão as receitas todas mas, ainda assim, acho que um dia destes irei comprar o livro.

Nunca simpatizei com ele mas depois de ter começado a ver este programa, comecei a dar-lhe crédito (afinal, é um chef com 3 estrelas Michelin!) e a gostar de ver as receitas dele. A sua cozinha é versátil e os pratos que apresenta são de simples confecção mas cheios de sabor.

chili com carne de aves

O chili é daquelas refeições simples mas sempre deliciosas e surpreendentes. Gosto sempre de acompanhar com arroz branco ou servir numa tortilha. É daquelas refeições que se preparam rapidamente e é, sem dúvida, comida de conforto.
Com estas quantidades, serve quatro pessoas e acompanhado por arroz branco aromático fica maravilhoso.

cassoulet de frango

Vi no 24 Kitchen os Hairy Bikers fazerem um cassoulet de dieta e fiquei intrigada com o prato. Após algumas pesquisas encontrei uma receita do Raymond Blanc e percebi que o feijão branco, bacon, o tomilho, salsicha, gordura de porco e/ou de pato e pernas de pato fazem parte da receita clássica de cassoulet mas resolvi substituir o pato por frango e usar entremeada de porco.

Supostamente, as carnes devem ser fritas primeiro e, no fim, ainda vai tudo ao forno durante umas horas com pão ralado por cima. Optei por cozer tudo a vapor usando a Varoma da Bimby para tornar o prato o mais saudável possível, apesar de achar que talvez um tempo de forno não lhe fizesse mal.

A única vantagem de usar feijão seco é este ter menos possibilidade de se desfazer do que feijão enlatado. Contudo, após o tempo de espera para o feijão cozer, da próxima vez que experimentar, usarei feijão enlatado e reduzirei os tempos de cozedura significavamente.

baked beans com cerveja e frango

Estamos na Primavera mas está frio e apetece comida de conforto saída do forno para a mesa.
Tem-me ocorrido que já há algum tempo que não comíamos feijão e esta receita da Gasparzinha de baked beans com cerveja e frango pareceu-me perfeita para um jantar diferente. Acabei por fazer uma receita adaptada mas muito saborosa.
Para quem tiver onde aquecer a comida no trabalho, é perfeito para levar na marmita. E é uma refeição tão reconfortante!

tortilhas de chili com carne

Parece que por aqui, os pratos andam à volta da malagueta. Já foi a bôla e agora chili com carne. Quando descongelei a carne picada, planeava fazer uma bolonhesa mas acabou por sair chili com carne ou uma versão do mesmo, já que este está longe de ser a receita verdadeira de chili com carne. Faltava-lhe chili e pimento e, talvez, milho. Apesar da ausência do pimento, o sabor aproximou-se bastante.
Se não tiver tortilhas em casa, pode acompanhar com arroz branco.

pataniscas de bacalhau com arroz de feijão

Uma das minhas refeições favoritas é pataniscas de bacalhau com arroz de feijão. É daqueles pratos que ao vê-lo num menu de restaurante, peço imediatamente sem continuar a percorrer o menu. Não resisto! É comida tradicional portuguesa no seu melhor. Para mim, uma combinação mágica.

Já tinha feito pataniscas e já tinha feito arroz de feijão mas nunca ambos para uma mesma refeição caseira e era exactamente essa combinação que me estava a apetecer. Encontrei aqui as duas receitas juntas mas o polme das pataniscas ficou líquido e tive que ir adicionado farinha para ficar com a consistência certa. Além disso, o modo de preparação para o arroz não me agradou e, por isso, revisitei a receita de arroz malandrinho que fiz mas com ligeiras alterações.

Caso sobre polme das pataniscas, este pode ser congelada dentro de um saco de conservação de alimentos. Para usar mais tarde, convém descongelar completamente antes de fritar.

Os peixes brancos

Um dos grandes temas da actualidade
é sem dúvida esta panela de esmalte
cheia de peixes brancos como panos
a cozer ao lume perguntar-me-ão
mas o que é que lhe aconteceu com os peixes brancos?
e eu perguntar-vos-ei
o que é acontecer?
esses peixes brancos aconteceram-me
eu mal olhei para eles
eles nem me viram
julgam que com as pessoas de quem
eu estou sempre a falar me aconteceu
muito mais do que com esses peixes brancos?
realmente aconteceu (os peixes brancos ainda não
me feriram) mas elas devem ter-se
apercebido tanto disso como esses peixes brancos
a minha vida está cheia de
importantíssimos peixes brancos
(não são para mim, são para o meu gato)


Adília Lopes
in "Um Jogo Bastante Perigoso"; Dobra - Poesia Reunida,
Assírio & Alvim, Setembro de 2009, Lisboa.

arroz malandrinho com feijão e espinafres

Quem não gosta de arroz malandrinho com feijão? Pessoalmente, adoro. Com o toque dos espinafres, fica ainda mais interessante.
A receita veio da revista Bimby deste mês. Na revista, esta receita ainda incluía atum mas optei por fazer só o arroz como acompanhamento de salsichas frescas de churrasco. 
Mais uma sugestão para a marmita.

Ingredientes:
400 g de espinafres em folhas descongelados
250 g de feijão encarnado cozido (=1 lata pequena)
30 g de azeite 
200 g de cebola cortada em quartos
100 g de tomate em pedaços
900 g de água
1 c. chá de sal
250 g de arroz agulha

Preparação Thermomix®:
Colocar na Varoma os espinafres e feijão e reservar.
No copo da Bimby, deitar a cebola, o azeite e o tomate e picar 5 seg/ vel 5. Refogar 5 min/ Varoma/ vel 1.
Adicionar a água, o sal e o arroz e envolver com a espátula. 
Colocar a Varoma e programar 16 min/ Varoma/ colher inversa/ velocidade colher.
Retirar o arroz e envolver com os espinafres e o feijão.
Servir quente.

tempo de preparação: 25min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: espinafres

---

Siga-me aqui:

feijão tropeiro

Após ter tropeçado nesta receita tanto no livro Receitas com História como no livro Viajar com a Bimby, andava desejosa de a provar. Resolvi reunir todos os ingredientes e experimentá-la. O resultado final é delicioso! 

Começa-se por fazer o arroz branco que fica reservado numa tigela nos 10 minutos que leva a fazer o feijão tropeiro. Pode-se usar salsicha de churrasco picante e/ou linguiça picante (ou ainda aproveitamento de restos de carnes). Não usei o torresmo por não gostar. 

Este é um daqueles pratos que recomendo vivamente. E cá por casa vamos repetindo.

~ feijão tropeiro ~

Ingredientes:
1 cebola grande
2 dentes de alho
40 g óleo de girassol
100 g salsicha fresca de churrasco, cortada às rodelas
100 g linguiça, cortada às rodelas (usei linguiça picante)
100 g bacon, cortado aos cubos
1 c. chá de pimentão doce Suldouro
1 malagueta pequena cortada em tirinhas (usei uma grande, sem sementes)
1 lata grande de feijão manteiga, escorrido
100 g couve de caldo verde
100 g farinha de mandioca crua ou torrada
50 g torresmo (opcional)

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar na Varoma o feijão (escorrido) e no tabuleiro da Varoma a couve. Reservar.
Colocar no copo a cebola, os alhos, o óleo e pique 3 seg/  vel 5.
Deitar as carnes e programe 5 min/ Varoma/ colher inversa/ vel 1.
Juntar o pimentão-doce, a malagueta, a Varoma com o feijão, o tabuleiro com a couve
→ Programar 5 min/ Varoma/ rotação inversa/ vel 1. [receita do livro Receitas com História.] | Ou programar 8 min/ Varoma/ rotação inversa/ velocidade colher. [receita do livro Viajar com a Bimby.]
Retirar o feijão para uma taça e mantenha quente.
Adicionar ao refogado a couve, a farinha de mandioca e envolver com ajuda da espátula.
Retirar e envolver bem com o feijão (e o torresmo).
Servir acompanhado com arroz branco e salada.

Feijão tropeiro
O feijão-tropeiro é um prato típico da culinária Paulista^1 2 , criado por bandeirantes e tropeiros paulistas^3 4 , composto de feijão misturado a farinha de mandioca, torresmo, lingüiça, ovos, alho, cebola e temperos
É um prato tradicional também de outras regiões de influência bandeirante e colonização paulista (ou que já foram parte deste estado), como é o caso dos estados brasileiros de Goiás⁵ e Minas Gerais⁶ , aonde o prato foi introduzido pelos bandeirantes paulistas⁷ .

tempo de preparação: 15min
dificuldade: **
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: feijão manteiga

---

Siga-me aqui:

Yum