clafoutis de tomate cereja

Tradicionalmente, o clafoutis é uma sobremesa doce feita com cerejas. O flognarde é uma receita semelhante mas feita com outra fruta, que não cerejas. Por aqui, já fiz clafoutis de cerejas, flognarde de ananás e côco, flognarde de morangos e flognarde de ameixas. Acima de tudo, é uma receita bastante simples mas absolutamente deliciosa e de muito baixo custo.
Esta receita de clafoutis de tomate cereja veio na revista Saúde à Mesa 103 e na Continente Magazine 49, ambas de Outubro, mas já tinha guardado a receita que tinha visto no livro Little Paris Kitchen da Rachel Khoo. As três receitas são bem diferentes mas o resultado final deverá ser igualmente delicioso. Tendo em conta que a Rachel Khoo também lhe chamou clafoutis, não vou chamar-lhe flognarde.

Acabei por seguir, mais ou menos, as três receitas adicionado o pesto de manjericão para lhe dar um toque diferente.

bolo com calda de vinho da Madeira

O Equinócio de Outono ocorre hoje às 03h29. Adormecemos no Verão e acordamos no Outono com uma noite igual ao dia. Tendo em conta o estado do tempo nos últimos dias, o Outono já anda a espreitar há algum tempo. Temos sido tempo de andar de sandálias e chapéu de chuva em simultâneo.

Gosto das estações intermédias mas confesso que prefiro a Primavera ao Outono, apesar de já não saber o que é Primavera há uns anos.

Para celebrar a chegada do Outono trago um bolo leve, reconfortante e delicioso. Esperemos que este Outono traga menos chuva que o Verão. (Sabemos que não mas vamos acreditar!)

A receita é da revista TeleCulinária Gold 100 que é exclusivamente dedicada a bolos caseiros. É o segundo bolo que experimento desta revista e, novamente, foi um sucesso. 

A calda com vinho da Madeira foi a minha personalização do bolo e não consta na receita original mas fica um bolo ainda mais guloso e, por isso, recomendo.

creme de courgette com caril

Julgo que não é nenhum segredo que adoro as receitas da Marisa do Sweet My Kitchen. Já experimentei umas quantas e saem sempre bem, além de serem sempre deliciosas. Desta vez, resolvi experimentar uma das sugestões que a Marisa levou à TeleCulinária Especial Robot de Cozinha 76 porque tinha uma courgette enorme em casa que veio no cabaz da Fruta Feia. 

Antes de provar esta cremosa sopa, achava que não gostava de sopa com courgette mas com esta receita a sopa fica mesmo cremosa e com um sabor absolutamente irresistível, daqueles sabores que não se consegue parar de comer. Como não tenho por hábito ter em casa natas com ervas aromáticas, usei uma embalagem de natas para culinária e juntei coentros frescos.

bolinhos de laranja

Desde que começou a época das laranjas que tido esta receita marcada na TeleCulinária Especial Robot de Cozinha - 100 melhores receitas originais. Aliás, a revista tem estado aberta na estante com esta receita há cerca de um mês mas a falta de tempo, o cansaço ou a falta de laranjas em casa tem adiado a sua confecção. Como recentemente trouxe umas laranjas biológicas do Algarve, a receita não podia esperar mais!
Os bolinhos ficam densos mas húmidos. Deveria ter acrescentado mais um pouco de fermento porque a laranja que usei era enorme, quase do tamanho de uma toranja. Ainda juntei vinho do Porto para lhes dar um toque diferente.

bolo de vinho do Porto e canela

A revista de Nov'13 da TeleCulinária Robot de Cozinha traz imensas receitas de bolos caseiros, além de um menu de São Martinho. A mim o que me chamou a atenção foram os meus bolos. (Caso para dizer: "eu é mais bolos!") E de todos os bolos apresentados, fiquei logo com vontade de experimentar esta combinação de vinho do Porto com canela. Não é que os outros bolos não apeteçam mas o fim-de-semana não dá para tudo, infelizmente.

Este é tipicamente um bolo de Outono e a mistura da canela com o vinho do Porto é magnífica.

Estive só indecisa sobre a forma a usar. (Isto é o mal de ter várias por onde escolher.) Acabei por me decidir por uma que nunca me deixou ficar mal e o bolo fica com formato de bundt cake.

Ingredientes:
300 g de açúcar amarelo
180 g de leite Terra Nostra
50 g de vinho do Porto (branco)
90 g de óleo de girassol
4 ovos grandes
300 g de farinha
2 c. chá de canela em pó Suldouro
2 c. chá de fermento
açúcar em pó para polvilhar

Preparação Thermomix-Bimby:
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar uma forna.
Deitar no copo o açúcar, o leite, o vinho do Porto, o óleo e os ovos e misturar 30 seg/ vel 6.
Juntar o fermento e a farinha e programar 30 seg/ vel 6. (Fiz 1 min/ vel 3.)
Colocar na forma e levar ao forno cerca de 30 a 45 minutos ou até o palito sair limpo.
Retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar e polvilhar com açúcar em pó (com a ajuda de um passador).

tempo de preparação: 1h20
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha

receita do dia 07Dez'13 no Mundo de Receitas Bimby

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tarte de bolacha de chocolate e lima

Mais uma receita da TeleCulinária Especial Robot de Cozinha que me deixou com água na boca assim que vi a fotografia do resultado final. Para não variar, alterei o modo de confecção assim como os ingredientes.

A tarte vai ser para o jantar do Dia da Mãe e resolvi fazê-la de véspera.

Ingredientes*:
600g de natas frescas (bastam 400g)
400g de bolachas secas de chocolate (usei 320g bolachas com pepitas de chocolate)
150g de manteiga (usei 130g)
1 lata de leite condensado
1 dl de sumo de lima (usei 3 limas e a casca de uma)
* ingredientes da receita

Preparação:
Colocar as natas no congelador.
Numa tigela deitar o leite condensado e reservar.
Deitar a casca da lima juntamente com o sumo para o copo e triturar durante 30 seg/ vel 9. Juntar à tigela com o leite condensado e misturar bem. Reservar no frio.
Com o copo limpo e seco triturar as bolachas durante 15 seg/ vel 9. Adicionar a manteiga e envolver cerca de 10 seg/ vel 5. Forrar uma tarteira de fundo amovível com o preparado e pique o fundo com um garfo. Levar ao forno durante alguns minutos para ficar levemente rija.

Com o copo bem limpo e seco, sem vestígios de gordura, colocar a borboletas e as natas e, sem o copo, bater durante 30 seg na vel 2 e depois 2 min/ vel 3½ e aumentar para a 4 nos últimos 30 seg.
Adicionar as natas à tigela com leite condensado e o sumo de lima e levar ao frio até à altura de servir.

Estava com receio que corresse mal e que virasse manteiga mas bater natas na (Thermomix) Bimby resultou assim:

Devia ter adicionado uns gotas de corante verde...


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pudim de laranja

Até hoje, nunca tinha feito pudim. A curiosidade surgiu quando encontrei, na TeleCulinária Especial Robot de Cozinha de Abr'13, um pudim de citrinos com aspecto delicioso. Aproveitei uma ida recente ao Algarve para comprar laranjas (numa daquelas bancas à beira da estrada nacional). Mas, após ler a receita toda, fiquei imensamente intrigada ao saber que os pudins se cozem no forno em banho-maria. Andei a investigar e questionar e encontrei uma dica fantástica e também obtive respostas às minhas duvidas no fórum. Comprei uma forma não muito grande para caber na Varoma (e ainda encomendei ramequins para futuras experiências).
Alterei ligeiramente a receita (porque, entre outros detalhes, não se coze leite a mais de 90º C na Thermomix Bimby) e fiz o meu primeiro pudim.

Ingredientes:
casca de 2 laranjas
300g de açúcar
500g de leite
50g de manteiga
8 ovos
1000g de água
caramelo líquido qb
papel vegetal
papel de alumínio

Preparação:
Colocar no copo as cascas juntamente com o açúcar e pulverizar 15 seg/ vel 9.
Adicionar o leite e a manteiga e programe 8 min/ 90º C/ vel 2. Juntar os ovos e mexer 15 seg/ vel 3.
Untar uma forma (ou várias) com caramelo líquido (ou faça o seu caramelo) e forrar a Varoma com papel vegetal. Verter o preparado para a forma e colocar a forma na Varoma tapada com papel de alumínio.
(Não é necessário lavar o copo mas ainda assim passei-o por água.)
Deitar a água no copo e colocar a Varoma com a forma de pudim e respectiva tampa por cima (da forma). Programar 45 min/ Varoma/ vel 1. (Recomenda-se não abrir a tampa da Varoma durante a cozedura para não perder vapor.)
Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

bolo invertido de laranja

Na TeleCulinária Robot de Cozinha encontrei esta receita e resolvi fazê-la para a Páscoa.

Ingredientes
250g açúcar (amarelo)
120g farinha
120g amido de milho (maisena)
100g manteiga
6 ovos
2 laranjas
1 colher sobremesa bem cheia de fermento
margarina para untar
papel vegetal

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte uma forma com margarina, forre-a com papel vegetal e unte novamente com manteiga.
Descasque as laranjas, reserve uma casca e corte as laranjas em rodelas muito finas para forrar o fundo e as laterais da forma.
Coloque no copo a casca de 1 laranja juntamente com o açúcar e pulverize 30 seg/ vel 9.
Adicione a manteiga e os ovos e bata 30 seg7 vel 6. 
Adicione o fermento, a farinha e o amido de milho e bata durante mais 30 seg/ vel 6. Baixe com a espátula o que ficar nas paredes do copo e bate mais 15 seg/ vel 6.
Verta a mistura para a forma por cima das laranjas e leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou até que o bolo fique cozido mas não muito seco.