No fim-de-semana passado assisti a um show cooking com a Chef Chocolatier Céu Carvalho no Viplant Oeiras Garden Center. Entre outras iguarias, provámos bombons com doce de courgette. É uma combinação estranha mas estranhamente deliciosa. Nunca imaginei que doce de courgette fosse tão delicioso! Claro que assim cheguei a casa, comentei logo com a Marisa e, tanto elogiei o doce, que ela não resistiu a experimentar: doce de courgette com gengibre e especiarias.
A courgette, além de extremamente versátil, é um alimento nutritivo com poucas calorias e rico em minerais e vitaminas. Tem um sabor neutro e suave e facilmente adquire o sabor dos outros ingredientes.
Apesar de não ter nenhuma referência sobre como fazer doce de courgette, optei por juntar sumo de limão e uma maçã por terem elevado teor de pectina para que pudesse reduzir o açúcar e aromatizei com baunilha.
Fiz o doce com a casca da courgette (e da maçã) e daí a cor escura com que ficou. Se preferirem, retirem a casca para obterem um doce mais claro.
~ doce de courgette com baunilha ~
Ingredientes:
500 g de courgette
2 vagens de baunilha
1 maçã
sumo de 1 limão
250 g de açúcar para compotas Sidul
Preparação Thermomix-Bimby TM31:
Lavar bem a courgette, cortar as extremidades e cortar em pedaços pequenos (com casca).
Colocar a courgette no copo da Bimby.
Juntar a maça cortada em quartos sem caroços e o sumo de limão.
Adicionar o açúcar.
Triturar grosseiramente 5 seg/ vel 5.
Abrir as vagens de baunilha, raspar as sementes e adicionar no copo.
Programar 30 min/ 100º/ rotação inversa/ vel 2, sem o copo medida mas com o cesto por cima da tampa para evitar o perigo de salpicos.
Para verificar se tem a consistência certa, retirar com uma colher um pouco de doce para um prato, deixe arrefecer e depois empurre-o com o seu dedo. Se a superfície do doce enrugar, então está pronto. Se ainda não enrugar, programar mais 5 min/ Varoma/ colher inversa/ vel 1.
Retirar de imediato para um frasco previamente esterilizado.
tempo de preparação: 45min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: courgette
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Yum
Não deve ter ficada nada mau ;)
ResponderEliminarJá tinha visto essa com especiarias, ambas as receitas parecem muito boas :)
ResponderEliminarEu até acho gira a cor com que fica, fiquei curiosa com o sabor! Tenho de experimentar quando tiver courgettes :)
Bombons com courgette :P Confesso que nunca pensei :P
O aspeto não é o melhor mas parece bom
ResponderEliminarque bom aspecto bjs
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