gelatina de frutos vermelhos

Faltam 46 dias para a Primavera - a minha estação do ano favorita! Espero que com a Primavera cheguem, além das andorinhas, temperaturas mais amenas. Os dias irão começar a ficar maiores e passaremos a conseguir de casa de dia e regressar do trabalho ainda de dia. Há dias, no Inverno, em que saio de casa de noite e regresso a casa já de noite. Só vejo a luz do dia à hora de almoço. 

Por isso, para começar a desintoxicar o organismo para a chegada da Primavera, aventurei-me nas gelatinas. É um docinho sem culpa e até faz bem aos ossos.

gelatina tarte de lima

Um jantar para amigos em casa e eu sem ideias para uma sobremesa! Lembrei-me das maravilhosas gelatina aromatizadas e saiu, assim, uma sobremesa pouco calórica e bem simples de confeccionar. Além disso, é perfeita para festas da criançada. Se for uma festa para adultos, substituam uma parte da água por vodka mas depois nada de conduzir!

iogurtes de gelatina de melancia

Fiz estes iogurtes algures a meio desta semana mas a falta de tempo não me permitiu tirar logo as fotos.
Resolvi-me a fazer novamente iogurtes de gelatina porque a primeira experiência apesar de morosa, teve um excelente resultado final. Para estes iogurtes decidi-me por iogurtes o mais light possível, substituindo o açúcar por frutose já que estava a usar uma gelatina light.
O resultado final é fantástico e os iogurtes saíram tão deliciosos que já só restam uns quantos.

pudim de maracujás da Madeira

Das 46 receitas da revista Bimby de Set'2014, resolvi preparar a do pudim de maracujá porque tinha que dar algum uso aos maracujás que trouxe da Madeira. Era isso, um bolo ou curd de maracujá mas pudim pareceu-me bem mais interessante. Claro que a receita pode ser feito com polpa de maracujá de compra mas fica garantidamente mais saboroso com estes deliciosos maracujás da Pérola do Atlântico. Nesta receita usei maracujá roxo, maracujá limão e maracujá laranja. O sabor mais acentuado e que sobressai é o do maracujá roxo.

gomas caseiras

Tinha cá por casa uma embalagem de gelatina de lima vinda do Brasil que me pareceu que ficaria excelente em gomas. Segui uma receita do Mundo de Receitas Bimby mas usei açúcar mascavado ao invés de usar açúcar branco refinado e daí as gomas terem ficado mais escuras do que seria expectável e com um sabor intenso a cana de açúcar mas deliciosas.

~ gomas caseiras ~ 

Ingredientes:
20 g gelatina em pó neutra
1 saqueta de gelatina de qualquer sabor
200 g de água
300 g de açúcar
açúcar em pó para envolver q.b

Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar no copo as gelatinas, a água, o açúcar e misture 10 seg/vel 4.
Em seguida, programar 5 min/ 100º / vel 2.
Deitar o preparado em formas de silicone e deixar solidificar.
Colocar no frigorífico cerca de 4h para ficar mais firme.
Desenformar e passar por açúcar.

tempo de preparação: 4h
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: gelatina

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tarte de framboesas

Esta tarte não correu especialmente bem mas ficou tão saborosa que tinha que ser partilhada. 
Resolvi fazer a tarte na forma de silicone em formato de estrela. (Comprei uma para o passatempo e outra para mim.) Começou por correr mal porque a manteiga estava ainda fria e não aderiu bem à bolacha para a base da tarte. Ainda coloquei 1min no micro-ondas a ver se se safava mas não ajudou. Nessa altura, ainda ponderei transformar a tarte em mousse mas a base é sempre tão apetitosa que, na minha teimosia, não fui capaz.
Ainda consegui desenformar uma fatia para fotografar antes que a tarte desapareça por completo.

charlotte de queijo fresco com frutos vermelhos

Andava há que tempos para experimentar uma charlotte! Já tinha visto a receita no Pantagruel mas não me consegui decidir por nenhuma. Até que chegou cá a casa o Culinarium - prémio de participação do passatempo Vaqueiro Saberes & Sabores 20 anos - e, ao folhear, encontrei uma receita de charlotte de queijo fresco com morangos (que adaptei para frutos vermelhos). Entretanto, aqui há uns dias, descobri o ALDI onde comprei queijo quark e frutos vermelhos congelados a preços muito simpático.

Ingredientes:
8 folhas de gelatina
200 g de palitos de la reine
500 g de queijo fresco creme (usei quark)
1 iogurte de morango (usei quark de morango)
150 g de açúcar (usei 100 g)
50 g de leite
400 ml de natas frescas
300 g de frutos vermelhos (congelados)

Preparação:
Hidratar as folhas de gelatina deixando-as de molho em água fria. Colocar os frutos vermelhos numa taça e deixar descongelar à temperatura ambiente.
Forrar o fundo e as laterais de uma forma de mola (com 24 cm) com os palitos de la reine.
Escorrer a gelatina e colocar numa tigela com o leite e levar ao micro-ondas durante cerca de 1 min na temperatura máxima.
Bater o queijo fresco com o iogurte e o açúcar até obter um creme homogéneo  [Bimby: 30 seg/ vel 3] Adicionar o leite com a gelatina derretida e misturar bem. [Bimby: 1 min/ vel 3]
Juntar as natas e bater até ficar espesso. [Bimby: 1 min/ vel 3]
Verter o preparado na forma com os palitos de la reine e levar ao frigorífico para solidificar (durante cerca de 1h).
Deitar por cima os frutos vermelhos e voltar a colocar no frigorífico para solidificar totalmente.
Na altura de servir retirar o aro da forma e colocar no prato de servir.

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tempo de preparação: 1h
dificuldade: (**)
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: queijo fresco

pudim de gelatina e quark de maçã com Fruut

Adoro gelados caseiros mas prefiro pudins, até porque foi algo a que só recentemente me dediquei. Nestes dias quentes de Verão, apetece mais um pudim do que gelado. Andei a pesquisar receitas de pudins fáceis e tropecei em duas semelhantes que me pareceram bastante interessantes. A primeira que encontrei foi no blog Receitas Saudáveis e a outra foi no blog Templo dos Sabores. 
Concluí que um litro inteiro de água para 2 embalagens de quark era demasiado e, por isso, na receita que apresento reduzi a água. (Era suposto caber tudo na forma mágica da Tupperware, que tem a capacidade de 1000 ml, mas ainda sobrou para duas taças.) Apesar de ter ficado com um ar estranho, não quis deixar de a apresentar porque o pudim ficou absolutamente fresco, delicioso e, acima de tudo, muito saudável.
Esta é, sem dúvida, uma receita a repetir!

Ingredientes:
600 g de água
2 embalagens de gelatina tutti-frutti
2 quark de maçã e cereais
1 embalagem de Fruut

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo da Bimby a água e ferver 7 min/ 100º / vel 2.
Adicionar a gelatina e misturar 2 min/ vel 3. Juntar os iogurtes e envolver 15 seg/ vel 3.
Juntar os pedaços de Fruut e envolver com a espátula.
Colocar numa taça (ou várias) e levar ao frio para solidificar.

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tempo de preparação: 10min
dificuldade: (*)
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: gelatina

bundt de gelatina e morangos

Inspirada nos bundts e mini bundts da Mena d' As Aventuras de uma Mamã, estava determinada a fazer um (outro) bundt cake mas queria usar os morangos que tenho congelados e gelatina de morango no bolo. Após várias pesquisas no Pinterest encontrei esta receita mas acabei por seguir uma receita de bolo de gelatina no blog Mesa para 4 que se adequava perfeitamente àquilo que pretendia fazer. 
Fiz algumas alterações porque queria um bolo leve. Substituí as natas por iogurtes naturais, adicionei morangos e adaptei a receita à Bimby. No entanto, e pela primeira vez, usei as medidas inglesas, em cups. Queria ter pesado para deixar as medidas em gramas mas esqueci-me. 
O bolo parecia lindo até o virar. Ficou bronzeado por baixo mas asseguro-vos que ficou delicioso.

Ingredientes:
200g de morangos congelados
4 ovos
1 chávena de açúcar
1 saqueta de gelatina de morango (85 g)
2 chávenas de farinha
1 c. de chá de fermento
2 iogurtes naturais
(gotas de corante alimentar vermelho)

Preparação Thermomix®:
Pré-aquecer o forno a 180º C e untar uma forma própria.
Retirar os morangos do congelador cerca de 10 minutos antes de os triturar. Quando estiver menos frios, triturar alguns segundos na velocidade 7. Reservar.
Colocar no copo, os ovos e o açúcar e bater 30 seg/ vel 3.
Adicionar a gelatina em pó e misturar 15 seg/ vel 3.
Juntar 1 cup de farinha e o fermento e envolver bem com a espátula. Adicionar o resto da farinha, os iogurtes e bater 30 seg/ vel 3.
Adicionar umas gotas de corante até obter o tom desejado e envolver 15 seg/ vel 3.
Colocar na forma camadas de morangos e massa, começando por colocar morangos no fundo da forma. 
Cozer durante cerca de 30 minutos ou até o palito sair limpo.

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iogurte de gelatina de laranja

Queria fazer uns iogurtes rápidos mas aromatizados e lembrei-me que já tinha visto receitas de iogurtes com gelatina n' A Cozinha d' Anocas. Segui o rasto e encontrei a receita original, que já não está no Forum Bimby mas consta do Mundo de Receitas Bimby.
Sinceramente, estes iogurtes não me convenceram apesar de estarem absolutamente deliciosos e com uma textura fantástica. No entanto, revelaram-se os iogurtes mais demorados a solidificar. Fi-los a meio da tarde, estiveram 8h/9h na iogurteira de onde saíram (por volta da 1am) ainda líquidos e com mau ar. Levei-os ao frigorífico para solidificarem e só ao fim de um dia inteiro de frio é que estão no ponto. Foram mais de 24h a fazer uns iogurtes!
Apesar de deliciosos, não sei se repito a receita. Depois de comer uns quantos, decido se me volto a meter nisto (até porque tenho ali uns sabores de gelatina que não há cá, vindos do Brasil). Decisões, decisões...

Ingredientes:
1 litro de leite fresco meio gordo
1 iogurte natural
1 pacote de gelatina de laranja
50g de açúcar (amarelo)
(gotas de corante alimentar laranja)

Preparação Thermomix®:
Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programara 7 min/ 50º / vel 4.
Esterilizar os copos de iogurtes no micro-ondas (cerca de 1 min na temperatura máxima).
Deitar o preparado nos copos de iogurte e colocar na iogurteira durante 8-10h OU envolva numa manta polar e deixe fermentar 10 horas em ambiente quente (dentro do forno desligado).
No final do tempo, mexer bem os iogurtes e levá-los ao frigorífico até solidificarem.

Preparação tradicional:
Colocar todos os ingredientes numa panela e deixar levantar fervura. Deixar arrefecer por completo e só então colocar nos boiões.
Esterilizar os copos de iogurtes no micro-ondas (cerca de 1 min na temperatura máxima).
Deitar o preparado nos copos de iogurte e colocar na iogurteira durante 8-10h OU envolva numa manta polar e deixe fermentar 10 horas em ambiente quente (dentro do forno desligado).
No final do tempo, mexer bem os iogurtes e levá-los ao frigorífico até solidificarem.

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