flognarde de maçã, mirtilos e framboesas

Fechada em casa com o pé partido no Verão. Ninguém merece! Pois mas é esta a minha actual condição. Para me alegrar, resolvi revisitar o flognarde que é só das minhas sobremesas favoritas!
O flognarde é uma sobremesa pouco calórica, com pouquíssimo açúcar e com fruta. Logo, perfeita para quem está de dieta, certo? Para melhorar a coisa, optei por iogurtes 0% e farinha de espelta que é um hidrato de carbono de absorção lenta.
O primeiro que fiz foi de ananás e côco e ficou divinal. O segundo foi de morangos que levei a um jantar em casa de amigos e foi devorado. Também fiz clafoutis de cerejas que igualmente recomendo.
A massa do clafoutis e a do flognarde são idênticas mas, por uma questão de precisão, denomina-se clafoutis quando é feito com cerejas e flognarde quando é feito com quaisquer outras frutas.

batido tarte de maçã

Adoro batidos e este tem sido o pequeno-almoço nos últimos tempos. Os anos e os quilos acumulados começam a pesar e está na altura de dar a volta a este cenário e lutar por um estilo de vida mais saudável que me proporcione, acima de tudo, bem-estar. Claro que isso implica a prática regular de exercício físico e, para isso, tenho que superar a preguiça e ir mais ao ginásio.
Para este batido, adaptei esta receita e ficou com batido com pouquíssimas calorias e absolutamente delicioso.

salada verde com croutons e maçã crocante

Nada mais simples do que uma salada para a acompanhar um bom bife! Esta salada é tão simples de confeccionar mas tão saborosa que vale a pena a experiência. Também é excelente para a marmita. Já levei umas quantas vezes e é perfeita para acompanhar uma fatia de quiche, por exemplo.
Pessoalmente, adoro estas saladas bem simples com o sabor excelente do vinagrete a dar-lhes aquele toque especial.

bolachas de aveia com maçã e especiarias

Para um final de tarde perfeito, nada como umas deliciosas bolachas de aveia caseiras. Como não tenho jeito nenhum para moldar bolachas, gosto especialmente desta receita porque as bolachas nem se têm que moldar. É só colocar no tabuleiro de forno e saem sempre com ar rústico do qual gosto especialmente.

bolo de abóbora com maçã e canela

Domingo é dia de bolinho e, por isso, este Domingo quis fazer um bolo outonal. Queria ter conseguido fotografá-lo com luz natural mas a partir das 17h já não há luz, o que (me) impossibilita a tarefa. Deveria ter-me decidido a fazer o bolo logo de manhãzinha, o que também não (me) seria nada simples. Dias mais luminosos virão... daqui a uns bons meses! 

O bolo de hoje é um bolo da época e encontrei a receita no livro Viajar com a Bimby, no capítulo das receitas do Reino Unido. Este bolo tem uma textura de esponja macia e promete impressionar os convidados para o chá. Escolhi esta receita por ser da época, com abóbora e maçã.

pão do Vaticano

A primeira vez que ouvi falar neste pão foi no blog Hoje para jantar e, claro, fiquei curiosa. Depois vi que a Cláudia Dona Biscoito também experimentou e adorou e ainda mais curiosa fiquei. A Cláudia (que é uma querida) prontificou-se logo a dar-me um starter para eu experimentar o pão. Além destas referências, não consegui encontrar a origem deste pão mas sei que é um pão que só se faz uma vez na vida e traz boa sorte a toda a família e quem coze o pão tem um desejo realizado. Apesar de não ser (muito) supersticiosa, gosto destas correntes de partilha e gostei de fazer o pão.

O pão ficou delicioso e a preparação lembrou-me a preparação de sourdough (algo que planeio fazer um dia). Na confecção só não usei passas por não apreciar.

apple chips | maçã desidratada com canela

Além da carne seca, outra das experiências que fiz com o desidratador de alimentos foi a maçã desidratada com canela. É extremamente simples de fazer e também pode ser feita no forno.
Uma das dicas que me deram ao adquirir o dito cujo foi desidratar um único alimento por ser mais simples de controlar os tempos e o processo em si. Por isso, enchei as cinco prateleiras com maçãs e deixei o desidratador a retirar-lhes a água.

sumo detox

Não fiquei indiferente aos sumos detox mas optei por somente experimentar uma receita de nutricionista. Por isso, para o meu primeiro sumo detox escolhi a primeira receita do livro Sumos e Águas Detox da nutricionista Lillian Barros.

O livro faz a introdução a esta nova moda e explica as vantagens dos sumos e como devem ser consumidos, além de estar dividido em capítulos temáticos.

Este sumo em específico é explicado passo a passo. Em vez da água, pode-se usar-se outro líquido, como água de côco ou uma infusão mas arrefecida.

Confesso que, por não estar habituada a este tipo de sumos, achei o sumo muito espesso e acabei por adicionar no meu copo infusão de hortelã-menta para ficar mais líquido.

O importante nos sumos detox é terem um toque de fruta para um sabor agradável; a textura dos legumes, raízes ou crucíferas para a sua cremosidade; uma base líquida adequada e fibras usando frutos e/ou legumes com casca ou com a adição de sementes, farelo ou outros cereais não refinados.

Mas, um sumo detox não é uma refeição ou um substituto de uma refeição, apesar de uma pessoa se sentir saciada (e cheia) após beber um copo de um sumo detox.

chutney de maçã

Com o actual embargo da Rússia a alimentos europeus, a produção de pêra rocha e de maçã não teve escoamento. Uma das medidas que foi tomada pelos produtores foi a de escoar parte da produção para o Banco Alimentar que irá, além de entregar fruta fresca às famílias carenciadas, conservar parte dela em compotas e afins.

Depois de saber desta notícia, a ideia de um chutney de maçã começou a tentar-me.

Para esta receitas misturei e baralhei receitas. Meti na cabeça que queria fazer chutney de maçã porque encontrei, na mercearia, umas maçãs lindas e saborosas apesar de, para esta receita, o ideal seriam maçãs ácidas. 

doce de courgette com baunilha

No fim-de-semana passado assisti a um show cooking com a Chef Chocolatier Céu Carvalho no Viplant Oeiras Garden Center. Entre outras iguarias, provámos bombons com doce de courgette. É uma combinação estranha mas estranhamente deliciosa. Nunca imaginei que doce de courgette fosse tão delicioso! Claro que assim cheguei a casa, comentei logo com a Marisa e, tanto elogiei o doce, que ela não resistiu a experimentar: doce de courgette com gengibre e especiarias. 

A courgette, além de extremamente versátil, é um alimento nutritivo com poucas calorias e rico em minerais e vitaminas. Tem um sabor neutro e suave e facilmente adquire o sabor dos outros ingredientes.

Apesar de não ter nenhuma referência sobre como fazer doce de courgette, optei por juntar sumo de limão e uma maçã por terem elevado teor de pectina para que pudesse reduzir o açúcar e aromatizei com baunilha.

Fiz o doce com a casca da courgette (e da maçã) e daí a cor escura com que ficou. Se preferirem, retirem a casca para obterem um doce mais claro.

salada de alface, tomate, maçã e pêra com salsichas de churrasco

Agora que o Verão acabou é que me tem apetecido saladas e refeições leves. Apesar de o Outono já ter começado, ainda não está frio o suficiente para me apetecer refeições quentes mas apetecem-me sempre refeições reconfortantes e, para mim, estas saladas com tudo e mais alguma coisa são refeições de conforto. Além disso, é uma excelente desculpa para fazer croutons (nos quais eu não estou absolutamente nada viciada) e, se forem feitos com o tempero de alho e salsa, ficam perfeitos!

Esta salada é igualmente perfeita para a marmita. Pelo menos, soube-me lindamente, principalmente, porque não há preocupação de aquecer a comida.

tarte de ameixas e maçã

Andava à procura de uma receita com pêssegos e/ou ameixas por terem ainda imensa fruta cá por casa. Encontrei algumas sugestões no Yummly mas não houve nenhuma que me fizesse levantar da cadeira em direcção à cozinha. E, por isso, resolvi folhear o livro da popina em busca de inspiração. Quando vi esta receita de tarte de ameixas e maçã, decidi-me de imediato a meter as mãos na massa.

À semelhança da tarte de chocolate, pêra e avelãs, a receita é mais complicada de explicar do que confeccionar. A tarte deverá ser feita numa tarteira de 23cm de fundo amovível.

pão de maçã e pêra com nozes

Este pão é um clássico cá em casa. Já perdi a conta ao número de vezes que fiz. A receita original é de pão com maçã e nozes mas, desta vez, fiz com maçãs e pêras porque ainda tinha bastantes da Fruta Feia. As várias experiências que fui fazendo foi com vários tipos de maçãs e vários tipos de frutos secos mas a combinação que mais me agrada ainda é a de maçã golden com nozes.

A receita vem no livro Bimby - Receitas com História que é um livro do qual adoro a edição e com 60 receitas para a Bimby, algumas delas reproduzidas e actualizadas em livros mais recentes.

É um pão doce, muito saboroso e que se aguenta durante alguns dias. Normalmente, a receita rende para fazer dois pães mas, desta vez, usei uma forma bem grande em vez de fazer em duas formas de bolo inglês. A forma mais adequada seria esta mas como não tenho (e nunca encontrei à venda uma forma tão grande), usei uma de silicone do IKEA apesar de não me agradarem formas de silicone. 

crumble de maçã e pêra

Na semana passada fui buscar o meu primeiro cabaz da Fruta Feia e entre outros legumes e frutas feias, trazia maçãs e pêras. Acompanho este projecto desde a sua fase inicial de ideia inovadora, participei no crowdfunding e, agora, finalmente estou inscrita na cooperativa onde semanalmente vou buscar o meu cabaz de fruta e legumes. Infelizmente, o projecto teve um enorme percalço quando ardeu a carrinha que utilizam para ir buscar a fruta e legumes aos produtores. Espero que com a ajuda de todos seja possível adquirir outra carrinha para que o projecto continue.
Esta receita é baseada na receita de compost crumble do Nigel Slater, com a qual já tinha feito um maravilhoso crumble de fruta da época. A premissa da receita é, precisamente, não deixar estragar fruta mas aquilo que adoro nesta receita é o crumble, em si, que fica absolutamente fantástico com a adição de sementes à massa areada.

queques de espelta com cenoura, maçã e sementes de abóbora

O livro da popina - iguarias saudáveis é, sem dúvida, uma delícia. Apetece experimentar todas as receitas! Além de que todas as receitas são extremamente simples de confeccionar.
Desta vez, a receita eleita foi com farinha espelta que eu andava desejosa de experimentar. Os queques ficam com uma textura fantástica e com um sabor delicioso.
Segundo a receita, estas quantidades são para 6 queques mas rendeu-me para 9.

salada de espinafres, bacon e maçã com molho de iogurte e hortelã

Na revista anual do Jamie Oliver das Receitas do Ano, encontrei uma salada de Primavera que me pareceu deliciosa. A receita original é de uma salada de espargos (de que não gosto) com espinafres e bacon. Como não gosto de espargos, adaptei ao que tinha em casa.

A mistura de sabores revelou-se surpreendente. O bacon e a maçã crocantes com a frescura do molho com hortelã e os maravilhosos espinafres é uma combinação de sucesso.

barras de cereais com maçã e canela

Resolvi-me a fazer barras de cereais caseiras para levar para o trabalho e ter um snack saudável para comer a meio da manhã ou a meio da tarde. Na pesquisa de receitas, encontrei esta da Joana do blog Palavras que enchem a barriga, onde a Joana explica as proporções que se devem respeitar para uma receita de sucesso: 50g de flocos (aveia, farelo de trigo, cevada, arroz ou espelta); 15g de frutos secos (nozes, pistáchios, amêndoas, pinhões, avelãs ou amendoins); 20g de sementes (sésamo, abóbora, girassol ou linhaça); 15g de frutas secas ou desidratadas (maçãs, côco, passas ou sultanas, etc.). Respeitando estas proporções, adicionei mel para unir os cereais e fiquei com tantas ideias para novas combinações!

crumble de frutas da época

O desafio da 6ª edição do Dia Uma... Na Cozinha era um crumble de frutas da época. Fiquei felicíssima com o tema porque andava há que tempos para fazer uma receita do Nigel Slater de compost crumble (que vi no 24 Kitchen). Já fiz várias vezes crumble de maçã (usando a receita do Livro Base da Bimby) e foi um sucesso. Adoro massa areada mas esta com sementes achei que deveria ser deliciosa.
Para saber a fruta da época, encontrei esta lista que me ajudou a perceber exactamente que fruta é a da época, até porque actualmente temos durante quase todo o ano imensa fruta fora de época.

couscous de tomate seco e maçã

Adoro couscous e já há algum tempo que não comíamos. Como ainda tinha tomate seco, lembrei-me desta receita que já tinha visto no blog da Marisa e no da Raquel e que me pareceu deliciosa. Fui procurar a revista Bimby de Agosto de 2013, onde se encontra a receita original, e fui preparar o couscous. A receita original é de couscous com tomate seco e atum. Optei por substituir o atum por Fruut. 

Fiz a receita completa para 4 pessoas, em vez de reduzir para dois. É excelente como acompanhamento ou como prato vegetariano e perfeito para a marmita. 

Ingredientes:
250 g de couscous
40 g de tomate seco em azeite, escorrido
250 g de água
1 c. chá de sal marinho
20 g de azeite
sumo de 1 limão
1 c. sopa de mel
20 g de Fruut vermelho intenso

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar um recipiente sobre a tampa da Bimby e pesar o couscous. Reservar.
Colocar no copo o tomate e picar 5 seg/ vel 7.
Adicionar a água e o sal e aquecer 5 min/ 100º/ vel 1. Retirar e deitar sobre o couscous. Deixar hidratar durante cerca de 5 min. Após esse tempo, soltar com a ajuda de um garfo.
Colocar no copo o azeite, o sumo de limão, o mel e envolver 5 seg/ vel 2. Adicionar o preparado ao couscous e envolver bem.

tempo de preparação: 15min
dificuldade: *
vegetariano: *
para crianças: *
ingrediente principal: couscous

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Yum

snacks

Eu nem vejo muita televisão mas, por vezes, sabe bem ter um snack por perto para ir petiscando. Há uns tempos, andava viciada em pipocas de micro-ondas... até ter enjoado. (Recentemente descobri que não fazem nada bem, bem pelo contrário.)
As minhas sugestão de snacks são os Fruut e as batatas fritas e pipocas d' A Saloinha.

Pouca televisão vejo. Cá em casa, a televisão está sempre desligada durante as refeições. Nos telejornais só se vêem desgraças e poucas são as notícias. Futebol nem pensar! Touradas, nunca! E não me enquadro no público-alvo dos reality shows, programas da manhã e da tarde, telenovelas, concursos. Restam as séries, filmes, programas de culinária e documentários. Nesta altura do ano, é a reentre da maioria das séries que acompanho e, com a chegada do Outono, é aconchegante encostar no sofá a ver televisão.