salada de alface, tomate, maçã e pêra com salsichas de churrasco

Agora que o Verão acabou é que me tem apetecido saladas e refeições leves. Apesar de o Outono já ter começado, ainda não está frio o suficiente para me apetecer refeições quentes mas apetecem-me sempre refeições reconfortantes e, para mim, estas saladas com tudo e mais alguma coisa são refeições de conforto. Além disso, é uma excelente desculpa para fazer croutons (nos quais eu não estou absolutamente nada viciada) e, se forem feitos com o tempero de alho e salsa, ficam perfeitos!

Esta salada é igualmente perfeita para a marmita. Pelo menos, soube-me lindamente, principalmente, porque não há preocupação de aquecer a comida.

salada de frango crocante

Após uma relaxante semana de férias na ilha da Madeira, regresso com forças renovadas e a sentir que, finalmente, tive férias. Fazer uma viagem, ir e voltar de avião ajuda sempre a este sentimento de férias. O tempo esteve bem melhor que na capital, apesar de termos aterrado debaixo de um temporal. O clima subtropical da ilha obriga a que todos os turistas andem de sandálias e guarda-chuva e é refrescante andar a passear com Sol a brilhar e uns pingos a cair em cima.

No regresso, nada mais simples que uma salada que lembra o Verão que está quase a terminar.

açorda de tomate

Aqui há uns anos, achava que não gostava de açorda. Depois provei açorda de tomate e descobri que, afinal, passei anos enganada.

Sei que se fazem açordas de tudo e mais alguma coisa, mas até agora ainda só me aventurei na açorda de tomate. Ainda por cima, o cabaz da Fruta Feia trouxe, novamente, tomates e tinha que lhes dar uso. Como no cabaz, veio um molho imenso de espinafres, uma courgette gigante, tomates, cebolas (daquelas que não fazem chorar quando se cortam), além de fruta, a açorda poderia ter sido de qualquer outra coisa mas a memória da deliciosa açorda de tomate prevaleceu e decidiu-se que a açorda ía ser de tomate. 

Além de ser um prato bastante económico, faz-se num instante e é excelente para aproveitar restos de pão.

queques de feta e tomate

Do meu mais recente livro de culinária, popina - iguarias saudáveis, a primeira receita que destaco são estes quequer de feita e tomate. Achei este livro irrestível de uma ponta à outra e fiquei com vontade de experimentar cada uma das receitas. O livro tem um preço muito simpático e as receitas são divinais.

Estes queques são rápidos de confeccionar e perfeitas para um piquenique primaveril.

jardineira de carne

Esta receita foi provada há uns dias cá em casa. Tenho andado tão cansada que achei que a simplicidade de uma jardineira seria o ideal, além de que é comida de conforto no seu melhor. Esta semana, com o temporal, optei por ir de carro para o trabalho, o que se revelou um erro. Apanhei acidentes a caminho e demorei ainda mais tempo do que transportes. Por outro lado, nos dias em que andei de transportes, deparei-me com problemas na circulação do metro, o que fez tivesse chegado a casa tardíssimo. Prefiro ir de transportes porque demoro o mesmo tempo que de carro com a vantagem de poupar na gasolina e poder ir a ler nos transportes mas com atrasos nas ligações acaba por ser complicado. O que eu gostava que já tivessem inventado o tele-transporte!
A receita consta no Livro Base da Bimby e pode ser adaptada para a versão XL, cozendo os legumes na Varoma.

batata gratinada com bacon e ervilhas

Partindo desta receita da Thermomix Bimby Brasil, criei uma nova receita de batata gratinada. Diminuí o tempo de cozedura da batata porque 25 min é o tempo da sopa cozer (portanto, a batata iria ficar demasiado cozida) e, no fim, a batata ainda vai ao forno.
Esta pode ser igualmente uma forma de aproveitar batatas cozidas. 

~ batata gratinada com bacon e ervilhas ~ 

Ingredientes:
500 g água
500 g batata, descascada e cortada em quadrados ou rodelas
Sal q.b.
150 g bacon, cortado em cubos
120 g de ervilhas congeladas
20 g azeite
200 g queijo fresco de barrar ou crème fraîche
150 g leite
Pimenta q.b.
salsa ou coentros picados q.b. (usei cebolinho desidratado)

Preparação Thermomix®:
Coloque no copo a água, a Varoma com o tabuleiro com papel vegetal e a batata polvilhada com sal, programe 15 min/ Varoma/ vel 1. Aos 7 min, adicione o cesto com as ervilhas. Retire e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
No copo vazio coloque o bacon e o azeite e refogue 5 min/ Varoma/ vel 1.
Adicione o queijo fresco de barrar, o leite, a pimenta, o sal e a salsa e envolva 10 seg/inversa/vel 3.
Num pyrex, coloque as batatas e as ervilhas e verta por cima o preparado. Leve ao forno a 200ºC por cerca 20 minutos. 

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creme de alho francês

O alho-porro ^{(português europeu)} ou alho-poró ^{(português brasileiro)} (Allium porrum ou, segundo J. Gay Allium ampeloprasum var. porrum) é um vegetal que pertence à mesma família (Alliaceae) que as cebolas e os alhos. Existem ainda as variantes Allium ampeloprasum var. ampeloprasum, cultivado devido ao uso dos seus bolbos e o Allium kurrat cujas folhas são apreciadas no Egipto e Médio Oriente. É ainda conhecido pelos termos alho-francês, alho-macho, alho-poró, alho-porró, alho-porrô, poró, porro, porró, porrô, porro-bravo e porro-hortense.

Conta-me a minha mãe que quando eu era pequena (ainda mais do que sou agora), era um pisco a comer mas que se ela juntasse alho francês, eu comia. Ainda hoje gosto imenso de alho-porro e gosto particularmente de, em refogados, como substituição da cebola.
Estava eu a desfolhar o livro base à procura de uma sopa para confeccionar e deparei-me com a sopa de alho francês e resolvi-me logo a experimentá-la.
A sopa fica cremosa e aveludada, apesar de eu ter optado por não colocar as natas.