caldo de legumes caseiro III

O caldo de legumes caseiro cá em casa desaparece. E, por ser tão usado, de tempos a tempos há que voltar a repetir e encher um boião grande. Além de ser uma receita simples, é bastante fácil de fazer e muito económica. Com estas quantidades, rende cerca de 800 g de caldo de legumes.
Volto a colocar a receita porque, desta vez, resolvi simplificá-la ainda mais. Para um caldo de legumes caseiro delicioso, podem-se usar quaisquer legumes, desde que variados. Pode até ser congelado em cuvetes de gelo. Prefiro guardar num boião grande.
Para usar é também bastante simples: um colher de chá corresponde a aproximadamente 1 caldo e usa-se uma colher de chá com 500 g de água para obter 500 g de caldo.

~ caldo de legumes caseiro ~

Ingredientes:
800 g de legumes variados (usei aipo, alho francês, cenoura, tomate, cebolas e nabo)
raminhos de ervas frescas variadas (usei alecrim, tomilho, hortelã e coentros) - só as folhas
50 g de vinho branco
2 c. sopa de azeite virgem extra
300 g de sal gourmet Loja do Sal

Preparação Tradicional:
Cortar os legumes em pedaços e triturar na picadora juntamente com as ervas aromáticas.
Colocar num tacho.
Juntar o sal, o vinho, o azeite e cozer em leme brando durante 30 minutos, mexendo sempre.
Triturar com a varinha mágica (ou na picadora).
Guardar num frasco esterilizado e deixar arrefecer antes de guardar no frigorífico.


Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar no copo os legumes cortados em pedaços com as ervas aromtáticas e picar 10 seg/ vel 7.
Adicionar o sal, o vinho, o azeite e programe 20 min/ Varoma/ rotação inversa /vel 1, colocando sobre a tampa o cesto (em vez do copo medida) para evitar salpicos.
Retirar o cesto, colocar o copo medida e programar 1 min e vá progressivamente até à vel 7.
Guardar num frasco esterilizado e deixar arrefecer antes de guardar no frigorífico.

tempo de preparação: 30min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: legumes

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