Já há algum tempo que tinha ideia de fazer uma bôla só com legumes, uma bôla vegetariana, que servisse como acompanhamento ou como entrada e, principalmente, que fosse perfeita para a marmita. Por isso, lembrei-me da combinação de courgette e cenoura que é sempre uma combinação de sucesso e misturando queijo fica perfeito.
O primeiro fim-de-semana de Setembro trouxe a chuva e com a chuva apetece comida de conforto. Por isso, nada melhor que uma sopa saborosa para nos fazer esquecer que lá fora choveu o dia inteiro.
Adoro arroz e adoro reinventar receitas de arroz. Desta vez, resolvi aproveitar legumes para fazer um arroz bastante rico e bem saudável. Por mim, acompanhava quase tudo com arroz mas para não enjoar tenho que inovar e ir modificando as receitas de arroz.
A sugestão de hoje é um arroz de legumes limpa-frigorífico para não deixar estragar legumes nenhuns.
Ficou delicioso, cheio de sabor e é um excelente acompanhamento ou simplesmente um almoço rápido.
Uma bolonhesa por mês parece-me muito bem. (Fiz a última há cerca de um mês!) Só que não resisto a reinventar a receita de cada vez que a faço e também não resisto a partilhar devido ao tempero tão especial que (esta) levou e que, aliás, foi o mote para que o jantar fosse bolonhesa.
O tempero usado foi o Tempero para Carne Grelhada da Loja do Sal. Assim que se abre o frasco emana um aroma absoluto magnifico ao qual é difícil de resistir.
Em dia de greves de transportes, só apetece um jantar bem simples de confeccionar para poder, finalmente, descansar após o dia de trabalho. Como tinha carne picada e saiu uma bolonhesa!
Com a minha vida a dar uma reviravolta que implica voltar a trabalhar em horário normal de expediente, implica uma nova aprendizagem na gestão do tempo, estabelecer novas rotinas e criar novos hábitos. Para mim, é excelente mas vou levar algum tempo a habituar-me a ter horários "normais". Quero com isto dizer que o ritmo do blog vai ser outro. Será um ritmo bem mais lento mas, quiçá, mais apurado.
Parece que por aqui, os pratos andam à volta da malagueta. Já foi a bôla e agora chili com carne. Quando descongelei a carne picada, planeava fazer uma bolonhesa mas acabou por sair chili com carne ou uma versão do mesmo, já que este está longe de ser a receita verdadeira de chili com carne. Faltava-lhe chili e pimento e, talvez, milho. Apesar da ausência do pimento, o sabor aproximou-se bastante.
Se não tiver tortilhas em casa, pode acompanhar com arroz branco.
Esta receita é uma das receitas Vaqueiro do livro que recebi como participação no passatempo World Baking Day - Receitas rápidas - que adaptei ao meu gosto. Não usei os cogumelos nem as sultanas.
O Desejo
Se houvesse degraus na terra e tivesse anéis o céu,
eu subiria os degraus e aos anéis me prenderia.
No céu podia tecer uma nuvem toda negra.
E que nevasse, e chovesse, e houvesse luz nas montanhas,
e à porta do meu amor o ouro se acumulasse.
Beijei uma boca vermelha e a minha boca tingiu-se,
levei um lenço à boca e o lenço fez-se vermelho.
Fui lavá-lo na ribeira e a água tornou-se rubra,
e a fímbria do mar, e o meio do mar,
e vermelhas se volveram as asas da águia
que desceu para beber,
e metade do sol e a lua inteira se tornaram vermelhas.
Maldito seja quem atirou uma maçã para o outro mundo.
Uma maçã, uma mantilha de ouro e uma espada de prata.
Correram os rapazes à procura da espada,
e as raparigas correram à procura da mantilha,
e correram, correram as crianças à procura da maçã.
Herberto Helder
in O Bebedor Nocturno - poemas mudados para português,
Assírio e Alvim, Outubro 2010, Lisboa.
O meu caldo de legumes caseiro durou 6 meses. Ontem fiz mais. Nunca pensei dar-lhe tanto uso mas acabou por desaparecer. Recuso-me a usar caldos de compra porque prezo a minha saúde mas o caldo concentrado caseiro uso com fartura. Nunca fiz o caldo de carne, de peixe ou de galinha porque acabo por usar o de legumes para tudo. Usei novamente a receita do livro base mas encontrei outra receita que partilho.
A quantidade a usar é de uma colher de chá por 500g de água. As receitas que referem um caldo usa-se somente uma colher de chá.
Stock concentrate
Ingredients
1/2 cup olive oil
1 onion - quartered
2 cloves garlic
1 carrot
1 turnip - peeled and chopped
3 stalks of celery and leaves
handful of parsley
150 grams salt
Directions
Place the vegetables in the bowl and grate for 7 secs/speed 10.Add the salt and olive oil and cook for 30 mins/100C/speed 2.
Process for 30 secs/speed 7.
Store in sterlised jars in the fridge.
→ Sent from RoboGourmet: Thermomix Recipes for iPhone
Quando comecei a folhear o livro de receitas essenciais da (Thermomix) Bimby, fiquei logo instigada com o caldo de legumes caseiro. Nunca gostei muito de user os caldos de legumes de compra porque aquilo me parece um pacote de colestrol, apesar de saber que tornam a comida mais saborosa. Por isso, esta foi das primeiras receitas que fiz assim com a cozinha mais pequena do mundo.
O caldo de legumes não fica com bom ar mas dá um sabor inigualável aos pratos em que o utilizo.
