laranjada com alecrim

Com este calor só apetecem sumos frescos e para não ser sempre limonada, sai uma laranjada fresquinha (que só tive oportunidade de fotografar à noite, sem luz natural).

O alecrim combina tão bem com a laranja. Já tinha experimentado esta combinação quando preparei água aromatizada com laranja e alecrim e, mais uma vez, revelou-se uma combinação de sucesso.

a laranja, com que força aparece de dentro para fora,
como o ar se ocupa dela,
o ar ininterrupto,
como ocupa o ar todo,
como interrompe o mundo

Herberto Helder
in Ofício Cantante,
Assírio & Alvim, Janeiro de 2009, Lisboa.

caldo de legumes caseiro III

O caldo de legumes caseiro cá em casa desaparece. E, por ser tão usado, de tempos a tempos há que voltar a repetir e encher um boião grande. Além de ser uma receita simples, é bastante fácil de fazer e muito económica. Com estas quantidades, rende cerca de 800 g de caldo de legumes.
Volto a colocar a receita porque, desta vez, resolvi simplificá-la ainda mais. Para um caldo de legumes caseiro delicioso, podem-se usar quaisquer legumes, desde que variados. Pode até ser congelado em cuvetes de gelo. Prefiro guardar num boião grande.
Para usar é também bastante simples: um colher de chá corresponde a aproximadamente 1 caldo e usa-se uma colher de chá com 500 g de água para obter 500 g de caldo.

lombo de porco assado com compota de cebola

Gosto de carne assada, de um bom lombo assado saboroso e bem temperado. Quando não tenho oportunidade de ir ao talho (devido aos meus horários que são muitas vezes incompatíveis com os horários do talho), costumo comprar uns lombos de porco embalados em vácuo para assar. Não são demasiado grandes. Têm o tamanho exacto para uma refeição para dois e para sobrar mais uma refeição, por exemplo, para a marmita. Faço sempre as contas a (mais ou menos) 200 g de carne por pessoa mas para o lombo trago sempre um lombo com cerca de 600g ou até 1kg. Além disso, gosto que a carne cozinhe lentamente para ficar tenra. As outras contas que se fazem é de meia hora por cada meio quilo de carne. Neste caso, optei por colocar o forno em lume brando e deixar assar durante quase uma hora e meia.

horta na varanda

É tão bom poder ter uma horta na varanda com ervas aromáticas frescas e prontas a usar!

À frente, aneto e hortelã-chocolate.
Atrás, da esquerda para a direita, alecrim, manjericão, hortelã-menta.
No meio, cebolinho.

As novidades são a hortelã-chocolate e o manjericão violeta.

E ainda tenho um mini limoeiro:

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batatas fritas no forno

Há inúmeras receitas de batatas fritas no forno, ou melhor, batatas cortadas em palitos que vão ao forno e ficam bem mais suculentas e saudáveis do que batatas fritas. Podem, até, ser cortadas com casca e levadas ao forno em gomos. Ficam deliciosas e bem mais saborosas que as vulgares batatas fritas. 


Batatas

Planta mais banal e bem disposta todavia
ninguém neste sombrio país encontraria.
A batata é tão holandesa: dança meio louca
para dentro do cesto e depois para a boca.
Ao castanho de velhas e usadíssimas cuecas
e de mesmo muito gastas noivas ela junta
uma redondez suína, estilo Grão-Mogol.
e de moeda rolante a facial expressão.
Nos campos do Senhor saracoteia um baile
e tem seu banco de aforro debaixo do chão.


H. H. ter Balkt
in Uma Migalha no Universo - Antologia de Poesia Neerlandesa do Século Vinte,
Assírio & Alvim, Maio de 1997, Lisboa.

Ingredientes:
batatas  
azeite
ervas aromáticas secas (óregãos, manjericão e/ou ervas de Provence)
sal grosso
alecrim fresco para decorar
compota de cebola Compotas & Chutneys

Preparação:
Lavar bem as batatas e cortá-las em palitos. Passar por água e deixar, cerca de 10 minutos, num recipiente com água. 
Entretanto, forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Secar bem as batatas com o auxílio de um pano de cozinha e colocá-las num saco de conservação de alimentos.
No saco, adicionar um fio de azeite, ervas aromáticas e espalhar bem para envolver todas as batatas.
Dispor as batatas separadas por cima do papel vegetal, polvilhar com sal grosso e levar ao forno até estarem tostadas. 
Servir acompanhadas por compota de cebola Compotas & Chutneys.

tempo de preparação: 1h30
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: batatas

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flavoured water | água aromatizada

Preparação do solo

Comprei finalmente
a floreira, agora suspensa
no parapeito da cozinha.
Entre o armário e o balcão,
pode ser que sirva
ainda
de lugar a andorinhas e ervas-aromáticas.
O vento há-de trazer-me
tudo isso e também
escapes, monóxido de carbono.

Esgotadas as emendas
e todos os outros males,
dediquei-me
com minúcia
e seriedade
(o possível)
a criar na terra as palavras
normais que me sobravam
no fundo dos bolsos.

Margarida Ferra
in Curso Intensivo de Jardinagem,
&etc, Maio de 2010, Lisboa.



Já tinha tropeçado em receitas de flavoured water, no Pinterest, há algum tempo e fiquei com vontade de experimentar, mas foi daquelas coisas de que me fui esquecendo.
Acabei por me basear nas sugestões do blog The Learner Observer e do site She Knows - Food & Recipes para criar refrescos simples. Mas há inúmeras combinações que se podem fazer. Eis algumas do blog No More Fat Girl.
São refrescos simples, sem açúcar e saudáveis.

Quase todas as receitas levam gelo, para serem servidas na altura. Como optei por deixar as águas a aromatizar de um dia para o outro para os sabores se misturarem, não usei gelo. A fruta pode ser comida ou aproveitada após se ter bebido toda água.

~ água aromatizada com morangos, limão e hortelã ~

Ingredientes:
100 g de morangos (congelados)
1 limão pequeno
folhas de hortelã-menta q.b.
água mineral

Preparação:
Cortar o limão em rodelas finas.
Colocar num jarro de 1 litro todos os ingredientes e encher com água mineral.
Mexer para envolver e colocar no frigorífico de um dia para o outro.

~ água aromatizada com laranja e alecrim ~

Ingredientes:
1 laranja média
hastes de alecrim q.b.
água mineral

Preparação:
Cortar a laranja em rodelas finas.
Colocar num jarro de 2 litros as rodelas de laranja e as hastes de alecrim. Adicionar água mineral até encher.
Mexer para envolver e deixar no frigorífico de um dia para o outro.

tempo de preparação: 10min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: água

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