bagel misto com alface e tomate

Antes de mais, lamento a minha ausência nestes últimos meses. Além de a minha vida ter dado uma volta de 360º, a minha alimentação mudou ou está a mudar. Ando a tentar fazer uma dieta hipocalórica para ver se perco os quilinhos a mais que me aborrecem e comecei a frequentar um ginásio. Portanto, se o tempo já era escasso, agora ainda mais complicado se torna. Mas, estou de regresso muito lentamente e com novas sugestões.

Quando começou por aí a aparecer pão para bagel, fiquei imensamente curiosa e, claro, tinha que experimentar. Uma das experiência resolvi partilhar pela sua simplicidade. Este bagel é perfeito para uma refeição ligeiro, perfeito para levar para a praia!

crumble de frango com linguiça

Nem todas as pessoas que têm um blog de culinária são, somente, donas de casa ou pessoas que não trabalham. Trabalhando 8h por dia mais o tempo em transportes de um lado para o outro e uma vida social pelo meio, às vezes, é mesmo muito complicado ter tempo para me dedicar ao blog. E, por isso, peço desculpa aos meus leitores.

Sou fã de crumbles, doces ou salgados. Fiz este ano aqui há uns dias e ficou maravilhoso. A receita encontrei-a no livro Bimby - 150 Receitas de 2014 e recomendo vivamente a experimentarem! Fica com uma riqueza de sabores que é impossível não repetir a dose. Além de que é uma refeição fantástica para levar na marmita.

salada de frango com pêra

O que fazer com restos de frango de churrasco? Uma salada de frango com pêra! Desfia-se o frango, junta-se alface, uns tomates cereja e, em vez de croutons pêra-rocha estaladiça. Uma salada deliciosa e uma refeição simples e rápida. 

E para servir a salada, nada como a belíssima loiça da Oficina da Formiga! 

Esta salada tem um senão: quando se abre um pacote de Fruut pêra não se consegue parar de comer. Para mim, é o melhor sabor até agora. Recomendo vivamente a deixarem-se viciar por este novo sabor!

tomate seco (desidratado)

Este é a publicação nº 500 no dia em que o blog comemora 2 anos de existência!
A qualidades das fotos melhorou consideravelmente, apesar de ainda não perceber nada de food styling nem de iluminação. Investi numa máquina jeitosa (não profissional) e iluminação adequada. Se forem ver as fotos de 2012,  são de fugir... (Se bem que, às vezes, encontro fotos actuais em blogs de culinária com algum tempo idênticas às minhas iniciais.) As fotos são importantes num blog de culinária porque é isso que chama a atenção dos leitores. São as fotos que cativam leitores. As receitas podem ser excelentes e inovadoras mas se não tiverem uma boa foto a acompanhar, ninguém vai quer olhar para aquele prato.
Acho importante ter a marca de água mas pequena e discreta e desde que não esteja em cima do prato a escondê-lo. Não é complicado arranjar um espaço em casa para tirar fotos. Até se podem tirar as fotos no chão desde que bem iluminadas se for com luz artificial.
Há soluções acessíveis no eBay. Um photo studio ou uma softbox são um bom investimento. Convém depois comprar lâmpadas adequadas para iluminação artificial. (Espreitem os links que deixei com os meus achados no eBay.)
Sei que tenho um longo caminho a percorrer a melhorar as minhas fotografias mas, pelo menos, vou tentando fazê-lo continuamente.

Passando à receita/sugestão:

Uma das grandes vantagens de ter um desidratador de alimentos em casa é, obviamente, poder desidratar tudo aquilo que nos dá na telha. Aqui há uns dias, deu-me na telha desidratar tomate para ter tomate seco. Isto porque vi uma receita maravilhosa com tomate seco e achei que ficaria muito melhor com tomate seco caseiro.

O tomate também se pode secar no forno, como já fiz, mas a ideia de ter o forno ligado, entreaberto, durante horas não me agrada absolutamente nada.
Cortei o tomate de duas formas: metade com mandolina e o restante em gomos. O ideal era ter feito com tomate cereja cortado ao meio mas acabou por resultar muito bem, tanto um corte como o outro. Claro que o tomate cortado em gomos levou muito mais tempo a secar, do que aquele cortado em finas fatias com a mandolina.

clafoutis de tomate cereja

Tradicionalmente, o clafoutis é uma sobremesa doce feita com cerejas. O flognarde é uma receita semelhante mas feita com outra fruta, que não cerejas. Por aqui, já fiz clafoutis de cerejas, flognarde de ananás e côco, flognarde de morangos e flognarde de ameixas. Acima de tudo, é uma receita bastante simples mas absolutamente deliciosa e de muito baixo custo.
Esta receita de clafoutis de tomate cereja veio na revista Saúde à Mesa 103 e na Continente Magazine 49, ambas de Outubro, mas já tinha guardado a receita que tinha visto no livro Little Paris Kitchen da Rachel Khoo. As três receitas são bem diferentes mas o resultado final deverá ser igualmente delicioso. Tendo em conta que a Rachel Khoo também lhe chamou clafoutis, não vou chamar-lhe flognarde.

Acabei por seguir, mais ou menos, as três receitas adicionado o pesto de manjericão para lhe dar um toque diferente.

dicas | desidratador de alimentos

Meti na cabeça que precisava de um desidratador de alimentos. Encontrei na Amazon UK alguns que tinham um preço simpático mas após a conversão das libras para euros + portes, ficavam um balúrdio. Por isso, comecei a pesquisar a ver se encontrava por cá e acabei por encontrar na César Castro um desidratador a um preço razoável. Infelizmente, só traz um manual de instruções que só tem os tempos de desidratação. Portanto, hei-de comprar livros com dicas mais completas sobre o processo.

O processo de desidratar alimentos remove a água destes prevenindo a sua deterioração por microorganismos e permitindo manter as suas propriedades, aumentando o tempo de conservação.

Os alimentos a desidratador devem ser cortados o mais finamente possível para que o processo seja o mais rápido possível. Aconselha-se o uso de uma mandolina (o que, obviamente, não usei e daí estar cada coisa de seu tamanho).

Os alimentos não podem ser sobrepostos nas bandejas para que o processo seja eficaz. Preenchi as bandejas sem sobrepor mas os alimentos acabam por perder volume com a desidratação e daí serem mais simples de armazenar.

Numa das pesquisas, apercebi-me que frutas como maçã, pêra, banana e afins precisam de pré-tratamento que é tão simples como passar por sumo de limão para não oxidarem durante o processo. Os legumes deverão ser branqueados antes de serem desidratados para conservarem a cor e sabor mais intenso.
Infelizmente, não existe muita informação em português sobre este utensílio de cozinha. Mas encontrei imensas dicas e receitas no Pinterest que podem ajudar a tirar o meu partido do meu desidratador de alimentos.

salada de alface, tomate, maçã e pêra com salsichas de churrasco

Agora que o Verão acabou é que me tem apetecido saladas e refeições leves. Apesar de o Outono já ter começado, ainda não está frio o suficiente para me apetecer refeições quentes mas apetecem-me sempre refeições reconfortantes e, para mim, estas saladas com tudo e mais alguma coisa são refeições de conforto. Além disso, é uma excelente desculpa para fazer croutons (nos quais eu não estou absolutamente nada viciada) e, se forem feitos com o tempero de alho e salsa, ficam perfeitos!

Esta salada é igualmente perfeita para a marmita. Pelo menos, soube-me lindamente, principalmente, porque não há preocupação de aquecer a comida.

BLT sandwich

A BLT sandwich é uma sanduíche de bacon, alface e tomate (Bacon, Lettuce and Tomato) que pode ser servida fria ou quente. Optei por uma sandes fria sem sequer torrar o pão.
A club sandwich é uma variação desta sanduíche e não lhe fica nada atrás mas a BLT recheada de bacon é absolutamente deliciosa.

club sandwich

Uma sandes é uma refeição prática e rápida que pode ser degustada na praia ou num piquenique.
A clubhouse sandwich ou só club sandwich tem origem nos Estados Unidos e é feita com frango, bacon, alface, tomate e maionese. Habitualmente, são três fatias de pão para todos os ingredientes mas aqui optei só por duas fatias de pão. A sandes já é bastante calórica e achei que uma terceira fatia de pão seria um excesso. Em vez do frango, usei fiambre de frango que adoro.
Ficou deliciosa e desapareceu num ápice!

esparguete com bacon assado e tomate

De regresso, trago uma receita não muito rápida de preparar mas bastante deliciosa e bastante simples de preparar. O bacon assado fica crocante e bastante mais saudável do que frito, apesar de bacon nunca ser saudável por definição. O esparguete salteado no wok fica tão saboroso e é o algo mais que torna a receita bem mais interessante.

chili com carne de aves

O chili é daquelas refeições simples mas sempre deliciosas e surpreendentes. Gosto sempre de acompanhar com arroz branco ou servir numa tortilha. É daquelas refeições que se preparam rapidamente e é, sem dúvida, comida de conforto.
Com estas quantidades, serve quatro pessoas e acompanhado por arroz branco aromático fica maravilhoso.

croquetes de frango com cenoura

Adoro croquetes mas já apanhei tantas desilusões em provar croquetes que me decidi a fazer croquetes caseiros. O que eu não sabia era que dava uma trabalheira enorme e levam horas até estarem prontos! Ficaram deliciosos, muito superiores aos de compra mas só me meto numa aventura destas novamente quando tiver uma M-Press da Tupperware em casa. (Se houver por aí alguém que venda Tupperware e puder entrar em contacto comigo, agradeço.)

Apesar de estarem deliciosos, ficaram todos tortos e cada um de seu tamanho. Nota-se logo que são caseiros, só pelos diferentes formatos. Ainda por cima, estava imenso calor e moldar os croquetes com calor é complicadíssimo porque a massa fica mole. Um dos truques para moldar os croquetes é usar um saco de pasteleiro e fazer rolos para depois cortar os croquetes à medida que se quer. Como os moldei à mão, foi mesmo complicado.

horta na varanda | microvegetais, alface, tomate e ruibarbo

As experiências com os microvegetais não correram conforme esperado. Entre as gatas que acharam imensa piada a dar umas trincas nas folhas e a escavar no vaso e o Sol que teima em não brilhar, o crescimento dos microvegetais não ocorreu como eu estava à espera. Por esta altura, desisti destes microvegetais mas tenho outras experiências na horta de varanda. Entretanto, plantei alface, tomate e transplantei ruibarbo. Esperemos que as gatas não comam as folhas todas das alfaces...

microvegetais: agrião, beterraba, brócolos e espinafres

açorda de tomate

Aqui há uns anos, achava que não gostava de açorda. Depois provei açorda de tomate e descobri que, afinal, passei anos enganada.

Sei que se fazem açordas de tudo e mais alguma coisa, mas até agora ainda só me aventurei na açorda de tomate. Ainda por cima, o cabaz da Fruta Feia trouxe, novamente, tomates e tinha que lhes dar uso. Como no cabaz, veio um molho imenso de espinafres, uma courgette gigante, tomates, cebolas (daquelas que não fazem chorar quando se cortam), além de fruta, a açorda poderia ter sido de qualquer outra coisa mas a memória da deliciosa açorda de tomate prevaleceu e decidiu-se que a açorda ía ser de tomate. 

Além de ser um prato bastante económico, faz-se num instante e é excelente para aproveitar restos de pão.

bulgur aromatizado e frango crocante

Inspirada numa das receitas em 15 minutos de Jamie Oliver resolvi preparar o frango crocante (da receita da Salada César) acompanhado de bulgur aromatizado com caldo de legumes caseiro e azeite do tomate seco.
Na receita do Jamie, o estaladiço do frango é feito com polenta mas substituí por farinha de milho. O frango selado acaba por ficar bastante saboroso e está pronto num instante.

queques de feta e tomate

Do meu mais recente livro de culinária, popina - iguarias saudáveis, a primeira receita que destaco são estes quequer de feita e tomate. Achei este livro irrestível de uma ponta à outra e fiquei com vontade de experimentar cada uma das receitas. O livro tem um preço muito simpático e as receitas são divinais.

Estes queques são rápidos de confeccionar e perfeitas para um piquenique primaveril.

caril de grão e espinafres

Desta vez, experimentei uma das receitas vegetarianas da revista Bimby - Momentos de Partilha (Fev'14). Na verdade, já tinha comido uma receita semelhante de caril de legumes em casa de amigos e soube-me sempre maravilhosamente.
Resolvi alterar a receita e aumentar a quantidade de ingredientes, o que não recomendo de todo. Além disso, aumentei os tempos de cozedura, o que também não resultou da melhor maneira. Mas, estava tão saboroso e seguindo a receita original fica, certamente, perfeito.

caldo de legumes caseiro III

O caldo de legumes caseiro cá em casa desaparece. E, por ser tão usado, de tempos a tempos há que voltar a repetir e encher um boião grande. Além de ser uma receita simples, é bastante fácil de fazer e muito económica. Com estas quantidades, rende cerca de 800 g de caldo de legumes.
Volto a colocar a receita porque, desta vez, resolvi simplificá-la ainda mais. Para um caldo de legumes caseiro delicioso, podem-se usar quaisquer legumes, desde que variados. Pode até ser congelado em cuvetes de gelo. Prefiro guardar num boião grande.
Para usar é também bastante simples: um colher de chá corresponde a aproximadamente 1 caldo e usa-se uma colher de chá com 500 g de água para obter 500 g de caldo.

salada descomplicada

Para o começo da semana, nada como uma salada descomplicada para acompanhar os deliciosos panados de peru do talho. Normalmente, quando comemos fritos acompanhamos com salada. Ou melhor, é por estarmos a comer fritos que acompanhamos com salada.
Esta é uma salada muito simples em que aquilo que a enriquece é o molho que é maravilhoso. Além do molho, a salada foi temperada com SAL&VIDA. A quantidade recomendada é de 3 a 6 pulverizações por dose individual.
Prefiro sempre só temperar a salada na altura de comer, ao gosto de cada um, servindo sempre a salada em tigelas individuais a acompanhar o prato.

Estejam atentos porque em breve vou ter uma surpresa! Alguém vai ter a oportunidade de provar SAL&VIDA!
E não se esqueçam do meu desafio de aniversário!

conchiglie à bolonhesa

Uma bolonhesa por mês parece-me muito bem. (Fiz a última há cerca de um mês!) Só que não resisto a reinventar a receita de cada vez que a faço e também não resisto a partilhar devido ao tempero tão especial que (esta) levou e que, aliás, foi o mote para que o jantar fosse bolonhesa.
O tempero usado foi o Tempero para Carne Grelhada da Loja do Sal. Assim que se abre o frasco emana um aroma absoluto magnifico ao qual é difícil de resistir.

Ingredientes:
1500 g de água
60 g de azeite virgem extra
200 g de conchiglie (tricolore)
flor de sal q.b. Loja do Sal
150 g de cebola roxa
150 g de cenoura
100 g de courgette (ou cogumelos)
400 g de tomate (ou polpa de tomate)
500 g de carne picada de bovino
2 c. sopa de tempero para carne grelhada Loja do Sal
queijo Curado Marinhas - Lactícinios das Marinhas (previamente ralado) q.b.

Preparação Thermomix-Bimby:
Começar por ralar o queijo 15 seg/ vel 7. Reservar.
Colocar a água no copo, juntamente com 10 g de azeite e sal, e programar 10 min/ Varoma/ vel 1.
Adicionar as massas e programe o tempo indicado na embalagem/ 100º / colher inversa/ vel colher. (Programei 12min para ficar al dente.)
Escorrer a massa e reservar (mantendo quente).
Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura, a courgette e picar 5 seg/ vel 5.
Adicionar o tomate e 50 g azeite e refogar 7 min/ 100º/ vel 2.
Juntar a carne picada e o tempero e programar 10 min/ 100º/ rotação inversa/ vel colher.
Ao terminar o tempo, deitar o preparado sobre a massa e envolver.
Servir polvilhado com queijo ralado.

tempo de preparação: 40min
dificuldade: *
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: carne picada

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