couscous com salsichas frescas e maçã

Esta receita é uma das receitas Vaqueiro do livro que recebi como participação no passatempo World Baking Day - Receitas rápidas - que adaptei ao meu gosto. Não usei os cogumelos nem as sultanas.


O Desejo

Se houvesse degraus na terra e tivesse anéis o céu,
eu subiria os degraus e aos anéis me prenderia.
No céu podia tecer uma nuvem toda negra.
E que nevasse, e chovesse, e houvesse luz nas montanhas,
e à porta do meu amor o ouro se acumulasse.

Beijei uma boca vermelha e a minha boca tingiu-se,
levei um lenço à boca e o lenço fez-se vermelho.
Fui lavá-lo na ribeira e a água tornou-se rubra,
e a fímbria do mar, e o meio do mar,
e vermelhas se volveram as asas da águia
que desceu para beber,
e metade do sol e a lua inteira se tornaram vermelhas.

Maldito seja quem atirou uma maçã para o outro mundo.
Uma maçã, uma mantilha de ouro e uma espada de prata.
Correram os rapazes à procura da espada,
e as raparigas correram à procura da mantilha,
e correram, correram as crianças à procura da maçã.


Herberto Helder 
in O Bebedor Nocturno - poemas mudados para português,
Assírio e Alvim, Outubro 2010, Lisboa.

Ingredientes:
400 g de água
1 c. chá preto aromatizado com maçã e canela | 1 saqueta de chá maçã e canela
sal
200 g de couscous
30 g margarina 
6 salsichas frescas de churrasco
1 courgette (100 g)
200 g de abóbora
mistura de pimentas moída na hora q.b.
1 maçã granny smith ou Fruut verde intenso

Preparação:
Ferver a água e após a fervura deitar num recipiente largo. Colocar o chá e deixar em infusão durante alguns minutos. Temperar com sal. Após a infusão, adicionar os couscous à água aromatizada. Tapar e deixar hidratar enquanto se preparam os outros ingredientes.
Derreter a margarina numa frigideira larga. Adicionar as salsichas e deixar fritar de todos os lados enquanto as pica com um garfo. 
Lavar a cougette e eliminar as pontas. Cortar a cougette e a abóbora em cubos pequenos e juntar às salsichas. Deixar cozinhar, mexendo sempre entre 5 e 10 minutos.
Temperar com sal e pimenta. Retirar as salsichas, cortá-las em rodelas finas e adicionar novamente aos legumes.
Lavar a maçã e cortá-la em cubos pequenos.
Juntar tudo aos couscous e misturar bem.
Servir de imediato.

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