World Bread Day'14 | artisan bread

Para celebrar a 9ª edição do World Bread Day, optei por um pão simples, aliás, extremamente simples. Até diria que foi o pão mais simples que já fiz!

É um pão feito com uma massa muito pouco amassada tendo uma maior quantidade de humidade do que uma massa vulgar. Assim, pode-se conservar no frigorífico durante vários dias para fazer logo de manhã e comer pão acabado de fazer. Para tal, basta conservar a massa no frigorífico após levedar, coberta com película aderente. Para cozer o pão pela manhã, basta seguir os passos de cozedura ou, simplesmente, polvilhar uma superfície com farinha, moldar a porção desejada e levar ao forno.

~ artisan bread ~

* receita da revista Bimby - Março.2014

Ingredientes:
360 g de água
20 g de fermento de padeiro fresco
550 g de farinho tipo 65
½ c. chá de sal gourmet Loja do Sal
flocos de aveia para guarnecer
sementes de abóbora para guarnecer

Preparação Thermomix-Bimby TM31:
Colocar no copo a água e o fermento e aquecer 1min/ 37º/ vel 1.
Adicionar a farinha e o sal e amassar 15 seg/ vel 6.
Retirar e deixar levedar num local morno cerca de 1 hora ou até a massa dobrar de volume. (Num recipiente de vidro tapado com película aderente colocado dentro do forno desligado.)
Pré-aquecer o forno a 250º C.
Untar uma forma de pão (rectangular) e colocar a massa.
Decorar com os flocos de aveia e as sementes de abóbora. Fazer alguns golpes na massa.
Levar ao forno cerca de 20 minutos.
Retirar e deixar arrefecer.

tempo de preparação: 1h30
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha

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