granola de pistáchio com bagas goji

Cá por casa, a granola evapora-se. Presumo que sejam as gatas que durante a noite a fazem desaparecer porque a granola é perfeita para os assaltos nocturnos ao frigorífico para comer juntamente com iogurte. Também é excelente para pequeno-almoço e até para um snack a meio do dia. E sendo caseira é ainda melhor porque podemos ter granola com os sabores que mais gostamos.

Na primeira granola que fiz, segui as proporções à risca mas, desta vez, inspirei-me na receita do maravilhoso blog Love & Lemons.

bolachas de pistáchio e cardamomo

Esta receita estava guardada à espera do dia para sair dos rascunhos e entrar no forno. A desculpa perfeita foi mais uma edição do desafio Vamos Fazer Bolachas em que o tema é bolachas a levar a uma festa de aniversário.
Guardei esta receita porque a combinação de sabores me pareceu sublime e tinha que a experimentar. Adaptei-a à Bimby e deixei a refrigerar durante a noite conforme sugerido na receita. Como medida usei mesmo measuring cups mas, desta vez, lembrei-me e pesei tudo.

bolo de laranja e pistáchio

Ao ver no 24 Kitchen, a Rachel Allen fazer um bolo de pistáchios, fiquei a salivar a imaginar o sabor do bolo! Suspeito que foram os pistáchios que me provocaram esta reacção e por a Rachel ter falado em baklavas. Enquanto a via a preparar o bolo, fui conferindo mentalmente os ingredientes para ver se tinha tudo em casa. De seguida, bastou-me ir espreitar o Cake para poder reproduzir o bolo! Apesar de a Rachel usar quase sempre uma forma redonda de 23cm, não resisti a usar umas das minhas novas formas para bundt - a ViraVento.

Ingredientes:
150 g de pistáchios sem casca (cada embalagem de 200 g de pistáchios com casca rende 100 g)
raspa de 2 laranjas (ou 1 grande)
225 g de açúcar branco
225 g de farinha
2 c. chá de fermento
100 g manteiga
4 ovos
100 ml de leite

sumo de 2 laranjas (ou 1 grande)
100 g de açúcar amarelo

Preparação Thermomix-Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar a forma.
Colocar no copo os pistáchios e pulverizar 5 seg/ vel 7. Reservar.
Colocar no copo a casca de laranja e o açúcar branco e pulverizar 15 seg/ vel 7. Reservar.
Deitar no copo a farinha, o fermento, 100 g de pistáchios e misturar 30 seg/ vel 3-5-7. Reservar numa tigela e envolver, com a espátula, o açúcar pulverizado com a casca de laranja
Juntar a manteiga, os ovos, o leite e bater 30 seg/ vel 5.
Programar vel 3, sem tempo, e ir deitando pelo bocal da tampa os ingredientes secos até finalizar.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno durante 20 a 40 minutos ou até o palito sair limpo.
Findo o tempo, retirar a forma do forno e deixar arrefecer para desenformar.

Enquanto o bolo arrefece para desenformar, prepara-se a cobertura.
Colocar numa frigideira o sumo de laranja e o açúcar amarelo e mexer até dissolver o açúcar em lume brando. Assim que o açúcar estiver dissolvido, deixar levantar fervura e desligar.

Desenformar o bolo arrefecido e verter a cobertura por cima. Decorar com o resto dos pistáchios triturados.

Aconteceu um pequeno percalço ao desenformar o bolo (como se pode ver acima) mas acho que consegui remediar.

tempo de preparação: 2h
dificuldade: **
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha

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pão de abóbora com especiarias e pistáchio

Apeteceu-me preparar algo para o Halloween. Não é que celebre mas, nesta altura do ano, aparecem sempre coisas giríssimas no Pinterest e fica-se logo com vontade de participar. Para quem celebra, deixo aqui umas etiquetas para o Halloween.
Após algumas pesquisas, tropecei nesta receita da Gasparzinha no Mundo de Receitas Bimby (que também está no blog no soup for you) à qual juntei as especiarias da receita de pão de abóbora da revista Bimby de Setembro de 2013, além de ter trocado as avelãs por pistáchios.
Ainda ponderei em fazer este pão para o Dia Mundial do Pão mas acabei por escolher outro, bastante mais simples.

Ingredientes:
100 g de pistáchios sem casca (equivale a 200 g de pistáchios com casca)
310 g de água
100 g de abóbora cortada em pedaços
50 ml de sumo de laranja (meia laranja ou uma inteira, dependendo do tamanho da mesma)
3 c. sopa de azeite virgem extra
1 saqueta de levedura para pão (fermento biológico seco) ou 12 g de fermento de padeiro fresco
350 g de farinha Tipo 65 
150 g de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
50 g de açúcar moreno
1 c. chá de cardamomo em pó
½ c. chá de gengibre em pó Suldouro

Preparação Thermomix®:
Colocar os pistáchios no copo e picar grosseiramente 10 seg/ vel 5. Retirar e reservar.
Colocar no copo 10 g de água com a abóbora e coza 5 min/ 100º/ vel 2. Reservar. Deixar o copo arrefecer fora da base.
Deitar no copo a água, o sumo de laranja, o azeite e o fermento e programe 2 min/ 37º / vel 1. 
Adicionar os restantes ingredientes, excepto os pistáchios triturados e misturar 10 seg/ vel 6
Adicionar os pistáchios e amassar 4 min/ vel espiga.
Deixar massa a levedar até que duplique de tamanho, aproximadamente meia hora.
Enquanto se espera, forrar uma forma para pão com papel vegetal. 
Colocar a massa na forma de pão e, novamente, deixar levedar até duplicar de volume. Entretanto, pré-aquecer o forno a 200º C. 
Levar a cozer no forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos. Pode ainda fazer uns cortes decorativos antes de cozer o pão.

P.S.: Usei a panera para levar e cozer o pão mas o mais comum é usar-se forma semelhante à de bolo inglês.

tempo de preparação: 2h
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha

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cuajada de bolacha e pistáchio

Resolvi dar uso à cuajada fazendo uma sobremesa fresca e lembrei-me da receita de cuajada de bolacha maria que vi no Mundo de Receitas Bimby. A mesma receita, da Alexandra, está no seu blog BimbExpress. No entanto, a Alexandra usou a receita da Patricia do Côco e Baunilha que, por sua, vez se baseou numa receita do forum bimby.
Baseei-me na receita, adicionei pistáchio, e foi ao frigorífico para solidificar.

Ingredientes:
100g de bolacha (maria ou digestiva)
100g de pistáchios (usei uma embalagem de 200g de pistáchio torrados e salgados que, depois de descascados, rendeu metade)
1000g de leite (usei meio gordo)
1 saqueta de cuajada (usei 2)
50g de açúcar
½ c. chá de corante alimentar verde

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby, as bolachas com o pistáchio e pulverizar 30 seg/ vel 9.
Adicionar os restantes ingredientes e mexer 20 seg/ vel 4.
Programar 6 min/ 90º / vel 4.
Verter o preparado em taças ou usar uma forma e levar ao frigorífico durante, pelo menos, 4h.
Desenformar e servir.

brownies de chocolate e pistáchios

Li, na Visão, que hoje (02Jun'13) se celebrava o Dia Internacional do Cacau e, para isso, mostram um roteiro lisboeta das casas de chocolate. Pensei logo que já há algum tempo que não se fazia nada com cacau nem chocolate e que esta seria o motivo ideal. Fiquei-me pelo chocolate ao invés do cacau mas a intenção foi boa. No entanto, se mais pistáchios houvesse, não ficava nada mal.

Ingredientes:
150 g pistáchios (usei cerca de 120g - o que rendeu um pacote de 250g após descascar)
200 g chocolate p/ culinária
100 g manteiga à temperatura ambiente
150 g açúcar (amarelo)
2 ovos
70 g farinha
1 c. chá de fermento em pó p/ bolos
(1 pitada de sal)

Preparação Thermomix®:
Pré-aqueça o forno a 180º C. 
Coloque no copo os pistáchios e rale grosseiramente 10 seg/ vel 4. Retire e reserve. 
Coloque o chocolate partido no copo, dê uns golpes de Turbo. Programe 15 seg/ vel 7. Retire e reserve (num recipiente diferente). 
Coloque a “borboleta”, a manteiga, o açúcar, os ovos e programe 5 min/ 37ºC/ vel 3. 
Junte o chocolate reservado, a farinha, o fermento, o sal e misture 6 seg/ vel 3. 
Retire a “borboleta”, junte os pistáchios reservadas e misture bem com a ajuda da espátula, até que a mistura esteja toda homogénea. 
Unte uma forma rectangular com manteiga, polvilhe com farinha, deite a mistura e leve ao forno cerca de 20 minutos, ou até que o palito saia limpo OU coloque papel vegetal num tabuleiro rectangular e verta a mistura para o tabuleiro e leve ao forno cerca de 20 minutos, ou até que o palito saia limpo.

Desenforme e corte ainda quente em quadrados. (Quando arrefecer polvilhe com açúcar em pó.) 

Esta é a receita de brownies do livro base em que aumentei a quantidade de chocolate e agora troquei as nozes por pistáchios.

bolo de pistáchio e gengibre | World Baking Day

A ideia do desafio do World Baking Day é, precisamente, desafiarmo-nos a nós próprios e, por isso, aventurei-me no nível 31 com o bolo de pistáchio e gengibre - receita da Sandra Santos do blog Marmita.

Ingredientes:
100g de margarina (usei manteiga magra)
200g de açúcar (amarelo)
4 ovos
1 iogurte natural (125g)
1 limão: raspas da casca
½ colher de sopa de gengibre em pó
150g de farinha
1 colher de sopa de fermento
100g de pistáchios (usei uma embalagem de 300g de pistáchios torrados e salgados que, após descascados, renderam exactamente 100g)


Preparação tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180 º C. Bata a manteiga com o açúcar com uma batedeira até ficar homogéneo. Adicione os ovos, um a um, enquanto bate. Em seguida, adicione o iogurte, as raspas da casca de limão e o gengibre. Adicionar a farinha e do fermento à mistura, e metade dos pistachios picada. Asse numa forma redonda bem untada (24 centímetros de diâmetro) por 30 minutos. Sirva com o restante pistáchio picados. 

Fiz na Bimby, assim:

Preparação Thermomix®:
Pré-aqueça o forno a 180º C e unte uma forma.
Triturar os pistachios: 8 seg/ vel 7. Reservar.
Triturar a casca de um limão: 15 seg / vel 7. Repetir, se necessário. Reservar.
(Não lavei o copo, nem o passei por água, entre etapas.)
Colocar no copo a manteiga e o açúcar e bater durante 30 seg/ vel 5. Adicionar os ovos e misturar durante 30 seg/ vel 3.
Juntar o iogurte, as raspas da casca de limão e o gengibre e envolver 30 seg/ vel 3.
Adicionar a farinha, o fermento e metade dos pistáchios picados (50g a 75g) e envolver durante 2 min/ 37º C/ vel 3. (O pistáchio ralado não "agarra" ao bolo. Por isso, mais vale adicionar mais pistáchio na massa.)
Colocar o preparado na forma previamente untada e coloque no forno durante cerca de 30 minutos.
Decore com o pistáchio que sobrou. 

tempo de preparação: 45min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha

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