pesto de manjericão e pinhões

Pesto é um molho italiano, originário de Génova, na Ligúria, norte da Itália.
Embora existam variações, o molho pesto é composto de folhas de manjericão amassadas com azeite, pinhões, alho e sal. Após adicionar o molho à massa cozida, adiciona-se uma porção de queijo parmesão ou pecorino.

Pesto é um dos meus molhos predilectos e não há nada como pesto caseiro. Andava há que tempos para experimentar fazer o molho pesto na (Thermomix) Bimby. Pesto é um dos molhos predilectos e não há nada como pesto caseiro. O que me foi impedindo foi, precisamente, o preço a questão o pinhão. Mas hoje decidi-me. Tínhamos carne para assar e achei que farfalle (massa de lacinhos) com pesto seria o ideal. 
Rendeu um boião com cerca de 300g de molho.

~ pesto de manjericão e pinhões ~

Ingredientes:
150 g azeite
50 g queijo parmesão
1 dente de alho
30 g pinhões
80 g folhas de manjericão
Sal q.b.

Preparação Thermomix®:
Pese o azeite e reserve.
No copo coloque o queijo em pedaços e rale 15 seg/vel 9.
Ao queijo, adicione o alho, os pinhões, o manjericão, o sal e programe 15 seg/vel 9.
De seguida, com o copo de medida colocado na tampa e a Bimby em funcionamento na vel 5, deite o azeite sobre a tampa.
O molho deve ficar homogéneo, à semelhança da maionese.

Pode usar-se para aromatizar massas ou até mesmo com molho de hamburguer.

tempo de preparação: 1min
dificuldade: (fácil)
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: manjericão

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