pão de pizza

Com o tal do frio polar a aproximar-se, apetece ligar o forno e aquecer, pelo menos, a cozinha. E não há como pão caseiro!
Guardei esta receita para fazer um dia mais tarde e hoje foi o dia! A receita veio na revista Bimby - Momentos de Partilha de Novembro'2014 e ficou logo marcada. O mote para esta receita é um fim-de-semana em grande que se avizinha partilhado com muitos amigos.
O pão fica deveras saboroso e faz-se num instante. Leva 1h a levedar, como quase todos os pães.

esparguete com pesto e salmão

Para ser franca, encontrei estas fotos quando estava a arrumar as fotos de 2014 na pasta respectiva e fiquei a salivar ainda a lembrar-me do quão delicioso ficou este prato reconfortante de massa, o qual recomendo vivamente (ou não o adjectivava tanto).

Massa com salmão tornou-se um favorito cá por casa. Além de ser rápida de fazer, é sempre extremamente saborosa e, ainda, tem a vantagem de ser perfeita para a marmita.

gelado de iogurte com morango e manjericão

Adorei a combinação de morango e manjericão e, por isso, agora fiz a versão gelado saudável. Misturei a receita da Helena do Sabores de Canela com a receita da Ana do Petiscos & Miminhos para fazer este gelado. Nunca pensei que o manjericão casasse tão bem com os morangos. Se ainda não provaram, não sabem o que estão a perder!

A receita é de uma grande simplicidade, além de ser uma sugestão saudável. Se tiver morangos e iogurte congelados, então tem gelado instantâneo. Caso contrário, deverá esperar, pelo menos, 4h antes de o poder devorar provar.

croutons caseiros

Confesso que adoro croutons, tanto em sopas como em saladas, e descobri a simplicidade de os fazer em casa na Actifry, além de ser uma excelente receita de aproveitamento de pão velho que já está a ficar duro e não sabemos o que fazer com ele.
Inspirei-me na receita da Helena do Sabores de Canela e usei manjericão mas pode ser feito com qualquer erva aromática a gosto.

sumo de morango e manjericão

Com morangos frescos em casa e com umas aromáticas muito viçosas, encontrei esta receita de sumo no meu novo livro de culinária - Da horta para a mesa - que me pareceu perfeita.

Este não um sumo detox, até porque tenho algum receio de sugerir uma receita e chamar-lhe sumo detox sem perceber muito bem do que se trata e, principalmente, por não ser nutricionista. Daquilo que li sobre o tema, são sumos para beber com moderação dada a quantidade de vitaminas que os mesmos contêm e também porque não são substitutos de todas as refeições mas, sim, complementos a uma dieta saudável e desintoxicantes por limparem o organismo das toxinas. Como tudo, devem ser consumidos com moderação.

tomate seco caseiro

Após acabar a embalagem de tomate seco (de compra) que tinha cá em casa, optei por fazer em casa, até porque não tenho encontrado à venda. A primeira receita que me chamou a atenção foi na donabimby mas, entretanto, encontrei mais duas, na Pitadinha e no Temperos e Especiarias.

O tomate é seco no forno em lume muito brando. Havendo Sol, podem ser secos ao sol mas aí demoram 2 dias a secar. No forno, demoram até 4h. E, no micro-ondas, cerca de 45min.

As preparações, apesar de variarem, levam todas ao mesmo final feliz. Podem ser temperados antes de irem para o forno ou só no momento de guardar em frascos. (Optei por temperar antes para que o tomate absorver os sabores.)

Outro detalhe: pelo que vi cada quilo de tomate cabe num frasco de conserva depois de seco. Cá por casa, rendeu-me dois tabuleiros de forno que dividi por dois frascos.

horta na varanda

É tão bom poder ter uma horta na varanda com ervas aromáticas frescas e prontas a usar!

À frente, aneto e hortelã-chocolate.
Atrás, da esquerda para a direita, alecrim, manjericão, hortelã-menta.
No meio, cebolinho.

As novidades são a hortelã-chocolate e o manjericão violeta.

E ainda tenho um mini limoeiro:

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tarte rústica de queijo e tomate

Aqui há tempos, faziam-se imensas quiches cá em casa. Foram tantas que enjoámos. Mas, aqui há uns dias, vi uma tarte rústica de queijos e tomate no programa do Bill Granger no 24 Kitchen que me pareceu bastante interessante. Claro que a minha tarte está a milhas da delícia que ele preparou mas, ainda assim, estava bastante saborosa.

Para a próxima farei a massa (assim que descobrir uma receita) mas, para esta primeira experiência, usei massa folhada de compra que tinha no frigorífico. 

Resolvi usar no recheio a massa de malaguetas trituradas Flor das Hortas que é, tal como os restantes produtos, de primeira qualidade. Assim que se abre o frasco sente-se um aroma divinal. (A Pimensor, distribuidora da marca Flor das Hortas, tem loja online onde se podem encomendar os produtos.) 

pizza de tomate e mozarella com pesto

Apesar de gostar bastante de pizza, não faço muito em casa porque estou habituada a ir a uma pizzaria que tem pizzas deliciosas cozidas em forno de lenha. Sei que há umas pedras que se colocam no forno para dar o sabor a forno de lenha mas ainda não encontrei nenhuma a um preço que ache simpático o suficiente para comprar. 
Além disso, a massa de pizza nunca me saiu bem em casa (e esta, apesar de muito saborosa, não ficou exactamente como eu gostava). Contudo, na revista de Setembro da Bimby, veio esta receita de pizza que me deixou com vontade de experimentar. Fiz o pesto da maneira habitual, ao invés de pesto de espinafres e nozes conforme a receita, e aumentei ligeiramente as quantidades de mozarela e tomate.

Ingredientes:
pesto q.b.
200 g de cerveja
15 g de fermento de padeiro fresco
400 g de farinha tipo 65
1 c. shá de sal
250 g de tomate maduro, cortado às rodelas (usei tomate redondo não muito maduro)
250 g de queijo mozarella, cortado às rodelas
ervas de provence q.b. para polvilhar Suldouro

Preparação:
Colocar no copo a cerveja, o fermento, a farinha e o sal e amassar 2 min/ vel espiga. 
Retirar e deixar levedar, num local morno, durante cerca de 40 minutos ou até que dobre de volume.
Pré-aquecer o forno a 200 º C.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, polvilhe com farinha e reservar.
Colocar a massa sobre uma superfície polvilhada de farinha e estender finamente com a ajuda de um rolo.
Cobrir com o pesto, dispor o tomate e a mozarela em camadas alternadas e levar ao forno cerca de 15 minutos. 
Servir quente polvilhada com ervas de provence.

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tempo de preparação: 1h
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim 
ingrediente principal: farinha

batatas fritas no forno

Há inúmeras receitas de batatas fritas no forno, ou melhor, batatas cortadas em palitos que vão ao forno e ficam bem mais suculentas e saudáveis do que batatas fritas. Podem, até, ser cortadas com casca e levadas ao forno em gomos. Ficam deliciosas e bem mais saborosas que as vulgares batatas fritas. 


Batatas

Planta mais banal e bem disposta todavia
ninguém neste sombrio país encontraria.
A batata é tão holandesa: dança meio louca
para dentro do cesto e depois para a boca.
Ao castanho de velhas e usadíssimas cuecas
e de mesmo muito gastas noivas ela junta
uma redondez suína, estilo Grão-Mogol.
e de moeda rolante a facial expressão.
Nos campos do Senhor saracoteia um baile
e tem seu banco de aforro debaixo do chão.


H. H. ter Balkt
in Uma Migalha no Universo - Antologia de Poesia Neerlandesa do Século Vinte,
Assírio & Alvim, Maio de 1997, Lisboa.

Ingredientes:
batatas  
azeite
ervas aromáticas secas (óregãos, manjericão e/ou ervas de Provence)
sal grosso
alecrim fresco para decorar
compota de cebola Compotas & Chutneys

Preparação:
Lavar bem as batatas e cortá-las em palitos. Passar por água e deixar, cerca de 10 minutos, num recipiente com água. 
Entretanto, forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Secar bem as batatas com o auxílio de um pano de cozinha e colocá-las num saco de conservação de alimentos.
No saco, adicionar um fio de azeite, ervas aromáticas e espalhar bem para envolver todas as batatas.
Dispor as batatas separadas por cima do papel vegetal, polvilhar com sal grosso e levar ao forno até estarem tostadas. 
Servir acompanhadas por compota de cebola Compotas & Chutneys.

tempo de preparação: 1h30
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: batatas

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almôndegas com pesto de manjericão e nozes

Adoro almôndegas e adoro pesto! Quando tropecei nesta receita de almôndegas de pesto, tinha que a experimentar. Ficou absolutamente delicioso, com todos os sabores na proporção certa.

bôla de linguiça, feta e manjericão

Gosto bastante da textura com que fica a bola de carnes do livro base e é uma receita que vou repetindo com regularidade. Normalmente, faço com chouriço e linguiça e, às vezes, até um pouco de queijo ripado. A versão de hoje foi com linguiça, feta e manjericão.

Já estamos em Junho, mês dos Santos Populares, mês de manjericos. Como (ainda) não tenho um manjerico em casa, resolvi aromatizar as bolas com manjericão.

pesto de manjericão e pinhões

Pesto é um molho italiano, originário de Génova, na Ligúria, norte da Itália.
Embora existam variações, o molho pesto é composto de folhas de manjericão amassadas com azeite, pinhões, alho e sal. Após adicionar o molho à massa cozida, adiciona-se uma porção de queijo parmesão ou pecorino.

Pesto é um dos meus molhos predilectos e não há nada como pesto caseiro. Andava há que tempos para experimentar fazer o molho pesto na (Thermomix) Bimby. Pesto é um dos molhos predilectos e não há nada como pesto caseiro. O que me foi impedindo foi, precisamente, o preço a questão o pinhão. Mas hoje decidi-me. Tínhamos carne para assar e achei que farfalle (massa de lacinhos) com pesto seria o ideal. 
Rendeu um boião com cerca de 300g de molho.

waffles salgados com molho de iogurte e manjericão

Desde que vi esta receita na revista Momentos de Partilha Abr'13 que estava desejosa de a experimentar. Esta noite resolvi fazer um jantar simples, vegetariano com sopa e os waffles.

Como não tenho formas de silicone para waffles, usei a minha velhinha máquina para waffles (eléctrica). Aqueci a máquina e fui fazendo os waffles. 

Alterei ligeiramente a receita: usei queijo da ilha já ripado ao invés de queijo parmesão.