crumble de morangos [sem glúten]

Bem sei que tenho andado em falta mas o tempo, infelizmente, não dá para tudo. Hoje estava-me a apetecer um docinho mas como estou de dieta (*cof* *cof*), resolvi fazer um crumble de morangos absolutamente delicioso mas sem pecado.
Sou fã incondicional de crumble, tanto doces como salgados, mas de morangos ainda não tinha feito.
Há que aproveitar os morangos que já estão a um preço aceitável. As farinhas usadas são farinhas sem glúten e ambas bastante saborosas.
Para crumble doce, prefiro juntar aveia, amêndoas (ou outro fruto seco) e sementes para dar um toque mais crocante ao crumble. Esta receita de crumble é baseada numa do Nigel Slater e é maravilhosa!

gelatina de frutos vermelhos

Faltam 46 dias para a Primavera - a minha estação do ano favorita! Espero que com a Primavera cheguem, além das andorinhas, temperaturas mais amenas. Os dias irão começar a ficar maiores e passaremos a conseguir de casa de dia e regressar do trabalho ainda de dia. Há dias, no Inverno, em que saio de casa de noite e regresso a casa já de noite. Só vejo a luz do dia à hora de almoço. 

Por isso, para começar a desintoxicar o organismo para a chegada da Primavera, aventurei-me nas gelatinas. É um docinho sem culpa e até faz bem aos ossos.

gelatina tarte de lima

Um jantar para amigos em casa e eu sem ideias para uma sobremesa! Lembrei-me das maravilhosas gelatina aromatizadas e saiu, assim, uma sobremesa pouco calórica e bem simples de confeccionar. Além disso, é perfeita para festas da criançada. Se for uma festa para adultos, substituam uma parte da água por vodka mas depois nada de conduzir!

pudim de maracujás da Madeira

Das 46 receitas da revista Bimby de Set'2014, resolvi preparar a do pudim de maracujá porque tinha que dar algum uso aos maracujás que trouxe da Madeira. Era isso, um bolo ou curd de maracujá mas pudim pareceu-me bem mais interessante. Claro que a receita pode ser feito com polpa de maracujá de compra mas fica garantidamente mais saboroso com estes deliciosos maracujás da Pérola do Atlântico. Nesta receita usei maracujá roxo, maracujá limão e maracujá laranja. O sabor mais acentuado e que sobressai é o do maracujá roxo.

flognarde de ameixas

Porque estamos na época das ameixas e porque adoro flognarde, sai um flognarde de ameixas vermelhas e amarelas. 

Calhou-me na cesta da Fruta Feia umas ameixas vermelhas minúsculas mas tão saborosas e ainda houve uma colega minha que me ofereceu umas ameixas amarelas, grandes e pouco doces. Resolvi-me a combinar ambas num flognarde que é perfeito para estes frutos suculentos.

Mas, para este flognarde, fugi um pouco à receita base. Usei a farinha de espelta e só usei iogurte grego, em vez de misturar iogurte e leite. Revelou-se uma combinação de sucesso! 

gelado de iogurte com morango e manjericão

Adorei a combinação de morango e manjericão e, por isso, agora fiz a versão gelado saudável. Misturei a receita da Helena do Sabores de Canela com a receita da Ana do Petiscos & Miminhos para fazer este gelado. Nunca pensei que o manjericão casasse tão bem com os morangos. Se ainda não provaram, não sabem o que estão a perder!

A receita é de uma grande simplicidade, além de ser uma sugestão saudável. Se tiver morangos e iogurte congelados, então tem gelado instantâneo. Caso contrário, deverá esperar, pelo menos, 4h antes de o poder devorar provar.

gelado de nata e hortelã

Com este calor, além de bebidas frescas, apetece gelados e não há nada melhor do que gelados caseiros. A mim, hortelã refresca-me sempre e o sabor da hortelã combinado com a nata é maravilhoso.
Para esta receita, baseei-me na receita do livro base da Bimby, à qual acrescentei hortelã.

crumble de maçã e pêra

Na semana passada fui buscar o meu primeiro cabaz da Fruta Feia e entre outros legumes e frutas feias, trazia maçãs e pêras. Acompanho este projecto desde a sua fase inicial de ideia inovadora, participei no crowdfunding e, agora, finalmente estou inscrita na cooperativa onde semanalmente vou buscar o meu cabaz de fruta e legumes. Infelizmente, o projecto teve um enorme percalço quando ardeu a carrinha que utilizam para ir buscar a fruta e legumes aos produtores. Espero que com a ajuda de todos seja possível adquirir outra carrinha para que o projecto continue.
Esta receita é baseada na receita de compost crumble do Nigel Slater, com a qual já tinha feito um maravilhoso crumble de fruta da época. A premissa da receita é, precisamente, não deixar estragar fruta mas aquilo que adoro nesta receita é o crumble, em si, que fica absolutamente fantástico com a adição de sementes à massa areada.

farófias

Se há sobremesa que adoro é farófias e nunca pensei que fosse tão simples fazer em casa com a Bimby. Além de deliciosas, do ponto de vista nutricional, é também uma sobremesa saudável.
Estas ficaram deliciosas e são tão simples de fazer que ainda me interrogo como não as fiz mais cedo!
Os dias que, apesar de soalheiros, não esticam e a falta de tempo só deixaram que esta receita aparecesse agora. Entretanto, as farófias já desapareceram.

pudim de chocolate com vinho do Porto e baunilha

No Livro Base da Bimby ainda encontro receitas que me deliciam. Desta vez, porque estamos na Páscoa, não resisti ao flan de chocolate e também porque tenho pouquíssimas receitas de chocolate publicadas.
Fiz pequenas modificações para dar mais aroma aos pudins. Usei ramequins de 9cm mas o ideal é usar um tamanho abaixo para caber tudo na Varoma.
Além de serem uns pudins deliciosos, são extremamente simples de preparar e fazem-se num instante.

delícia de morango

À semelhança da delícia de ananás, e porque já há imensos morangos por aí, resolvi-me a repetir a receita mas com outro sabor. Desta vez, aconteceu um pequeno percalço: o mascarpone é tão pesado que se afundou dentro do pudim e não consegui criar duas camadas distintas. Portanto, para um melhor efeito visual, teria sido melhor ter feito ao contrário mas o que importa, mesmo, é o sabor e esse está garantido.
A receita surgiu porque comprei uma daquelas caixas que agora se vêem por aí à venda cheia de morangos mas, quando dei por mim, os morangos já estavam demasiado maduros e alguns deles em mau estado. Infelizmente, antes de comprar a dita caixa não me foi possível verificar se todos os morangos estavam realmente capazes. As desvantagens de comprar em supermercado ao invés de na mercearia...

cheesecake de laranja

As laranjas são, de facto, extremamente versáteis e prestam-se a sobremesas deliciosas e com a Primavera prestes a chegar, o que apetece são coisas, assim, frescas que lembrem os dias quentes que estão para vir.

O mote para esta sobremesa foram os biscoitos de laranja Du Bois de la Roche que estavam a piscar-me o olho e quando tropecei nesta receita de No Bake Raspberry-Lemon Cheesecake, achei que era perfeita. Um dia destes, hei-de ser fiel à receita porque também me parece absolutamente deliciosa.
Com estas quantidades rendeu para 5 copinhos mas houve um deles que, entretanto, desapareceu.

pudim de bolacha e cappuccino com cuajada

Agora que há cuajada à venda por todo o lado, aventurei-me num pudim com sabor a cappuccino. Ainda não vi a dita cuja à venda mas sei que se encontra no Jumbo e no Pingo Doce e sei que há da Condi e da Royal. Cá por casa, ainda estou a usar cuajada vinda de Espanha.
Aqui fica uma sugestão fresca, agora que os dias começam a aquecer.
A forma mágica, desta vez, não foi amiga e a desenformar, o pudim não ficou perfeito mas, ainda assim, está bastante saboroso.

panna cotta com molho de frutos vermelhos

A pensar na Passagem de Ano, resolvi preparar pana cotta com cuajada e molho de frutos vermelhos. A panna cotta é tradicionalmente preparada com folhas de gelatina mas como ainda tinha cuajada em casa, optei pela cuajada por gostar bastante da consistência e do sabor. Para a receita, baseei-me na receita da Alexandra.
Claro que não correu totalmente como eu gostava, coloquei a maior parte numa forma de silicone (lindíssima!) que ao desenformar escangalhou a panna cotta toda. Felizmente, coloquei parte em copinhos para servir em doses individuais e consegui tirar fotos.
A panna cotta ficou maravilhosa com uma forte sabor a baunilha e com o molho de frutos vermelhos a dar-lhe um ar festivo.

creme de limão merengado

No principio deste mês, vi este creme de limão merengado no blog da Ivone e fiquei a salivar. Ultimamente, por aqui, ando numa fase cítrica porque só tenho publicado receitas com citrinos. Mas, fazer o quê? Adoro citrinos! São frutos versáteis e que existem todo o ano.
Acabei por me guiar pela receita da tarte de limão merengada para fazer esta receita mas substitui a água da receita original por leite.
Apesar de as claras não terem montado como deveriam, ficou uma sobremesa bastante apetitosa.

pudim de três chocolates

Mais uma receita guardada há bastante tempo à espera da oportunidade perfeita para ser experimentada por aqui. Descobri esta receita no site da Thermomix España mas é uma receita do blog Cosas de Chari e só depois de ver o post é que tive a certeza que deveria logo ter tirado duas formas de pudim. Se tivesse olhado mais atentamente para as quantidades de cada porção, teria percebido logo! Enfim...
Portanto, se experimentarem preparem-se para utilizar, pelo menos, duas formas para pudim ou usar várias formas individuais. Preferia usar só uma porque aí teria a certeza de que as quantidades de cada camada estariam certíssimas e obteria o efeito desejado, assim fiz a olho rezando para que corra bem.
Entre cada camada tem que se esperar algum tempo para um final feliz. Caso contrário, os chocolates envolvem-se uns nos outros e fica um pudim de três chocolates mas todo misturado, ao invés das três camadas pretendidas.
(Já deu para perceber que foram muitas as peripécias ao aventurar-me neste pudim...)

mousse de Oreo

Estava-me a apetecer uma mousse e a última que publiquei foi em Agosto. É demasiado tempo sem mousse! Andava já há algum tempo para fazer mousse de bolachas Oreo mas tinha receio que ficasse demasiado enjoativa com a mistura do leite condensado com as bolachas Oreo. Enquanto procurava os ingredientes na dispensa, encontrei uma lata de leite evaporado que não tem adição de açúcar. Achei que seria o substituto perfeito para o leite condensado. Baseei-me nesta receita de mousse Oreo com algumas alterações. Adicionei o queijo quark lhe dar mais consistência e suavizar o sabor mas é opcional, caso prefira um sabor mais intenso a Oreos.

crumble de frutas da época

O desafio da 6ª edição do Dia Uma... Na Cozinha era um crumble de frutas da época. Fiquei felicíssima com o tema porque andava há que tempos para fazer uma receita do Nigel Slater de compost crumble (que vi no 24 Kitchen). Já fiz várias vezes crumble de maçã (usando a receita do Livro Base da Bimby) e foi um sucesso. Adoro massa areada mas esta com sementes achei que deveria ser deliciosa.
Para saber a fruta da época, encontrei esta lista que me ajudou a perceber exactamente que fruta é a da época, até porque actualmente temos durante quase todo o ano imensa fruta fora de época.

delícia de ananás

Nem sei o que chamar a esta delícia. Se pudim, triffle (por ter três camadas) ou cheesecake (por levar queijo) e, por isso, optei por lhe chamar delícia de ananás. Que nome lhe dariam?


Cozinha

Não posso esquecer-me
da distância que ia
da mesa redonda
à gaveta dos talheres;

do que a luz da hora do almoço fazia
com o azul-escuro dos armários,
com a barra que já tinha sido branca;

das dedadas nos copos de vidro,
amarelos,
tão pouca a convicção no detergente,
no esfregão,
nas luvas de borracha,
de todas as mulheres que os lavaram;

das gotas que entravam
por dentro das camisolas
e nos gelavam enquanto desciam
os braços esticados para a grade
(onde esquecíamos a loiça
depois da chuva lenta).


Margarida Ferra
in Curso Intensivo de Jardinagem,
&etc, Maio de 2010, Lisboa.

pudim de citrinos (sem ovos e sem glúten)

E que tal um simples pudim de citrinos sem glúten e sem ovos? 
Tinha a receita guardada há já algum tempo mas ainda não me tinha atrevido a experimentar. Ontem à noite, apeteceu-me ter uma sobremesa fresca e lembrei-me deste pudim. Na receita original é usada farinha de milho mas optei por substituir por ágar-ágar.